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      土味茶

      2019-06-25 08:16:08郭華悅
      飲食科學(xué) 2019年6期
      關(guān)鍵詞:茶鄉(xiāng)土味茶香

      文 / 郭華悅

      品茶,有雅與土之分。

      一盞清茶,三五好友,天高云淡,品的是雅茶。茶香之中,自有一番高雅的意境。

      除了雅,茶的另一種意境,則是土。

      土,是指鄉(xiāng)土。一棟農(nóng)屋,一方小院,在不大的地方,栽上一兩株茶樹。在茶鄉(xiāng),屋前兩三株茶樹,幾乎成了茶香人家的標(biāo)志。這樣的茶,吸引人之處,便在于土味。

      在外的人,誰的記憶里,沒有那一方水土,滋養(yǎng)著年少的時(shí)光?

      于是,長(zhǎng)在這“土”上的茶,便有了思親的味道。

      茶鄉(xiāng)人家,管這樣的茶樹,叫土茶樹。土茶樹更像是深藏閨中的小家碧玉,帶著鄉(xiāng)土的味道,引人遐想。

      兩三株土茶樹,不占什么地方,又能地盡其用。平日里,拔拔草,剪剪枝,不用多久,土茶樹就能長(zhǎng)得枝繁葉茂。

      可接著,摘茶做茶,卻頗費(fèi)事兒。

      摘茶葉的活兒,往往屬于留在家里頭的老人?;ò椎念^發(fā),在碧綠的茶葉中,顯得格外醒目。盡管肢體不再柔軟,雙手不再靈活,但采茶的手藝,依舊嫻熟。

      進(jìn)入了做茶的環(huán)節(jié),那就更累人了。里里外外,一刻也不得停歇。好不容易,茶做好了,人松了一口氣。但隨之而來的,是多日的疲累,如浪潮般奔涌而至,令人頓覺渾身都散了架。

      但這一切的辛勞,因眼前的土茶而令人倍感欣慰。土茶的味道,略帶苦澀,有點(diǎn)焦香。但細(xì)細(xì)一品,這似乎有點(diǎn)粗糙的味道中,卻獨(dú)有一股醇厚綿長(zhǎng)的后勁。在這樣的味道里,品的是茶,也是鄉(xiāng)土,更是親人們的愛。

      土茶的土,是鄉(xiāng)土的土。閑暇之余,泡一壺家鄉(xiāng)的土茶,人在異鄉(xiāng),于舌尖上也能一品家鄉(xiāng)的味道。

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