花店經(jīng)營管理初探

符媛媛

摘 ?要：近年來我國國民生產(chǎn)總值日漸提升，花卉消費市場日趨壯大，人們對于花卉的需求也日益增長，鮮花行業(yè)逐漸發(fā)展成龐大的市場。但是大部分的鮮花店目前依舊處于比較低端的狀態(tài)，而且有極大一部分處于虧損狀態(tài)。因此，我們要定位好市場的需求，了解相關法律知識，把握市場規(guī)律，在龐大的花卉市場里留有自己的一席之地。

關鍵詞：經(jīng)營管理;法律;會計

一、花店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀70年代末，杭州出現(xiàn)了新中國成立以來的第一家花店，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對于鮮花的需求量不斷增加，杭州逐漸出現(xiàn)了鮮花的專售店，真正意義上的花店從此誕生。云南昆明地處云貴高原中部，為山原地貌。屬北亞熱帶低緯高原山地季風氣候。年平均氣溫16.5℃，年均降雨量1450毫米，氣候宜人。特殊的氣候使它可以大量的生產(chǎn)鮮花，云南昆明的斗南花卉市場被譽為“中國乃至亞洲最大的花卉交易市場”。每年都通過鮮花的銷售以及進出口產(chǎn)生大量資金。

近幾年，花店經(jīng)營個體的數(shù)量在不斷地膨脹，高利潤的誘惑使得很多低質量的商家涌入市場，這種低端的服務會引發(fā)消費者的反感，從而導致很大一部分花店經(jīng)營困難，據(jù)資料顯示每個城市有約80%的花店處于虧本狀態(tài)。盡管鮮花行業(yè)的風險較大，每年依舊有很多人打破頭要擠入市場渴望分一杯羹。與此同時出現(xiàn)了一個比較好的現(xiàn)象，專業(yè)的花卉技術人員在一年一年的增加，這也就意味著我國的鮮花業(yè)正在一步步走向成熟，相信不久以后我國的鮮花業(yè)會為我國創(chuàng)造更多的經(jīng)濟利潤。

二、經(jīng)營花店的資金來源——銀行貸款

如果沒有足夠的啟動資金，又想要經(jīng)營一家花店就需要向銀行貸款。

《商業(yè)銀行法》第37條和《貸款通則》第29條規(guī)：所有貸款應由借款人和貸款人簽訂貸款合同。貸款合同通常由律師起草， 貸款合同應當約定借款種類， 用途、金額、利率、期限、 還款方式、 借貸雙方的權利、義務、 違約責任和雙方認為需要約定的其他事項。

《貸款通則》還規(guī)定了以下對貸款用途的限制：

（一）借款人不得用貸款從事股本權益性投資， 國家另有規(guī)定的除外。

（二）借款人不得用貸款在有價證券、期貨等方面從事投機經(jīng)營。

（三）除依法取得房地產(chǎn)資格的借款人以外， 不得用貸款經(jīng)營房地產(chǎn)業(yè)務; 依法取得經(jīng)營房地產(chǎn)資格的借款人， 不得用貸款從事房地產(chǎn)投機。

（四）借款人不得套取貸款用于借貸牟取非法收入。

這也就是說，合約簽訂時就一定要確認了將會開設一家店鋪，通過銀行借貸款來的錢都是運用于店鋪的生產(chǎn)經(jīng)營的，不可外借，不可以用來投資，不可進行房地產(chǎn)業(yè)務，更不可以用于進行非法牟取收入，借款人需要按約定的時間償還約定金額的貸款費用，如果因為經(jīng)營不善導致無法還清貸款還要履行相應的違約責任。大學生創(chuàng)業(yè)貸款相對于其他創(chuàng)業(yè)性質的人來說會比較寬松一些，但是也要符合以上的法條和規(guī)定。

三、多方合作達到利潤最大化——簽訂勞務合同

開設一家花店，主要是要與三類人簽訂勞務合同：專業(yè)的花藝制作人員、可靠的運輸公司、鮮花供應商。

（一）與花藝制作人員——勞動合同

對于沒有專業(yè)學習過花卉方面專業(yè)知識的人來說，鮮花的選取、保養(yǎng)以及搭配設計等方面是比較陌生的，哪怕閱讀了相關方面的書籍也不如經(jīng)過專業(yè)學習的技術人員，因此開設這樣一家店鋪就需要引進一些專業(yè)技術型的人員，他們將會是為店鋪創(chuàng)造利潤的中堅力量。

《中華人民共和國勞動合同法》中第三條規(guī)定：訂立勞動合同，應當遵循合法、公平、平等自愿、協(xié)商一致、誠實信用的原則。因此在訂立合同的時候需要雙方協(xié)調(diào)一致，多方面考慮。在日后的合作中，用人單位和勞動者應當嚴格按照合同約定的義務執(zhí)行。

（二）與運輸公司——貨運合同

鮮花的運輸也需要一個長期的合作。目前，我國的生鮮運輸技術并不是很發(fā)達，而且價格偏高。如果想要保障鮮花運輸質量，就要尋找一家可靠的快遞公司合作，降低損失，減少成本。

快遞合同在法律上屬于貨運合同，貨運合同是指托運人與承運人之間的約定，所以服務過程中發(fā)生的糾紛應當首先使用《合同法》第十七章第三節(jié)關于貨運合同的規(guī)定。鮮花這類生鮮貨物是需要承貨人快速并且保證質量的運達，《中華人民共和國合同法》第三百一十二條中規(guī)定：貨物的毀損、滅失的賠償額，當事人有約定的，按照其約定;沒有約定或者約定不明確，依照本法第六十一條的規(guī)定仍不能確定的，按照交付或者應當交付時貨物到達地的市場價格計算。法律、行政法規(guī)對賠償額的計算方法和賠償限額另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。因此，在簽訂合同時雙方就應該對此提出規(guī)定，避免日后糾紛，造成不必要的損失。

（三）與鮮花供應商—買賣合同

一枝花從生產(chǎn)到銷售正常需要經(jīng)過以下的步驟：

如果我們可以跳過2、3、4步，直接從花農(nóng)手中獲得新鮮的鮮花，那么生產(chǎn)成本將大大的降低，而且可以很大程度上減少鮮花在運輸過程受到的損傷，也可以很大程度保證花的新鮮度。因此需要尋找一個合適的花田主，與其訂立勞務合同。

根據(jù)《中華人民共和國合同法》第九章《買賣合同》中的一系列內(nèi)容，在與花農(nóng)約定長期合作時要確保雙方協(xié)調(diào)一致，預定好損壞度以及賠償額，避免糾紛。

四、店鋪盈利——利潤和成本的核算

（一）成本

1.花店選址

在鬧市區(qū)開店，店面應該靠近商業(yè)中心和站臺，店鋪門前的人流量要相對較大，店鋪前應該有停車位以便路人停車買花。在這種地方買花的人一般不會停留太久，因此要常備一些不同層次及價格的花藝成品。在這樣的地方開店店鋪的租金也是很高的，如果沒有足夠的資本不要輕易嘗試。

在居民區(qū)開店，要以花店為圓心，距離周圍的居民區(qū)只有10分鐘左右的路程，這樣的店鋪才會接納到更多的客人。由于顧客以附近居民為主，因此很多都會是下班路上帶一束回家裝點家居，鮮花要保證絕對的新鮮，設計時要注意素雅一些。同時還應配備送貨上門服務。居民區(qū)附近的店鋪相對于市中心不會太貴，但是要注意選擇中高檔的居民區(qū)，否則花店會相對比較難以經(jīng)營。

在醫(yī)院附近開店，主要就是探望病人和迎接新生命。因為前來探望的人不會逗留很久，所以不愿意長時間等候，因此店里需要準備好一些成品花籃，花束。常備一些康乃馨、菊花、百合等花材。醫(yī)院周圍的店鋪相對會比較便宜，但是需要準備一些味道清淡、花粉較少的花，病人身體比較脆弱，帶有較強香味的鮮花不利于病人的休養(yǎng)。

2.鮮花運輸以及保鮮

鮮花保養(yǎng)最大的開銷是保鮮冰柜，淘寶上的價格是3000-10000不等，除了冰柜，還有一些其他方法可以保養(yǎng)鮮花、預防枯萎，如鹽水法，浸泡法等，這些方法相對簡單也不需要很大的開銷。進購一批鮮花最大的損耗是在運輸途中的，由于鮮花購進都在比較遠的地方，這種生鮮運輸難免會造成損耗，正常一次運送會損耗20%，因此上文提到的簽訂一家靠譜的物流公司是很有必要的，一家負責的物流公司會盡心盡責的運送，減少鮮花在運輸途中的顛簸，降低破損率。

（二）利潤

1.節(jié)日銷售

每年的12月到次年的5月是鮮花銷售的大好時間，這其中穿插著圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)等，各大鮮花店都會借此機會宣傳兜售自己的產(chǎn)品，這期間也是鮮花生長最旺的時候，花店進購的鮮花種類也會相對較多;6、7月份是一年里的第一個淡季，這個時間段里沒有什么節(jié)日，花店會相對于冷清一點，但是由于天氣比較舒適，會有一些婚禮用花;8、9月有情人節(jié)、中秋節(jié)、教師節(jié)，相對來說會有一些銷量，10、11月是很多花店很難度過的一個難關，除了國慶可能會有一些公司進購鮮花裝扮，基本沒有什么節(jié)日可以消費鮮花，時節(jié)又到了深秋，鮮花價格會有一個大幅的提升，如果損耗過大，這兩個月很容易就會出現(xiàn)重大虧損導致倒閉。

2.熟人銷售

鮮花店雖然會依靠節(jié)日賺得很多的利潤，但是最主要的收入來源還是一些熟客，尤其在沒有節(jié)日的淡季，老顧客頻頻照顧生意會幫助花店挺過難關，而且花店一旦發(fā)展出一些熟客，這些熟客會自然而然成為“線人”，向他的親朋好友介紹你的花店，拉動客源。與公司建立合作也是非常明智的選擇，現(xiàn)在的社會人人都可以創(chuàng)立一家自己的小公司，很多公司會因為想要吸納入才而從各方面改善公司待遇，有的會打帶薪休假的招牌，有的會打食堂飯菜的招牌，有的則是會在工作環(huán)境上做文章。這類想用舒適工作環(huán)境來吸引人才的公司一定會用鮮花或者綠植來裝飾公司，由于這些東西是需要定期更換的，因此一旦你的設計被認可，就一定會與他們建立長期的合作關系，這樣一來公司的年會以及各種活動需要用花的場合下都會聯(lián)系你，假如這家公司的活動邀請到的其他客人看到活動鮮花的設計十分舒心，便一定會詢問來源，這無形之中又是一次宣傳。

五、結論：

鮮花市場是機遇與風險并存的，要準備好規(guī)避風險的辦法，與合作單位保持良好的合作關系，做好宣傳，發(fā)現(xiàn)市場的機遇，了解相關的法律法規(guī)保護自己的利益，才能在市場上占有自己的一席之地。