從“潛江龍蝦學(xué)院”談中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置

楊炳忠

摘要：職業(yè)教育是面向市場、面向就業(yè)并服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的教育，職業(yè)教育培養(yǎng)的是具有一定文化基礎(chǔ)、具有嫻熟的專業(yè)技能并且具有一定素質(zhì)的專業(yè)人才。以潛江龍蝦學(xué)院為例，強調(diào)中職學(xué)校的專業(yè)設(shè)置應(yīng)適應(yīng)社會的發(fā)展，與市場需求相結(jié)合，以提升教學(xué)質(zhì)量為主線，從而培養(yǎng)出令社會滿意、企業(yè)滿意、家長滿意的優(yōu)秀畢業(yè)生。職業(yè)教育還應(yīng)該考慮到學(xué)生對升學(xué)的需求，應(yīng)該為高職高專培養(yǎng)具有一定理論知識和高素質(zhì)水平的后備人才。

關(guān)鍵詞：潛江龍蝦學(xué)院;中職學(xué)校;專業(yè)設(shè)置

潛江龍蝦學(xué)院前身為潛江市小龍蝦烹飪技校。2017年，由潛江市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)，江漢藝術(shù)學(xué)院結(jié)合潛江市發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)的具體情況，經(jīng)湖北省教育廳核準(zhǔn)，組建了潛江龍蝦學(xué)院，為社會培養(yǎng)了一大批小龍蝦行業(yè)人才。第一屆湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院共錄取了86名新生，作為國內(nèi)首所，也是唯一一所開設(shè)龍蝦專業(yè)的學(xué)校，錄取新生被編入到學(xué)院下屬的三個專業(yè)，即餐飲管理專業(yè)、小龍蝦烹飪方向的烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)及小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向的市場營銷專業(yè)，學(xué)制兩年，畢業(yè)時可獲得普通大專學(xué)歷。這三個專業(yè)一時間成為網(wǎng)紅專業(yè)。2019年，首批“潛江龍蝦學(xué)院”的學(xué)生即將畢業(yè)，學(xué)生還沒有正式畢業(yè)就已被相關(guān)企業(yè)提前簽約。江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院正是結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c開辦了潛江龍蝦學(xué)院，這符合職業(yè)教育發(fā)展的特點，貼近社會發(fā)展的實際，也給學(xué)生的就業(yè)開辟了一片新天地。

一、專業(yè)設(shè)置要適應(yīng)社會的發(fā)展

隨著社會和科技發(fā)展的不斷進(jìn)步，云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能、3D技術(shù)、機器人、5G等科技飛速發(fā)展，這就需要中職學(xué)校在專業(yè)設(shè)置時要具有前瞻性、時效性，要與時俱進(jìn)，審時度勢，考慮所設(shè)專業(yè)的就業(yè)前景、專業(yè)的延伸及學(xué)生的后續(xù)發(fā)展，勇于淘汰一些老舊專業(yè)。例如，湖北省潛江市是中國小龍蝦之鄉(xiāng)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)形態(tài)豐富，隨著小龍蝦這一“最佳社交飲食”的火爆，市場對人才的需求量也急劇增加，對產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也提出了更高的要求，潛江龍蝦學(xué)院的三個專業(yè)就是順應(yīng)時代發(fā)展而設(shè)置的。還有，武陟縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校計劃2019年秋季在原來汽車應(yīng)用與維修專業(yè)的基礎(chǔ)上開設(shè)新能源汽車應(yīng)用與維修專業(yè)，新能源汽車應(yīng)用與維修專業(yè)的開設(shè)順應(yīng)社會發(fā)展方向，與國家提倡的環(huán)保及新科技相吻合，也為學(xué)校汽修專業(yè)的學(xué)生開辟了一條新的就業(yè)渠道。

二、專業(yè)設(shè)置應(yīng)與市場需求相結(jié)合

中職學(xué)校的辦學(xué)理念應(yīng)以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以市場對人才的需求為目標(biāo)，開設(shè)專業(yè)應(yīng)與市場需求相結(jié)合。湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院三個專業(yè)的設(shè)置緊密結(jié)合湖北省潛江市實際情況，摸準(zhǔn)了市場需求，因地制宜地辦出了適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的特色專業(yè)。另外，中職學(xué)校在設(shè)置專業(yè)時可以考慮目前市場較火爆的建筑設(shè)計、室內(nèi)裝潢等專業(yè)。如，洛陽經(jīng)濟學(xué)校開設(shè)的室內(nèi)裝潢專業(yè)，符合市場的需求，并且增加了對學(xué)生實習(xí)場所的投入，在學(xué)校內(nèi)部提供與市場接軌的實習(xí)場所，學(xué)生畢業(yè)時很容易就業(yè)。中職學(xué)校應(yīng)該積極考察市場，在設(shè)置專業(yè)時應(yīng)考慮市場的實際需求、學(xué)生的縱橫發(fā)展、學(xué)校的發(fā)展以及該專業(yè)的就業(yè)前景。

三、專業(yè)設(shè)置應(yīng)與企業(yè)進(jìn)行無縫銜接

江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院的學(xué)生在入學(xué)時，就與學(xué)校及潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局簽訂了“就業(yè)三方協(xié)議”，畢業(yè)時由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局負(fù)責(zé)安排工作。目前，多數(shù)職業(yè)院校均與企業(yè)進(jìn)行了聯(lián)合辦學(xué)，企業(yè)幫助學(xué)校進(jìn)行招生宣傳，開辦班級冠名班，學(xué)校負(fù)責(zé)教學(xué)和管理。如今，國家提出“雙元”培育制度，就是讓學(xué)校與市場結(jié)合、與企業(yè)結(jié)合，讓企業(yè)參與學(xué)校的建設(shè)與管理，參與學(xué)校的教學(xué)及課程的設(shè)置。學(xué)校為企業(yè)服務(wù)，深入開展校企合作和校企融合;反過來，企業(yè)也為學(xué)校服務(wù)，為學(xué)生提供相關(guān)專業(yè)的實習(xí)場地。這樣，學(xué)校和企業(yè)共同培養(yǎng)符合企業(yè)要求的技能人才。例如，武陟縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校2018年與企業(yè)合作的動漫技術(shù)和測繪兩個專業(yè)，以及2019新增添的汽車新能源和烹飪兩個合作辦學(xué)專業(yè)，采用的就是“雙元”培育，學(xué)生入校時即與學(xué)校和企業(yè)簽訂了三方就業(yè)協(xié)議，企業(yè)根據(jù)自身的要求編制實用性教材，并且派出教師擔(dān)任專業(yè)課教學(xué)，學(xué)校教師負(fù)責(zé)校企合作專業(yè)的文化課教學(xué)，同時，企業(yè)也安排有駐校老師與學(xué)校共同管理學(xué)生。這樣培育出來的學(xué)生符合企業(yè)的要求，學(xué)生畢業(yè)后能很快融入企業(yè)，真正實現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的無縫銜接。

四、專業(yè)的設(shè)置應(yīng)具有一定特色

近年來，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院，為社會培養(yǎng)了大批小龍蝦行業(yè)人才。兩年的技能學(xué)習(xí)，學(xué)生要在鍋、碗、瓢、盆面前“真刀真槍”地操練，運用相關(guān)的理論知識，做出色、香、味俱全的小龍蝦菜品，同時，為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校在技術(shù)上對小龍蝦的制作詳細(xì)量化了配方和手法，直觀的教學(xué)不僅讓學(xué)員們有了更簡單的學(xué)習(xí)體驗，更讓小龍蝦專業(yè)走俏全國。中職學(xué)校專業(yè)的設(shè)置應(yīng)該像潛江龍蝦學(xué)院一樣，具有自身的特色，通過提高學(xué)生實踐動手能力，調(diào)動學(xué)生的積極性，以“理論一動手實踐一發(fā)現(xiàn)問題一思考問題的原因一再學(xué)習(xí)一再動手實踐與改進(jìn)”的順序，反復(fù)進(jìn)行，從而讓學(xué)生實實在在地掌握一技之長。如，武陟縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校的烹飪專業(yè)課“鍋巴肉片”菜品的教學(xué)過程如下：“菜譜的出示一教師講解一學(xué)生討論一學(xué)生配料一操作一評價（形、色、香、味、氣、質(zhì)、營養(yǎng)）一發(fā)現(xiàn)問題一討論問題的解決辦法一再操作”，如此反復(fù)進(jìn)行，直至學(xué)生熟練掌握“鍋巴肉片”這道菜的做法。通過反復(fù)實踐操作，讓學(xué)生真正掌握嫻熟的技術(shù)。

五、專業(yè)設(shè)置應(yīng)滿足人們對美好生活向往的需要

隨著社會的發(fā)展，人們整體收入水平不斷提高，人民幸福指數(shù)逐漸增強，人民對生活水平的要求也越來越高，對美好生活的向往也越來越強。而只有收入高了，生活有保障了，才會滿足人們對美好生活的向往。例如，2019年，首批小龍蝦專業(yè)的學(xué)生都已進(jìn)入實習(xí)階段，學(xué)生還未正式畢業(yè)就已被企業(yè)提前簽約，平均月薪超過萬元。因此，學(xué)校的專業(yè)設(shè)置應(yīng)考慮學(xué)生能否在兩年或三年內(nèi)學(xué)到一技之長、兩到三年后本專業(yè)的就業(yè)前景、學(xué)生就業(yè)之后的收入等問題，讓具有真才實學(xué)的學(xué)生能夠有好的就業(yè)前景。

六、學(xué)校專業(yè)設(shè)置應(yīng)以教學(xué)質(zhì)量的提升為主線

學(xué)校進(jìn)行專業(yè)設(shè)置時應(yīng)考慮校企合作專業(yè)和對口升學(xué)專業(yè)，通過對教學(xué)和學(xué)生的管理，抓住提升教學(xué)質(zhì)量這根主線。中職學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量體現(xiàn)在三個方面：一是對口升學(xué)，考查對口本科的數(shù)量和對口本科的升學(xué)率;二是學(xué)生參加國家、省、市級技能大賽獲獎的數(shù)量與質(zhì)量;三是學(xué)生的就業(yè)率及社會、家庭的滿意度。作為學(xué)校，學(xué)生人校時要教育學(xué)生明確自己的定位，同時，對學(xué)生要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，校企合作專業(yè)學(xué)生就是面向就業(yè)，通過兩年或三年的學(xué)習(xí)，了解企業(yè)文化內(nèi)涵，了解企業(yè)需求，熟練掌握與本專業(yè)相適應(yīng)的操作規(guī)范和技能，滿足社會對人才的需求;對口升學(xué)的學(xué)生就是參加對口升學(xué)，通過三年的學(xué)習(xí)，不僅掌握扎實的專業(yè)知識，還要高水平掌握文化課知識，入校進(jìn)行沖刺本科的教育及高素質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的思想道德教育;無論是校企合作的學(xué)生，還是對口升學(xué)的學(xué)生，在校期間鼓勵學(xué)生參加各種賽事，以賽促學(xué)、以賽促教.以賽促評、以賽促改、以賽促榮。讓學(xué)生感覺參加比賽無限光榮，拿到榮譽無比激動，樹立正確的榮辱觀，讓學(xué)生感覺到自己有無限的潛力和潛能，增強學(xué)生的自信心，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的動力，也為學(xué)生以后參加工作或?qū)谏龑W(xué)奠定一定的基礎(chǔ)。

七、專業(yè)的設(shè)置應(yīng)增加學(xué)校教師的幸福指數(shù)

學(xué)校的專業(yè)設(shè)置，應(yīng)立足教師的專業(yè)特長，讓教師實現(xiàn)自我價值，從而增加教師的幸福指數(shù)。通過合理的專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置，校企合作的專業(yè)，實行“雙元”培育，這樣，能夠提升專業(yè)課教師的積極性，同時，也減輕了教學(xué)壓力;對口升學(xué)專業(yè)，為學(xué)生制定明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，能夠知學(xué)、善學(xué)，教師要能夠嚴(yán)教、研教。學(xué)校也真正實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)和升學(xué)雙保障，從而實現(xiàn)了教師的價值，增強了教師的榮譽感和幸福感。

2017年，潛江龍蝦學(xué)院三個專業(yè)共招生86人，2018年的招生增加到100多人，2019年計劃將招生人數(shù)增加至200人。潛江龍蝦學(xué)院實行了校企合作，真正實施產(chǎn)教融合之路，實現(xiàn)了職業(yè)教育與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟、當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、當(dāng)?shù)厝嗣瘛八内A”的局面。相信中職教育從學(xué)校實際出發(fā)、從社會的發(fā)展出發(fā)，從學(xué)生的就業(yè)出發(fā)，經(jīng)過認(rèn)真考察與研究，開設(shè)與社會、市場緊密結(jié)合的專業(yè)，走特色發(fā)展之路，職業(yè)教育一定能夠譜寫出美麗的篇章。

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