新形勢(shì)下應(yīng)用型本科動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革探索

李夢(mèng)云　王彩玲　霍文穎　黃安群　張衛(wèi)憲

摘要：動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的核心專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性。論述了動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革的意義與目標(biāo)，并從理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)方面、課程考核評(píng)價(jià)體系方面等對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程提出了改革措施，以期為提高教學(xué)質(zhì)量及人才培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科;動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程;教學(xué)改革

本科教育在高等教育中具有舉足輕重的地位。習(xí)近平總書記在紀(jì)念五四運(yùn)動(dòng)100周年大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，新時(shí)代中國青年要增強(qiáng)學(xué)習(xí)緊迫感，如饑似渴、孜孜不倦地學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)馬克思主義立場(chǎng)觀點(diǎn)方法，努力掌握科學(xué)文化知識(shí)和專業(yè)技能，努力提高人文素養(yǎng)。因此，教育的使命與本質(zhì)就是要把本科教育放在人才培養(yǎng)的核心地位、教育教學(xué)的基礎(chǔ)地位、新時(shí)代教育發(fā)展的前沿地位。

一、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革的意義與目標(biāo)

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入與動(dòng)物生命活動(dòng)以及動(dòng)物生產(chǎn)之間關(guān)系的學(xué)科，主要揭示各類養(yǎng)分物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化、代謝與利用的定性、定量規(guī)律，在保證動(dòng)物與人類健康的前提下，促進(jìn)飼料資源的高效利用、動(dòng)物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)，是動(dòng)物安全、高效生產(chǎn)的科學(xué)指南。因此，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的三大主干學(xué)科之一，是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的核心專業(yè)基礎(chǔ)課程。

在理論知識(shí)方面，根據(jù)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，要求學(xué)生掌握提高動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)特性及其對(duì)動(dòng)物的營養(yǎng)作用;營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)和健康以及對(duì)環(huán)境的影響;動(dòng)物對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量以及影響其需要量的因素。實(shí)踐技能方面，通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，要求學(xué)生掌握動(dòng)物營養(yǎng)中概略養(yǎng)分的概念及各養(yǎng)分的檢測(cè)方法及原理;了解養(yǎng)分利用率和動(dòng)物營養(yǎng)需要的基本評(píng)定方法;具備營養(yǎng)分析和飼養(yǎng)實(shí)踐的基本技能。要達(dá)到這些目標(biāo)和要求，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程必須要進(jìn)行教學(xué)模式的改革，包括理論教學(xué)改革、實(shí)踐教學(xué)改革以及教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系的改革。

二、理論教學(xué)方面的改革

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院2017級(jí)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)共有4個(gè)班級(jí)開設(shè)了動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程，分別由動(dòng)物營養(yǎng)與飼料教研室4位不同的教師承擔(dān)該課程的教學(xué)任務(wù)，為了提高教學(xué)質(zhì)量，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，老師們?cè)趦?yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方式等方面進(jìn)行了大量的教學(xué)改革。

（一）優(yōu)化理論教學(xué)內(nèi)容

為進(jìn)一步優(yōu)化理論課教學(xué)內(nèi)容，4位承擔(dān)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)任務(wù)的教師進(jìn)行集中備課，多研討，多溝通，調(diào)整并優(yōu)化理論教學(xué)內(nèi)容。教師重點(diǎn)講述飼料中營養(yǎng)物質(zhì)及其來源、動(dòng)物的消化生理及飼料的可消化性、三大營養(yǎng)物質(zhì)的功能及在動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收與代謝、礦物質(zhì)和維生素的功能及缺乏癥、動(dòng)物體內(nèi)能量來源與代謝、動(dòng)物營養(yǎng)的研究方法、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)物生長育肥期的營養(yǎng)需要等內(nèi)容。根據(jù)課程培養(yǎng)大綱，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程理論教學(xué)共安排了48個(gè)學(xué)時(shí)，讓學(xué)生掌握動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程的目標(biāo)任務(wù)、課程的重點(diǎn)及難點(diǎn)。

（二）改變授課方式

一是多種講授方式相結(jié)合，除了常規(guī)的課堂教學(xué)內(nèi)容講授、PPT及板書外，還根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)播放視頻，例如，在講維生素營養(yǎng)部分內(nèi)容時(shí)，對(duì)維生素缺乏癥就選擇視頻教學(xué)，讓學(xué)生更直觀地理解和掌握維生素的功能和缺乏癥狀。二是將行業(yè)專家引入課堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。主要是根據(jù)所要講授的內(nèi)容，將生產(chǎn)一線的有專業(yè)知識(shí)的專家請(qǐng)進(jìn)課程，親自給學(xué)生授課，例如，講單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收與代謝這部分內(nèi)容時(shí)，邀請(qǐng)了養(yǎng)豬場(chǎng)的技術(shù)總監(jiān)走進(jìn)課堂，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的講授，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。三是進(jìn)行案例式教學(xué)。在教學(xué)過程中，根據(jù)動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)際中出現(xiàn)的問題，加入與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的案例，組織學(xué)生圍繞案例進(jìn)行分析討論，這樣不僅加深了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握，也提高了學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，還有效鍛煉了學(xué)生的邏輯思維能力和表達(dá)能力，教學(xué)效果很好。例如，在講授礦物質(zhì)營養(yǎng)中鈣、磷部分內(nèi)容時(shí)，加入以下案例，某蛋雞場(chǎng)一段時(shí)間以來，發(fā)現(xiàn)軟殼蛋和破殼蛋較多。然后引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，找出出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，以及提出解決問題的措施。學(xué)生討論后，與教師一起提出解決辦法，即經(jīng)過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雞場(chǎng)是外購預(yù)混料，然后自配全價(jià)飼料飼養(yǎng)蛋雞，經(jīng)檢測(cè)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)預(yù)混料中磷含量太低，只有0.1%。初步判斷磷酸氫鈣含量太低，因此，建議加大磷酸氫鈣添加量，以保持產(chǎn)蛋雞正常的鈣磷水平。這樣就用實(shí)際的案例形式讓學(xué)生牢牢掌握了鈣磷的生理功能及相關(guān)的缺乏癥狀這部分內(nèi)容。

三、實(shí)踐教學(xué)方面的改革

實(shí)踐教學(xué)是綜合培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)知能力和實(shí)踐能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的過程，關(guān)系到教學(xué)的綜合質(zhì)量。

（一）實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問題

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容是影響實(shí)踐教學(xué)效果的首要因素，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院自1983年就設(shè)立了動(dòng)物營養(yǎng)與飼料教研室，開設(shè)了動(dòng)物營養(yǎng)等相關(guān)課程，但在實(shí)踐教學(xué)中還存在一些問題，一是實(shí)驗(yàn)條件不夠完備，學(xué)校很早就建有實(shí)訓(xùn)基地，但由于距離校區(qū)較遠(yuǎn)，一直沒有被充分利用起來，導(dǎo)致一些較復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)沒有真正開設(shè)起來，例如，豬的代謝實(shí)驗(yàn)等。二是實(shí)驗(yàn)設(shè)置內(nèi)容不盡合理，與動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的課程，例如，飼料學(xué)、飼料添加劑學(xué)等，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容各自獨(dú)立，彼此間溝通聯(lián)系不多，任課教師均根據(jù)自己的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置實(shí)驗(yàn)課，這樣導(dǎo)致各課程開設(shè)的實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容沒有覆蓋到或者是實(shí)驗(yàn)內(nèi)容有重復(fù)。三是由于動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容大多耗費(fèi)時(shí)間較長，例如，飼料中粗灰分的測(cè)定就需要至少5個(gè)小時(shí)才能完成，導(dǎo)致學(xué)生積極性下降，教學(xué)效果必然受到影響。在校外實(shí)習(xí)基地方面，學(xué)校與養(yǎng)殖場(chǎng)和飼料企業(yè)簽訂的合作實(shí)訓(xùn)基地很多，對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)有很大的幫助，但真正做到把課堂搬到企業(yè)中去還有很大難度，因此，學(xué)生很難真正掌握飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的方法以及動(dòng)物營養(yǎng)需要量的實(shí)驗(yàn)過程。

（二）實(shí)踐教學(xué)改革方案

一是優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與實(shí)驗(yàn)課時(shí)。根據(jù)人才培養(yǎng)方案要求，實(shí)踐教學(xué)為16個(gè)學(xué)時(shí)，為了避免與飼料學(xué)和飼料添加劑學(xué)實(shí)踐課程內(nèi)容重復(fù)，在學(xué)期初由任課教師一起結(jié)合課程進(jìn)程、實(shí)驗(yàn)室條件以及本地飼料生產(chǎn)現(xiàn)狀，制定并優(yōu)化了本學(xué)期的實(shí)踐內(nèi)容。另外，結(jié)合動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)課程性質(zhì)和內(nèi)容，教學(xué)計(jì)劃中還額外安排了一個(gè)24學(xué)時(shí)的實(shí)訓(xùn)周，以便讓學(xué)生更好地掌握實(shí)際操作技能，提高學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力。二是加強(qiáng)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的建設(shè)。針對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目成本高、實(shí)驗(yàn)周期長、資源消耗大及污染嚴(yán)重等問題，采用一些在線授課方法或者仿真實(shí)驗(yàn)以克服這些問題。目前，學(xué)校正在開發(fā)一批特色鮮明的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，比如，反芻動(dòng)物瘤胃降解率的測(cè)定項(xiàng)目。虛擬仿真實(shí)驗(yàn)是實(shí)現(xiàn)開放式教學(xué)的重要手段之一，利用虛擬仿真實(shí)驗(yàn)可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，進(jìn)一步提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。三是開展校企合作，共建實(shí)訓(xùn)基地。校企合作是高校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。通過將課堂搬到企業(yè)，讓學(xué)生做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)相結(jié)合。使學(xué)生了解生產(chǎn)，了解行業(yè)發(fā)展，提高學(xué)生的思考能力、創(chuàng)新能力、動(dòng)手能力，學(xué)會(huì)在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

四、課程考核評(píng)價(jià)體系的改革

課程考試是評(píng)價(jià)教學(xué)效果的重要指標(biāo)之一。通過考試，一是了解學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)掌握情況以及實(shí)際應(yīng)用情況，二是檢驗(yàn)教師的教學(xué)效果和教學(xué)水平。因而課程考核方式也是高等教育教學(xué)中最重要的環(huán)節(jié)之一，關(guān)系到高等教育的質(zhì)量。

傳統(tǒng)的課程考核評(píng)價(jià)體系往往以簡單的考試來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是一門應(yīng)用型專業(yè)基礎(chǔ)課，不僅要求學(xué)生要掌握理論知識(shí)，還要求學(xué)生會(huì)進(jìn)行實(shí)際操作，所以，完善的考核標(biāo)準(zhǔn)有利于以后專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。具體改革如下，學(xué)生的課程綜合成績由平時(shí)成績、期中考試成績及期末考試成績?nèi)糠纸M成。具體分配是平時(shí)成績占25%，這其中包括上課考勤20%、平時(shí)作業(yè)20%、實(shí)驗(yàn)報(bào)告30%及實(shí)驗(yàn)操作30%。上課缺勤1次扣2分，直到扣完為止。平時(shí)作業(yè)與實(shí)驗(yàn)根據(jù)作業(yè)或報(bào)告的次數(shù)加權(quán)每次得分計(jì)算出來。實(shí)驗(yàn)操作在實(shí)訓(xùn)周進(jìn)行，學(xué)生以抽簽的形式確定需要完成的操作內(nèi)容，學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)操作，教師現(xiàn)在打分。期中考試占15%，通常在教學(xué)第8周或第9周進(jìn)行，3個(gè)班級(jí)同一試卷同一時(shí)間進(jìn)行考試。期末考試由同一課題組出A、B兩套試卷，要求A、B卷重復(fù)率不得超過20%，且與上一年度的內(nèi)容重復(fù)率也不得超過20%，由出卷教師、教研室主任、院領(lǐng)導(dǎo)分別簽字后上交教務(wù)處，由教務(wù)處隨機(jī)抽取一套試卷進(jìn)行期末考試，考試結(jié)束后，由課題組任課教師流水改卷，最后匯集各部分的成績作為學(xué)生的最終成績。

五、小結(jié)

畜牧業(yè)是我國的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著科技的發(fā)展，畜牧業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)將是朝著智能化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化的方向發(fā)展，這將對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量提出越來越高的要求。因此，要求教師必須緊跟時(shí)代的潮流，要有“不辱使命、不負(fù)學(xué)生”的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，勇于對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式進(jìn)行改革，才能培養(yǎng)出具有時(shí)代特色、具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)畜牧類專業(yè)人才。

（責(zé)任編輯 馮會(huì)利）