面點制作一體化課程教學方法初探

時蓓

【摘 要】本文從當前面點制作教學課程的一體化建設思路著手，圍繞一體化課程的建設思路提出幾點關于面點制作課程課程建設與改進思路，希望可以為相關工作者提供理論性幫助。

【關鍵詞】面點制作課程；一體化課程；教學方法

伴隨著改革開放的深入落實，經(jīng)濟快速發(fā)展，面點制作對于人才的需求量也在不斷增多，行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。對于面點制作課程而言，課程方面因為學科本身的固定特征，理論性知識相對比較枯燥，課程教學模式也比較單板與沉悶，這也導致整個課堂的教學效果比較差。對此，探討面點制作一體化課程教學方法具備顯著教育價值。

一、面點制作課程新形態(tài)一體化課程的建設思路

面點制作課程的新形態(tài)一體化課程應當是一種以傳統(tǒng)、數(shù)字課程相結合的課程類型，在充分體現(xiàn)傳統(tǒng)課程完整性的同時最大程度發(fā)揮數(shù)字化資源的多元化、個性化服務特征，并應用二維碼、微課等技術構建媒介課程與數(shù)字資源的高度結合，為學生提供課程與移動終端相結合的學習可能[1]。

首先，傳統(tǒng)的課程建設思路應當屬于主要載體，內(nèi)容的建設應當以教學目標作為核心，以課程建設作為主要導向，嚴格遵守基本的完整性、邏輯性以及系統(tǒng)化。其次在傳統(tǒng)的課程建設方面需要保障閱讀的便利性以及深度。在應用信息化技術的輔助措施，幫助學生將課程當中的知識點和豐富多元的數(shù)字化資源關聯(lián)起來，有效的結合并適當拓展成為一種全新的課程資源，提升整體教學效果，更好的滿足學生的需求。另外，需要充分考慮面點制作課程課程中學生的習慣，在課程的具體篇幅方面不能過大，應當規(guī)避大篇幅的理論性概述，盡量多的增加一些小欄目規(guī)避閱讀過程中的枯燥乏味感。

其次，在數(shù)字課程建設方面，需要保障每一本課程、每一個教學內(nèi)容都有相對應的數(shù)字課程，并且可以借助清晰的導航顯示為學生提供數(shù)字化的目錄引導[2]。數(shù)字課程的建設首要任務便是對課程內(nèi)容應用系統(tǒng)化的規(guī)劃，建設課程級、模塊級、知識點以及技能點等多級的資源，并以知識點、技能點作為資源的組織單位，突出學生在教學過程中的學習方式方法。資源的呈現(xiàn)模式應當是以微課作為核心，融合多元化的教學資源，不僅需要在文字形態(tài)上得到體現(xiàn)，同時還需要涉及到音頻視頻、圖像圖片等，借助檢索、關聯(lián)等途徑幫助學生反復觀看，按照教學的目標對資源實行篩選甄別并歸類取舍。換而言之，在教學過程中課程的內(nèi)容不求大求全，但是必須保障其可以有效服務于教學目標，以夠用、實用以及有效作為基礎原則。另外，通過網(wǎng)絡化平臺實現(xiàn)數(shù)字化資源的合理呈現(xiàn)，可以應用高等教育出版社的相關數(shù)字課程作為主要平臺，借助平臺實現(xiàn)對相關數(shù)字課程的整合，讓學生以賬戶密碼的形式登陸從而豐富課堂的形式，保障數(shù)字化課程內(nèi)容的供應針對性以及教育實效性，為師生提供課堂內(nèi)外、線上線下的教學幫助。

二、面點制作課程新形態(tài)一體化課程的建設

在面點制作課程新形態(tài)一體化課程的建設過程中，課程的建設屬于創(chuàng)新類的產(chǎn)品，課程的出版過程相對比較繁瑣，下面簡單提出幾點重要的建設步驟。

（一）做好一體化建設

面點制作課程的新形態(tài)之下一體化課程的建設和必然需要結合課程內(nèi)容和數(shù)字化資源的建設，同時編寫課程和課程開發(fā)的一體化，突出教學和學習的過程中一體化[3]。數(shù)字化的資源和教學內(nèi)容相對而言屬于統(tǒng)一性整體，在課程編寫的過程中需要保障一個整體性的建設，不僅需要保障建設的先后順序，同時還需要確保建設主體不屬于團一個團隊，規(guī)避為了配套而建設，數(shù)字化的教學資源和教學內(nèi)容應當保持“兩張皮”，例如數(shù)字化資源和課程的內(nèi)容應當保持相對應，但是抽象的難點、重點知識應當在數(shù)字化資源中進行詳細、可視化的講解，和課程知識對應的同時，需要做好案例的選擇，拓展課程知識點并不是固化教學內(nèi)容，而是一種適當?shù)耐卣埂?/p>

（二）豐富教育體系的一體化

面點制作課程新形態(tài)一體化課程的建設過程中需要確保數(shù)字化課程具備系統(tǒng)化、結構化以及碎片化的特征，同時確保整體建設的實效性，將課程內(nèi)容以不同的等級進行拆分對待，其中課程級的資源包應當是涉及到教學的日歷、考核與評價方法、課程的教學標準、學生的學習指南以及考試試卷等。模塊級的資源則是涉及到課堂的教學課件、實訓實驗的教學指南、習題與解答方法、單元教學的任務建設。另外，在教學過程中需要做好評價方法的一體化改進。首先，需要做好校內(nèi)課程的評價。以面點制作某一個項目作為載體評價學生的綜合性職業(yè)能力，同時從問題的分析、解決方案的制定以及實施等過程對學生的專業(yè)素質(zhì)、綜合實力等進行評價，在項目中教師可以測評學生的策劃與實施能力，同時填寫任務評價表。其次，在于實習方面的評價。學生在頂崗實習期間雖然不在學校，但是在實習過程中的表現(xiàn)普遍可以更好的體現(xiàn)學生的綜合能力與核心素養(yǎng)。對此，因為學生的實際工作本身的復雜性特征，在評價過程中也需要適當妥善。表現(xiàn)性的評價主要是體現(xiàn)在一個真實的情境中，在學生完成某一個具體任務的同時，對所學知識、技能實現(xiàn)價值評價的一種評價方式，在實習過程中可以由教師結合企業(yè)員工進行評價，記錄學生行為表現(xiàn)促使評價本身更具說服力。

（三）創(chuàng)新一體化教學方法

微課資源的開發(fā)屬于面點制作課程一體化課程建設當中的核心與重點。微課屬于未來教學中非常重要且無法替代的一種模式，主要是以“微”、“學習”兩個方面構成，其中“微”主要是以微小、碎片化為主，不僅符合學生的學習特征，同時還可以讓學習更好的實現(xiàn)一對一，盡可能精簡化每次教學的教學任務，讓學生不會過度的疲憊。微課的教育發(fā)展可以更好的滿足教學的需求。微課可以以構建主義的方式呈現(xiàn)出更多的教學內(nèi)容，這里所指的微課程主要是根據(jù)新課程標準以及教學實踐的要求，以視頻為主要載體進行教學，可以有效的體現(xiàn)課堂教學針對性，可以將某一個知識點或教學環(huán)節(jié)以微視頻的方式呈現(xiàn)出來，借助視頻內(nèi)容的多元化更好的實現(xiàn)知識點的整合或組合，從而保障教學的實效性，為學生的核心素養(yǎng)發(fā)展提供有效幫助。微課最為突出的特點在于小、實、精，其中小是指每一個視頻的播放時間短，知識儲備較少，傳輸所需的資源較少，所以更利于在網(wǎng)絡中隨時傳播。實主要是指可以體現(xiàn)為一個實驗過程、一個經(jīng)典故事、一個趣味現(xiàn)象、一個圖解過程、一個知識點的說明等。精主要是指微課程聚焦在一個點上，內(nèi)容少但是精準，集中性較高。微課可以帶來一種全新的教學體驗，不僅可以更好的調(diào)動學生的學習注意力，同時還可以讓學生隨時隨地的學習，內(nèi)容方面針對性較強，形象方面生動活潑，吸引力較強，可以更好的培養(yǎng)學生的核心素養(yǎng)。另外，還可以借助AR技術開展模擬性面點制作練習，以新穎的教學方式突出教學內(nèi)容本身的個性化特征以及課程本身的趣味化元素，借助整合傳統(tǒng)的課程與數(shù)字化資源課程，可以更好的實現(xiàn)相互性的支持以及知識體系的融合建設，讓學生可以隨時隨地的采用移動終端獲取相關的學習資源，從而實現(xiàn)課程的實用性、服務能力以及教學實效性明顯提升的價值。

三、結語

綜上所述，面點制作課程新形態(tài)一體化課程的建設意義顯著，在具體工作中需要做好內(nèi)容、形式等多方面的有效融合，做好資源的迭代建設以及動態(tài)化的更新創(chuàng)新，和傳統(tǒng)教育模式、教學習慣相結合，不斷的豐富和創(chuàng)新新教學技術的應用模式，轉變編輯角色，真正創(chuàng)新課程資源，創(chuàng)建一體化教育體系，推動面點制作課程教育水平持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻】

[1]李靜.項目式理實一體化教學法的應用研究——以高職計算機網(wǎng)絡基礎課程為例[J].遼寧高職學報，2016，18（1）：244-245.

[2]徐富春.高職教育教、學、做一體化項目教學模式研究[J].遼寧高職學報，2018，20（2）：44-45.

[3]林豐蘭，陳桂銘，王維銘，etal.一體化教學法在臨床急救技能培訓中的應用研究[J].成都中醫(yī)藥大學學報（教育科學版），2017，14（03）：56-58.