淺議如何提高酒店財務(wù)管理水平

廣西南寧飯店 方卓

市場經(jīng)濟(jì)的不斷成熟促進(jìn)了酒店業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)代酒店財務(wù)管理涵蓋了財務(wù)預(yù)算與控制、成本會計與財務(wù)分析、項(xiàng)目財務(wù)盈虧分析與利潤分配。通過各種管理手段加強(qiáng)規(guī)范酒店財務(wù)管理，及時反映酒店的收益分析，為酒店經(jīng)營管理層提供決策基礎(chǔ)，確保酒店經(jīng)營能夠獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益并保持健康持續(xù)的發(fā)展。

1 財務(wù)管理在現(xiàn)代化酒店中的作用

(1)財務(wù)管理能平衡資金的合理運(yùn)用，有利于保障酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。財務(wù)管理部門制定合理的營業(yè)計劃為資金短缺提供資金支持，確保酒店資金的合理利用和平衡。酒店資金以酒店運(yùn)營為基礎(chǔ)，財務(wù)部門要合理規(guī)劃使用資金、貸款、收支等服務(wù)工作，在酒店正常運(yùn)營的前提下，規(guī)劃合理的賬期，從長遠(yuǎn)考慮，與供應(yīng)商建立良好穩(wěn)定的合作關(guān)系，使酒店的資金能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時達(dá)到節(jié)省酒店資金成本的目標(biāo)。

(2)增加收入控制支出，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。酒店財務(wù)管理部門的主要職責(zé)之一就是搞好資金管理，在節(jié)約成本的基礎(chǔ)上確保應(yīng)收賬款及時回籠。財務(wù)部門需要做好科學(xué)分析與預(yù)測，制定合理的資金使用政策，資金投入后，財務(wù)部門發(fā)揮會計核算監(jiān)管職能提高資金的作用效率，并及時提出確保增加收入合理的建議；對于支出方面，財務(wù)部門要準(zhǔn)確核算生產(chǎn)經(jīng)營中的財務(wù)支出，監(jiān)控成本開支，盡量控制不必要的開支。

(3)促進(jìn)提升現(xiàn)代化大型酒店的管理水平。財務(wù)管理部門對酒店的經(jīng)營和經(jīng)營成果，通過會計、預(yù)測、決策、控制各種業(yè)務(wù)發(fā)展提出合理化建議，為推動大型酒店的可持續(xù)發(fā)展提供支撐作用。酒店財務(wù)管理部門通過核算，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，利用準(zhǔn)確掌握財務(wù)信息的特點(diǎn)，根據(jù)科學(xué)、合理的財務(wù)數(shù)據(jù)具體情況作分析，提出科學(xué)合理的成本控制措施，有利于大型酒店提高經(jīng)濟(jì)收益。

2 當(dāng)前酒店財務(wù)管理的現(xiàn)狀

2.1 財務(wù)管理意識淡薄

酒店管理者的財務(wù)管理意識，直接影響到酒店的日常經(jīng)營與管理，我國酒店管理者大都缺乏強(qiáng)烈的管理意識，注重旺季的銷售收入，在淡季舉辦一些促銷活動等，并沒有從酒店的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，制定個性化的策略來增加盈利，并且對自己所在的酒店沒有全面的認(rèn)識，沒有深刻理解酒店的財務(wù)管理模式，從而局限酒店的發(fā)展。另外，財務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置不完善，有的甚至聘請專業(yè)的財務(wù)經(jīng)理，在酒店財務(wù)管理上，財務(wù)風(fēng)險得不到有效控制，根本沒有遠(yuǎn)景發(fā)展規(guī)劃，不利于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。

2.2 成本控制體系需要完善

內(nèi)部控制的目的是節(jié)省開支。餐飲、住宿、費(fèi)用使用等方面的問題是成本控制的關(guān)鍵。食品成本控制總有部分廚房工作人員鋪張浪費(fèi)，影響餐飲生產(chǎn)質(zhì)量；在住宿成本控制方面，服務(wù)員頻繁更換客用品會造成不必要的浪費(fèi)和增加成本，但不及時更換容易引起客人不滿，客用品質(zhì)量也是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，間接影響酒店效益，在采購過程中，應(yīng)根據(jù)具體時間和地點(diǎn)以及實(shí)際操作情況確定采購數(shù)量和價格，以避免不必要的浪費(fèi)，從而節(jié)約采購成本；建立控制水電使用、信息服務(wù)費(fèi)、辦公用品等行政開支制度，合理掌握界定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理各種浪費(fèi)現(xiàn)象。

2.3 酒店籌資渠道單一

我國酒店的籌資渠道主要是酒店所有者對權(quán)益性資金投入，主要是指酒店的啟動資本，這部分資金也最穩(wěn)固，沒有還本付息的壓力和風(fēng)險，但因?yàn)闄?quán)益性資金的使用，其需要在期末給投資者進(jìn)行股利的分配，這種融資方式也通常會產(chǎn)生一些問題，融資渠道窄，缺乏對資本成本的重視，資本結(jié)構(gòu)化還有待進(jìn)一步優(yōu)化。

2.4 缺乏高素質(zhì)的財務(wù)管理人才

我國高校的酒店管理專業(yè)與外國相比，還存在著一定差距，同時經(jīng)驗(yàn)不足，師資條件沒有國外先進(jìn)，都使得酒店管理教育一直沒有突破性的進(jìn)步，這也在一定程度上造成我國酒店財務(wù)管理人才的缺乏，現(xiàn)在的酒店管理人員雖然具備一定的財務(wù)管理知識，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻很少，理論常常與實(shí)際相差很多，不利于酒店的管理與運(yùn)營。

3 促進(jìn)酒店業(yè)財務(wù)管理水平提高的有效途徑

3.1 運(yùn)用價格杠桿策略

在酒店的經(jīng)營管理中，價值規(guī)律對于酒店生產(chǎn)和交換活動的支配作用，是通過酒店價格運(yùn)用來表現(xiàn)出來的。酒店應(yīng)提高對于市場變化的敏感度，根據(jù)市場的變化作出適時的反映策略，搶占市場份額，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”這一手段，實(shí)施生鮮電商戰(zhàn)略，從而實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營，更多時候酒店應(yīng)根據(jù)自身的發(fā)展?fàn)顩r，尋求新的發(fā)展契機(jī)，擴(kuò)展適合其發(fā)展的經(jīng)營產(chǎn)業(yè)，在新的領(lǐng)域有所突破，不斷提高自身的核心競爭力，從而使其在酒店行業(yè)占有有利位置。

3.2 構(gòu)建大型酒店成本控制體系，強(qiáng)化資金管理

一是對收銀管理。由財務(wù)部統(tǒng)一管理酒店出納崗位，完善出納的財務(wù)結(jié)算系統(tǒng)，保證出納的準(zhǔn)確性和及時性，并提交審計報告。嚴(yán)禁收銀員擅自使用收銀款，承擔(dān)因個人錯誤所有的責(zé)任；禁止多開或少開發(fā)票，確保按時收賬并作好清晰的交接記錄；二是對出納崗位管理。從收入的角度，對現(xiàn)金收支進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，建立每日收款檔案；出納應(yīng)接受審計人員對酒店?duì)I運(yùn)資金、流動資金進(jìn)行監(jiān)督檢查；財務(wù)部門要從資金安全的角度制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫纫?guī)定，規(guī)定每項(xiàng)財務(wù)收支應(yīng)按審批權(quán)限批準(zhǔn)后執(zhí)行；制定合理的預(yù)算目標(biāo)，并結(jié)合預(yù)算控制成本，遇到特殊情況將由酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后增加預(yù)算，并在預(yù)算使用過程中遵守相關(guān)的規(guī)章制度；合理安排工作負(fù)荷，盡量減少夜間加班，節(jié)約用水和節(jié)省空調(diào)用電。

3.3 通過電子商務(wù)挖掘品牌酒店商機(jī)

酒店可以在取得特許經(jīng)營權(quán)的基礎(chǔ)上，與目標(biāo)酒店進(jìn)行協(xié)調(diào)與溝通，使被授予人能夠正常的經(jīng)營與發(fā)展，從而增加自身的利潤，也使得其有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會，從而獲得新的商機(jī)，特許經(jīng)營現(xiàn)在酒店行業(yè)比較普遍，酒店市場補(bǔ)缺者可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，積極尋求與同類型酒店的聯(lián)合，提供競爭力，也壯大酒店的實(shí)力，從而占有更多的市場份額，在激烈的市場競爭中生存下來?，F(xiàn)在大部分酒店已經(jīng)采用網(wǎng)上支付，這也得力于“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，通過電子信息的形式來實(shí)現(xiàn)資金的轉(zhuǎn)換，物流電子商務(wù)在品牌酒店中的應(yīng)用也比較廣泛，通過物流電子商務(wù)可以快捷把信息傳輸?shù)较嚓P(guān)部門和人員，高效的將酒店客人購買的物品送到其指定的地方，給客人帶來了良好的服務(wù)體驗(yàn)的同時，也間接刺激了客人的消費(fèi)，增加了酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 提升酒店財務(wù)管理人員的素質(zhì)

酒店的財務(wù)管理人員不僅要具備一定的財務(wù)管理知識，還應(yīng)具備多種素質(zhì)，酒店業(yè)應(yīng)把財務(wù)管理人員看作資本，通過定期開展培訓(xùn)工作來提高財務(wù)管理人員的專業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)人力資本的升值，加大對員工的培訓(xùn)力度，引進(jìn)職業(yè)道德教育，引導(dǎo)財務(wù)管理人員樹立正確的三觀，加強(qiáng)對酒店的責(zé)任意識，酒店的管理人員不僅要掌握專業(yè)的知識，還應(yīng)熟悉酒店的文化，做好酒店的文化宣傳，提高酒店的知名度，同時將成本控制在合理的范圍之內(nèi)，積極開展實(shí)踐活動，促進(jìn)酒店員工實(shí)踐能力的提高，促進(jìn)人力資源的管理，引進(jìn)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐，將具有發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)生留下，豐富人才隊(duì)伍的建設(shè)。

4 結(jié)語

加強(qiáng)酒店財務(wù)管理是確保經(jīng)營目標(biāo)和財務(wù)管理目標(biāo)的重要保證。我國酒店業(yè)應(yīng)認(rèn)清自身面臨的現(xiàn)狀，營造安全的財務(wù)環(huán)境，創(chuàng)新財務(wù)管理模式，借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化財務(wù)管理制度，更加符合時代潮流的創(chuàng)新理念，加強(qiáng)財務(wù)監(jiān)管，重視提高財務(wù)管理人員專業(yè)水準(zhǔn)的素質(zhì)培訓(xùn)，為客戶提供更好的服務(wù)質(zhì)量，對提高現(xiàn)代大型酒店的經(jīng)濟(jì)效益大有裨益。