茶藝與幼兒園主題活動(dòng)相結(jié)合的研究

黃瑩 高潔 阮星

摘?要：將茶藝文化和幼兒園主題活動(dòng)有機(jī)地結(jié)合在一起，通過一系列包含幼兒教學(xué)五大領(lǐng)域、區(qū)域活動(dòng)、環(huán)境創(chuàng)設(shè)等方面的教學(xué)內(nèi)容的課程設(shè)計(jì)與主題活動(dòng)的開展，探究其教育價(jià)值，形成一門獨(dú)具特色的幼兒園教育課程。

關(guān)鍵詞：茶藝;幼兒園主題活動(dòng);結(jié)合

中圖分類號(hào)：G611

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1001-7836（2019）04-0081-04

茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，茶文化在人們的生活中非常重要。中國(guó)人飲茶注重一個(gè)“品”字，獨(dú)自一人沏上一壺茶，悠然自得嘗上一口，如蘭在舌，沁人心脾;家人閑時(shí)齊聚一堂，共飲一壺好茶，其樂融融;客人來了，沏茶、敬茶的禮儀更是必不可少。

福建省武夷山是茶的故鄉(xiāng)，武夷茶不僅融合、沉淀了許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)茶文化，而且富有濃郁的生活氣息，已深深扎根于人們的生活環(huán)境中，與人們的生活息息相關(guān)，幾乎每家每戶都有喝茶的習(xí)慣，而茶藝作為茶文化中一項(xiàng)重要的內(nèi)容，在日常生活中占有重要的位置。

筆者身處武夷山，作為一名教育工作者，希望將武夷山深厚的茶文化和茶藝技術(shù)與地方幼兒園主題活動(dòng)相結(jié)合，通過一系列的課程設(shè)計(jì)與主題活動(dòng)的實(shí)施，將茶藝在幼兒園主題活動(dòng)中加以滲透，并探究其教育價(jià)值，實(shí)現(xiàn)將茶藝文化和幼兒教育有機(jī)而和諧地結(jié)合在一起，從而形成一門獨(dú)具特色的幼兒園教育課程，進(jìn)一步讓幼兒了解并熱愛武夷山茶藝文化，從小陶冶情操，將茶藝技術(shù)加以傳承、發(fā)揚(yáng)。

一、茶藝主題活動(dòng)開展的意義

茶藝活動(dòng)是以茶為載體，以言語、動(dòng)作為主要表現(xiàn)形式，以達(dá)到修煉身心、陶冶情操、完善自我的目的而形成的一種融合了禮儀、社交的藝術(shù)。設(shè)置幼兒園茶藝主題活動(dòng)課程，開展相應(yīng)的主題活動(dòng)，對(duì)幼兒的德育、智育、美育、動(dòng)手操作等能力都很有幫助。

（一）促進(jìn)幼兒德育能力的發(fā)展

茶藝活動(dòng)蘊(yùn)含著明禮、謙和、勤儉等良好道德品質(zhì)，是中國(guó)幾千年來所倡導(dǎo)的道德規(guī)范。幼兒通過茶藝的學(xué)習(xí)可以養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)樂觀、開朗的積極情感，能夠大膽與他人交流等。如茶藝活動(dòng)中的待客環(huán)節(jié)，在請(qǐng)客人喝茶的時(shí)候需要“敬茶禮儀”，通過這一活動(dòng)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，幫助培養(yǎng)幼兒懂禮貌、講禮儀的良好行為習(xí)慣。

（二）促進(jìn)幼兒智育能力的發(fā)展

茶藝活動(dòng)包括了解茶樹的發(fā)展、辨別不同品種的茶葉、知道茶葉的功效、不同泡茶的方法等，這些都蘊(yùn)含著大量的社會(huì)知識(shí)、自然知識(shí)、歷史知識(shí)，有助于幼兒大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。如幼兒通過到實(shí)地栽種小茶樹，并實(shí)行責(zé)任制培養(yǎng)茶樹的活動(dòng)，知道了茶樹可分為喬木型、小喬木型、灌木型等，從而了解了茶樹的多種形態(tài);通過幼兒自身的泡制、品評(píng)茶葉的活動(dòng)，從最初把茶當(dāng)作一種藥而轉(zhuǎn)變?yōu)閷⒉枳鳛樯钪写偷囊环N飲品等，從而促進(jìn)幼兒感覺、知覺、注意等認(rèn)知能力的發(fā)展，提高幼兒的智力。

（三）促進(jìn)幼兒美育能力的發(fā)展

茶藝是人們從生活實(shí)踐中創(chuàng)造出來的，蘊(yùn)含著創(chuàng)造者對(duì)自然和人類社會(huì)的認(rèn)識(shí)和情感，蘊(yùn)含著創(chuàng)造者的審美體驗(yàn)和審美思想。茶藝是通過各種茶葉沖泡技術(shù)的形象演示，生活化地展示泡飲過程，使人們?cè)诰臓I(yíng)造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶[1]。幼兒通過參與和學(xué)習(xí)茶具設(shè)計(jì)與擺放、選擇適宜的背景音樂、布置茶藝表演的場(chǎng)景等活動(dòng)，受到真、善、美的熏陶，可以豐富幼兒的審美體驗(yàn)，感受審美帶來的愉悅的情感，培養(yǎng)幼兒獨(dú)特的審美愛好，提高幼兒審美能力。

（四）促進(jìn)幼兒動(dòng)手能力的發(fā)展

《幼兒園教育工作指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出，幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位[2]。這是由幼兒身心發(fā)展的特殊性所決定的。為此，適量增加一些小肌肉動(dòng)作的活動(dòng)有利于促進(jìn)幼兒肢體動(dòng)作的協(xié)調(diào)發(fā)展。如，茶藝活動(dòng)中的泡制茶葉環(huán)節(jié)可以幫助幼兒鍛煉小肌肉和大肌肉動(dòng)作。泡制茶葉包括沖泡、倒茶水、沖洗茶杯、端茶杯敬茶等，所要用到的小肌肉動(dòng)作主要有拿、捏、托、端等手指動(dòng)作，大肌肉動(dòng)作主要有抬手臂、轉(zhuǎn)手腕等動(dòng)作，幼兒參與泡茶活動(dòng)從而鍛煉了手部的各個(gè)大小肌肉。

二、茶藝主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)

（一）主題活動(dòng)的籌備

1.選擇參與教師，按其特長(zhǎng)分配工作。由于茶藝主題活動(dòng)是具有一定專業(yè)性的教學(xué)活動(dòng)，應(yīng)選擇好相應(yīng)專業(yè)的教師，按照他們的特長(zhǎng)分配一系列教學(xué)任務(wù)，這樣對(duì)活動(dòng)的設(shè)計(jì)和開展都更有幫助。

2.確定適宜的活動(dòng)時(shí)間。學(xué)齡前孩子不能夠做到長(zhǎng)時(shí)間集中注意力學(xué)習(xí)，他們主要受無意注意的控制，如果教學(xué)活動(dòng)時(shí)間安排不當(dāng)，將導(dǎo)致幼兒失去學(xué)習(xí)興趣，故合理的教學(xué)時(shí)間安排，對(duì)活動(dòng)成效起著關(guān)鍵的作用。

3.配備豐富的教學(xué)材料。提供給幼兒多樣化的操作材料，如配備茶具、茶桌、燒水壺、不同品種的茶葉等，滿足幼兒對(duì)不同活動(dòng)的需要，引導(dǎo)幼兒對(duì)材料的充分接觸與探究，在研究中產(chǎn)生對(duì)茶藝的興趣。

4.創(chuàng)設(shè)茶藝文化環(huán)境。環(huán)境是重要的資源，應(yīng)通過良好的環(huán)境創(chuàng)設(shè)有效地激發(fā)孩子的學(xué)習(xí)興趣，有了興趣才能集中注意力學(xué)習(xí)，從而有利于教學(xué)活動(dòng)的開展并得到較好的效果。

5.積累茶藝生活經(jīng)驗(yàn)。在家庭生活中，家長(zhǎng)可適時(shí)幫助幼兒積累相關(guān)的生活經(jīng)驗(yàn)，比如與幼兒聊聊茶藝的那些事、提供給幼兒泡茶的機(jī)會(huì)等，讓幼兒在日常生活中感受并體驗(yàn)差異文化，這不僅是活動(dòng)前的經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備，同時(shí)也是活動(dòng)后的經(jīng)驗(yàn)延伸。

（二）明確設(shè)計(jì)原則

1.趣味性原則。茶藝主題活動(dòng)是否為幼兒所理解，能否具有激發(fā)幼兒參與活動(dòng)這是主題活動(dòng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵之一。由于幼兒年齡小，大多都是憑著自身的喜好參與各項(xiàng)活動(dòng)的，并不一定能被教師的“命令”所左右。教師在設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)提前觀察孩子，了解孩子的興趣，關(guān)注孩子的所求。在開展茶藝主題活動(dòng)時(shí)，可嘗試把幼兒的興趣和需要結(jié)合起來，采用提問導(dǎo)入、情景導(dǎo)入、實(shí)物呈現(xiàn)導(dǎo)入、故事導(dǎo)入等，調(diào)動(dòng)幼兒的好奇心，使其主動(dòng)投入到茶藝主題活動(dòng)中，享受其中的樂趣，能力得到提升。

2.適宜性原則。茶藝包括在茶文化中，其涵蓋的內(nèi)容很多，如茶的來源、茶葉的分類、泡制茶葉的步驟、品茗茶湯的禮儀等，在面對(duì)著海量的茶藝文化信息時(shí)，教師容易出現(xiàn)無從下手，不知如何選擇適宜的并有一定價(jià)值的教學(xué)內(nèi)容的狀況。因此，在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)就需要分析幼兒的合作意識(shí)、動(dòng)手能力、認(rèn)知能力等，根據(jù)他們具有的不同水平，對(duì)各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行制定，秉承適宜性原則，提升教育意義。

3.本土化原則。環(huán)境能夠潛移默化地影響幼兒，在《幼兒園工作規(guī)程》中就明確指出，“充分利用周圍環(huán)境的有利條件，以積極運(yùn)用感官為原則，靈活運(yùn)用集體活動(dòng)與個(gè)別活動(dòng)的形式，為幼兒提供充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)?！盵3]為此，在設(shè)計(jì)主題活動(dòng)時(shí)需因地適宜，充分利用武夷山本土資源，結(jié)合到教學(xué)中，增強(qiáng)活動(dòng)的本土化及趣味性，促使幼兒更深入地了解自己的家鄉(xiāng)，學(xué)習(xí)武夷山茶藝。

4.幼兒自主性原則。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出，“教師應(yīng)成為幼兒學(xué)習(xí)的支持者、合作者、引導(dǎo)者?！盵4]教師是施教者，主要引導(dǎo)孩子向某方面發(fā)展;幼兒是活動(dòng)的主要參與者，表現(xiàn)出自主性和參與性。在茶藝主題活動(dòng)中要以幼兒為主體，充分發(fā)揮幼兒的主動(dòng)性，避免教師對(duì)幼兒進(jìn)行單方面的知識(shí)灌輸。

5.連續(xù)性原則。茶藝主題活動(dòng)的開展需按所設(shè)計(jì)的教學(xué)計(jì)劃執(zhí)行，在執(zhí)行的過程中可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào)，微調(diào)時(shí)需要所有參與教師共同商討，通過不斷地反思與總結(jié)，使整個(gè)茶藝活動(dòng)的開展具有連續(xù)性，一環(huán)扣一環(huán)，這樣才能更加有效地開展茶藝主題活動(dòng)，提高幼兒參與的積極性。

6.安全性原則。環(huán)境、材料、游戲的玩法是否安全，是開展教學(xué)活動(dòng)必須考慮的因素。實(shí)施茶藝主題活動(dòng)時(shí)，需要關(guān)注孩子的身體和心理狀況和能夠接受的范圍，教師也需考慮各方面情況量力而行。開展活動(dòng)時(shí)，要考察活動(dòng)進(jìn)行的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備的安全，若需要帶幼兒外出活動(dòng)時(shí)，還要考慮交通、天氣和路況等安全因素。總之，要以安全為前提，保證幼兒的人身安全，確保教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行。

（三）確定活動(dòng)目標(biāo)

1.情感目標(biāo)。初步接觸武夷山茶藝文化，感受武夷山茶藝文化的魅力，萌發(fā)對(duì)茶藝活動(dòng)的興趣，享受茶藝活動(dòng)帶來的快樂，熱愛武夷山茶藝文化。

2.技能目標(biāo)。能用說、畫、制作等各種方式參與茶藝的學(xué)習(xí)，能夠在他人面前大膽表現(xiàn)自己，展示茶藝。

3.認(rèn)知目標(biāo)。能夠運(yùn)用各種感官和途徑了解并掌握簡(jiǎn)單的武夷茶藝文化知識(shí)與技能。

（四）主題活動(dòng)具體內(nèi)容的設(shè)計(jì)

在選擇茶藝主題活動(dòng)內(nèi)容上，筆者認(rèn)為，應(yīng)該在不背離國(guó)家教育發(fā)展趨勢(shì)的前提下，在學(xué)科理論的指導(dǎo)下，尋找茶藝活動(dòng)與大班孩子發(fā)展之間的關(guān)系。茶藝主題活動(dòng)內(nèi)容融合學(xué)前教育五大領(lǐng)域的知識(shí)，避免教學(xué)內(nèi)容簡(jiǎn)單拼湊的現(xiàn)象，并根據(jù)幼兒園的客觀條件、茶藝活動(dòng)的教育價(jià)值、幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)、興趣和需要等，采取靈活多樣的方式來選擇和確定茶藝主題的內(nèi)容。設(shè)計(jì)如下：

1.一起來識(shí)“茶”

設(shè)計(jì)《一起來識(shí)“茶”》的主題內(nèi)容主要是為了讓幼兒初步產(chǎn)生熱愛茶藝文化的情感;學(xué)當(dāng)制茶師，參與其中感受制茶的樂趣;了解茶的制作過程，認(rèn)識(shí)茶的品種。

在《一起來識(shí)“茶”》的主題活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)中，基本按照“識(shí)茶”這一脈絡(luò)發(fā)展：從了解茶的來源、茶樹的發(fā)展、茶葉的品種激發(fā)幼兒的興趣，到了解茶的制作過程，再到自己學(xué)制茶。在具體開展前列出主題活動(dòng)的名稱和目標(biāo)等，若遇到突發(fā)事件或者其他因素時(shí)，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。為使主題活動(dòng)能順利開展，在開展活動(dòng)的過程中，需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的環(huán)境和區(qū)域活動(dòng)，如在教室墻壁掛不同品種的茶葉圖片、在區(qū)域擺放茶葉制作過程的流程圖等。

在開展過程中，教師可以利用武夷山這個(gè)得天獨(dú)厚的地理位置，根據(jù)活動(dòng)開設(shè)原則，設(shè)計(jì)帶學(xué)生到室外茶山，觀察認(rèn)識(shí)各類茶葉品種，幼兒們到了室外邊玩邊學(xué)，增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)興趣。在教室里，教師可以一邊展示一系列“茶”的圖片，一邊播放有關(guān)茶的優(yōu)美音樂，讓幼兒用眼觀察用耳聆聽。色彩艷麗的圖片刺激了幼兒的觀察欲，好聽的旋律調(diào)動(dòng)了幼兒的歌唱欲，無形間激發(fā)了孩子的學(xué)習(xí)興趣，這樣教師就可以抓緊時(shí)間，給孩子們介紹各種茶的知識(shí)。在活動(dòng)快要結(jié)束時(shí)，可結(jié)合提問的形式，讓孩子們通過競(jìng)爭(zhēng)回答問題，加深對(duì)茶葉的認(rèn)知，增強(qiáng)幼兒學(xué)習(xí)了解茶的積極性。

2.我和茶具交朋友

茶具是茶藝活動(dòng)不可缺少的物品，開展這一主題活動(dòng)，為了讓幼兒知道茶具的名稱及用途，激發(fā)對(duì)茶具的興趣;了解茶具的擺放以及擺放位置的不同含義;嘗試自主擺放茶具，體驗(yàn)擺放茶具的樂趣。掌握了茶具的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，才能為后來有效地開展茶藝活動(dòng)做準(zhǔn)備。筆者經(jīng)過日常的觀察和了解，茶具是幼兒可操作又感興趣的物品，為此設(shè)計(jì)《我和茶具交朋友》主題活動(dòng)。

主題活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)是按照茶具的名稱和用途、茶具的使用和擺放、茶具的清洗這一脈絡(luò)開展的。主要所屬的領(lǐng)域是科學(xué)和健康，如茶具的認(rèn)識(shí)屬于科學(xué)領(lǐng)域，茶具的使用屬于社會(huì)領(lǐng)域等，各個(gè)活動(dòng)目標(biāo)根據(jù)具體的開展來設(shè)定。此外，開展活動(dòng)前做好環(huán)境創(chuàng)設(shè)的工作，如在區(qū)域活動(dòng)投放小型的茶具、在教室外墻貼各式各樣的茶具圖片等。

在活動(dòng)開展過程中，教師可以拿出一些茶具，但并不做出合理擺放，而是讓幼兒通過所學(xué)的知識(shí)自主擺放茶具，在實(shí)施過程中重點(diǎn)指導(dǎo)幼兒擺放茶具的主次位置，引導(dǎo)幼兒自主設(shè)計(jì)擺放，進(jìn)一步引導(dǎo)幼兒思考“為什么這樣放”，傾聽幼兒的想法，鼓勵(lì)幼兒積極主動(dòng)地回答，激發(fā)幼兒思維及表達(dá)能力的發(fā)展，并增強(qiáng)幼兒的自主性、獨(dú)立性。

3.我來學(xué)泡茶

幼兒認(rèn)識(shí)了茶和茶具，就可以逐漸引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)如何使用茶具。在學(xué)習(xí)茶和茶具的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，“烏龍入宮、三龍護(hù)鼎”幼兒張口就可以說出，可見幼兒對(duì)泡茶是有濃厚興趣的。為了讓幼兒感受茶藝表演的美，對(duì)茶藝產(chǎn)生興趣;了解泡茶的基本禮儀，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的基本禮儀動(dòng)作;懂得茶藝待客十二式的每一道茶藝名稱和含義，故設(shè)計(jì)了《我來學(xué)泡茶》的主題活動(dòng)。

主題活動(dòng)內(nèi)容是按照欣賞茶藝表演、了解茶藝的基本禮儀和學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的基本禮儀動(dòng)作來設(shè)計(jì)，嘗試學(xué)習(xí)茶藝十二式。主要涉及的領(lǐng)域有社會(huì)、語言、藝術(shù)領(lǐng)域，各個(gè)活動(dòng)目標(biāo)根據(jù)具體的開展來設(shè)定，需要做的環(huán)境創(chuàng)設(shè)有：創(chuàng)設(shè)“茶館”的區(qū)角，讓幼兒在學(xué)習(xí)泡茶茶藝后，在區(qū)角中玩泡茶的角色游戲，增強(qiáng)幼兒的交流與表達(dá)能力。環(huán)境創(chuàng)設(shè)上，可以在墻面粘貼“茶藝十二式”的相關(guān)圖示，讓幼兒根據(jù)圖示進(jìn)行學(xué)習(xí)交流。

其間還可以請(qǐng)一些專業(yè)的茶藝師泡茶給幼兒觀賞，讓幼兒聆聽清幽的茶歌，感受茶藝的藝術(shù)魅力，提高其參與興趣。但教師要謹(jǐn)記安全性原則，時(shí)刻注意幼兒使用茶具和熱水的情況，從旁觀察提醒，避免危險(xiǎn)發(fā)生。

4.我是小小茶藝師

該主題活動(dòng)基于幼兒學(xué)會(huì)茶藝，即掌握了《我來學(xué)泡茶》的活動(dòng)內(nèi)容后開展。武夷茶藝博大精深，茶藝師在表演茶藝時(shí)，從場(chǎng)地的選擇、環(huán)境的布置、茶藝師的穿著、茶具的選擇等都有一定的要求。活動(dòng)中，幼兒在觀看教師進(jìn)行茶藝表演時(shí)，表現(xiàn)出了濃厚的興趣。為了讓幼兒能主動(dòng)大方地向客人展示自己的茶藝，學(xué)會(huì)與他人合作開展茶藝表演活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的表演欲望，增強(qiáng)他們的自信心與膽量，故設(shè)計(jì)《我是小小茶藝師》主題內(nèi)容。

《我是小小茶藝師》主題活動(dòng)內(nèi)容包括藝術(shù)領(lǐng)域的《茶藝表演》和社會(huì)領(lǐng)域的《請(qǐng)你來喝茶》、語言領(lǐng)域的《我的茶藝》、藝術(shù)領(lǐng)域的《我的茶人服》等。各個(gè)活動(dòng)根據(jù)具體的開展來設(shè)定活動(dòng)目標(biāo)，需要進(jìn)行的環(huán)境創(chuàng)設(shè)有：美工區(qū)提供超輕黏土、畫筆、畫紙、剪紙等讓幼兒自己創(chuàng)作茶人服;在教室或活動(dòng)區(qū)域播放有關(guān)茶藝表演的視頻、布置相關(guān)的照片、擺放小型茶具等，讓幼兒可以進(jìn)行茶藝表演的實(shí)際操作。

5.擺茶席，設(shè)茶會(huì)

該主題活動(dòng)為最后一個(gè)總結(jié)升華活動(dòng)，幼兒在該主題活動(dòng)中能夠充分地展示自己的茶藝技能。活動(dòng)進(jìn)行至此，幼兒對(duì)茶藝文化有了較為深刻和全面的了解與感受，對(duì)茶藝文化的學(xué)習(xí)興趣也到達(dá)了高潮點(diǎn)，由此設(shè)計(jì)了《擺茶席，設(shè)茶會(huì)》的實(shí)踐性活動(dòng)，為的是使幼兒對(duì)茶藝文化的喜愛更加歷久彌新。教師可在室外或園外選擇一處清凈優(yōu)美的自然場(chǎng)地，幼兒身著茶服、擺好茶席共邀家長(zhǎng)和朋友一同賞景品茗，享受茶藝文化帶來的生活樂趣。

《擺茶席，設(shè)茶會(huì)》主題活動(dòng)內(nèi)容包括藝術(shù)領(lǐng)域的《茶席設(shè)計(jì)》《學(xué)插花》和社會(huì)領(lǐng)域的《知茶禮》、語言領(lǐng)域的《說說我的茶席》等。各個(gè)活動(dòng)根據(jù)具體的開展來設(shè)定活動(dòng)目標(biāo)，需要進(jìn)行的環(huán)境創(chuàng)設(shè)有：在美工區(qū)提供畫筆、畫紙等，讓幼兒自主設(shè)計(jì)茶席;設(shè)置專門的茶藝區(qū)，提供茶旗、茶具、花器等讓幼兒擺茶席;在教室的主題墻或走廊矮墻擺放幼兒設(shè)計(jì)的茶席作品或照片，展示幼兒戶外設(shè)茶會(huì)的活動(dòng)照片等。

三、茶藝活動(dòng)開展的評(píng)價(jià)與反思

H.詹姆斯·哈林頓和詹姆斯·S.哈林頓曾經(jīng)指出，評(píng)價(jià)是關(guān)鍵，如果不能評(píng)價(jià)，你就不能控制;如果不能控制，你就不能管理;如果不能管理，你就不能提高[5]。教育評(píng)價(jià)作為教育活動(dòng)必不可少的步驟，在整個(gè)茶藝主題教學(xué)活動(dòng)中需充分發(fā)揮其作用。每個(gè)主題活動(dòng)開展之后，教師都要進(jìn)行詳細(xì)的教學(xué)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)過程中的不足之處，以評(píng)促改、以評(píng)促建，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)為整個(gè)課程的設(shè)計(jì)和開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（一）應(yīng)注意活動(dòng)目標(biāo)制定的可行性

目標(biāo)的確定要充分考慮到本地區(qū)、本幼兒園、本班兒童的特點(diǎn)，充分考慮兒童已有的發(fā)展水平和即將達(dá)到的發(fā)展水平之間的差距。倘若低于兒童已有水平，目標(biāo)就失去引導(dǎo)、促進(jìn)發(fā)展的功能;倘若目標(biāo)一味攀高，兒童受挫會(huì)喪失學(xué)習(xí)的興趣和信心。也就是說，教師應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和現(xiàn)有的發(fā)展水平準(zhǔn)確判斷幼兒的最近發(fā)展區(qū)，從而將制定的活動(dòng)目標(biāo)落在最近發(fā)展區(qū)內(nèi)，這樣活動(dòng)的目標(biāo)水平既符合幼兒身心發(fā)展的客觀規(guī)律和特點(diǎn)，又能夠促進(jìn)幼兒發(fā)展。

因此，在制定茶藝主題活動(dòng)目標(biāo)時(shí)應(yīng)注意幼兒的年齡特點(diǎn)，避免出現(xiàn)任務(wù)難度過低引起幼兒倦怠和任務(wù)難度過高導(dǎo)致幼兒受挫的現(xiàn)象。比如，同樣是學(xué)習(xí)茶藝十二式的活動(dòng)，對(duì)于中班幼兒的目標(biāo)可定為：知道茶藝十二式的名稱，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的泡茶技藝，感受泡茶帶來的樂趣;對(duì)于大班幼兒的目標(biāo)則可定為：理解茶藝十二式的意思，基本學(xué)會(huì)泡茶技藝，感受茶藝在生活中的用處。

（二）應(yīng)考慮活動(dòng)內(nèi)容選擇的興趣性

“興趣是最好的老師?！毙睦韺W(xué)研究認(rèn)為興趣本身也是一種積極的情緒，具有一種動(dòng)機(jī)的力量，能使人進(jìn)入一種“情感性喚醒狀態(tài)”，產(chǎn)生一種吸收信息、擴(kuò)展自己的傾向，為幼兒的觀察、探索、追求和進(jìn)行創(chuàng)造性努力提供可能性。因此，選擇內(nèi)容必須考慮幼兒的興趣，煥發(fā)孩子的興趣。

首先，關(guān)注幼兒的興趣，從他們感興趣的事物中選擇教育價(jià)值豐富的內(nèi)容，教師要善于分析、發(fā)現(xiàn)，及時(shí)將它們納入到課程中。在茶藝主題活動(dòng)中，幼兒對(duì)茶葉是如何制作而成的很感興趣，有的幼兒好奇“我看見過長(zhǎng)在茶樹上的茶葉是嫩綠色的，為什么我們泡的茶葉是黑色的呢？”有的幼兒猜想“會(huì)不會(huì)是烤箱里烤出來的就變成黑色的了？”針對(duì)幼兒對(duì)茶葉制作變化過程的興趣點(diǎn)，這一內(nèi)容有利于幼兒對(duì)茶葉的全面認(rèn)識(shí)，教師便可生成《茶葉變形記》的活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)茶葉變化和制作的過程。

其次，將必要的活動(dòng)內(nèi)容“轉(zhuǎn)化”為幼兒的興趣。有些活動(dòng)內(nèi)容從幼兒長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展來看是必要的，但不見得所有的孩子都感興趣，那么就需要教師要運(yùn)用適宜的策略、方法盡量調(diào)動(dòng)幼兒的興趣。如原有的茶藝十二式解說詞比較抽象，且需要反復(fù)練習(xí)才能掌握泡茶技能，為了激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的興趣，教師用擬人化、生動(dòng)形象的詞語將解說詞進(jìn)行改編，并利用游戲化活動(dòng)引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)泡茶技能，使幼兒興致盎然。

（三）應(yīng)增強(qiáng)活動(dòng)實(shí)施過程的靈活性

活動(dòng)過程的實(shí)施并不像建造房子那樣要嚴(yán)格按照施工圖紙進(jìn)行，而是要關(guān)注幼兒的需要和興趣，將事先預(yù)設(shè)好的活動(dòng)方案做靈活的調(diào)整，其中需要教師創(chuàng)造性的勞動(dòng)。究其本質(zhì)，活動(dòng)實(shí)施的過程就是一個(gè)課程的“再設(shè)計(jì)”的過程，而不是原封不動(dòng)、呆板機(jī)械地執(zhí)行預(yù)定計(jì)劃的過程，而在制定計(jì)劃時(shí)也應(yīng)具有一定的彈性。

如在操作茶具、練習(xí)茶藝的活動(dòng)中，有些幼兒不愿意跟隨教師的指令和步驟學(xué)習(xí)，迫不及待地想要自己嘗試泡泡茶，教師發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象并綜合考慮后決定調(diào)整原有的活動(dòng)計(jì)劃，不提前做示范也不規(guī)定幼兒茶具的使用方法和步驟，先讓幼兒充分感知、實(shí)際操作，主動(dòng)探索出茶具使用的正確方法，接著教師在此基礎(chǔ)上梳理、總結(jié)、提升幼兒的茶藝經(jīng)驗(yàn)。活動(dòng)方案調(diào)整后，發(fā)現(xiàn)不僅幼兒學(xué)習(xí)興趣不受打壓，反而學(xué)習(xí)效果大大提升。

（四）應(yīng)注意活動(dòng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的全面性

活動(dòng)評(píng)價(jià)是對(duì)活動(dòng)進(jìn)行考察和分析，以確定其價(jià)值和適宜性的過程，它具有很強(qiáng)的導(dǎo)向性，就像一根“指揮棒”，評(píng)什么怎么評(píng)，都會(huì)對(duì)活動(dòng)的開展產(chǎn)生直接的導(dǎo)向作用。因此，教師在設(shè)置評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要考慮是否指向了幼兒的全面發(fā)展，尤其不能只重認(rèn)知的發(fā)展，而忽視其情感、態(tài)度、社會(huì)性等的發(fā)展。而在茶藝文化主題活動(dòng)中，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)茶文化的認(rèn)同和熱愛、陶冶幼兒閑情自得的情操等這些情感態(tài)度的發(fā)展才是該主題活動(dòng)的核心發(fā)展目標(biāo)。因此，教師對(duì)茶藝活動(dòng)的反思與評(píng)價(jià)切不可僅僅圍繞知識(shí)、技能的獲得這一角度，應(yīng)該注意評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的全面性。

四、結(jié)束語

通過一系列茶藝主題活動(dòng)的實(shí)踐探索，證實(shí)了茶藝作為一種教育資源以主題活動(dòng)的方式融入幼兒園課程中是可行的、科學(xué)的。茶藝主題活動(dòng)分為四部分內(nèi)容，從幼兒認(rèn)識(shí)茶的各方面知識(shí)到接觸、擺放茶具，再到學(xué)習(xí)泡茶，最后到學(xué)習(xí)茶藝、以茶待客，各個(gè)活動(dòng)之間相互聯(lián)系、層層遞進(jìn)，整個(gè)教學(xué)步驟具有一定的順序性和邏輯性。在課程設(shè)計(jì)中，包含五大領(lǐng)域、區(qū)域活動(dòng)、環(huán)境創(chuàng)設(shè)等方面的教學(xué)內(nèi)容，形式較為豐富多樣，能夠給予幼兒多方面的能力鍛煉。

當(dāng)然，活動(dòng)開展過程中也會(huì)出現(xiàn)各種不可預(yù)知的情況與困難，如活動(dòng)實(shí)施過程中出現(xiàn)了個(gè)別幼兒不配合的突發(fā)情況，部分教學(xué)活動(dòng)未達(dá)到先前所設(shè)計(jì)好的目標(biāo)，教師應(yīng)對(duì)不及導(dǎo)致課堂秩序稍顯混亂等。因此，在今后的教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)了解每個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)的教育目的，在設(shè)計(jì)課程時(shí)要能夠預(yù)先設(shè)想一些可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況，想好應(yīng)對(duì)方式，遇到困難解決困難，活動(dòng)結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行反思和評(píng)價(jià)，不斷總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)，提高主題活動(dòng)的完整性。

茶藝文化的傳承主要通過社會(huì)作為載體進(jìn)行世代相傳，教育是文化得以傳承的有效方式，因此將豐富的武夷茶藝文化滲透到幼兒園主題活動(dòng)當(dāng)中，不僅能夠豐富幼兒園課程資源，成為一門有特色的課程，而且通過較為系統(tǒng)的茶藝文化的學(xué)習(xí)，使幼兒身體和心理獲得相應(yīng)的發(fā)展，自主能力得到鍛煉與提高，還能讓幼兒感受茶藝文化與生活緊密的聯(lián)系，從小了解、熱愛茶藝文化，培養(yǎng)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情懷，逐漸產(chǎn)生民族文化認(rèn)同感，使其做優(yōu)秀文化的繼承者和傳承者。

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