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    一樣端午 別樣糯米

    2019-06-25 08:16:06
    飲食科學(xué) 2019年6期
    關(guān)鍵詞:燉鍋肉糜蠔油

    桂花紅糖糯米藕

    用料:

    糯米200克,蓮藕2節(jié),紅棗4個,老紅糖150克,桂花適量。做法:

    1.糯米清洗2遍,用冷水浸泡3小時,待糯米泡脹,瀝干水備用;

    2.蓮藕洗凈,削去外皮,選擇飽滿的一頭切去蒂,泡水15分鐘,然后晾干備用;

    3.紅棗洗凈,去掉棗核;

    4.電燉鍋放入充足冷水,加紅棗肉和老紅糖并加熱,使老紅糖融化于水中;

    5.把糯米填入蓮藕孔里,填實,把蒂頭蓋回原位,用牙簽固定?。?/p>

    6.把蓮藕放入電燉鍋里,快速煮開再小火慢燉1小時,撈出切片裝盤,撒桂花,澆少許糖水即可。

    糯米肉丸子

    用料:

    豬肉250克,糯米200克,雞蛋1個,甜玉米粒、豌豆、干香菇各適量,鹽、生粉、蠔油、生抽、食用油各少許。

    做法:

    1.糯米提前浸泡兩個小時以上,干香菇泡發(fā)后剁碎,豬肉剁成肉糜;

    2.肉糜中加入一勺鹽、兩勺紅薯淀粉(生粉)、少量蠔油、生抽、食用油、雞蛋,順一個方向攪拌上勁,繼續(xù)加入香菇、豌豆、玉米,攪拌均勻。

    3.取一小團肉餡捏圓,放入糯米中滾幾下,使其表面沾滿糯米,將丸子壓實滾圓;

    4.蒸屜刷油后擺上糯米丸子,大火蒸20分鐘即可。

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