不同施氮量對不同品種烤煙品質(zhì)的影響

楊寧 張銘真 禹洋 薛子鐘 李志 趙曦

摘 ? ?要：施氮量直接影響烤后煙葉質(zhì)量。為探討不同施氮量對烤煙品質(zhì)的影響，本試驗以中煙100、K326和云煙87為試驗品種，采用田間試驗的方法，在施用相同磷鉀肥的基礎上，設置6個氮肥施用量處理（T1～T6），分別為0，37.5，60.0，82.5，105.0，127.5 kg·hm-2，測定不同處理烤后煙葉總氮、蛋白質(zhì)、總糖、還原糖、煙堿、鉀、氯7個化學成分含量，并對各處理卷煙進行感官質(zhì)量評價。結果表明，與不施氮（T1）處理相比較，施氮處理烤后煙葉總氮、蛋白質(zhì)、煙堿含量均顯著升高（P<0.05），而總糖、還原糖和氯含量顯著降低（P<0.05），鉀含量除中煙100在T6處理顯著降低（P<0.05）外其他均顯著升高（P<0.05），總糖/蛋白質(zhì)、總氮/煙堿、總糖/煙堿降低而鉀/氯增加，卷煙感官質(zhì)量評價得分均有所提升。隨著施氮量的增加，烤后煙葉蛋白質(zhì)和煙堿含量呈升高趨勢，總糖和還原糖含量呈降低趨勢;K326和云煙87總氮先升后降且T5處理最高，鉀含量呈升高趨勢，氯含量先降后升且T4處理最低，感官評價總得分先升后降且T4處理最高，而中煙100總氮含量呈升高趨勢、鉀含量先升后降且T5處理最高，氯含量先降后升且T5處理最低，感官評價總得分先升后降且T5處理最高。因此，不同烤煙品種最適施氮量不同，本試驗在磷肥為135.0 kg·hm-2，鉀肥為202.5 kg·hm-2前提下，K326和云煙87施氮量為82.5 kg·hm-2、中煙100施氮量為105.0 kg·hm-2時，烤后煙葉品質(zhì)最佳。

關鍵詞：烤煙;氮肥用量;化學成分;品質(zhì)

中圖分類號：S572;S143.1 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2019.08.011

Abstract： ?Nitrogen application directly affects the tobacco quality. In order to discuss the effects of different N application on the quality of flue-cured tobacco， Zhongyan 100， K326 and Yunyan 87 were used as the materials， the experiment was conducted through field trial and set six levels of nitrogen fertilizer including 0（T1）， 37.5（T2）， 60.0（T3）， 82.5（T4）， 105.0（T5）， 127.5（T6） kg·hm-2 basing on the same level of potassium and phosphorus fertilizer， the content of total nitrogen， total sugar， reducing sugar， protein， nicotine， potassium and chlorine in the post-baking leaves of the three varieties and the sensory quality was evaluated. The results showed that compared with the control （T1）， the total nitrogen， protein， nicotine content were significantly increased（P<0.05） while the content of total sugar， reducing sugar and chlorine decreased significantly（P<0.05）; the potassium content were significantly increased（P<0.05） except that Zhongyan 100 in T6 treatment was significantly decreased（P<0.05）; total sugar/protein， total nitrogen/nicotine， total sugar/nicotine decreased while potassium/chlorine increased; the cigarette sensory quality evaluation scores were improved. With the increasing of the N fertilizer， the content of protein and nicotine in tobacco leaves increased while the total sugar and reducing sugar content decreased; in K326 and Yunyan 87， the total nitrogen increased first and then decreased and the T5 treatment was the maximum， the potassium content showed an increasing trend， the chlorine content decreased first and then increased and the T4 treatment was the minimum， the total sensory evaluation score increased first and then decreased and the T4 treatment was the maximum; in Zhongyan 100， the total nitrogen content showed an increasing trend， the potassium content increased first and then decreased and the T5 treatment was the maximum， the chlorine content decreased first and then increased and the T5 treatment was the minimum， the total sensory evaluation score increased first and then decreased and the T5 treatment was the maximum. Therefore， the optimum N fertilizer were various in different tobacco varieties， which the optimum N fertilizer was 82.5 kg·hm-2 for K326 and Yunyan 87 while 105.0 kg·hm-2 for Zhongyan 100 under the premise of consistent phosphate fertilizer（135 kg·hm-2）and potash fertilizer（202.5 kg·hm-2）.

Key words： flue-cured tobacco; nitrogen fertilizer; chemical composition; quality

烤煙是十分注重質(zhì)量的一種葉用經(jīng)濟作物[1-2]，氮元素是煙草植株體內(nèi)最重要的元素之一，其含量直接影響煙株體內(nèi)蛋白質(zhì)、葉綠素、煙堿等重要有機物的含量，進而影響烤煙植株的生長發(fā)育、干物質(zhì)積累、葉片落黃成熟等重要生理生化過程及最終烤煙質(zhì)量[3-5]。氮素供應不足，煙株生長緩慢甚至停止，會出現(xiàn)早花落黃現(xiàn)象，煙葉葉片小且發(fā)黃，煙葉品質(zhì)較差;氮素供應過量，煙株容易貪青晚熟，葉片徒長且顏色深綠，不易落黃成熟，煙葉產(chǎn)量較大，但品質(zhì)不佳。

有研究表明，不同烤煙品種最佳施用氮肥水平不同[6-8]。為了進一步提高南陽方城縣植煙區(qū)的煙葉質(zhì)量，探討不同施氮量對烤煙品質(zhì)的影響，本試驗于2018年對該區(qū)域常種植的3個烤煙品種開展了不同氮肥用量對比研究，旨在探究不同烤煙品種在該地區(qū)的最適施氮水平，為烤煙氮肥合理施用和煙葉產(chǎn)質(zhì)量提升提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗區(qū)概況和試驗材料

試驗于2018年在河南省西峽縣陽城鎮(zhèn)繭場村開展。試驗地基本情況：河南省西峽縣地處北緯33°04′～33°37′，東經(jīng)112°38′～130°24′，處于北亞熱帶與南暖溫帶、長江流域與淮河流域、南陽盆地與黃淮海平原、伏牛山脈與桐柏山脈和華北地臺與秦嶺地槽5個自然分界線上。年平均氣溫14.4 ℃，年均日照2 092 h，年均降水量為803 mm，無霜期220 ?d。土壤類型為黃褐土，其有機質(zhì)為14.3 g·kg-1，全氮為0.96 g·kg-1，有效磷為14.1 mg·kg-1，速效鉀為102.0 mg·kg-1， pH值為7.45。

試驗選用中煙100、K326、云煙87作為供試烤煙品種。

1.2 試驗設計

試驗在相同磷鉀肥施用的基礎上（每個處理磷肥為135 kg·hm-2，鉀肥為202.5 kg·hm-2），設置6個氮肥施用水平，即：T1不施用氮肥作為對照，T2為37.5 kg·hm-2，T3為60.0 kg·hm-2，T4為82.5 kg·hm-2，T5為105.0 kg·hm-2，T6為127.5 kg·hm-2。試驗采用隨機區(qū)組設計，每個小區(qū)96 m2（4.8 m×20 m），每個處理3次重復。

種植密度為16 500株·hm-2，采用常規(guī)漂浮育苗方法，挑選健壯煙苗，于2018年4月28日移栽。煙田采用優(yōu)質(zhì)煙葉管理措施進行統(tǒng)一管理。

1.3 測定項目

取成熟烤后煙樣分別測定總氮、總糖、蛋白質(zhì)、還原糖、煙堿、鉀、氯等化學成分。

取質(zhì)量較好的烤后煙樣制成煙絲，邀請5名具備卷煙感官評價資質(zhì)的評價人員，對卷煙樣品的光澤、香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性、余味等項目進行感官評價，并計算總得分，總得分越高代表感官質(zhì)量越好。

2 結果與分析

2.1 不同施氮量對烤后煙葉化學成分的影響

煙草化學成分顯著制約煙葉的內(nèi)在質(zhì)量，特別是常規(guī)化學成分的含量及比例決定了煙草的品質(zhì)特征[9-10]。調(diào)制后的煙葉中化學成分含量直接影響煙葉的品質(zhì)、香吃味，適宜的化學成分含量下煙葉會有較好的品質(zhì)和口感[11]。對煙葉品質(zhì)影響較大的常規(guī)化學成分有蛋白質(zhì)、總糖、還原糖、煙堿、鉀、氯等，對品質(zhì)影響較大的幾種化學成分含量比值有總氮/煙堿、總糖/煙堿、鉀/氯等[12]。

從表1可以看出，隨著氮肥用量的增加，各烤煙品種烤后煙葉中蛋白質(zhì)和煙堿含量顯著升高（P<0.05），而總糖、還原糖含量顯著降低（P<0.05）;K326總氮含量呈降-升-降趨勢，云煙87則呈先升后降趨勢，二者均于T5處理達到最大值，而中煙100呈顯著下降趨勢（P<0.05）;K326和云煙87鉀含量呈顯著升高趨勢（P<0.05），而中煙100則先升后降并于T5處理達到最大值;各品種氯含量均呈先降后升的趨勢，K326和云煙87于T4而中煙100于T5處理達到最小值;各品種總糖與蛋白質(zhì)比值均呈下降趨勢;K326和云煙87的總糖與煙堿、總氮與煙堿比值均呈降低趨勢，而在中煙100則呈先降后升的趨勢且均于T5處理達到最小值;各品種鉀氯比值均呈先升后降的趨勢，K326和云煙87于T4而中煙100于T5處理達到最大值。

2.2 不同施氮量對不同品種煙葉烤后評吸結果的影響

由表2可知，隨著施氮量的增加，3個品種烤后煙葉評吸得分均呈現(xiàn)先增后減的趨勢，其中K326和云煙87均在T4處理感官質(zhì)量評價總分最高，而中煙100在T5處理總分最高，說明不同烤煙品種獲得最佳感官質(zhì)量的最適施氮量有所不同。

3 結論與討論

氮元素是影響烤煙產(chǎn)質(zhì)量的關鍵元素[13-14]，氮肥施用量直接影響煙葉中化學成分，進而對烤后煙葉的感官質(zhì)量產(chǎn)生影響。本試驗中，適量施用氮肥，烤煙煙葉中的總氮、蛋白質(zhì)、煙堿及鉀含量有所提高，而總糖和還原糖有所降低，該結果與韓錦峰和郭培國[16]研究結果基本一致?？竞鬅熑~中總糖、還原糖的含量影響卷煙的吃味，總糖、還原糖含量低時，抽吸時吃味較淡，總糖、還原糖含量高時，抽吸時吃味較平和[15]，故本試驗中氮肥施用量增加會導致煙葉抽吸時吃味變淡。煙堿含量影響卷煙抽吸的生理強度，鉀可以促進煙絲燃燒，氯元素會阻止煙絲燃燒，故鉀和氯含量均可影響烤后煙葉的燃燒速率，同時氯元素燃燒會產(chǎn)生令人不適的氣味，故氯含量還影響著烤后煙葉的香氣質(zhì)量[17-18]。據(jù)報道，當鉀氯比值小于2時，烤后煙葉燃燒易熄火，鉀氯比值大于4時燃燒性好，陰燃持火力強[19]。本試驗中，與不施氮肥T1處理相比較，施用氮肥（T2～T6）處理烤后煙葉中鉀含量增加而氯含量降低，導致鉀氯比值提高，各施氮處理鉀氯比均大于2，說明煙葉燃燒性變好，陰燃持火力提高。煙堿及總氮含量的增加可以增加烤后煙葉的刺激性，蛋白質(zhì)含量的增加則會影響煙葉的香氣，使得烤后煙葉燃燒產(chǎn)生更多的雜氣[20]。本試驗中，3個品種隨著施氮量的增加，煙堿、總氮、蛋白質(zhì)基本呈現(xiàn)增加趨勢，感官質(zhì)量評價結果中雜氣與刺激性的分值呈先升高后降低的趨勢，說明適宜的施氮量有助于提高煙葉在雜氣和刺激性方面的得分，而超過一定限值則會使得分降低。

綜合各項指標對烤后煙葉感官質(zhì)量的影響，本試驗中，在一定的施氮量范圍內(nèi)，隨著氮素用量的增加，3個品種烤后煙葉感官質(zhì)量評價總分逐漸增加，但超過最適施氮量后均有所下降，K326與云煙87均在T4處理而中煙100則在T5處理烤后煙葉感官質(zhì)量評價最高。主要是因為中煙100品種耐肥性較好，喜大肥。相比較而言，K326與云煙87則耐肥性不強，故在其他條件均相同的情況下，中煙100對氮肥的最適需求量要高于K326和云煙87。根據(jù)本試驗結果，在磷肥為135.0 kg·hm-2，鉀肥為202.5 kg·hm-2前提下，種植K326和云煙87以配施為82.5 kg·hm-2氮肥，而中煙100以配施105.0 kg·hm-2氮肥為宜，可確保各品種煙葉干物質(zhì)及香氣物質(zhì)含量的增加。

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