酒店專業(yè)校企合作生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究

周葉

[摘 要]生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，是目前國(guó)內(nèi)各類高職院校人才培養(yǎng)的重要平臺(tái)。校企合作的方式，對(duì)于充分發(fā)揮生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的重要作用，服務(wù)院校人才培養(yǎng)工作具有重要意義。在談及酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)必要性的基礎(chǔ)上，提出了酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的有效策略。

[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè);校企合作;生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地

酒店管理專業(yè)校企合作方式的模式之一就是通過(guò)建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的方式，有目的地采取一系列的培訓(xùn)措施，達(dá)到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，使之能夠在技能方面滿足酒店的用工要求，實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。目前，我國(guó)校企合作方式多是集中在高職院校，并且作為一種科學(xué)的育人方式得到廣泛的推廣。酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，符合當(dāng)前階段我國(guó)人才培養(yǎng)的客觀需求，也是最大限度上發(fā)揮生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地具有的人才培養(yǎng)作用的重要保障。

一、酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)必要性

（一）酒店發(fā)展生產(chǎn)的需要

建設(shè)發(fā)展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，對(duì)于酒店來(lái)講，可以很好地依靠寶貴的學(xué)校場(chǎng)所、師資力量、技術(shù)設(shè)備等資源，按照自己的用人需求有針對(duì)性地進(jìn)行人才培養(yǎng)工作。僅僅依靠酒店自身的力量培養(yǎng)優(yōu)秀人才往往效率較低，且需要支付高昂的成本。但是，通過(guò)與院校之間建立合作關(guān)系，就可以依靠具有顯著優(yōu)勢(shì)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，全面開(kāi)展人才培訓(xùn)工作，極大地降低了酒店的用人成本。在人才培訓(xùn)工作完成之際，酒店只需要為滿足崗位需求的畢業(yè)生提供就業(yè)崗位即可，這些接受過(guò)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的畢業(yè)生大都不再需要崗前培訓(xùn)，就可直接上崗，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

（二）學(xué)校發(fā)展的需要

高職院校作為人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，在人才培養(yǎng)工作方面多關(guān)注學(xué)生專業(yè)技能水平的提升。通過(guò)校企合作的方式來(lái)建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，是目前眾多高職院校人才培養(yǎng)的重要手段和方式，符合現(xiàn)代教學(xué)理念。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)校人才培養(yǎng)工作提供了良好的平臺(tái)，既便捷同時(shí)又擁有效果的保障，多與用人單位聯(lián)系。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)生提供了寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓更多的學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間就可以提前接觸到工作中的場(chǎng)景，并通過(guò)對(duì)比用人單位的要求不斷完善自身的技能水平，更有目的性地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，從而增強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力，早日成為社會(huì)需要的人才。

二、酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的有效策略

（一）校企合作大力尋求政府的支持

政府在推動(dòng)校企合作方面一直發(fā)揮著重要的作用，專門制定了推動(dòng)校企合作的政策法規(guī)，督促學(xué)校和企業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)管理機(jī)制，并由專門部門定期對(duì)校企合作質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)反饋。在尋求來(lái)自政府的支持方面，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分利用各地政府所制定的各項(xiàng)優(yōu)惠政策、財(cái)政資金、土地資源、技術(shù)支持、人才支持等相關(guān)要素，積極構(gòu)建工學(xué)結(jié)合、校企合作的新局面。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地就可以很好地解決資金問(wèn)題、場(chǎng)地問(wèn)題、技術(shù)支持以及人才支持等一系列問(wèn)題，高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)地進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，大力發(fā)揮基地在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面的積極作用。

（二）校企合作建立人才培養(yǎng)新模式

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地多以崗位分析為基礎(chǔ)，為學(xué)生模擬真實(shí)的工作環(huán)境，接受相關(guān)技能培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)素質(zhì)提升。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)始終堅(jiān)持滿足酒店的現(xiàn)實(shí)崗位需求，提高崗位技能。通過(guò)在學(xué)校和酒店之間建立“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、利益統(tǒng)籌、身份趨同、分頭管理”的合作模式，不斷提升酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的作用。因此，酒店管理專業(yè)校企合作中應(yīng)當(dāng)明確培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)行科學(xué)課程模式及教學(xué)設(shè)計(jì)，創(chuàng)新培養(yǎng)途徑，改善現(xiàn)有師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。通過(guò)學(xué)校與酒店的合作共建，讓生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地可以真正發(fā)揮作用、貼近工作實(shí)際，不斷增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，提前接觸和適應(yīng)工作環(huán)境，且能夠帶來(lái)一定的生產(chǎn)效益。

（三）校企合作打造高素質(zhì)的師資隊(duì)伍

酒店管理專業(yè)校企合作有利于建立雙師型教師隊(duì)伍，讓每一位授課教師不僅具備淵博的理論知識(shí)，同時(shí)擁有專業(yè)的實(shí)踐技能。通過(guò)增加學(xué)校的教師與酒店的專業(yè)技術(shù)人員之間的聯(lián)系，彼此之間相互學(xué)習(xí)、相互配合，共同為達(dá)到統(tǒng)一的教學(xué)目標(biāo)而發(fā)揮積極作用。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，更加注重生產(chǎn)績(jī)效指標(biāo)的完成，同時(shí)也是理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的產(chǎn)物，因此對(duì)于教師隊(duì)伍的綜合素質(zhì)水平要求較高。酒店管理專業(yè)校企合作中，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的師資隊(duì)伍中不僅要有來(lái)自企業(yè)的技術(shù)人員以及學(xué)校的優(yōu)秀教師，還應(yīng)該引入國(guó)外的優(yōu)秀師資力量，同時(shí)開(kāi)展本土化教育與國(guó)際化教育，融合校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)，全力打造第一課程和第二課程。

綜上所述，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面具有極其重要的作用，是一種比較先進(jìn)的教育培養(yǎng)平臺(tái)。通過(guò)深化校企合作，多可以充分發(fā)揮生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的重要作用，從而實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的人才培養(yǎng)目標(biāo)。為提升酒店管理專業(yè)校企合作服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的水平，應(yīng)對(duì)積極探索，不斷創(chuàng)新，強(qiáng)化全方位保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱匆，唐松文. 以“三贏”為導(dǎo)向的校企合作生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與運(yùn)行機(jī)制研究[J]. 科教導(dǎo)刊，2016（27）：19-20.

[2]唐細(xì)語(yǔ). 高職教育校企合作生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)研究與實(shí)踐探索[J]. 職教論壇，2018（4）.

[作者單位]

蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校

（編輯：原琳娜）