高職院校產(chǎn)教創(chuàng)一體化的實(shí)踐與探索

洪濤

摘 ? ?要： 高職院校實(shí)施“產(chǎn)教創(chuàng)化一體”育人模式，讓學(xué)生以企業(yè)準(zhǔn)員工身份參與實(shí)訓(xùn)演練，練就過硬的崗位技能，熟悉企業(yè)文化及規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院在“產(chǎn)教創(chuàng)一體化”方面進(jìn)行了很多探索與實(shí)踐。

關(guān)鍵詞： 高職院校 ? ?產(chǎn)教創(chuàng)一體化 ? ?辦學(xué)實(shí)踐

為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，高職院校不斷深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。在人才培養(yǎng)質(zhì)量上努力改革創(chuàng)新，緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)行深度校企合作，推進(jìn)產(chǎn)教融合。教育部《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》提出了“推進(jìn)產(chǎn)教深度融合，加大對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的支持和保障力度”。

在全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)要深化體制機(jī)制改革，創(chuàng)新各層次各類型職業(yè)教育模式，堅(jiān)持產(chǎn)教融合、校企合作，堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、知行合一，引導(dǎo)社會(huì)各界特別是行業(yè)企業(yè)積極支持職業(yè)教育，努力建設(shè)中國(guó)特色職業(yè)教育體系。在此背景下，南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院在產(chǎn)教一體化過程中融入了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實(shí)踐，取得了很大的成績(jī)，在產(chǎn)教創(chuàng)一體化方面做了深度的探索和實(shí)踐。

一、產(chǎn)教創(chuàng)一體化的現(xiàn)實(shí)意義

1.營(yíng)造良好的環(huán)境和條件

“產(chǎn)教創(chuàng)一體化”是在我國(guó)高職教育倡導(dǎo)產(chǎn)教深度融合、重視實(shí)踐育人與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的背景下應(yīng)運(yùn)而生的，指導(dǎo)院校著眼于培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)的人才，牽頭組建“政行校企”協(xié)同育人共同體、聚力打造集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、教育教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等功能于一體的綜合性育人平臺(tái)，引入現(xiàn)代企業(yè)制度。使得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、教育教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)三者之間無縫對(duì)接、有機(jī)融合、良性循環(huán)，形成一個(gè)有機(jī)整體，為高職院校學(xué)生提高崗位技能、培育創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力創(chuàng)造良好的環(huán)境和條件。

2.促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展

“產(chǎn)教創(chuàng)三位一體化”的發(fā)展，要求推翻職業(yè)與教育、企業(yè)與學(xué)校之間的藩籬，使職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)之間形成“合作雙贏”的關(guān)系，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教良性互動(dòng)的“雙贏”，不僅促進(jìn)高素質(zhì)人員技術(shù)技能的人才培養(yǎng)，還能促進(jìn)職業(yè)院校和企業(yè)共同研發(fā)技術(shù)并將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而推動(dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，對(duì)于加快現(xiàn)代職教改革發(fā)展具有戰(zhàn)略性意義。

3.提升高職院校的辦學(xué)實(shí)力

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式由“粗放型”向“集約型”轉(zhuǎn)變，急需大批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)的技能人才。針對(duì)目前高職院校綜合性育人平臺(tái)匱乏、專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育脫節(jié)等問題，集聚“政行校企”多方資源，創(chuàng)建“產(chǎn)教創(chuàng)一體化”育人模式。聚焦“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的國(guó)家戰(zhàn)略，順應(yīng)時(shí)代需求，聚力改革創(chuàng)新，緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生多樣化發(fā)展。大幅提升高職院校的辦學(xué)實(shí)力，在產(chǎn)教深度融合、工學(xué)緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上，通過實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育三者結(jié)合，能充分調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的熱情，使得企業(yè)重視“雙創(chuàng)”教育，真正發(fā)揮企業(yè)育人的作用。

二、產(chǎn)教創(chuàng)一體化的實(shí)踐探索

南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院經(jīng)過40年發(fā)展，培養(yǎng)了一批酒店業(yè)界和學(xué)界精英，先后被評(píng)為中央財(cái)政支持的高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地依托專業(yè)、江蘇省重點(diǎn)專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目（A類），全國(guó)職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)，奠定了在全省的領(lǐng)先地位。近年來，學(xué)院在產(chǎn)教創(chuàng)一體化方面做了深度探索和實(shí)踐。

1.優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

酒店管理專業(yè)始終緊密結(jié)合酒店業(yè)態(tài)和江蘇旅游業(yè)發(fā)展需求，夯實(shí)專業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，強(qiáng)化“精、專、特”專業(yè)辦學(xué)特色，深化產(chǎn)教融合，依托校內(nèi)教學(xué)酒店，探索“五階段進(jìn)階式”的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，建立多層遞進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，著力培養(yǎng)“技能型、復(fù)合型、國(guó)際型、創(chuàng)新型”酒店卓越人才。

2016年，學(xué)校全額投資1.5億元建設(shè)融教學(xué)與經(jīng)營(yíng)于一體的精品教學(xué)實(shí)習(xí)酒店—御冠酒店投入運(yùn)營(yíng)。酒店建筑面積2.6萬平方米，擁有160間客房，還有功能齊全的宴會(huì)廳和多媒體視頻會(huì)議室、中西廚房和全日餐廳、酒吧和咖啡吧及升級(jí)的酒店博物館和烹飪文化博物館。學(xué)校以御冠教學(xué)酒店為載體，全面推進(jìn)“合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”的產(chǎn)教融合，組建政行校企共同參與的理事會(huì)，建立“產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)一體”的生產(chǎn)性教育教學(xué)基地，促進(jìn)產(chǎn)、教、研、創(chuàng)的有機(jī)融合，將該基地打造成為集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)于一體的全國(guó)領(lǐng)先、省內(nèi)一流的示范教育教學(xué)酒店。

以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)代入為主題，培養(yǎng)應(yīng)用型酒店人才，充分改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，發(fā)揮“雙師型”師資隊(duì)伍的優(yōu)勢(shì)，即酒管院教師的理論優(yōu)勢(shì)和御冠酒店導(dǎo)師的實(shí)踐優(yōu)勢(shì)。遵循“從知識(shí)、技能到綜合能力”的遞進(jìn)式學(xué)習(xí)規(guī)律，在教學(xué)內(nèi)容上融入職業(yè)技能與能力要求，同時(shí)達(dá)到企業(yè)即是課堂的教學(xué)效果，在學(xué)生考核上引用企業(yè)的技能與能力考核標(biāo)準(zhǔn)，院店共同參與學(xué)生的學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)。

2.構(gòu)建院店一體化深度融合機(jī)制

建立院店一體化，負(fù)責(zé)院店協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌，參與擬定人才培養(yǎng)方案。設(shè)立學(xué)生酒店實(shí)踐指導(dǎo)老師，在實(shí)踐教學(xué)協(xié)調(diào)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)具體安排學(xué)生的酒店實(shí)踐，建立健全院店一體的實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行管理制度。與御冠酒店共同實(shí)施“一店兩院”產(chǎn)教深度融合計(jì)劃，系統(tǒng)實(shí)施“識(shí)崗”“跟崗”“頂崗”的循環(huán)遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)。完善專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，與洲際、希爾頓等國(guó)際知名酒店集團(tuán)共建育人共同體。將酒店服務(wù)文化融入專業(yè)文化建設(shè)，形成全員育人、全過程育人、全方位育人的立體化格局。

院店一體化建設(shè)工作主要實(shí)現(xiàn)雙師共育培養(yǎng)學(xué)生，同時(shí)酒店還應(yīng)該為教師發(fā)展、教學(xué)資源開發(fā)、教師科學(xué)研究提供良好的平臺(tái)。在實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下成立一個(gè)院店共管的實(shí)踐教學(xué)管理部門，具體落實(shí)協(xié)調(diào)委員會(huì)的相關(guān)制度和計(jì)劃，制定課程實(shí)施方案、學(xué)生技能與能力目標(biāo)、學(xué)生評(píng)價(jià)與考核等工作。

依托院店一體優(yōu)勢(shì)，學(xué)院充分發(fā)揮校企雙元育人主體作用，構(gòu)建“校店一體、理實(shí)一體和工學(xué)交替”相互融通的三環(huán)體系。學(xué)校將按照“學(xué)生、學(xué)徒、準(zhǔn)員工、員工”四位一體的人才培養(yǎng)總體思路，實(shí)施“單項(xiàng)技能訓(xùn)練→綜合技能訓(xùn)練→崗位生產(chǎn)操作→多崗生產(chǎn)輪訓(xùn)”的四層遞進(jìn)教學(xué)模式，實(shí)行三段式育人（學(xué)生→學(xué)徒，學(xué)徒→準(zhǔn)員工，準(zhǔn)員工→員工）和三階段師資培養(yǎng)（教師→師傅，師傅→教練，教練→導(dǎo)師）機(jī)制，打造分階段能力培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。學(xué)校在實(shí)施工學(xué)交替教學(xué)模式的基礎(chǔ)上推進(jìn)“三室（教室、實(shí)訓(xùn)室和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室）學(xué)習(xí)和“三崗（識(shí)崗、跟崗和頂崗）實(shí)踐，分階段培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、服務(wù)技能和基礎(chǔ)管理能力。形成教師與師傅、學(xué)生與員工、課堂與店堂、課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與工作過程的分階段培養(yǎng)模式。

在全國(guó)率先開發(fā)酒店在線營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)和酒店管理經(jīng)營(yíng)模擬沙盤實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，全面升級(jí)專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)室，拓展創(chuàng)業(yè)基地，遴選校外優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)基地，構(gòu)建從酒店認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、課程實(shí)訓(xùn)到跟崗實(shí)訓(xùn)、酒店模擬經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)最為完備的專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺(tái)，在新技術(shù)應(yīng)用和經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了突破。

3.重構(gòu)課程體系

積極探索基于現(xiàn)代學(xué)徒制的課堂教學(xué)模式，采用崗位現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等方式，更多地將課程移至校內(nèi)教學(xué)酒店進(jìn)行，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增加職業(yè)認(rèn)知度;在教學(xué)方法方面，更多地創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓學(xué)生深入校內(nèi)教學(xué)酒店觀察、實(shí)踐，發(fā)揮他們的團(tuán)隊(duì)合作精神，探索由學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生合作探究的課堂教學(xué)模式。同時(shí)，依托校內(nèi)教學(xué)酒店拓展學(xué)生的“第二課堂”，提供酒店工學(xué)實(shí)踐機(jī)會(huì)和創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，讓學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)、鞏固專業(yè)技能。

建設(shè)產(chǎn)教深度融合的課程和教學(xué)資源體系?！霸旱暌惑w”背景下的課堂教學(xué)模式改革核心理念是“以學(xué)生的發(fā)展為中心”，在教學(xué)過程中突出學(xué)生的主體位置，科學(xué)設(shè)置教學(xué)目標(biāo)。同時(shí)，在教學(xué)改革過程中遵循“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的課程開發(fā)與建設(shè)思路，與御冠酒店合作，以專業(yè)培養(yǎng)面向的主要職業(yè)崗位為依據(jù)，根據(jù)職業(yè)能力形成特點(diǎn)和職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)確定各崗位的典型工作任務(wù)，開發(fā)和設(shè)計(jì)出基于工作過程的項(xiàng)目課程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效對(duì)接，以適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)人才培養(yǎng)需求。

開設(shè)一批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專門課程。繼續(xù)開設(shè)“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”課程，完善課程標(biāo)準(zhǔn)。與多家院校及企業(yè)聯(lián)合開發(fā)創(chuàng)業(yè)視頻課程體系。內(nèi)容涵蓋創(chuàng)新與哲學(xué)、創(chuàng)新方法論、創(chuàng)業(yè)心理學(xué)、互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式基因、創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理、精益創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)價(jià)值觀，還包含教育部創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程內(nèi)容?！皠?chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教育”課程體系基于全媒體在線平臺(tái)，采用案例教學(xué)的形式，深入解析知識(shí)點(diǎn)，幫助學(xué)生全面掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。改革考試考核內(nèi)容和方式，注重過程考核，加大對(duì)學(xué)生發(fā)明創(chuàng)造、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐經(jīng)歷的考察，探索非標(biāo)準(zhǔn)答案形式的考試;將可行性報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書等期末考核內(nèi)容范疇，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成績(jī)納入學(xué)生綜合測(cè)評(píng)體系。教師根據(jù)創(chuàng)業(yè)教育課程特點(diǎn)、教學(xué)要求和不同學(xué)生特點(diǎn)采取靈活多樣的形式進(jìn)行考核，科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的理解和綜合應(yīng)用能力、實(shí)踐和創(chuàng)新能力。指導(dǎo)學(xué)生參加社團(tuán)活動(dòng)，借助學(xué)院舉辦的各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，在教學(xué)中發(fā)掘有創(chuàng)業(yè)潛力和有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)生，通過開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣、提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、探詢創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、研討孵化創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等。

4.建立產(chǎn)教創(chuàng)融合平臺(tái)

酒店管理學(xué)院和廣州問途集團(tuán)公司合作建立產(chǎn)教創(chuàng)融合平臺(tái)。雙方積極進(jìn)行專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的研討、擬定，公司配合我校教學(xué)專業(yè)設(shè)置可行性社會(huì)調(diào)研，接納我院專業(yè)教師下企業(yè)掛職鍛煉，參與教師專業(yè)能力培養(yǎng)。目前，已經(jīng)共建了酒店在線營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)室，接待專業(yè)教師掛職鍛煉，參與修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合制定專業(yè)能力達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，配合我院完成教學(xué)視頻等教學(xué)資源制作。

公司參與我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂、修訂，共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，承接我校酒店管理專業(yè)的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。自合作以來，接待實(shí)習(xí)生300多人次。多次舉辦“酒店在線營(yíng)銷課程師資”研修班，幫助教師改進(jìn)或者提升目前市場(chǎng)營(yíng)銷課程的相關(guān)教學(xué)，并為我院開展“酒店在線營(yíng)銷”課程教學(xué)和合作培養(yǎng)師資。

公司參與我院在線營(yíng)銷教學(xué)內(nèi)容的安排，共同搭建實(shí)戰(zhàn)環(huán)境下的問途DOSSM收益管理預(yù)訂引擎、DOSSM社交型會(huì)員運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、DOSSM內(nèi)容管理系統(tǒng)、酒店官方網(wǎng)站、酒店移動(dòng)應(yīng)用軟件、酒店微信服務(wù)平臺(tái)等技術(shù)，多次參與我校組織的全國(guó)飯店行業(yè)總經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理、新營(yíng)銷新形勢(shì)下酒店高層論壇和社會(huì)培訓(xùn)。

與我校共同建設(shè)酒店經(jīng)營(yíng)管理虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。校企間深度合作，通過研發(fā)產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)提高學(xué)生酒店運(yùn)營(yíng)及創(chuàng)新規(guī)劃能力;豐富酒店管理人才培養(yǎng)內(nèi)涵，提高專業(yè)人才的培養(yǎng)規(guī)格。

充分調(diào)動(dòng)行業(yè)企業(yè)積極性，按照“人才培養(yǎng)、科技服務(wù)、人員互聘、崗位實(shí)踐、就業(yè)創(chuàng)業(yè)”五位一體的思路，完善工作機(jī)制，創(chuàng)新發(fā)展平臺(tái)，推進(jìn)合作育人、合作發(fā)展，構(gòu)建“專業(yè)共建、人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”的緊密型產(chǎn)教融合辦學(xué)機(jī)制。深化產(chǎn)教融合“訂單培養(yǎng)”改革，探索校企合作的新型學(xué)徒制，推動(dòng)學(xué)校招生與企業(yè)招工相銜接，校企育人“雙重主體”，學(xué)生學(xué)徒“雙重身份”，明晰學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方權(quán)利義務(wù)關(guān)系;強(qiáng)化行業(yè)企業(yè)參與的專業(yè)建設(shè)委員會(huì)運(yùn)行機(jī)制建設(shè)，發(fā)揮其在專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)、課程及教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)和實(shí)習(xí)就業(yè)等方面的作用;設(shè)立“企業(yè)教師工作站”，落實(shí)專業(yè)教師“一師一企”制度，創(chuàng)新校企教師交流互聘機(jī)制，既能滿足教師“雙師”素質(zhì)提升需要，又能對(duì)接行業(yè)企業(yè)的技術(shù)革新、產(chǎn)品更新、管理創(chuàng)新需求。依托合作企業(yè)平臺(tái)，夯實(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與旅游專業(yè)教育的融合基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐活動(dòng)的有效對(duì)接，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。通過全方位深化產(chǎn)教融合，建立緊密型校企合作辦學(xué)機(jī)制，已經(jīng)形成“人才培養(yǎng)有效銜接、崗位實(shí)踐相互支持、校企互聘取長(zhǎng)補(bǔ)短、科技服務(wù)相互借力，就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)同推進(jìn)”的校企合作共贏共同體。

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[4]金愛國(guó)，劉俊棟.高職院?！爱a(chǎn)教創(chuàng)三位一體”育人模式的創(chuàng)新與實(shí)踐[J].教育與職業(yè)，2017（20）：57-61.

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基金項(xiàng)目：江蘇省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2018年度課題：“江蘇高職院校“產(chǎn)教創(chuàng)三位一體”育人模式的研究”（D/2018/03/11）。