信息化技術(shù)下的酒店成本管理分析

黃禮紅

[摘要]在這個(gè)信息大爆炸的時(shí)代，酒店行業(yè)經(jīng)濟(jì)也得到迅速發(fā)展。導(dǎo)致酒店行業(yè)存在殘酷的市場競爭。酒店從成立的那一天起主要以盈利為目的，而酒店始終處于生存、倒閉、發(fā)展的矛盾之中，酒店管理的首要任務(wù)是生存，只有生存才能發(fā)展，酒店管理的目標(biāo)“生存、發(fā)展、盈利”。酒店基礎(chǔ)是市場，要占據(jù)占領(lǐng)市場就要有獨(dú)特的經(jīng)營方式，不斷去創(chuàng)新，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)占領(lǐng)市場，同時(shí)在合理的前提下降低酒店的資源成本，減少支出，所以酒店經(jīng)營成本管理也是必不可少的一部分。

[關(guān)鍵詞]信息化技術(shù) 酒店 成本管理

要對當(dāng)今信息化背景下酒店進(jìn)行有效的成本管理，必須明確酒店運(yùn)營成本內(nèi)容，分析與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈。先進(jìn)的信息化管理手段是降低酒店成本的核心要素，當(dāng)前酒店必須重視自身的信息化管理系統(tǒng)構(gòu)建，利用現(xiàn)代化信息技術(shù)來改進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)營管理模式，逐漸提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和行業(yè)競爭力，最終推動(dòng)酒店的全面發(fā)展。

一、信息化技術(shù)下酒店成本管理的變革

（一）酒店成本管理主體的變革

隨著互聯(lián)網(wǎng)在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域的普及應(yīng)用，酒店行業(yè)也要主動(dòng)出擊，創(chuàng)新成本管理軟件，提高軟件的信息化、智能化和自動(dòng)化化水平，在成本分析、成本核算、采購支付和成本信息傳遞等工作環(huán)節(jié)中轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)主體，實(shí)現(xiàn)從人到機(jī)器的轉(zhuǎn)變。成本管理主體的變化創(chuàng)新了傳統(tǒng)酒店成本管理模式，開始要求更加新穎的成本管理模式出現(xiàn)。

（二）酒店成本管理流程的變革

信息化技術(shù)的應(yīng)用簡化了酒店成本管理的諸多流程，使得管理職位發(fā)生了結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，成本信息的傳遞流程從單向轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向，信息化水平提高，開始朝著多元化和網(wǎng)絡(luò)化的方向轉(zhuǎn)變。各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)信息化進(jìn)程加快，國民經(jīng)濟(jì)信息化程度加深，這些社會(huì)變化加劇了這一趨勢在酒店管理中的推行，因此酒店成本管理的控制流程發(fā)生了巨大變化，它開始主動(dòng)適應(yīng)新型化產(chǎn)業(yè)鏈條，符合網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代發(fā)展趨勢。

（三）酒店成本管理內(nèi)容的變革

隨著信息化技術(shù)逐步在酒店成本管理中基礎(chǔ)地位的確立，以系統(tǒng)化資源優(yōu)化為主要目標(biāo)的酒店成本管理開始滲透到酒店管理的方方面面，以往酒店難以監(jiān)控或者成本管理盲區(qū)的內(nèi)容變得更加透明化，例如在服務(wù)質(zhì)量評價(jià)方面，由于服務(wù)信息更加全面，可控性及操作性增強(qiáng)，使得反饋信息得到充分利用，幫助酒店進(jìn)一步完善成本管理。

（四）酒店成本管理思想的變革

信息化發(fā)展作為整個(gè)時(shí)代發(fā)展的方向，對酒店成本管理思想起到深遠(yuǎn)的影響，信息化技術(shù)為酒店成本管理提供了有效的監(jiān)控和交流手段，并逐漸發(fā)展占據(jù)成本管理的基礎(chǔ)地位，這種管理形式的變化創(chuàng)新了成本管理思想，不可避免地酒店開始成本思想管理變革。

二、信息化技術(shù)下酒店成本管理的有效途徑

（一）制定完善的存貨管理制度

成本管理信息化的發(fā)展為酒店的客用物品管理提供了一條新途徑。因此在完善存貨管理制度時(shí)必須體現(xiàn)出信息化手段，通過酒店數(shù)據(jù)庫登記的大量客人信息，動(dòng)態(tài)化核對庫存物資的數(shù)量和價(jià)格，及時(shí)控制好存貨的價(jià)格和數(shù)量，并且以客人的預(yù)訂信息和隨機(jī)性客人的預(yù)測信息為參考依據(jù)，保證在滿足客人需求的同時(shí)留有一定預(yù)備庫存。采購的物資需嚴(yán)格辦理驗(yàn)收入庫的手續(xù)，在出庫前必須填寫領(lǐng)用單，由管理負(fù)責(zé)人簽字后方可生效。完善存貨管理制度要圍繞客人為中心，并嚴(yán)格控制酒店客用物品的采購時(shí)間和進(jìn)庫時(shí)間，盡量降低庫存存貨量，這樣有助于降低酒店庫存管理的工作量和管理難度，減少庫存積壓帶給酒店流轉(zhuǎn)資金的壓力。傳統(tǒng)存貨管理制度已經(jīng)不能適應(yīng)信息化成本管理的需求，因此客用物品的采購從傳統(tǒng)采購模式轉(zhuǎn)變?yōu)樾枨笮筒少從Ｊ?，?shí)現(xiàn)了酒店客用物品采購與酒店的服務(wù)生產(chǎn)、銷售之間的結(jié)合，加強(qiáng)了各分散部門的緊密合作關(guān)系。

（二）樹立信息化酒店成本管理理念

傳統(tǒng)酒店成本管理追求成本中的勤儉節(jié)約，重視節(jié)省或避免某項(xiàng)費(fèi)用來節(jié)省成本，這種狹隘管理思想降低了酒店的服務(wù)質(zhì)量，限制了酒店的發(fā)展思路和規(guī)?！，F(xiàn)階段酒店成本管理存在以下幾點(diǎn)錯(cuò)誤認(rèn)知：一是損害了客人的合法利益。這主要是針對規(guī)模小、檔次較低的酒店而言，在服務(wù)項(xiàng)目中減少客房標(biāo)準(zhǔn)配置或配量，在采購中以次充好降低成本;二是忽視了日?？头炕A(chǔ)設(shè)施的維護(hù)，一旦出現(xiàn)故障需要大型維修，花費(fèi)更多。對此酒店需要樹立信息化成本管理理念，利用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂房訂餐，減少線下運(yùn)營成本，并且可以在網(wǎng)上選擇物資質(zhì)量好的商家合作，降低采購費(fèi)用利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)信息軟件系統(tǒng)簡化復(fù)雜數(shù)據(jù)，減少錯(cuò)誤發(fā)生率，形成集酒店公關(guān)銷售、前臺(tái)預(yù)訂、會(huì)議管理、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和人力管理等多種模塊功能的信息化成本管理系統(tǒng)，將信息化管理理念與信息管理手段相結(jié)合全面控制酒店成本支出，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)酒店在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢。

（三）提高信息化管理水平，控制人力資源成本

隨著信息化技術(shù)成本管理手段在酒店中的應(yīng)用，酒店所需管理人員人數(shù)減少，崗位管理職責(zé)發(fā)生變化。信息化管理模式優(yōu)化了崗位分工合作，提高人力資源利用率，減少人力資源的浪費(fèi)。當(dāng)前酒店基層員工流失量大，人員更替快，因此人力資源面臨的最大問題是如何招聘人才和留住人才，這種人員波動(dòng)無形中增加了人力資源成本，例如培訓(xùn)成本和招聘成本，甚至?xí)绊懢频暾＿\(yùn)營秩序，經(jīng)濟(jì)效益下降。作為酒店成本管理者應(yīng)當(dāng)深刻認(rèn)識(shí)到人力資源的重要性，合理設(shè)置崗位職責(zé)，制定科學(xué)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，為員工提供優(yōu)越的工作環(huán)境等。

三、結(jié)語

綜上所述，信息化技術(shù)下酒店成本管理空間拓展，打破了以往單一的物料控制體系，開始向酒店內(nèi)部人力、物資、財(cái)務(wù)等多方面延伸，形成了多元化的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，增加酒店成本管理的伸縮性，轉(zhuǎn)變了以往質(zhì)量監(jiān)控的酒店服務(wù)模式，形成了信息控制的成本管理模式，降低了酒店成本，節(jié)約了酒店管理所需的人力、物力和財(cái)力，實(shí)現(xiàn)了酒店高質(zhì)量管理。