白酒文化體驗館的空間敘事特征及其敘事空間設計

劉丹丹 胡馨月

摘要：白酒文化體驗館為造酒的歷史、原料與釀造工藝、飲酒功能與目的以及酒文化核心內(nèi)容的傳播和研究提供了必要的場所和條件。本文以白酒文化體驗館為例，首先分析了白酒文化體驗館的敘事特征和空間建構(gòu)的意義;其次通過敘事主題的氛圍和敘事線索的分析，闡述酒文化體驗館中的空間體驗的敘事特征;最后分別從動線設計、場景設計、體驗設計、交互設計等四個方面探討如何構(gòu)建白酒文化敘事空間體驗設計。

關(guān)鍵詞：酒文化;體驗設計;敘事空間;空間建構(gòu)

中圖分類號：TB491

文獻標識碼：A

文章編碼：1672-7053（2019）04-0071-02

Abstract：Liquor cultural experience museum provides necessary places and conditions for the spread and research of liquor-making history， raw materials and brewing technology， drinking function and purpose， and the core content of liquor culture.Taking the liquor cultural experience museum as an example， this paper ?rst analyses the narrative characteristics and the signi?cance of space construction of the liquor cultural experience museum;secondly， through the analysis of the atmosphere of the narrative theme and the narrative clues， it elaborates the narrative characteristics of space experience in the liquor cultural experience museum;?nally， it discusses how to construct narrative space experience design about liquor culture from four aspects.

Key Words：Wine culture;Experience design;Narrative space;Space construction

縱觀我國上下五千年的歷史文化，酒文化一直貫穿其中。同時，我國土地肥沃，氣候適宜，很適合耕種農(nóng)作物，一直以來被譽為農(nóng)業(yè)國家，主要產(chǎn)小麥，大豆，高粱等各種作物，歷史上，蒸餾酒的原料就是五谷雜糧。

酒凝結(jié)了古人的勞作實踐經(jīng)驗，不管是在文學藝術(shù)領(lǐng)域還是娛樂或是美食、養(yǎng)生保健，酒文化在我國人民生活的方方面面占據(jù)著關(guān)鍵的位置。在文學藝術(shù)創(chuàng)作方面，關(guān)于酒的大作數(shù)不勝數(shù)，從很多詩人、藝術(shù)家的作品中都可以看出其深受酒文化影響。源遠流長的白酒文化，廣博精深，古代詩人作家對于酒是情有獨鐘，這點我們從古詩就能得知。比如王羲之的一觴一詠，還有歐陽修的醉翁之意不在酒，在乎山水之樂也。在我國，飯桌上的酒文化歷史悠久，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)變成一特有的文化，并且由對應的飲酒禮儀，這都是因為酒不僅能給人美的享受，同時還能給人美的靈感。

本文基于白酒文化體驗館空間的設計要素分析，探討白酒文化體驗館空間的敘事特征，并給出建造白酒文化體驗主題敘事空間的設計方案。

1敘事設計手法融入白酒文化體驗館空間設計的意義

1.1構(gòu)建白酒文化體驗館的敘事空間，展現(xiàn)白酒文化的敘事場景

白酒文化體驗館，采用空間敘事性設計的策略，通過講故事的方式來展現(xiàn)酒文化空間之中白酒釀造過程，憑借場景體驗使得空間客體和觀眾主體之間聯(lián)系起來（如圖1）。通過搭建白酒文化體驗館的敘事空間，展示我國傳統(tǒng)釀酒工藝場景，進而促進白酒文化的傳播[1]。

1.2構(gòu)建白酒文化體驗館的情感體驗空間，發(fā)揚白酒文化內(nèi)涵

我們將敘事性設計運用到白酒文化體驗館的空間構(gòu)造中，能夠生動地為觀眾展現(xiàn)白酒文化中更深層次的精神，并且通過呈現(xiàn)白酒文化中的釀造工藝以及飲酒文化讓觀眾深入體驗傳統(tǒng)白酒文化，進而加強觀眾和體驗空間之間的聯(lián)系，使得觀眾能夠最大程度增強對白酒文化的理解和記憶[2]。

白酒文化體驗館具有白酒貿(mào)易、釀酒體驗、飲酒文化體驗、文化旅游等功能，是深層次體驗白酒文化的空間構(gòu)造。該設計以觀眾的角度為出發(fā)點，采用敘事性設計手法，通過多感官體驗場景的設計，搭建感情體驗場景，讓觀眾從多方面感受白酒文化獨特的文化。

2白酒文化體驗館的空間敘事特征

2.1敘事主題氛圍：綠色建筑、生態(tài)

在白酒文化體驗館中，經(jīng)過對居民生活環(huán)境和當?shù)厣鐣h(huán)境的調(diào)查以及走訪之后，對傳統(tǒng)的酒廠信息進行收集和匯總，根據(jù)這些資料設計出建筑的造型（如圖2）。整棟建筑采取了與被動式相結(jié)合的可持續(xù)性設計。在一些經(jīng)濟不發(fā)達的鄉(xiāng)下采用了技術(shù)含量比較高的節(jié)能環(huán)保設備，同時結(jié)合當?shù)氐慕ㄖL格以及風俗習慣和社會政策采用了一系列的被動式自然調(diào)節(jié)設計。白酒文化體驗館的屋頂我們設計成了很大的空場地以及大臺階，空場地能夠用來晾曬糧食，大臺階可以供人們坐著休息，并且還能夠遮擋夏季暴曬的太陽，同時也能收集雨水并且可以采集光照用于太陽能加熱。在整個建筑中我們還設置過濾器能夠把儲存的雨水儲存在一個比較大的水池中，并且生活廢水也可以流進水池進行凈化;傳統(tǒng)的當?shù)氐牟牧稀t色的磚頭，用來當作墻體和外圍護的保護結(jié)構(gòu)，共同組成調(diào)節(jié)房間內(nèi)氣候的構(gòu)件;建筑所產(chǎn)生的垃圾排入后院的沼氣池之后被用作蒸酒的能源，這樣就可以實現(xiàn)能源的內(nèi)部循環(huán)，實現(xiàn)綠色低碳，這樣能源可再生利用還可以和敘事設計很好的結(jié)合。綠色建筑再生循環(huán)系統(tǒng)（如圖3），通過被動式的自然調(diào)節(jié)系統(tǒng)更好地與建筑的功能、造型以及圍護構(gòu)造等完美結(jié)合，同時我們還要考慮到造價低廉的因素，一是技術(shù)的完善，必須要對傳統(tǒng)使用的土建筑進行改造;二是考慮到生態(tài)環(huán)境和鄉(xiāng)村經(jīng)濟比較落后，很多材料以及構(gòu)造設計也需要作出妥協(xié)[3]。

2.2敘事線索：造酒流程順序的敘事空間結(jié)構(gòu)

敘事線索指的是，在故事敘述的過程里，把釀酒過程的每一步都融入其中，以釀酒流程為敘事線索貫穿整個白酒文化體驗空間設計，進而可以讓人們完整的體驗整個釀酒過程。如采用順敘的技巧來設計白酒文化體驗館的體驗流程，通過有前后聯(lián)系的故事情節(jié)把白酒文化結(jié)合起來，故事的表達邏輯清晰，前后連貫。讓觀眾在體驗的過程中能夠獲取到連續(xù)的敘事情節(jié)，更深層次的體驗古老的釀造工藝、和飲酒文化（如圖4）。

3白酒文化體驗館的敘事空間設計

3.1構(gòu)建敘事空間動線

體驗空間里面的動線也就是大眾游覽展館的過程，也是場景排布的線索。白酒文化體驗館的體驗空間的動線設計起源于對于釀酒過程以及釀酒場景的展現(xiàn)，也就是觀眾游覽展館的線索。憑借動線設計，把古老的釀酒流程在展館中展現(xiàn)給觀眾，設計出合理的敘事場景。觀眾在游覽展館的過程是一個動態(tài)的過程，動線設計邏輯清晰。第一空間是前臺，為觀眾登記進入;第二空間“青杏園林著酒香”，是一個綠色循環(huán)系統(tǒng)的雨水花園，種植了造酒所需的農(nóng)作物，讓觀眾了解造酒知識，通過墻壁圖片的展示，講述酒文化的歷史發(fā)展故事;第三空間“制酒”，四周是工人們造酒的情景讓客人真實的了解傳統(tǒng)造酒的方式方法;第四空間“對酒吟”和“醇酎”，讓客人可以體驗造酒的過程，更加了解傳統(tǒng)造酒的來之不易，同時學習簡單的水果酒制作和采用曲水流觴的方式讓客人品嘗酒，也可以休息觀賞風景;第五展廳“市酒”，觀眾可以自己制作伴手禮，酒的外包裝不只是簡易的外包裝，更多的是體現(xiàn)酒文化的價值。伴隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國酒類和其他類別產(chǎn)品一樣，包裝開始改變，追求好看又實用，可以分為“百日酒”、“壽酒”、“進屋酒”、“分紅酒”、“送行酒”等進行不同的包裝，并講究宣傳促銷功能，強調(diào)商品的經(jīng)濟價值。整個展覽向觀眾講述的是一個有關(guān)酒文化的故事，動線設計有動有靜，能夠讓游客有一種舒適快捷的感受，并且還有深度參與體驗[4]。

3.2場景設計：聚焦視角下的靜態(tài)敘事

聚焦是攝影中的一種技術(shù)，是為了重點突出某種事物。在酒文化體驗中，通過一個個造酒場景的設計，營造一種靜態(tài)的、有濃厚故事情節(jié)的環(huán)境，這樣可以增進和游客之間的距離，進而產(chǎn)生精神上的交流。白酒文化體驗館很重視游客的感官體驗，設計了各種各樣的體驗場景。在雨水花園中，階梯狀的作物種植區(qū)，使觀眾的視線駐留在農(nóng)作物上。酒廠最主要的制酒中的拱形酒窖，吸引觀眾的注意，讓人們注意到酒的蒸料、糖化和發(fā)酵;還有階梯式晾曬區(qū)，不僅可以提供休息，也可以作為晾曬使用。對酒吟以“曲水流觴”的方式讓客人品嘗酒，增加了體驗空間的趣味性[5]。

3.3多感官體驗的敘事方式

采用感官體驗的設計來敘事，從人的感官入手和外界環(huán)境發(fā)生關(guān)聯(lián)，來體驗豐富的真實環(huán)境。視覺主要是體驗空間演繹造酒的歷程，還有光環(huán)境的營造使空間內(nèi)造酒的氣氛和酒文化的氛圍，喚醒人們對酒的熱情，這里主要采用自然光照和人工照明;聽覺采用自然和人工的聲音，自然是指酒水流動的聲音，人工指的是工人們造酒時制造出來的聲音;嗅覺指的是整個體驗館內(nèi)散發(fā)出使人陶醉的酒香和酒發(fā)酵時的味道;觸覺指的是讓客人體驗造酒的過程。味覺就是品嘗這美酒了。

3.4交互設計促進敘事情節(jié)體驗

交互就是指人與人，人與物品之間就交流，讓人加深酒文化的了解與酒的制造過程[1]。交互設計具有體驗性、娛樂化的特點。酒文化體驗中的交互設計讓客人可以切身的了解酒文化，鼓勵觀眾能夠融入到各個場景之中，使得游覽的過程變成一個親身體驗的過程。在工人的引導下制作簡單的水果酒，讓游客能夠更深層次了解酒的釀造過程，有趣好玩的釀酒體驗能夠增加觀眾的參與度，促使觀眾主動參與場景故事情節(jié)的體驗。

4結(jié)語

白酒文化體驗館是一個有故事、有文化底蘊的博物館。通過視覺化呈現(xiàn)的故事情節(jié)和順序方式相結(jié)合組合成一個完整的敘事空間。以游客的感官體驗作為最關(guān)鍵的評價標準，經(jīng)過精巧的設計以及得當?shù)臄⑹录记?，再加之巧妙的空間動線設計，最后形成整個展覽的敘事空間。通過動線設計把控游客的參觀節(jié)奏，特別的場景模式搭建出生動的敘事情節(jié)，讓游客能夠深度參與體驗白酒的釀造工藝，體驗設計以及交互設計增強了觀眾對白酒文化體驗館中敘事故事的參與度。

本文系天津市普通高等學校本科教學質(zhì)量與教學改革研究計劃項目階段性成果之一（項目編號：171408701C）;項目來源：天津市藝術(shù)科學規(guī)劃項目課題階段性成果之一（項目編號：A18036）。

參考文獻

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[3]崔楊波建構(gòu)視野下的新鄉(xiāng)土建筑營造研究[D].2015.

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[5]陳月浩，阮菲.基于腳本理論的敘事性空間設計[J].包裝工程，2018.