高職食品類專業(yè)學(xué)生 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)途徑研究

羅小莉 張恒 何靖柳 韋婷 劉翔 盛曉燕

摘要：本研究從食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)角度出發(fā)，通過專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融合、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)生素質(zhì)拓展相結(jié)合、多元教師團(tuán)隊(duì)引導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)三個(gè)方面分析，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;培養(yǎng)途徑

2012年教育部下發(fā)文件要求“有條件的高校要把創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)納入學(xué)校人才培養(yǎng)體系，要著力引導(dǎo)學(xué)生正確理解創(chuàng)業(yè)與國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的關(guān)系，著力引導(dǎo)學(xué)生正確理解創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展的關(guān)系，提高學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力”。同時(shí)，隨著李克強(qiáng)總理發(fā)出“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召，2015年5月國(guó)家出臺(tái)了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，指出“到2020年建立健全課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、結(jié)合實(shí)踐、指導(dǎo)幫扶、文化引領(lǐng)融為一體的高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系”。

我院食品類專業(yè)根據(jù)食品行業(yè)對(duì)職業(yè)崗位群的要求，旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，具有夠用理論知識(shí)、較高基本技能和綜合素質(zhì)、較強(qiáng)實(shí)踐能力及創(chuàng)新意識(shí)，從事食品研究開發(fā)、生產(chǎn)加工、食品質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)及管理和食品監(jiān)督管理高素質(zhì)技能型專門人才。根據(jù)“十三五”期間我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展要求、《四川省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》，明確把食品飲料工業(yè)列為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域，這為食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了前所未有的機(jī)遇，同時(shí)也對(duì)食品行業(yè)人才的質(zhì)量提出了更高要求。我們認(rèn)為，只有解決了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及綜合能力的問題，才能培養(yǎng)出滿足符合國(guó)家戰(zhàn)略和食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。

專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融合

培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

優(yōu)化完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容。在以往的教學(xué)中我們已開設(shè)了針對(duì)所有學(xué)生的通識(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，包括大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)生涯規(guī)劃為主體的專業(yè)入學(xué)教育活動(dòng)，讓學(xué)生有了初步的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)與創(chuàng)業(yè)知識(shí)。但要具備基本創(chuàng)業(yè)能力，必須在專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)理論課程、專業(yè)實(shí)踐技能課程中進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神?；诖耍覀兘?jīng)過反復(fù)論證，將專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化完善，構(gòu)建新的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施課程教學(xué)內(nèi)容模塊化、項(xiàng)目化改革，打破學(xué)科內(nèi)不同課程的壁壘，解決不同課程教學(xué)內(nèi)容重復(fù)的問題，突破課程之間的知識(shí)體系，同時(shí)將專業(yè)選修課程進(jìn)行調(diào)整，增加了多元化的輔修模塊，更有益于學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

構(gòu)建良好的校-企育人機(jī)制，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)水平。積極采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的方式加強(qiáng)職業(yè)崗位能力分析，在調(diào)研過程中尋找和發(fā)現(xiàn)與企業(yè)的結(jié)合點(diǎn)，走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的發(fā)展道路，深度挖掘校企合作的潛力，積極拓展校企合作領(lǐng)域。主要以崗位需求和就業(yè)為導(dǎo)向，堅(jiān)持專業(yè)規(guī)范與專業(yè)特色相結(jié)合;堅(jiān)持培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新潛能和實(shí)踐能力，強(qiáng)化實(shí)踐育人功能。食品專業(yè)對(duì)于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)方面，從實(shí)際出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)際問題的能力。在實(shí)踐教學(xué)中（見習(xí)），我們積極與食品企業(yè)的合作，為學(xué)生提供參觀生產(chǎn)流水線，參與食品設(shè)計(jì)、制作的機(jī)會(huì)。不僅實(shí)現(xiàn)了教育與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，讓學(xué)生身臨其境，切實(shí)參與，還可以提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)水平，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)際問題的能力，有利于學(xué)生的創(chuàng)新學(xué)習(xí)。同時(shí)，學(xué)生置身于企業(yè)當(dāng)中，從企業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理等多方面進(jìn)行了解，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神，提高學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的興趣。此外，我們不定期地邀請(qǐng)企業(yè)生產(chǎn)管理工程師，通過講座等方式讓學(xué)生了解行業(yè)動(dòng)向，有利于學(xué)生把握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的方向。企業(yè)通過宣講也增加了在學(xué)生心中的認(rèn)可度，為企業(yè)吸引創(chuàng)新型人才就業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

同時(shí)，我院坐落在“熊貓故鄉(xiāng)”雅安，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，教學(xué)實(shí)踐載體本來就很豐富，目前已經(jīng)形成雅茶、雅竹、雅果、雅藥、雅魚等“五雅”產(chǎn)業(yè)，“十三五”期間雅安將推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地向特色農(nóng)產(chǎn)品加工基地轉(zhuǎn)變，著力于茶飲料、干果加工等農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。名山區(qū)豐豐茶業(yè)、蘆山縣盈安獼猴桃深加工、四川五豐黎紅核桃油系列產(chǎn)品等一批食品加工項(xiàng)目生產(chǎn)線項(xiàng)目建設(shè)也提上日程，食品類專業(yè)教學(xué)實(shí)踐載體豐富，也為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)奠定了實(shí)踐載體基礎(chǔ)。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)生素質(zhì)拓展相結(jié)合

提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

我院創(chuàng)新了高職院?！把芯啃詫W(xué)習(xí)”人才培養(yǎng)模式，鼓勵(lì)師生發(fā)明創(chuàng)造，把學(xué)生科研與人才培養(yǎng)結(jié)合起來，與學(xué)生創(chuàng)新教育結(jié)合起來，發(fā)揮素質(zhì)拓展教育在創(chuàng)新人才培養(yǎng)的先進(jìn)作用。我院食品專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)以實(shí)訓(xùn)基地為依托，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，研究性學(xué)習(xí)引入職業(yè)教育，以科研團(tuán)隊(duì)帶學(xué)生團(tuán)隊(duì)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)正在成長(zhǎng)，雙創(chuàng)氛圍日益濃厚。他們利用雅安地區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，開展極具雅安特點(diǎn)的藏茶系列產(chǎn)品、軟包裝壇子肉、獼猴桃果酒等科研項(xiàng)目，既增強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)的科研能力，也加強(qiáng)了專業(yè)與政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的聯(lián)系，提高專業(yè)知名度。教師們?cè)陂_展自己科研項(xiàng)目的同時(shí)，帶領(lǐng)學(xué)生積極參與，這既是對(duì)培養(yǎng)高職學(xué)生的創(chuàng)新思維，探索高職學(xué)生研究性學(xué)習(xí)方式的教學(xué)改革的嘗試，又可以為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行方向指引。

同時(shí)，組織食品類學(xué)生參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽。以技能大賽為載體，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及綜合能力的提升。以實(shí)訓(xùn)基地為依托，我們開展“食品檢驗(yàn)工”“西式面點(diǎn)師”等技能培訓(xùn)和鑒定。并以此為契機(jī)，開展了校內(nèi)技能比賽，經(jīng)過校內(nèi)技能大賽的磨練及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，2017年我院學(xué)生在全國(guó)第二屆食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)技能大賽中喜獲銅獎(jiǎng)，2018年食品專業(yè)學(xué)生在“SGS”杯第三屆全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)高職院校在校生技能大賽中獲3個(gè)單項(xiàng)二等獎(jiǎng)，一個(gè)團(tuán)體二等獎(jiǎng)。2017年，食品專業(yè)2016級(jí)學(xué)生《愛尚茶配》項(xiàng)目在學(xué)院舉辦的第六屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽暨首屆“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲三等獎(jiǎng)，并被學(xué)院推送參加“2017創(chuàng)業(yè)雅安、創(chuàng)新集市暨最燃創(chuàng)客評(píng)選”。學(xué)生團(tuán)隊(duì)充分利用互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)平臺(tái)，開設(shè)網(wǎng)店并實(shí)施具體的運(yùn)作，自主開發(fā)新產(chǎn)品并進(jìn)行推廣。學(xué)生在比賽的過程中體驗(yàn)到了創(chuàng)業(yè)的具體環(huán)節(jié)，啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的興趣和能力，汲取了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)技能，為將來自主創(chuàng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

組建多元?jiǎng)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

引導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

高質(zhì)量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)是提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要保障。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)由學(xué)院就業(yè)創(chuàng)業(yè)教研室教師承擔(dān)、專業(yè)教師則承擔(dān)與專業(yè)相關(guān)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)和技能大賽實(shí)訓(xùn)教學(xué)。高度重視創(chuàng)業(yè)師資培養(yǎng)，通過系統(tǒng)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等不斷提升導(dǎo)師工作水平，當(dāng)前我院持相關(guān)資格證進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)課程、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的專職教師達(dá)13人，不同的專業(yè)課程教師承擔(dān)各自專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程培訓(xùn)。我院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)在學(xué)院舉辦的“首屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師互聯(lián)網(wǎng)+大賽”中以《藏茶新語》項(xiàng)目奪得一等獎(jiǎng)，老師的成績(jī)?cè)谒枷肷细腥緦W(xué)生，在行動(dòng)上激勵(lì)了學(xué)生。

我院推行的“專業(yè)導(dǎo)師制”，將專業(yè)教師安排到相關(guān)專業(yè)擔(dān)任專業(yè)導(dǎo)師，導(dǎo)師制因其自身的特點(diǎn)決定了它的實(shí)踐性，學(xué)生在參與科研活動(dòng)的過程中，學(xué)會(huì)運(yùn)用已學(xué)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新性思維，遇到問題時(shí)學(xué)會(huì)查找文獻(xiàn)資料，通過研究和探索，尋找解決方法，從而有效地提高了學(xué)生的動(dòng)手能力、自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。教師知識(shí)的更新和技術(shù)的創(chuàng)新，又在教學(xué)過程中影響著學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的不斷深化和能力的逐步提高。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要求學(xué)生突破傳統(tǒng)思維，在新的形勢(shì)下，尋求更有效率的、更具創(chuàng)造性的解決社會(huì)問題的方法。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育引入食品類專業(yè)教學(xué)中，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)去解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中的問題，既增強(qiáng)了對(duì)專業(yè)理論的理解，也強(qiáng)化了專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用，在實(shí)踐中真正意義上將知識(shí)進(jìn)行內(nèi)化。我院食品類專業(yè)將專場(chǎng)融合，依托學(xué)院食品藥品生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，與雅安地方產(chǎn)業(yè)結(jié)合，開展校企合作，帶領(lǐng)食品類專業(yè)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目孵化，既培養(yǎng)了專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，同時(shí)也增強(qiáng)了實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。

項(xiàng)目基金：中國(guó)職業(yè)教育學(xué)會(huì)教學(xué)工作委員會(huì)、教材工作委員會(huì)2017-2018年度教學(xué)改革與教材建設(shè)課題，編號(hào)：1710915