不同生長(zhǎng)期懷山藥化學(xué)成分分析

馬蕊，楊珂，李文輝，劉玲玲，陳隨清

（河南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，河南鄭州450046）

山藥為藥食同源之品，為薯蕷科植物薯蕷（Dioscorea opposita Thunb.）的根莖[1]。味甘性平，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效。主要含有淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分及多糖、尿囊素、腺苷、甾醇類[2-4]等多種活性成分，具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化抗衰老、降糖和調(diào)整消化系統(tǒng)等藥理作用[5-8]。山藥是具有補(bǔ)益作用的上等藥材，同時(shí)又是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，憑借著其藥食兼用，且平補(bǔ)三焦的特點(diǎn)已經(jīng)成為全國(guó)各地餐桌上的必備美食[9]。

山藥主產(chǎn)于河南、山西、河北等地，明、清以來(lái)認(rèn)為“懷慶”者佳，即河南省焦作地區(qū)，這也是現(xiàn)代認(rèn)為的山藥道地產(chǎn)區(qū)，并將這里產(chǎn)的山藥稱為“懷山藥”，此“懷山藥”指現(xiàn)代所說(shuō)的中藥材。懷山藥主要栽培品種為懷山藥[指植物薯蕷的栽培品種，為了和中藥材“懷山藥”名稱區(qū)別，以下統(tǒng)稱為懷山藥（品種）]和鐵棍山藥，所以本試驗(yàn)研究材料確定為懷山藥（品種）和鐵棍山藥。

自古藥材就有“按時(shí)而收”的要求，采收時(shí)間直接影響山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，中藥適宜采收期確定的一般原則需要把有效成分的動(dòng)態(tài)積累與藥用部分的產(chǎn)量變化等因素結(jié)合起來(lái)考慮[10]。據(jù)文獻(xiàn)及產(chǎn)地調(diào)查，懷山藥采收時(shí)間為霜降后地上莖葉枯萎后采收，但是未有確切的數(shù)據(jù)表明山藥化學(xué)成分的變化規(guī)律，并且有部分商家為了提前出售，會(huì)在采收期前進(jìn)行采挖，影響山藥質(zhì)量。所以本試驗(yàn)采收各個(gè)時(shí)期的懷山藥（品種）和鐵棍山藥，測(cè)定其水溶性浸出物、山藥多糖、尿囊素、腺苷、單糖和寡糖等，將懷山藥化學(xué)成分的積累規(guī)律，與藥用部位折干率結(jié)合，確定最佳采收期，研究其適宜采收期有助于提高山藥質(zhì)量，保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)為山藥規(guī)范化種植提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

依據(jù)懷山藥生長(zhǎng)規(guī)律，將采樣時(shí)間定為9月～12月，采樣地點(diǎn)為焦作溫縣、武陟等地，每間隔15 d 左右采樣一次。

懷山藥（品種）由于含水量大，冬天若沒(méi)有加工完，在低溫環(huán)境中易凍壞，農(nóng)戶一般在來(lái)年開(kāi)春進(jìn)行采收，所以懷山藥（品種）采收時(shí)期分別為：9月15日、9月28日、10月16日、11月4日、11月16日、12月1日、12月18日、1月3日、1月16日、2月10日、2月27日。平行采樣3 批。

鐵棍山藥采收時(shí)期分別為：9月19日、10月2日、10月18日、11月1日、11月15日、12月5日、12月18日。平行采樣4 批。

試驗(yàn)所用藥材由河南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院陳隨清教授鑒定為薯蕷科植物薯蕷（Dioscorea opposita Thunb.）的根莖。

1.2 儀器

UV-2600 紫外分光光度計(jì)、LC-20A 高效液相色譜儀：日本島津公司；ME203E 十萬(wàn)分之一分析天平：梅特勒·托利多儀器（上海）有限公司；BSA124S-CW萬(wàn)分之一天平：賽多利斯科學(xué)儀器（北京）有限公司；Milli-Q Academic A10 超純水機(jī)：美國(guó)Millipore 公司。

1.3 試藥

尿囊素（批號(hào)B20909，質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥98%）、腺苷（批號(hào)B21356，質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥98%）、果糖（批號(hào) B21896，質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥99 %）、麥芽糖（批號(hào) B20834，質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥98 %）、蔗糖（批號(hào)111507-200302，質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥99%）：上海源葉生物有限公司；葡萄糖（批號(hào)110833-200503，質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥98 %）、麥芽三糖（批號(hào)100274-200601，含量為100%）：中國(guó)食品藥品檢定研究所；乙腈（色譜純）、甲醇（色譜純）：賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司。

1.4 方法

1.4.1 折干率計(jì)算

根據(jù)實(shí)驗(yàn)室前期試驗(yàn)基礎(chǔ)，將鮮山藥采挖出來(lái)之后除去蘆頭稱重，清洗干凈，去皮，切5 mm 厚片，采用熱風(fēng)干燥的方法進(jìn)行加工，溫度開(kāi)始用80 ℃烘，每隔3h降10℃至50℃，之后每隔1h降10℃至30℃，待山藥片完全烘干拿出降至室溫后稱重計(jì)量。

計(jì)算公式：折干率/%=干重/鮮重×100

1.4.2 浸出物含量測(cè)定

按照2015 版《中國(guó)藥典》四部（通則2201）項(xiàng)下的冷浸法測(cè)定。

1.4.3 山藥多糖含量測(cè)定

在實(shí)驗(yàn)室前期研究基礎(chǔ)上[11]，采用紫外分光光度法測(cè)定山藥多糖的含量。

1.4.4 尿囊素含量測(cè)定

1.4.4.1 色譜條件

色譜柱：Xqua C18（250 mm×2.5 mm，5 μm）；流動(dòng)相：甲醇-水（2∶98）；柱溫：30 ℃；流速：0.5 mL/min；檢測(cè)波長(zhǎng)：224 nm；進(jìn)樣體積：10 μL，理論塔板數(shù)按尿囊素峰計(jì)算不低于5 000。樣品和對(duì)照品的色譜圖見(jiàn)圖1。

1.4.4.2 對(duì)照品溶液的制備

精密稱取尿囊素對(duì)照品2.08 mg，至5mL容量瓶中，加50 %甲醇稀釋至刻度，搖勻，即得濃度為0.416 g/L 的對(duì)照品溶液。

圖1 山藥尿囊素色譜圖Fig.1 Allantoin chromatogram of yam

1.4.4.3 供試品溶液制備方法

取山藥樣品磨成細(xì)粉，過(guò)三號(hào)篩，取粉末1 g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加入50%甲醇25 mL，稱定重量，超聲處理（40 kHz，100 W）30 min，放冷，加 50%甲醇補(bǔ)足減失重量，濾過(guò)，取續(xù)濾液用0.22 μm 微孔濾膜濾過(guò)，即得。

1.4.4.4 方法學(xué)考察

線性關(guān)系：精密吸取上述對(duì)照品溶液 1、2、5、10、15、20 μL，按 1.4.4.1 色譜條件進(jìn)樣，以峰面積值（Y）對(duì)進(jìn)樣量（X）進(jìn)行線性回歸，得回歸方程：Y尿囊素=627 915X+26 879（R2=0.998），線性范圍為 0.41 μg～8.32 μg，線性關(guān)系良好。

精密度：精密吸取上述對(duì)照品溶液10 μL，連續(xù)進(jìn)樣6 次，測(cè)定尿囊素峰面積RSD 為0.84%，表明儀器精密度良好。

重復(fù)性：精密稱取同一批山藥樣品粉末6 份，按1.4.4.3 制備供試品溶液，精密吸取 10 μL 按 1.4.4.1 色譜條件進(jìn)樣測(cè)定，記錄色譜圖，按干燥品計(jì)算，結(jié)果尿囊素平均含量RSD 為2.41%，表明本研究方法重復(fù)性良好。

穩(wěn)定性：吸取同一供試品溶液，分別于 0、2、4、8、12、16、20、24 h 進(jìn)樣，測(cè)定峰面積，并計(jì)算峰面積 RSD值為1.56%，表明供試品溶液在24 h 內(nèi)穩(wěn)定性良好。

回收率：取9 份已知含量的山藥樣品粉末0.5 g，精密稱定，加入濃度為1.34 g/L 尿囊素對(duì)照品溶液，制備低、中、高不同濃度的供試品溶液，每一濃度3 份，按1.4.4.3 制備供試品溶液操作，取 10 μL 按 1.4.4.1 色譜條件進(jìn)行測(cè)定，記錄峰面積，計(jì)算尿囊素平均回收率為98.85%，RSD 為2.92%，結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 尿囊素回收率試驗(yàn)結(jié)果（n=9）Table 1 Results of allantoin recovery test（n=9）

1.4.4.5 樣品測(cè)定

取不同生長(zhǎng)期懷山藥樣品，按1.4.4.3 供試品溶液制備方法制備供試品溶液，按1.4.4.1 色譜條件進(jìn)行測(cè)定尿囊素的峰面積以回歸方程計(jì)算含量。

1.4.5 腺苷含量測(cè)定

1.4.5.1 色譜條件

色譜柱為Xqua C18（250 mm×2.5 mm，5 μm）；流動(dòng)相為甲醇∶水（13∶87）；檢測(cè)波長(zhǎng)為 260 nm；柱溫30 ℃；流速 1.0 mL/min；進(jìn)樣量：20 μL。在此色譜條件下，樣品中腺苷與其他組分獲得了較好的分離，對(duì)照品和樣品的色譜圖見(jiàn)圖2。

1.4.5.2 對(duì)照品溶液的制備

精密稱定腺苷對(duì)照品1.95 mg，至50mL量瓶中，加50%甲醇稀釋至刻度，得對(duì)照品儲(chǔ)備液。精密移取此溶液2mL至5mL量瓶中，加50%甲醇稀釋至刻度，即得對(duì)照品溶液。

圖2 山藥腺苷色譜圖Fig.2 Adenosine chromatogram of yam

1.4.5.3 供試品溶液制備方法

取山藥樣品磨成細(xì)粉，過(guò)三號(hào)篩，取粉末1 g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加入50%甲醇25 mL，稱定重量，超聲處理（40 kHz，100 W）30 min，放冷，加 50%甲醇補(bǔ)足減失重量，濾過(guò)，取續(xù)濾液用0.22 μm 微孔濾膜濾過(guò)，即得。

1.4.5.4 方法學(xué)考察

線性關(guān)系：精密吸取上述對(duì)照品溶液1、2、5、10、15、20、25、30 μL 按 1.4.5.1 色譜條件進(jìn)樣，以峰面積值（Y）對(duì)進(jìn)樣量（X）進(jìn)行線性回歸，得回歸方程：Y腺苷=3 323 373X-5 296.11（R2=1），線性范圍為 0.015 μg～0.468 μg，線性關(guān)系良好。

精密度：精密吸取上述對(duì)照品溶液20 μL，連續(xù)進(jìn)樣6 次，測(cè)定腺苷峰面積RSD 為0.1%，表明儀器精密度良好。

重復(fù)性：精密稱取同一山藥樣品粉末6 份，按1.4.5.3 項(xiàng)下制備供試品溶液，精密吸取20 μL 按1.4.5.1 色譜條件進(jìn)樣測(cè)定，記錄色譜圖，按干燥品計(jì)算，結(jié)果腺苷平均含量RSD 為1.89%，表明本研究方法重復(fù)性良好。

穩(wěn)定性：吸取同一供試品溶液，分別于 0、2、4、8、12、16、20、24 h 進(jìn)樣，測(cè)定峰面積，并計(jì)算峰面積 RSD值為0.80%，結(jié)果腺苷在24 h 內(nèi)穩(wěn)定性良好。

回收率：取9 份已知含量的山藥片樣品粉末0.5 g，精密稱定，加入濃度為0.16 g/L 尿囊素對(duì)照品溶液，制備低、中、高不同濃度的供試品溶液，每一濃度3 份，按1.4.5.3 制備供試品溶液操作，取 10 μL 按 1.4.5.1 色譜條件進(jìn)行測(cè)定，記錄峰面積，計(jì)算腺苷平均回收率為96.27%，RSD 為2.17%，結(jié)果見(jiàn)表2，表明本研究方法回收率較好。

表2 腺苷回收率試驗(yàn)結(jié)果（n=9）Table 2 Results of allantoin recovery test（n=9）

1.4.5.5 樣品測(cè)定

取不同生長(zhǎng)期懷山藥樣品，按1.4.5.3 供試品溶液制備方法制備供試品溶液，按1.4.5.1 色譜條件進(jìn)行測(cè)定腺苷的峰面積以回歸方程計(jì)算含量。

1.4.6 單糖、寡糖含量測(cè)定

1.4.6.1 對(duì)照品溶液的制備

精密稱定果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖對(duì)照品 10.05、21.21、10.00、12.09、12.35 mg 至 2mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，即得濃度分別為5.025、10.605、5.00、6.045、6.175 g/L 的對(duì)照品溶液。

1.4.6.2 供試品溶液的制備

將山藥樣品磨成細(xì)粉，過(guò)三號(hào)篩，取粉末1 g，置具塞錐形瓶中，加15mL水煮沸15 min，冷卻至60 ℃以下，加入5mL新鮮配制的2 %淀粉酶溶液55 ℃保溫1 h，并時(shí)時(shí)振搖，然后加一滴碘試液，應(yīng)不顯藍(lán)色，若顯藍(lán)色，再加熱糊化，并加5mL淀粉酶溶液繼續(xù)保溫，直至碘不顯藍(lán)色為止。加熱至沸，冷后移入50mL容量瓶中，并加水至刻度，混勻，過(guò)濾。取續(xù)濾液用0.22 μm微孔濾膜濾過(guò)，即得。

1.4.6.3 色譜條件

色譜柱Inertsil NH2（5 μm，4.6 mm×250 mm）；檢測(cè)器為示差檢測(cè)器；流動(dòng)相：乙腈-水（80∶20）；柱溫30 ℃；流速1.0 mL/min；進(jìn)樣量20 μL?；旌蠈?duì)照品及山藥樣品色譜圖見(jiàn)圖3。

圖3 山藥單糖、寡糖色譜圖Fig.3 Monosaccharide and oligosaccharide chromatogram of yam

1.4.6.4 方法學(xué)考察

線性關(guān)系：將果糖、葡萄糖、蔗糖標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋，得到果糖不同濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液：0.040、0.201、0.500、1.005、2.513、5.025 g/L，葡萄糖不同濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液：0.133、0.265、0.530、1.061、2.121、10.605 g/L，蔗糖不同濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液：0.125、0.250、0.500、1.000、5.000 g/L，精密吸取上述標(biāo)準(zhǔn)溶液20 μL，按1.4.6.3 色譜條件進(jìn)樣，精密吸取上述麥芽糖和麥芽三糖對(duì)照品溶液 2、5、10、20、30、40 μL，按 1.4.6.3 色譜條件進(jìn)樣，以峰面積值（Y）對(duì)進(jìn)樣量（X）進(jìn)行線性回歸，分別得五個(gè)回歸方程：Y果糖=7 984.4X-10 793（R2=0.998） 線性范圍為 0.804 μg～100.5 μg；Y葡萄糖=7 232.8X-4 666.5（R2=1），線性范圍為2.651 μg ～212.1 μg；Y蔗糖=9 215X-7 893.3（R2=0.998），線性范圍為 2.5 μg～100 μg；Y麥芽糖=5 200.6X-9 217.6（R2=0.998），線性范圍為 12.09 μg ～241.8 μg；Y麥芽三糖=2 913.7X-15 753（R2=0.998），線性范圍為 12.35 μg～247 μg，線性關(guān)系均良好。

精密度：精密吸取上述對(duì)照品溶液20 μL，連續(xù)進(jìn)樣6 次，測(cè)定果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三塘峰面積 RSD 為 0.79 %、0.73 %、0.85 %、0.51 %、0.49 %，表明儀器精密度良好。

重復(fù)性：分別精密稱取同一山藥樣品粉末6 份，按1.4.6.2 制備供試品溶液，精密吸取 20 μL 按 1.4.6.3 色譜條件進(jìn)樣測(cè)定，記錄色譜圖，按干燥品計(jì)算，結(jié)果果糖平均含量RSD 為1.62%，葡萄糖平均含量RSD 為1.95%，蔗糖平均含量RSD 為2.10%，麥芽糖平均含量RSD 為2.34%，麥芽三糖平均含量RSD 為2.27%，表明本研究方法重復(fù)性良好。

穩(wěn)定性：吸取同一供試品溶液，分別于 0、2、4、8、12、16、20、24 h 進(jìn)樣，測(cè)定峰面積，測(cè)得果糖峰面積RSD 值為1.13%，葡萄糖峰面積RSD 值為1.20%，蔗糖峰面積RSD 值為1.51%，麥芽糖峰面積RSD 值為1.11%，麥芽三糖峰面積RSD 值為1.14%，結(jié)果表明果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三塘在24 h 內(nèi)穩(wěn)定性良好。

回收率：取9 份已知含量的山藥樣品粉末0.5 g，精密稱定，加入不同量的果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖對(duì)照品，制備低、中、高不同濃度的供試品溶液，每一濃度 3 份，按 1.4.6.2 方法操作，取 20 μL 按按1.4.6.3 色譜條件進(jìn)行測(cè)定，記錄峰面積，計(jì)算果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖的平均回收率分別為98.79%、101.37%、98.01%、98.52%、100.58%，RSD 分別為2.29%、2.37%、2.87%、2.89%、2.98%，結(jié)果表明本研究方法回收率較好。

1.4.6.5 樣品測(cè)定

取不同生長(zhǎng)期懷山藥樣品，按1.4.6.2 方法操作，取20 μL 按1.4.6.3 色譜條件進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖的峰面積以回歸方程計(jì)算樣品含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 折干率

在懷山藥不同生長(zhǎng)期中，懷山藥（品種）從開(kāi)始采集日期9月15日開(kāi)始，折干率呈逐漸上升趨勢(shì)，到12月初趨于最大值，之后的4 次采集呈平穩(wěn)狀態(tài)，略有下降，但是次年2月27日最后一次采集的折干率下降了2%，如圖4。

圖4 懷山藥（品種）折干率折線圖Fig.4 Line chart of Huai yam drying rate

表明懷山藥（品種）9月至12月逐漸生長(zhǎng)，養(yǎng)分逐漸增多，折干率增大，12月之后地上莖葉枯萎時(shí)，折干率趨于平穩(wěn)，山藥處于休眠狀態(tài)，到次年2月27日，懷山藥（品種）由于在地下保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水分養(yǎng)分逐漸消耗，另一方面懷山藥（品種）此時(shí)根莖開(kāi)始萌發(fā)，會(huì)進(jìn)一步消耗養(yǎng)料，所以折干率大幅下降[12]。

鐵棍山藥從開(kāi)始采集日期9月19日開(kāi)始，折干率呈逐漸上升趨勢(shì)，到11月中旬達(dá)最大值，之后折干率呈相對(duì)平穩(wěn)狀態(tài)，如圖5。

圖5 鐵棍山藥折干率折線圖Fig.5 Line chart of Tiegun yam drying rate

表明鐵棍山藥9月至11月中旬逐漸生長(zhǎng)，養(yǎng)分逐漸增多，折干率增大，隨后折干率趨于平穩(wěn)。

2.2 不同生長(zhǎng)期化學(xué)成分分析

對(duì)不同生長(zhǎng)期懷山藥化學(xué)成分進(jìn)行分析，懷山藥（品種）水溶性浸出物含量、腺苷含量在12月18日之前的6 次取樣呈逐漸上升趨勢(shì)，水溶性浸出物含量變化范圍為（17.52±3.73）%～（19.26±0.69）%、腺苷含量變化范圍為（0.027±0.001）%～（0.032±0.007）%，中間1次～2 次出現(xiàn)折點(diǎn)，含量有所降低，但是整體趨勢(shì)上升，12月18日之后這些含量達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)；尿囊素含量從9月開(kāi)始波動(dòng)變化，到12月18日含量有所降低，從（0.97±0.20）%降至（0.85±0.11）%，隨后平緩上升；山藥多糖含量從9月中旬開(kāi)始逐漸下降，到11月初達(dá)最低值（6.14±0.38）%，隨后逐漸上升，到 12月18日達(dá)最大（13.90±2.33）%，之后達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)；果糖含量逐漸上升，波動(dòng)不大，到 1月中旬達(dá)最大值（1.59±0.35）%，葡萄糖、蔗糖和麥芽糖變化趨勢(shì)一致，開(kāi)始逐漸升高，但是葡萄糖和麥芽糖在12月初達(dá)最大值，蔗糖在12月中旬達(dá)最大值，葡萄糖和麥芽糖最大值分別是（26.78±2.25）%，（42.10±1.21）%，蔗糖最大值是（1.78±0.13）%，隨后三者均平緩下降，麥芽三糖與其他單糖寡糖變化相反，開(kāi)始含量逐漸降低，到12月中旬達(dá)最小值，隨后逐漸上升，如圖6。

圖6 不同生長(zhǎng)期懷山藥（品種）化學(xué)成分積累圖Fig.6 Accumulation of chemical constituents of Huai yam in different growth period

鐵棍山藥各化學(xué)成分變化規(guī)律與懷山藥（品種）相近，水溶性浸出物含量、腺苷含量逐漸上升，水溶性浸出物含量變化范圍為（14.20±0.58）%～（15.48±1.86）%、腺苷含量變化范圍為（0.024±0.002）%～（0.032±0.001）%，中間1 次～2 次出現(xiàn)折點(diǎn)，含量有所降低，但是整體趨勢(shì)上升；尿囊素含量從9月開(kāi)始波動(dòng)變化，到12月18日含量有所降低，從（1.22±0.17）%降至（0.96±0.03）%；山藥多糖含量從采樣開(kāi)始逐漸下降，到11月初達(dá)最低值（5.43±1.00）%，隨后逐漸上升；果糖含量逐漸上升，波動(dòng)不大，到12月中旬達(dá)最大值（1.06±0.08）%，葡萄糖、蔗糖和麥芽糖變化趨勢(shì)一致，開(kāi)始逐漸升高，在12月中旬達(dá)最大值，葡萄糖最大值為（30.74±1.63）%，蔗糖最大值是（1.70±0.94）%，麥芽糖最大值是（40.88±1.17）%，麥芽三糖與其他單糖寡糖變化相反，含量逐漸降低，到12月中旬達(dá)最小值，如圖7。

圖7 不同生長(zhǎng)期鐵棍山藥化學(xué)成分積累圖Fig.7 Accumulation of chemical constituents of Tiegun yam in different growth period

3 結(jié)論與討論

由懷山藥（品種）和鐵棍山藥折干率動(dòng)態(tài)積累圖可以得出，山藥在12月以前是生長(zhǎng)旺盛期，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不斷積累，折干率也逐漸增大，12月以后折干率趨于平穩(wěn)，表明折干率已達(dá)到最大值，懷山藥（品種）和鐵棍山藥進(jìn)入休眠期。根據(jù)產(chǎn)地調(diào)查情況，懷山藥（品種）采挖出來(lái)之后進(jìn)行產(chǎn)地加工，但是全部采挖出來(lái)加工不完，冬天氣溫過(guò)低，山藥含水量大過(guò)冬易凍壞，造成損失，所以農(nóng)戶多在次年2月進(jìn)行采挖，根據(jù)折干率變化趨勢(shì)，到次年2月底，折干率有所下降，建議農(nóng)戶采挖時(shí)在2月底采挖完全，若3月采挖折干率會(huì)有所下降。鐵棍山藥在11月中旬就已達(dá)到折干率最大值，可根據(jù)化學(xué)成分積累規(guī)律進(jìn)行采挖售賣(mài)。

縱觀懷山藥化學(xué)成分變化規(guī)律，水溶性浸出物反應(yīng)了懷山藥中可溶性物質(zhì)的多少，較整體反應(yīng)懷山藥的質(zhì)量[13]，懷山藥（品種）和鐵棍山藥浸出物含量均逐漸上升，到12月中旬達(dá)最大值；山藥多糖是山藥主要活性成分[14]，兩種懷山藥在積累先下降再上升，至12月中旬達(dá)最大值；尿囊素和腺苷是懷山藥中有效化學(xué)成分[15]，是植物次生代謝產(chǎn)物，變化較為平穩(wěn)，其中尿囊素含量有所下降，腺苷呈上升趨勢(shì)；懷山藥中淀粉是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本試驗(yàn)將其水解為單糖、寡糖，進(jìn)一步觀察其變化規(guī)律，懷山藥（品種）果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中含量變化較大，整體來(lái)說(shuō)在果糖、葡萄糖、蔗糖和麥芽糖在12月中旬之前呈上升趨勢(shì)，之后有所下降，但是果糖、葡萄糖最終含量是增高了，而蔗糖和麥芽糖含量降低，推斷在懷山藥（品種）在休眠期時(shí)維持自身生長(zhǎng)消耗了體內(nèi)的糖類成分，而低聚糖蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖降解成了果糖、葡萄糖，所以果糖、葡萄糖最終含量是上升的，麥芽三糖與其他單糖寡糖變化相反，開(kāi)始呈下降趨勢(shì)，到12月中旬之后有所上升，鐵棍山藥在12月中旬之前與懷山藥（品種）變化一致。懷山藥化學(xué)成分含量趨勢(shì)都會(huì)有折點(diǎn)出現(xiàn)，推斷是養(yǎng)分在積累過(guò)程中自我消耗導(dǎo)致降低，隨后植物體又合成使含量升高，也可能是天氣驟變導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)合成受到影響。

綜上所述，將懷山藥的產(chǎn)量與化學(xué)成分積累規(guī)律綜合考慮得出：懷山藥（品種）在12月中旬折干率和化學(xué)成分都達(dá)到最大，適合采收，但是經(jīng)產(chǎn)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶會(huì)等到第二年2月左右大規(guī)模采收，原因是懷山藥（品種）采收出來(lái)后進(jìn)行產(chǎn)地加工，由于懷山藥（品種）產(chǎn)量大，并且產(chǎn)地加工歷程時(shí)間長(zhǎng)，如果第一年12月將其全部采收出來(lái)后，農(nóng)戶會(huì)加工不完，山藥含水量大過(guò)冬易凍壞，造成藥材損失，所以農(nóng)戶多在過(guò)冬后采收，但是結(jié)合折干率和化學(xué)成分積累規(guī)律，建議在次年3月前采收完畢，以免產(chǎn)量和有效成分含量降低；鐵棍山藥在11月中旬折干率就達(dá)到最大值，但是有效成分含量到12月中旬達(dá)到最大值，所以結(jié)合折干率及有效成分含量，12月中旬采挖最好。數(shù)據(jù)結(jié)論與山藥傳統(tǒng)采收時(shí)間一致，表明傳統(tǒng)采收時(shí)間科學(xué)合理，本研究為懷山藥的科學(xué)食用、合理采收、規(guī)范化種植提供了理論依據(jù)。