清代肉桂產(chǎn)地變遷與國內(nèi)外貿(mào)易探析

李丹丹 王元林

（1.暨南大學(xué)歷史地理研究中心，廣東廣州510632；2.廣州大學(xué)人文學(xué)院暨嶺南文化藝術(shù)研究院，廣東廣州510006）

肉桂（Cinnamomum cassia Presl）乃樟科植物肉桂的干燥樹皮，因其枝葉形狀、質(zhì)地厚薄及色澤部位迥異又稱菌桂、牡桂、桂心等。我國肉桂主產(chǎn)于兩廣、云南等熱帶、亞熱帶氣候區(qū)，又以廣西所產(chǎn)最佳。歷代《本草》及《千金要方》等醫(yī)藥著作對其形態(tài)、藥性皆有詳細記載。清代肉桂作為傳統(tǒng)道地藥材及珍貴香料，在中外貿(mào)易中地位日益重要。以往學(xué)界多從醫(yī)藥學(xué)、林學(xué)領(lǐng)域探討肉桂的藥理作用及栽培技術(shù)等問題①主要研究成果有：李艷、苗明三《肉桂的化學(xué)、藥理及應(yīng)用特點》，《中醫(yī)學(xué)報》2015年第9期；韋如萍、黃永芳、胡德活、鄭永光《肉桂的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》，《經(jīng)濟林研究》2006年第3期。，鮮從港口、交通與貿(mào)易等角度對肉桂產(chǎn)銷格局做系統(tǒng)性研究②目前研究成果有：謝必震、傅朗《清代中國藥材輸入琉球考》，《中國社會經(jīng)濟史研究》1995年第1期；廖兵《民國時期廣西肉桂發(fā)展初探》，《惠州學(xué)院學(xué)報》2017年第3期等。。本文在厘清肉桂產(chǎn)地變遷、消費方式與利潤空間的基礎(chǔ)上，考察清代肉桂國內(nèi)外銷售區(qū)域、出口國家結(jié)構(gòu)、貿(mào)易方式及性質(zhì)變化等方面內(nèi)容，以此窺探在全球化貿(mào)易背景下，中國商品海外貿(mào)易市場的盈縮與清政府“便民懷遠”的貿(mào)易觀。不當(dāng)之處，望方家正之。

一、史籍所載肉桂種類、藥食價值與產(chǎn)地變遷

西晉嵇含《南方草木狀》載：“桂有三種，葉如柏葉，皮赤者，為丹桂；葉似杮葉者，為菌桂；其葉似枇杷葉者，為牡桂?！雹郏蹠x］嵇含：《南方草木狀》卷中，中華書局，1985年，第7頁。然丹桂“其皮薄而不辣，不堪入藥”④［明］李時珍：《本草綱目》卷34《木部》，華夏出版社，2011年，第1294頁。，故不贅述。菌桂、牡桂統(tǒng)屬樟科（Cinnamomum）肉桂種植物，因其枝葉形狀、肉脂薄厚、色澤部位不同而稱謂繁多。宋時有“筒桂、肉桂、桂心、官桂、板桂之名，而醫(yī)家用之罕有分別者。”⑤［宋］寇宗奭：《圖經(jīng)衍義本草》卷20，上海涵芬樓影印正統(tǒng)道藏本。明李時珍《本草綱目》按其形態(tài)、顏色、厚度和硬度不同詳加歸類?！熬鹌で帱S，薄卷若筒，亦名筒桂；其厚硬味薄者名版桂，不入藥用。牡桂嫩枝皮半卷多紫，而肉中皺起，肌理虛軟，謂之桂枝。削去上皮，名曰桂心，其厚者名曰木桂。皮薄色黃少脂肉者，則今之官桂也。半卷多脂者，則今之板桂也，藥中以此為善。”⑥［明］李時珍：《本草綱目》卷34《木部》，華夏出版社，2011年，第1293頁。因此，肉桂種類雖多，但惟有桂皮半卷、氣味濃厚，且多脂肉一類方適合入藥。明清時期，嶺南商人收販之桂及醫(yī)家用藥皆屬此類。

肉桂在我國應(yīng)用先后經(jīng)歷了香薰、調(diào)味到藥用三個階段。漢以前，因肉桂珍稀，且氣味芬香，常作香料或祭祀用品使用?！俄n非子·外儲說左上》載：“楚人賣珠于鄭者，為木蘭之櫝，薰以桂椒”⑦［戰(zhàn)國］韓非著，李維新校注：《韓非子》卷11，中州古籍出版社，2008年，第282頁。，肉桂作為香料最早見諸史籍。又因其味道甘甜微辛，作調(diào)味品使用，“桂可食，故伐之”⑧范祥雍批校：《南華真經(jīng)批?！肪?《人間世》，上海古籍出版社，2013年，第161頁。。漢代醫(yī)藥學(xué)迅速發(fā)展，肉桂藥用價值得到開發(fā)。“桂謂菌桂、牡桂之屬，百藥之長也”⑨［漢］史游：《急就篇》卷4，中華書局，1985年，第279頁。，以桂皮入藥，專治療瘕之癥?！吨胁亟?jīng)》《傷寒雜病論》《金匱要略方論》等醫(yī)學(xué)典籍中均有肉桂入藥記載，藥食同源亦是這一時期醫(yī)藥學(xué)發(fā)展的顯著特點。宋以來，中醫(yī)藥學(xué)縱深發(fā)展，肉桂藥理、藥性認知愈發(fā)專業(yè)化。桂枝、桂皮、桂心三等⑩［宋］黃震：《黃氏日抄》卷67，《文津閣四庫全書》第235冊，商務(wù)印書館，2005年，第496頁。，皆可入藥?！肮鹬φ撸l(fā)達之氣也，質(zhì)薄而味稍輕，故傷寒湯飲，必用桂枝，發(fā)散救里最良。肉桂者，溫厚之氣也，質(zhì)厚而味沈芳，故補益圓散，多用肉桂。又有桂心者，峻補藥所用也。”?［宋］周去非著，楊武泉校注：《嶺外代答校注》卷8《花木門》，中華書局，1999年，第287頁?？芍^“一物三用?！?［清］魏篤修，王俊臣纂：同治《潯州府志》卷4《物產(chǎn)》，《地方志人物傳記資料叢刊》第41 冊，國家圖書館出版社，2016年，第416頁?！侗静菥V目》詳載肉桂藥效，主治利肝肺氣、心腹寒熱、頭痛腰痛、咳嗽鼻炎等疑難雜癥?［明］李時珍：《本草綱目》卷34《木部》，華夏出版社，2011年，第1293頁。。歷代以肉桂為合藥的方劑不計其數(shù)，如五苓散、桂苓丸等中醫(yī)藥劑，皆需肉桂輔之方能發(fā)揮多重藥效。明方以智《物理小識》云：“五苓散通滲，而必用肉桂；附子不得桂，亦不能補命門也?！雹伲勖鳎莘揭灾牵骸段锢硇∽R》卷5《醫(yī)藥類下》，商務(wù)印書館，1937年，第17頁?？梢姡夤鸩粌H本身醫(yī)用甚佳，亦為眾多中醫(yī)方劑輔藥，以此增強藥效。

從植物地理學(xué)角度來看，我國肉桂主產(chǎn)于兩廣、云南等亞熱帶、熱帶季風(fēng)區(qū)，此區(qū)溫度適宜，雨量、光照充足，多酸性沙質(zhì)壤土，適宜肉桂生長，品類與產(chǎn)量皆為可觀。尤其廣西肉桂品質(zhì)上乘，分布廣泛，為國內(nèi)肉桂主產(chǎn)區(qū)之一。先秦時，桂陽招搖山出“招搖之桂”②［戰(zhàn)國］呂不韋編，［漢］高誘注：《呂氏春秋》卷14《孝行覽二》，上海書店出版社，1986年，第142頁。，據(jù)學(xué)者考證招搖山應(yīng)是今廣西興安縣苗兒山③見徐南洲：《試論招搖山的地理位置——兼及杻陽山》，中國《山海經(jīng)》學(xué)術(shù)討論會編：《〈山海經(jīng)〉新探》，四川省社會科學(xué)院，1986年。。晉時，“桂出合浦（治今廣西合浦縣），生必以高山之巔”④［晉］嵇含：《南方草木狀》卷上，中華書局，1985年，第1頁。。唐代中藥學(xué)家陳藏器曾言：“桂林、桂嶺因桂為名，從嶺以南際海，盡有桂樹，惟柳、象州最多?！雹荩厶疲蓐惒仄髦?，尚志鈞輯校：《本草拾遺》卷4《木部》，安徽科學(xué)技術(shù)出版社，2002年，第172頁。宋代廣西中部偏北、偏南山區(qū)產(chǎn)上品肉桂。范成大《桂海虞衡志》有記：“桂，出于賓（治今廣西賓陽縣）、宜州（治今廣西宜山縣）”⑥［宋］范成大：《桂海虞衡志》，中華書局，1991年，第22頁。，戴侗《六書故》亦載：“牡桂，按《本草》，欽、韶諸州所產(chǎn)?！雹撸鬯危荽鞫保骸读鶗省肪?1，中華書局，2012年，第487頁。迨至清代，肉桂人工栽培增多，產(chǎn)地進一步擴大，主產(chǎn)區(qū)向東部偏北且水運便捷的桂林府、平樂府，東部偏南的梧州府、潯州府等地轉(zhuǎn)移。桂林府全州為廣西肉桂產(chǎn)地最北端，康熙《全州志》載：“藥之屬有肉桂”⑧［清］黃志璋：康熙《全州志》卷1《物產(chǎn)》，《稀見中國地方志匯刊》第48冊，中國書店，1992年，第596頁。。平樂府昭平縣所產(chǎn)肉桂，“間有佳者，然難得。”⑨李樹柟等編輯：民國《昭平縣志》卷6《物產(chǎn)部》，（臺北）成文出版社，1934年，第173頁。肉桂因盛產(chǎn)于廣西東部偏南的梧州府、潯州府，故又有西桂之稱?！拔鞴甬a(chǎn)平南、桂平、容、藤四縣?！雹庵靿叟螅骸豆饩w朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2230頁。尤以桂平、平南二縣所產(chǎn)質(zhì)地最佳，桂平縣肉桂皆出于桂山（紫荊山），“山產(chǎn)肉桂最良”?黃占梅修，程大璋纂，民國《桂平縣志》卷4《山川上》，（臺北）成文出版社，1920年，第99頁。，平南縣肉桂盛產(chǎn)于瑤山，又稱“瑤桂”，“瑤桂飽歷風(fēng)霜，味醇厚，于滋補之劑為宜?！?［清］魏篤修，王俊臣纂：同治《潯州府志》卷4《物產(chǎn)》，《地方志人物傳記資料叢刊》第41 冊，國家圖書館出版社，2016年，第416頁。潯州府桂平縣、平南縣肉桂，“皆民間所種，非山中自生者?！?［清］趙翼：《檐曝雜記》卷3，中華書局，1982年，第48頁?？梢?，清代廣西肉桂產(chǎn)地分布較廣，北至慶元府宜山、桂林府全州一帶，東到平樂府昭平縣、梧州府藤縣、容縣，南至欽州等地，皆為肉桂產(chǎn)區(qū)。且清代肉桂栽培區(qū)逐漸向郁江、黔江、潯江及桂江等水運便捷地區(qū)擴展，形成頗具規(guī)模的肉桂種植經(jīng)濟區(qū)。

此外，廣東、云南境內(nèi)部分地區(qū)亦產(chǎn)肉桂，然其產(chǎn)區(qū)規(guī)模及品類皆遜于廣西。廣東肉桂多產(chǎn)于北部韶州府、西南部高州府及西部羅定州等地。韶州所出上品肉桂與廣西宜州相類，“葉狹于箘桂，而長數(shù)倍，其嫰枝皮半卷多紫?！?［宋］唐慎微：《證類本草》卷12《木部》，《文津閣四庫全書》第245冊，商務(wù)印書館，2005年，第585頁。高州府產(chǎn)“越桂”，“越桂以高州肉桂為珍?！?［清］屈大均：《廣東新語》卷25《木語》，中華書局，1985年，第614頁。羅定州產(chǎn)“東桂”，“東桂產(chǎn)羅定一州?！?朱壽朋：《光緒朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2230頁。云南肉桂產(chǎn)地在西北部姚安府及東南部臨安府。姚安府（治今云南姚安縣）盛產(chǎn)肉桂，“州縣皆出?！?［明］李賢等：《明一統(tǒng)志》卷87，《文津閣四庫全書》第161冊，商務(wù)印書館，2005年，第707頁。臨安府則有蒙自縣、元陽縣、石屏州三大產(chǎn)地。蒙自縣“舊以產(chǎn)桂流傳”?［清］檀萃：《滇海虞衡志校注》，云南人民出版社，1990年，第261頁。，其肉桂外省艷稱“蒙桂”，“質(zhì)厚光滑，產(chǎn)深山大箐中，不易得也?！雹傩y(tǒng)《續(xù)蒙自縣志》卷2《物產(chǎn)》，《中國地方志集成·云南府縣志輯49》，鳳凰出版社，2009年，第218頁。元陽縣肉桂“產(chǎn)逢春里土司地?！笔林菀唷坝腥夤饦洌┩寥瞬恢扇?。”②袁嘉谷編纂：民國《石屏縣志》卷18，《中國地方志集成·云南府縣志輯52》，鳳凰出版社，2009年，第267頁。

除桂粵滇外，湖南、海南、臺灣等地亦產(chǎn)肉桂，然品質(zhì)不佳，難以入藥。湖南桂陽州毗鄰廣東韶州府，州地徭山產(chǎn)“肉桂諸藥物”③［清］王闿運等：同治《桂陽直隸州志》卷23《洞傜》，岳麓書社，2011年，第506頁。，又稱“徭桂”。然氣味淡薄，“不堪服食?！雹埽矍澹輩瞧錇F：《植物名實圖考》卷33《木類》，中華書局，1963年，第768頁。海南肉桂稱山桂，因品類不佳，“惟可造酒。”⑤［清］董興祚：光緒《安定縣志》卷1《物產(chǎn)》，《故宮珍本叢刊》第192冊，海南出版社，2001年，第26頁。臺灣恒春縣（治今屏東縣恒春鎮(zhèn)）城北車城山，“上多林木，產(chǎn)肉桂?！雹蓿矍澹蓐愇木曅?，屠繼善纂：光緒《恒春縣志》卷15《山川》，（臺北）成文出版社，1983年，第465頁。

清以前，我國肉桂產(chǎn)地以廣西為主，呈零星點狀分布。清代肉桂生長方式由原生向人工栽培方向轉(zhuǎn)化，產(chǎn)區(qū)逐漸擴大化，以水運便捷的廣西桂林府、平樂府、梧州府、潯州府與廣東高州府、羅定州為主，“西桂”、“東桂”道地產(chǎn)區(qū)格局正式形成。加之肉桂藥食價值突出，逐漸發(fā)展成為國內(nèi)外貿(mào)易中重要的大宗貨物。

二、從奢侈品到大眾消費品：清代肉桂國內(nèi)貿(mào)易及其消費群體

肉桂貿(mào)易宋代便已出現(xiàn)，周去非《嶺外代答》云：“今桂產(chǎn)于欽、賓二州。于賓者，行商陸運致之北方；于欽者，舶商海運致之東方?！雹撸鬯危葜苋シ侵?，楊武泉校注：《嶺外代答校注》卷8《花木門》，中華書局，1999年，第287頁。清代，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，肉桂貿(mào)易更趨活躍。肉桂內(nèi)銷于梧州、南寧、龍州等開埠口岸，以及北海、廣州、廈門等沿海港口城市，甚或海南島等地。時廣西肉桂銷售路線，或逆溯西江達南寧、龍州、郁林州，經(jīng)郁林再南至北海；或沿西江南下，與羅定州肉桂一樣，經(jīng)肇慶至廣州。廣州、北海成為西桂、東桂主要銷售地與中轉(zhuǎn)站。廣東廉州府（治今廣西合浦縣）與瓊州府（今海南?。┤夤鹳Q(mào)易頻繁，來自廉州府的船只一般從廣西帶來煙草、米油、肉桂等物品，返航時則從海南帶回檳榔⑧《Decennial Reports,KIUNGCHOW,1882-1891》，《中國舊海關(guān)史料》第152冊，第632-633頁。。除廉州府船只外，亦有高州府、雷州府帆船前往瓊州府貿(mào)易，形成了環(huán)北部灣地區(qū)性商品貿(mào)易圈。兩廣肉桂在福建沿海港口城市廈門亦有流通，道光《廈門志》載：“廣南桂厚而多油，功與紫蘇同，但能表散?！雹幔矍澹葜軇P修，凌翰等纂：道光《夏門志》，（臺北）成文出版社，1967年，第152頁。

上海、蘇州、蕪湖、漢口等長江沿線及太湖沿岸城市亦為國內(nèi)肉桂貿(mào)易的重要銷售地區(qū)。上海為早期五口通商之一的口岸城市，其以廣闊的長江中下游腹地為依托，肉桂需求市場巨大。早在上海開埠之前，常有廣東船開至，運來肉桂、陳皮等珍貴藥材⑩姚賢鎬：《中國近代對外貿(mào)易史料：1840-1895》，科學(xué)出版社，2016年，第554頁。。蘇州位于太湖東岸，臨近上海，商品經(jīng)濟發(fā)達，亦有肉桂買賣?［清］阮升基修，寧楷等纂：嘉慶《宜興縣志》卷末，（臺北）成文出版社，1970年，第523頁。。蕪湖處長江干流交通要地，地近南京，商貿(mào)經(jīng)濟活躍。尤其是1876 年蕪湖辟為通商口岸后，依托長江航運，成為安徽有名的貨運中轉(zhuǎn)港口。蕪湖常關(guān)肉桂收稅，“每百斤七錢五分?！?余誼密等修，鮑實等纂：民國《蕪湖縣志》卷24《賦稅》，（臺北）成文出版社，1970年，第341頁。肉桂還廣泛銷售于長江上游及中游河段地區(qū)，以湖北西南部的巴東一帶、中部偏東的漢口、漢陽等地為主。清代巴東縣屬宜昌府，地近府治東湖（今宜昌市區(qū)），處長江上游與中游結(jié)合部，該地常有藥材肉桂輸入?［清］廖恩樹修，蕭佩聲纂：同治《巴東縣志》卷11《物產(chǎn)》，（臺北）成文出版社，1975年，第609頁。。水網(wǎng)密布、交通便捷的長江中游干流的漢陽、漢口等地，肉桂等貴重貨物常銷售于此。1861年漢口開埠通商之后，各類土特產(chǎn)貿(mào)易更加興盛，成為偏遠地區(qū)貨物買賣的中轉(zhuǎn)站和集散地。湖北東部黃州府羅田縣人陳根沃，“即往漢購得之（肉桂）”①［清］管貽葵修，陳錦纂：光緒《羅田縣志》卷6《人物志》，《中國地方志集成·湖北府縣志輯21》，江蘇古籍出版社，2001年，第461頁。，治療兄疾，漢口肉桂市場名噪荊楚。

清代肉桂國內(nèi)貿(mào)易形成了以北部灣、珠江、長江沿線城市為中心的三大銷售區(qū)域。依托珠江、長江以及京杭大運河等水運網(wǎng)絡(luò)，其銷售區(qū)域以東南部商貿(mào)中心為主，兼及長江中游巴東等內(nèi)陸偏遠地區(qū)。

肉桂因產(chǎn)地有限，用途廣泛，歷來作為貢品，地方官員進貢朝廷，專供皇室貴族享用。亦或作為賜品，賞予外來使者及王公大臣。西漢天漢三年（前98），西國王使至漢獻寶，武帝“賜以牡桂、干姜等諸物，是西方國之所無者”②《海內(nèi)十洲記》，［宋］張君房：《云笈七簽》，華夏出版社，1996年，第150頁。于西國使臣。明清以來，肉桂人工栽培技術(shù)不斷推廣，產(chǎn)量大大增加。隨著商品經(jīng)濟不斷發(fā)展，肉桂本身所具有的獨特性及商品性逐漸凸顯。肉桂逐漸由上層階級獨有的奢侈品向大眾消費品方向轉(zhuǎn)化，其消費群體趨于多元化。上至皇室貴族，下至普通百姓，皆可享用。清代肉桂作為重要商品，廣泛流通于國內(nèi)市場，已常見于百姓生活中，雖品類不佳，但價格便宜，接近民眾，故流通量大。

三、遠銷歐美：清代廣州口岸的肉桂出口貿(mào)易

16世紀達·伽馬開辟新航線后，中西香料貿(mào)易趨于興盛。至少到17世紀，香料貿(mào)易仍居世界貿(mào)易之首③［法］費爾南·布羅代爾著，唐家龍，曾培耿等譯：《地中海與菲利普二世時代的地中海貿(mào)易》第1 卷，商務(wù)印書館，2013年，第825頁。，是西方與地中海東岸地區(qū)貿(mào)易的主要貨品。國內(nèi)肉桂主要作為道地藥材行銷各地，而對外貿(mào)易中的肉桂則作為香料倍受西方諸國追捧。歐美國家對胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等香料嗜之若狂，肉、魚、果醬、湯及飲料等食物中均要摻入香料。肉桂從珍貴藥材到必備香料，使用方式的轉(zhuǎn)變也促進了廣闊的外部市場需求。尤其17世紀以來，香料已不再屬于上層社會獨享的奢侈品，而逐漸進入大眾消費行列，消費群體的擴大也在很大程度上刺激了市場需求的增加。神圣羅馬帝國皇帝斐迪南二世曾以“大蒜盡可調(diào)味”為由，反對進口肉桂和胡椒（引起白銀外流），但沒有起到任何作用④［法］費爾南·布羅代爾著，顧良、施康強譯：《15 至18 世紀的物質(zhì)文明、經(jīng)濟和資本主義》第1 卷，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2002年，第257頁。。足見肉桂、胡椒等香料在西方社會生活中占據(jù)著舉足輕重的地位。

清代肉桂產(chǎn)量增多及國外需求擴大，促使肉桂價格逐漸市場化、合理化。清前中期，因國內(nèi)產(chǎn)量相對有限，肉桂出口價格普遍偏高。乾隆三十九年（1774），肉桂出口每擔(dān)⑤按《東印度公司對華貿(mào)易編年史》，1擔(dān)（picul）=100斤（catties）。貨值白銀30兩⑥［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第5卷，廣東人民出版社，2016年，第225頁。。其后，隨著肉桂產(chǎn)量增加及商品化程度提高，出口價基本保持在每擔(dān)14～16兩左右。如乾隆五十七年（1792），肉桂出口每擔(dān)價值14 兩⑦［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第229-231頁。。道光五年（1825），每擔(dān)出口價為15.8 兩。同時期國內(nèi)肉桂收買價，“每百斤約值價七八兩”⑧朱壽朋：《光緒朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2229頁。，外銷利潤豐厚。同治時，肉桂出口價仍保持在10余兩左右。同治十一年（1872），肉桂皮平均價為每擔(dān)17.93 元，折銀約12.9 兩⑨廣州市地方志編纂委員會辦公室、廣州海關(guān)編纂委員會：《近代廣州口岸經(jīng)濟社會概況——粵海關(guān)報告匯集》，暨南大學(xué)出版社，1995年，第81頁。。因行商惡意勒價，國內(nèi)收價每百斤僅2～3 兩，利潤更勝從前。時人有言：“黃金有價，肉桂無價?！雹伲矍澹荻】巳幔骸读　肪?《藥材》，中華書局，2002年，第85頁。

巨大的外部市場需求和高額出口利潤促使清代肉桂對外貿(mào)易逐漸興盛。清乾隆二十二年（1757）實行廣州粵海關(guān)一口通商政策，廣西等地所產(chǎn)肉桂先由帆船經(jīng)西江水運至廣州口岸，再行銷至英國、歐洲大陸、美國、印度、巴西、琉球等地。據(jù)考察統(tǒng)計，清代各個時期廣州肉桂出口數(shù)額、出口地區(qū)及貿(mào)易性質(zhì)和方式都發(fā)生了極大變化。

清代國內(nèi)肉桂出口數(shù)額整體呈上升趨勢，歐美商船來華貿(mào)易增多與安南肉桂瀕臨絕跡為中國肉桂對外貿(mào)易提供良好契機。清乾隆時，肉桂出口數(shù)額相對有限，多則近千擔(dān)，少則一二十擔(dān)。1769年，4艘英國東印度公司商船裝載肉桂回國，共進口肉桂枝118 擔(dān)②［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第5卷，廣東人民出版社，2016年，第162頁。。1784 年，美國“中國皇后號”返航時帶回中國肉桂21 擔(dān)③［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第112頁。，此為中美貿(mào)易開端。1792 年，英國、瑞典、丹麥、荷蘭船26 艘共帶回肉桂706 擔(dān)④［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第10、112、229-231頁。。道光時，肉桂出口數(shù)額猛增，1825-1832 年間，年均出口量約5500 余擔(dān)。鴉片戰(zhàn)爭前夕，肉桂年均出口已達30000 擔(dān)左右⑤姚賢鎬：《中國近代對外貿(mào)易史資料：1840-1895》，科學(xué)出版社，2016年，第258頁。。道光年間肉桂外銷突增，與安南肉桂瀕臨絕跡關(guān)系密切。安南清化鎮(zhèn)本盛產(chǎn)肉桂，乃錫蘭、中國之外又一重要肉桂產(chǎn)地，但乾隆末年以后清化桂便極其少見。乾隆五十三年（1788），兩廣總督孫士毅帶兵征伐安南，“自后肉桂驟貴。”⑥［清］鄭光祖：《一斑錄·雜述四》，中國書店，1990年，第854頁。且時人濫砍濫伐，“遇桂雖如指大者亦砍伐不遺，故無復(fù)遺種矣?！雹撸矍澹葳w翼：《檐曝雜記》卷3，中華書局，1982年，第48頁。道光時，安南肉桂已近絕跡，“越南國入貢之桂，皆在粵西各郡中轉(zhuǎn)購以充數(shù)。”⑧［清］梁章鉅：《浪跡叢談》卷8，中華書局，1981年，第145頁。

表1 廣州口岸出口肉桂數(shù)量統(tǒng)計表（1861-1884年） （單位：擔(dān)）

由表1 可知，第二次鴉片戰(zhàn)爭后，廣州口岸肉桂年出口量較道光時有大幅度增長。1861-1870 年間受戰(zhàn)爭影響，肉桂貿(mào)易經(jīng)歷了衰頹到緩慢恢復(fù)時期，出口量極度縮減后出現(xiàn)穩(wěn)步回升態(tài)勢。1870-1884年間，肉桂貿(mào)易趨于興盛，從廣州口岸出口肉桂年均高達56386擔(dān)。相比道光時期年均出口3萬擔(dān)，約增長1 倍左右。清末宣統(tǒng)時，“肉桂每年運往外洋銷售約四萬余擔(dān)”①［清］鄭縈等修，桂坫等纂：宣統(tǒng)《南?？h志》卷4《物產(chǎn)》，（臺北）成文出版社，1974年，第605頁。，年均出口量仍保持在較高水平。另一方面，受國外市場需求影響，肉桂歷年出口數(shù)量也存在上下浮動的現(xiàn)象。受1873 年經(jīng)濟危機影響，1873-1876年間，肉桂出口數(shù)量逐年減少。1879年歐洲市場需求猛增，直接促使本年度肉桂出口量創(chuàng)歷年最高。1880年肉桂出口數(shù)量銳減，實賴歐洲及美國儲存過多所致②廣州市地方志編纂委員會辦公室，廣州海關(guān)志編纂委員會：《近代廣州口岸經(jīng)濟社會概況——粵海關(guān)報告匯集》，暨南大學(xué)出版社，1995年，第250頁。。整體而言，1861-1884年間，通過廣州口岸出口至國外的肉桂數(shù)量呈浮動增長趨勢。雖受市場供求關(guān)系影響，偶有縮減，但依然保持著相對穩(wěn)定的出口狀態(tài)。

第二次鴉片戰(zhàn)爭前后肉桂出口國家結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化。清代與中國存在肉桂貿(mào)易的國家數(shù)量眾多，英國、德國、法國、意大利、西班牙、荷蘭等歐洲諸國，美國、巴西等美洲諸國及菲律賓、印度等國，均有進口中國肉桂。第二次鴉片戰(zhàn)爭前，美國為中國肉桂主要進口國家，歐洲諸國次之。清前期英國、荷蘭、丹麥等國與中國肉桂貿(mào)易往來頻繁，但1784 年美國首次涉足廣州口岸貿(mào)易后，迅速超越歐洲諸國成為肉桂主要進口國家。1825-1832 年間，歐洲年均進口約698 擔(dān)，美國年均進口桂皮達4823 擔(dān)，歐洲與美國進口中國肉桂比值約為1∶7。鴉片戰(zhàn)爭前，整個歐洲對華肉桂貿(mào)易遠遠不及美國，很大原因在于英國掌握了對錫蘭的肉桂貿(mào)易控制權(quán)。肉桂“上等者產(chǎn)于印度之錫蘭島”③《時務(wù)通考》卷31《醫(yī)學(xué)五》，清光緒二十三年點石齋石印本。，錫蘭作為全球備受矚目的肉桂貿(mào)易據(jù)點，歷來便是西方強國爭奪的對象。明中葉到清乾隆間，葡萄牙、荷蘭先后控制錫蘭肉桂貿(mào)易權(quán)。嘉慶元年（1796），“英吉利驅(qū)逐荷蘭，盡有海濱之地”④［清］徐繼畬：《瀛寰志略》卷3，上海書店出版社，2001年，第70頁。，錫蘭肉桂貿(mào)易控制權(quán)為英國所有，而中歐肉桂貿(mào)易微乎其微。與英國等西方強國不同，此時美國才獨立不久，又有來自英國的經(jīng)濟封鎖⑤梁碧瑩：《廣州口岸與美國對華貿(mào)易的緣起》，《中山大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》2000年第6期。，與中國建立貿(mào)易往來關(guān)系對美國打破經(jīng)濟困境來說至關(guān)重要。

第二次鴉片戰(zhàn)爭后，歐洲市場肉桂需求增多，進口量逐年遞增。1879 年歐洲與美國進口中國肉桂比值逆轉(zhuǎn)為7∶1，1882-1884 年間，美國年均進口中國肉桂15438 擔(dān)，歐洲年均進口肉桂約44628 擔(dān)。除英國市場需求增多外，該變化與德國、意大利、法國等歐洲大陸諸國肉桂需求增加密切相關(guān)。19世紀80年代，肉桂外部市場進一步開拓。奧地利勞合公司（Lloyd）輪船開辟了廣州直達意大利東北部港口的里雅斯特（Trieste）的新航線，國內(nèi)肉桂可直接運銷意大利東北部地區(qū)。

清代中國肉桂出口貿(mào)易性質(zhì)和方式也發(fā)生了極大轉(zhuǎn)變，由最初的走私貿(mào)易逐漸發(fā)展成政府間海關(guān)貿(mào)易，貿(mào)易方式由中轉(zhuǎn)貿(mào)易演變成中轉(zhuǎn)與直接貿(mào)易并存兩種形式。清前期，中國出口至國外的肉桂，因關(guān)稅繁重，基本全部走私⑥姚賢鎬：《中國近代對外貿(mào)易史資料：1840-1895》，科學(xué)出版社，2016年，第258頁。。1774 年，英國東印度公司4 艘船只返航帶回桂皮及桂枝77 箱，為職員私人交易⑦［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第5卷，廣東人民出版社，2016年，第225頁。。1776 年，“皇家亨利號”（Royal Henry）船長勞斯（Capt.R.Rous）從廣州回航時攜帶肉桂40 箱，為私人貿(mào)易所得⑧［美］馬士：《東印度公司對華貿(mào)易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第10頁。。乾隆時，粵海關(guān)一口通商，主要進出口貨物散商不得經(jīng)營，由行商負責(zé)同外商交易，桂皮、桂子等物品名列其中⑨姚賢鎬：《中國近代對外貿(mào)易史資料：1840-1895》，科學(xué)出版社，2016年，第196頁。。道光末年始創(chuàng)由行商承辦包抽桂厘制度，并一直延續(xù)至清末。

19世紀80年代之前，廣西肉桂出口主要依托廣州口岸，為轉(zhuǎn)口貿(mào)易。廣西肉桂運至廣州之后，在廣州口岸統(tǒng)一核檢出售海外。19 世紀80 年代之后，香港中轉(zhuǎn)地位上升，通過粵海關(guān)出口的肉桂數(shù)量已經(jīng)銳減到無足輕重的地步。廣西肉桂運銷廣州之后，不再通過粵海關(guān)貿(mào)易，而是直接由民船運至香港，在香港進行轉(zhuǎn)運，至歐洲大陸及英美各國港口。由此，既可節(jié)省輪船運費，又可選擇稅額相對低的稅關(guān)出口。與此同時，北海、龍州、梧州、南寧關(guān)口的相繼開放，借助西江水系發(fā)達的運輸條件，廣西與外洋的直接貿(mào)易不斷增長，“貨米茶肉桂絲糖等”①［清］王先謙：《五洲地理志略》卷4，《四庫未收書輯刊》第8輯第4冊，北京出版社，1997年，第660頁。為代表的廣西資源型商品源源不斷出口國外，形成了產(chǎn)供銷一體化經(jīng)濟發(fā)展模式。肉桂出口貿(mào)易方式由最初的轉(zhuǎn)口貿(mào)易發(fā)展成轉(zhuǎn)口與直接貿(mào)易并存的態(tài)勢。

四、行商壟斷與便民懷遠：清政府肉桂貿(mào)易的多重面相

當(dāng)生產(chǎn)和資本集中發(fā)展到一定階段形成規(guī)模經(jīng)濟時，便產(chǎn)生壟斷的可能性。清道光時肉桂貿(mào)易趨于繁盛，規(guī)模經(jīng)濟形成，壟斷利潤產(chǎn)生。道光至光緒年間，肉桂壟斷貿(mào)易幾度升級、愈演愈烈。道光時，粵海關(guān)監(jiān)督文豐與兩廣總督耆英始定三十家行商發(fā)給牌照，負責(zé)辦理與洋商之間肉桂貿(mào)易。然“該桂皮商名為三十家，其實并無此數(shù)”②《籌辦夷務(wù)始末·道光朝6》卷79，中華書局，1964年，第3144頁。，因行商壟斷把持，操控售價，洋商與桂農(nóng)頗受其累。咸豐時，承辦肉桂貿(mào)易行商減至潘元記、霍合記、和濟堂等十四家，但仍有把持勒價之舉。同治年間，廣東潘元記、鐘永泰等十家行商再行壟斷之舉，把持桂市，賤價勒買?！跋蛑鹌ぐ俳飪r值七八兩者，初猶子價二三兩，漸而勒掯至七八錢，尚不敷種植剝工之費，居民漸至失業(yè)?！雹壑靿叟螅骸豆饩w朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2229頁。光緒時，肉桂壟斷情況更加嚴重。光緒十一年（1885），廣東行商謙益堂徐姓，“設(shè)法將十家退去，一家包攬，壟斷獨登，勒掯尤甚?！雹苤靿叟螅骸豆饩w朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2229頁。致使桂農(nóng)生計日蹙，桂厘銳減。

肉桂壟斷貿(mào)易由數(shù)家把持演變至一家獨攬，清政府采取多種懲治手段。道光時針對行商壟斷肉桂之舉，清政府應(yīng)洋商及桂農(nóng)請求，令粵海關(guān)監(jiān)督基溥裁革已發(fā)牌照，由華洋商人自由貿(mào)易。隨著肉桂貿(mào)易擴大化，招商承辦肉桂事宜成為趨勢，特權(quán)壟斷進一步出現(xiàn)。道光至同治間，面對肉桂貿(mào)易壟斷現(xiàn)象，清政府主要采取禁止把持，裁撤重置的辦法。光緒時，政府針對肉桂貿(mào)易弊端，提出減低稅厘辦法，從根本上杜絕壟斷行為。因此，清中后期出現(xiàn)的肉桂壟斷之風(fēng)，政府層層深入，應(yīng)對積極，很大程度上保證肉桂貿(mào)易穩(wěn)步發(fā)展。華商與洋商爭利，官員與商人勾結(jié)，特權(quán)壟斷貿(mào)易，也是封建社會商品經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。

清政府積極革除壟斷貿(mào)易之舉，與其“便民懷遠”的貿(mào)易觀念密不可分。明清以來，肉桂貿(mào)易是廣西偏遠瑤侗少數(shù)民族重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，其為收販廣東魚鹽，“或以椒、桂皮、張蠟、漆，或以鐵刀、樟、楠、雜竹，順由江流直抵于廣，兩相平易”⑤［清］佚名：《秘閣元龜政要》卷16，北京圖書館出版社，2001年，第2479頁。，保證肉桂貿(mào)易暢通，對維護邊地穩(wěn)定而言意義重大。且清政府始終秉持“通商首在便民懷遠，尤貴以德，以順民欲，而洽夷情”⑥《籌辦夷務(wù)始末·道光朝6》卷79，中華書局，1964年，第3144頁。的貿(mào)易觀，將內(nèi)地與邊地、國內(nèi)與國外貿(mào)易互動置于羈縻政策視域下，主要目的在于籠絡(luò)安撫內(nèi)外，穩(wěn)定社會秩序。

五、結(jié) 語

在商品經(jīng)濟視野下，清代肉桂作為嶺南道地藥材與珍貴香料，為特產(chǎn)資源型優(yōu)勢商品，與人參、大黃等珍稀貨品一樣，在一定時期內(nèi)難以被替代，故而在商品市場上往往占據(jù)極大優(yōu)勢和競爭力。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，粵商入桂，肉桂國內(nèi)外貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)形成。廣西平南大烏墟、蒼梧戎墟及桂平江口墟等處于黔江、郁江與西江干流交匯處，作為西江流域肉桂集散地及關(guān)稅抽收地，逐漸發(fā)展成嶺南有名的商業(yè)市鎮(zhèn)。清代肉桂貿(mào)易發(fā)展促進了兩廣市鎮(zhèn)經(jīng)濟，推動了近代城鎮(zhèn)化發(fā)展進程。

清代肉桂因藥食價值突出與經(jīng)濟利潤豐厚，在國內(nèi)外貿(mào)易中占據(jù)重要地位。在全球化貿(mào)易背景下，清代肉桂國內(nèi)外貿(mào)易亦呈現(xiàn)出諸多變化，肉桂由原生到人工栽培方式的轉(zhuǎn)化，促使其道地產(chǎn)區(qū)逐漸向水運便捷且墟鎮(zhèn)發(fā)達地區(qū)擴展。肉桂產(chǎn)量增加及商品化程度提高，亦使其由上層階級獨有的奢侈品逐漸向大眾消費品行列轉(zhuǎn)變。不同歷史條件與社會文化背景下，肉桂被賦予極為迥異的使用特征。由國內(nèi)市場上重要的道地藥材到國外市場中珍貴的必備香料，繼而引起肉桂出口量及出口國家結(jié)構(gòu)變化及貿(mào)易方式與性質(zhì)的變化。清代肉桂生產(chǎn)、消費方式變化與貿(mào)易消長背后的多重影響因素，均需要在全球視野中加以考量。