酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系初探

摘 ?要：當(dāng)前酒店管理專業(yè)建立實習(xí)管理的評價指標(biāo)體系十分必要，酒店管理專業(yè)是一個具有很強管理性的專業(yè)，其目標(biāo)任務(wù)是培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理人才，而實習(xí)作為實踐的關(guān)鍵所在，應(yīng)該引起學(xué)校的重視。建立一個完整的實習(xí)評價指標(biāo)才能保證酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢，實習(xí)管理評價體系應(yīng)該合理的公平的面向所有學(xué)生，對指標(biāo)體系的評價標(biāo)準(zhǔn)做好一個標(biāo)準(zhǔn)，保證評價指標(biāo)體系的嚴(yán)謹(jǐn)化，具有較強的實際應(yīng)用價值，本文將對構(gòu)建酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價體系進(jìn)行簡要的探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);實習(xí)管理;評價;體系

一、酒店管理專業(yè)實習(xí)管理的意義

當(dāng)前隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，酒店文化越來越成為經(jīng)濟發(fā)展不可缺少的一個行業(yè)，酒店管理這門專業(yè)也在教育過程中逐漸成為重點專業(yè)，就業(yè)前景一片光明，在這種情況下就要求學(xué)校對酒店管理這個專業(yè)加深教學(xué)內(nèi)容，把握教學(xué)體系，提升學(xué)生學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識的能力。這個教育過程才能保證學(xué)校向社會輸出的人才是被酒店行業(yè)所接受的，所以要求學(xué)校把握好用人企業(yè)對于學(xué)生知識體系的要求，保證學(xué)生的就業(yè)前景，保證酒店行業(yè)的人才引進(jìn)質(zhì)量。

由于酒店管理行業(yè)最重要的學(xué)習(xí)就是實踐過程，所以除了保證專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，還要保證實踐過程的掌握，所以這就需要通過實習(xí)來實現(xiàn)，這樣才能在畢業(yè)以后快速的融入酒店管理的工作。酒店管理的知識點學(xué)生要充分掌握，這樣才能順利通過酒店工作的第一道門檻，而實習(xí)過程就是學(xué)生的個人經(jīng)歷的管理過程，人際關(guān)系的處理，矛盾糾紛的處理，這些都是課本知識里不能完全帶給學(xué)生的能力，這些才是進(jìn)入酒店的最后一步，所以這更要求學(xué)校采取一定的實習(xí)管理體系保證實習(xí)工作的進(jìn)行。

二、當(dāng)前酒店管理專業(yè)在實習(xí)管理中的問題

（一）在管理實習(xí)過程中人員的監(jiān)督分配不成體系

在實習(xí)的過程，學(xué)校往往對實習(xí)過程中的管理人員存在忽視，當(dāng)實習(xí)人員過多，管理人員無法做到管理學(xué)生的職責(zé)，對學(xué)生容易出現(xiàn)的問題給予不了適合的指導(dǎo)，學(xué)生遇到問題時，無法得到及時解決，因此而產(chǎn)生的心理影響對實習(xí)工作造成消極情緒，對實習(xí)工作熱情下降，無法從中學(xué)習(xí)到實習(xí)帶給學(xué)生的優(yōu)勢。

（二）對于實習(xí)管理缺乏系統(tǒng)的管理體系

一般實習(xí)過程都在理論知識結(jié)束之后進(jìn)行的，由于實習(xí)的客觀因素，導(dǎo)致學(xué)校對學(xué)生的實習(xí)狀況不能完全掌握，學(xué)生在進(jìn)入酒店后對學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況并不能充分的關(guān)注，這就導(dǎo)致教師無法掌握學(xué)生的工作情況，無法了解到學(xué)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，只能依靠學(xué)生單方面提供的資料來對學(xué)生的整個實習(xí)進(jìn)行判斷，而這些簡單的資料中內(nèi)容往往會有一些夸大和不符合實際，這樣將導(dǎo)致教師針對結(jié)果無法做出專業(yè)的判斷、給出專業(yè)的回答，導(dǎo)致學(xué)生對工作也無法了解透徹，更不能很好掌握相關(guān)實踐能力。

三、建立實習(xí)管理體系指標(biāo)的意義

在實習(xí)過程中，學(xué)生能夠充分的感受工作環(huán)境，讓學(xué)生積累經(jīng)驗，了解行業(yè)前景，酒店的發(fā)展水平在心中多做比較。對于這個過程，學(xué)生的個人能力各不相同，對實習(xí)中要掌握的知識也參差不齊，所以這個時候為了防止學(xué)生的水平差異過大，學(xué)校要有針對性的制定實習(xí)內(nèi)容，建立一個完整的考核制度，將學(xué)生需要在實習(xí)中學(xué)到的一一列出，給予適當(dāng)?shù)脑u分標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)，在實習(xí)中學(xué)習(xí)，這樣可以讓學(xué)生有效的學(xué)習(xí)到應(yīng)該學(xué)習(xí)的內(nèi)容，不會導(dǎo)致個體差異過于巨大，學(xué)校也要根據(jù)學(xué)生的實習(xí)完成程度給予評分，給出質(zhì)量好壞的評定，這樣對于學(xué)生實踐程度的把握，根據(jù)評分就可以向酒店等企業(yè)推送人才，推薦符合酒店自身的人才標(biāo)準(zhǔn)。

四、建立專業(yè)的實習(xí)管理體系指標(biāo)

改善傳統(tǒng)實習(xí)管理體系指標(biāo)，完善實習(xí)過程，結(jié)合當(dāng)前學(xué)校培養(yǎng)人才的目的，將實習(xí)管理的工作高效落實到教師身上，教師才是完善實習(xí)過程的主要監(jiān)督載體，這要求實習(xí)管理員和導(dǎo)師或者輔導(dǎo)員都要充分的參與到實習(xí)管理體系中。

可以進(jìn)行實習(xí)前的雙選會，這樣根據(jù)學(xué)生想要學(xué)習(xí)的能力選擇實習(xí)單位，根據(jù)人員制定實習(xí)小組，選出組長，并且教師在派遣實習(xí)前要硬性規(guī)定學(xué)生在崗位中需要學(xué)習(xí)到的內(nèi)容。實習(xí)管理教師或者輔導(dǎo)員要時刻關(guān)注實習(xí)學(xué)生的問題，對實習(xí)學(xué)生的實習(xí)內(nèi)容進(jìn)行指導(dǎo)，積極面對學(xué)生產(chǎn)生的問題，時刻保持聯(lián)系，及時答疑解惑。實習(xí)隊長也要每月按時跟學(xué)校進(jìn)行溝通，填寫實習(xí)反饋表。對實習(xí)中所出現(xiàn)的問題，及時記錄，如實匯報。

進(jìn)行實習(xí)考核是保證實習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵，實習(xí)的目的是學(xué)校學(xué)生體驗實際的社會，進(jìn)而對酒店工作暴露的知識儲備不足的了解，學(xué)生要在實踐過程中每月對工作進(jìn)行記錄，如實習(xí)記錄、實習(xí)內(nèi)容等，然后教師根據(jù)這個資料進(jìn)行評價得出結(jié)論。

在實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)學(xué)生要向?qū)W校提供一份書面的實習(xí)心得體會、實習(xí)鑒定表，教師根據(jù)這些內(nèi)容，給每個學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性建議，在這兩個環(huán)節(jié)都結(jié)束后，可以要求學(xué)生寫一篇論文，重點討論自己在實習(xí)過程中所遇到的問題及自身對于工作的看法、對未來工作的展望及方向，這個過程對于學(xué)生畢業(yè)以后從事工作都非常有意義。

五、結(jié)語

對于酒店管理專業(yè)來說，學(xué)生要將理論與實踐結(jié)合才是這門學(xué)科的主要方法，這個過程體現(xiàn)著學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，做好實習(xí)管理體系指標(biāo)的工作是對學(xué)生非常有意義的，這個過程也是對學(xué)習(xí)更好完善的一個教育過程，在這個過程中設(shè)立專業(yè)人員對接實習(xí)過程，完善實習(xí)管理過程，這都將有利于培養(yǎng)適合社會的酒店管理型人才的重要手段。

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作者簡介

黎雪（1985—），女， 2009年畢業(yè)于廣西師范大學(xué)。曾在酒店行業(yè)從業(yè)5年，現(xiàn)任桂林旅游學(xué)院任專職組織員，助教。