水果消費(fèi)行為的變化及未來(lái)發(fā)展建議

江飛 蘇毅鴻 楊兵 黃發(fā)光 張少欽

摘? 要：中國(guó)改革開(kāi)放40周年以來(lái)，人民的生活水平得到了顯著提高，人們的消費(fèi)水平也在逐步提高。其中水果消費(fèi)行為也發(fā)生了很大的變化，水果消費(fèi)支出增加，消費(fèi)方式多樣化，購(gòu)買(mǎi)行為渠道也發(fā)生了變化。在水果消費(fèi)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)上，果農(nóng)和果商也要轉(zhuǎn)變觀念，生產(chǎn)高質(zhì)量水果、增加消費(fèi)渠道，增加產(chǎn)品多樣化。政府也要加大水果產(chǎn)業(yè)鏈的投入。

關(guān)鍵詞：水果消費(fèi);行為的變化;發(fā)展建議

中國(guó)改革開(kāi)放40周年。在過(guò)去的40年間，中國(guó)對(duì)內(nèi)改革，堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步;對(duì)外開(kāi)放，接納對(duì)華投資，推動(dòng)經(jīng)貿(mào)發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。人民的生活水平得到了顯著的提高，中國(guó)的貿(mào)易體系、區(qū)域開(kāi)放水平、投資環(huán)境、稅務(wù)體制等都發(fā)生了巨大的變化。隨著生活水平的增加，消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)行為也發(fā)生了巨大的變化，其中水果消費(fèi)行為也包含其中，人們的水果消費(fèi)行為也已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，水果消費(fèi)支出不斷增加，水果消費(fèi)多樣化，購(gòu)買(mǎi)渠道多樣化，這對(duì)未來(lái)中國(guó)水果消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展的趨勢(shì)又有一個(gè)新的定位，我國(guó)要抓住目前中國(guó)水果消費(fèi)市場(chǎng)的需求從供給側(cè)方面進(jìn)行改革，生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，果農(nóng)和果商也要轉(zhuǎn)變自己的觀念，政府也要增加基金投入，擴(kuò)大水果產(chǎn)業(yè)鏈。

一、水果消費(fèi)行為的變化

（一）水果消費(fèi)支出增加

改革開(kāi)放四十周年中國(guó)的消費(fèi)水平顯著提高，中國(guó)的社會(huì)主要矛盾已從人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要同落后的社會(huì)生產(chǎn)之間的矛盾轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。飲食也已經(jīng)由過(guò)去吃飽到吃好發(fā)生了轉(zhuǎn)變。水果消費(fèi)也隨之發(fā)生變化，人們每周購(gòu)買(mǎi)水果的消費(fèi)次數(shù)顯著增加。在大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)下，根據(jù)阿里巴巴發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看生鮮成交額顯著增加，人們的購(gòu)買(mǎi)行為也發(fā)生了變化，夏天購(gòu)買(mǎi)水果的銷(xiāo)量比冬天的多，傍晚購(gòu)買(mǎi)的水果的銷(xiāo)量大于一天的其他時(shí)間段。

（二）水果消費(fèi)多樣化

收入增加，消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果的消費(fèi)行為也更加注重水果的質(zhì)量和新鮮度，如果水果不新鮮，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為也會(huì)下降，不會(huì)和過(guò)去一樣，消費(fèi)水果會(huì)普遍根據(jù)生活水平和價(jià)格進(jìn)行妥協(xié)。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于外省的水果和反季節(jié)水果好奇心比較大，愿意購(gòu)買(mǎi)去品嘗一下新鮮度，滿足自己的好奇心，有些家庭甚至對(duì)進(jìn)口水果的消費(fèi)也產(chǎn)生了大量的需求。根據(jù)阿里巴巴大數(shù)據(jù)關(guān)于?？谏r進(jìn)口額增加顯著，比如消費(fèi)者對(duì)于越南的芒果情有獨(dú)鐘;由于地理位置和氣候的原因福建省的消費(fèi)者偏愛(ài)臺(tái)灣的鳳梨，還有味道奇特的泰國(guó)的榴蓮。還有的消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)盛產(chǎn)的葡萄還有智利的車(chē)?yán)遄佑袝r(shí)候分辨不清楚，但是為了品嘗新鮮度還是會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)智利車(chē)?yán)遄印?/p>

（三）購(gòu)買(mǎi)行為渠道發(fā)生變化

改革開(kāi)放，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展和一些水果微商和電商的不斷涌起，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)方式也發(fā)生了變化，購(gòu)買(mǎi)方式多樣化，購(gòu)買(mǎi)渠道多樣化。消費(fèi)者除了可以選擇到附近的水果超市進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)而且還可以根據(jù)自己的時(shí)間安排進(jìn)行線上購(gòu)買(mǎi)，如果想吃外國(guó)的水果不僅可以網(wǎng)上下單，還可以送貨上門(mén)，既方便、又快捷，為消費(fèi)節(jié)省了很多時(shí)間去做其他的事情。

二、水果消費(fèi)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

（一）果農(nóng)根據(jù)消費(fèi)需求變化生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品

隨著消費(fèi)水平的提高，水果的消費(fèi)質(zhì)量的提高，消費(fèi)者已經(jīng)告別水果消費(fèi)是稀罕物的時(shí)代。面對(duì)消費(fèi)者對(duì)水果的高質(zhì)量需求，果農(nóng)要根據(jù)時(shí)代變化生產(chǎn)有特色、高質(zhì)量產(chǎn)品。果農(nóng)可以根據(jù)自己種植水果的經(jīng)驗(yàn)和地域、氣候的原因，生產(chǎn)有特色的水果。比如在晝夜溫差大的地方生產(chǎn)含糖量大的水果，在富含硒素地區(qū)的地方種植富含硒的水果。果農(nóng)在種植蘋(píng)果的時(shí)候可以在蘋(píng)果上印上含有喜氣的字樣，增加蘋(píng)果的特色等。果農(nóng)還可以根據(jù)現(xiàn)在大數(shù)據(jù)的應(yīng)用分析在哪個(gè)地區(qū)、在哪段時(shí)間消費(fèi)者對(duì)哪種水果的消費(fèi)量比較大，在進(jìn)行水果種植的時(shí)候有個(gè)很好的參照物。

（二）水果商根據(jù)消費(fèi)需求增加消費(fèi)渠道豐富產(chǎn)品多樣化

隨著互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用，電商、微商的不斷發(fā)展，水果商也要增加自己水果的消費(fèi)渠道，可以同時(shí)進(jìn)行線上和線下，線上也要豐富自己產(chǎn)品的多樣化?？梢愿鶕?jù)現(xiàn)在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)和上班族比較看中的時(shí)間成本進(jìn)行水果送貨上門(mén)服務(wù)。與此同時(shí)，水果商還可以根據(jù)消費(fèi)者對(duì)水果多樣化的需求、口味多樣化、節(jié)省時(shí)間成本和周?chē)氖袌?chǎng)需求生產(chǎn)水果撈。消費(fèi)者可以根據(jù)需求挑選自己喜歡的多樣水果，進(jìn)行口味調(diào)試，方便快捷。水果商還可以在水果的包裝上進(jìn)行改變，由過(guò)去的水果銷(xiāo)售購(gòu)買(mǎi)依靠籃子和塑料袋，轉(zhuǎn)變現(xiàn)在進(jìn)行既環(huán)保又美觀的禮品包裝進(jìn)行轉(zhuǎn)變，而且隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)生活水平提高，經(jīng)濟(jì)收入的增加，消費(fèi)者對(duì)精美包裝的需求會(huì)不斷增加。

（三）政府可以加大水果產(chǎn)業(yè)鏈的投入

改革開(kāi)放四十年中國(guó)經(jīng)濟(jì)雖然快速發(fā)展階段，但是我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方式已經(jīng)由高速發(fā)展階段向高質(zhì)量發(fā)展階段進(jìn)行轉(zhuǎn)變，果農(nóng)的產(chǎn)業(yè)鏈條比較單一，水果的生產(chǎn)和銷(xiāo)售不統(tǒng)一。一些地方的果農(nóng)水果滯銷(xiāo)和水果脫銷(xiāo)現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生。供給不一致，供給側(cè)方面的改革都需要政府不斷加強(qiáng)對(duì)果農(nóng)種植方面的引導(dǎo)，需要地方政府尋找合適銷(xiāo)售渠道。當(dāng)然要增加果農(nóng)和果商的收入就要不斷完善水果的產(chǎn)業(yè)鏈，種植水果的地區(qū)可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣M(jìn)行水果深加工進(jìn)行銷(xiāo)售，而不是僅僅進(jìn)行半成品銷(xiāo)售。在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)和一些山區(qū)當(dāng)?shù)卣梢园l(fā)展水果生態(tài)園采摘，由學(xué)校和當(dāng)?shù)卣M(jìn)行宣傳提高其知名度，政府也可以對(duì)有些環(huán)境比較優(yōu)美，水果具有當(dāng)?shù)氐奶厣M(jìn)行生態(tài)園建設(shè)投資，還可以發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，不僅提高了果農(nóng)的投入還增加了當(dāng)?shù)卣氖杖搿?/p>

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：

江? 飛（1994-），男，漢族，安徽亳州人，金融學(xué)專(zhuān)業(yè) ，研究方向：金融學(xué)。

蘇毅鴻（1990-），女，漢族，福建泉州人，教師，中級(jí)經(jīng)濟(jì)師，研究方向：金融市場(chǎng)。

楊? 兵（1998-），男，漢族，四川省渠縣人，金融學(xué)專(zhuān)業(yè)，研究方向：金融學(xué)。

黃發(fā)光（1998-），男，漢族，福建龍巖人，金融學(xué)專(zhuān)業(yè)，研究方向：金融學(xué)。

張少欽（1998-），男，漢族，福建莆田人，金融工程，研究方向：金融工程。