尋茶太姥山

程艷斐

我的行蹤之于太姥山，大概是九牛一毛。然而以茶文化的角度感受太姥山，我想自己得到了精髓。這些年來(lái)旅行的經(jīng)歷，基本是“吾心安處是吾鄉(xiāng)”，不在于走過(guò)多少名山勝水、名勝古跡，只在于留在心里的風(fēng)景有多清晰，哪怕，只是看到了一眼，或者，只到了那一處，從此深藏心底，便覺(jué)得萬(wàn)水干山走過(guò)。

一次偶然的機(jī)緣，認(rèn)識(shí)了來(lái)自太姥山的謙和親切的鄭姐。當(dāng)日彼此印象最深的，一是白茶的功夫泡法，如何應(yīng)用功夫茶的理念，表現(xiàn)出白茶茶湯的魅力，我現(xiàn)場(chǎng)演示了一回，大家都覺(jué)得受用;二是沖泡并品嘗了來(lái)自太姥山有著80多年歷史的老茶園所出產(chǎn)的今年的野放白牡丹，“天時(shí)地利人和”賦予一款茶的新生命，在沏泡的過(guò)程中徐徐展現(xiàn)，山野、歷史厚重的底蘊(yùn)與白茶工藝的清雅融合，于泡茶人與品茶者，都是驚喜與享受。于是，我們一起期待在太姥山的見(jiàn)面，走進(jìn)那片野放了近一個(gè)世紀(jì)的老茶園。

2018年暑假里一個(gè)清晨，在茶園主人鄭總的帶領(lǐng)下，我們一行來(lái)到向往已久的白茶野放老茶園。驅(qū)車到了半山，接下來(lái)的山路卻是往下步行。石階古道在兩旁植被的掩映下若隱若現(xiàn)，清晨的露珠還未散去，富氧離子的空氣特別清新。如此的地勢(shì)，仿佛皮日休筆下的“茶塢”：“閑尋堯氏山，遂入深深塢”。我一直在想著，那茶園得走多遠(yuǎn)才算“深深”？這一次終于體會(huì)到了。小道的旁邊，是一路相伴的溪澗，我們不說(shuō)話時(shí)，水就在歡歌，“石洼泉似掬，巖罅云如縷”，清涼陣陣，不時(shí)還有清脆的鳥(niǎo)鳴送至耳際，這一路的跋涉顯得歡快了許多。茶園在哪兒？民國(guó)二十年，“種荈已成園，栽橫寧記畝。”而今的這片面積達(dá)五百畝的茶園，已在太姥山的腹地存在了八十多年，該是怎樣的一種自在逍遙？走了許久的石階之后，一方綠意盈盈的水塘出現(xiàn)在眼前，還有水塘上方一座老式的石頭建筑，提醒我們，茶園就在這兒了。

滿目的青翠感，植被都高大自然，竟有一種別于茶園的錯(cuò)覺(jué)，我們仿佛置身于一處山中的隱居之所，一切看起來(lái)那么和諧而厚重。茶樹(shù)離房屋很近，只是因?yàn)槁L(zhǎng)幾十年的自然生長(zhǎng)，它長(zhǎng)成了樹(shù)最本真的姿態(tài)，舒展、高挑。虹姐帶我們從屋子的右側(cè)小道上了茶園。她邊走邊感慨，才請(qǐng)工人修整不久，草與雜樹(shù)又長(zhǎng)得到處都是，野放的茶園真是不容易管理呢。茶園終于完整地出現(xiàn)了，未經(jīng)人工干擾的樣子，太姥山本地的品種，在藍(lán)天的映襯下，新抽出的茶芽鮮嫩、充滿活力，五百畝的面積，綿延到很遠(yuǎn)的地方，四周的生態(tài)完整地保留著，茶樹(shù)與其他的原生態(tài)植被和諧相處，交融著彼此的氣息，在這樣的茶園里，你會(huì)瞬間釋然，為何那白牡丹遇沸水后，釋放出的是飽含山野氣息的清香。在高大而斑駁的樹(shù)干上，你更會(huì)明白，為何沏泡時(shí)，十幾道不緊不慢地注水，我們始終能品嘗到完整的滋味與香氣，厚實(shí)的土壤、均衡的云霧、幾十年自然地生長(zhǎng)，每一片芽葉都是怎樣一種積淀。

制茶師看到這樣的芽葉時(shí)，大概眼睛閃閃發(fā)亮吧，這是白茶的原料，適當(dāng)?shù)某墒於?，制成最恰到好處的白茶，讓大自然賦予茶葉的潛能在制茶師的手中存留、升華，這是真正意義的“天人合一”。站在茶園的高處，眺望綿延到遠(yuǎn)方的老茶樹(shù)，以及更遠(yuǎn)處的層巒疊嶂，以及浩渺的大海，我看到的其實(shí)是畫境，那種最和諧、最有層次感的畫境，感嘆自己竟也成了那畫中人。

從荒草恣意的茶園小道返回，空曠平整的場(chǎng)坪后面，是我們品茶休憩的老式屋子。說(shuō)它老，是因?yàn)槟切?gòu)成屋子的長(zhǎng)石條已然隨著歲月融入了老茶園的色彩與格調(diào)中，乃至窗外一棵隨意長(zhǎng)到屋頂那般高的桔子樹(shù)，也成了屋子的一部分，屋頂重新修葺時(shí)，用的是灰藍(lán)色的瓦，看起來(lái)不會(huì)與環(huán)境的風(fēng)格違和;屋里鋪的是一看就很懷舊的那種紅磚。為著能在屋里好好品茶，整個(gè)空間都營(yíng)造得很有茶的氛圍。細(xì)心的鄭總在我們?nèi)ゲ鑸@時(shí)，已經(jīng)提前煮好了茶湯。他用的最簡(jiǎn)便的煮茶方法，那種不銹鋼的大型提梁大水壺，放了今年春天野放茶園產(chǎn)的那款白牡丹，液化氣的爐子，很快煮好了，在山野里，一切都是遵循簡(jiǎn)便自然，不拘泥于章法，關(guān)鍵是——茶好、水好。

我們——落座在長(zhǎng)條桌兩側(cè)，發(fā)現(xiàn)桌上擺放著不少精致的建盞，厚重的底蘊(yùn)，與這屋里屋外的氣息倒也相得益彰，于是，我們用建盞試飲了大水壺里煮出的當(dāng)年白牡丹。這是我第三次品飲它，以第三種方式，相較于功夫式泡法的細(xì)致入微，此時(shí)入口的茶湯顯得舒展而野趣，香氣清新帶著木質(zhì)的氣息，滋味飽滿甘甜，大概是剛剛爬完茶山出汗的緣故，我連飲兩大碗，暢快淋漓，自己不由想起屋外楹聯(lián)上的“七碗歌”。原來(lái)，喝茶的樂(lè)趣，在于當(dāng)下身心的雙重感受，渴甚而又有好茶，是勝卻人間無(wú)數(shù)的另一種茶境。屋子很是涼快，處在山中，茶樹(shù)與其他樹(shù)木環(huán)繞，前有池塘，后有清泉，門還對(duì)開(kāi)，極通透。此時(shí)再飲第三碗、第四碗，心里平靜而安然。

鄭總說(shuō)，他放茶葉是很留意的，八百毫升的水，大概放四克的茶葉，如此低的茶水比例，竟煮出了如此濃淡相宜的茶湯，而且喝后面的茶湯，竟覺(jué)得物質(zhì)感比前面兩碗豐富，木質(zhì)香也更明顯，還有了山野的清涼氣息。鄭總笑瞇瞇地說(shuō)，他了解這個(gè)茶的。當(dāng)我見(jiàn)證了新的白牡丹以煮的方式完美綻放在茶湯中，而且品質(zhì)不遜于泡法的風(fēng)味時(shí)，突然明白了煮出白茶“歲月的味道”的真諦，—種煮的是制作好又經(jīng)許多年存放的白茶，另一種，則是煮老樹(shù)做出的優(yōu)質(zhì)新白茶，二者的共性，均是“歲月”，一種是時(shí)間賦予茶葉后期的轉(zhuǎn)化，另一種，則是時(shí)間在茶樹(shù)上漫長(zhǎng)的積淀。很神奇的是，歲月都賦予茶特殊的內(nèi)涵，無(wú)論前身還是后世，這種內(nèi)涵，在“煮”的過(guò)程中，會(huì)表現(xiàn)得很完整、細(xì)膩。于是，我又喝了第五碗、第六碗，身心通透，神志清明，真有“通仙靈”之感，妙不可言。

飲完茶，倚靠著冰涼的石門框，放眼四望，山風(fēng)吹過(guò)池塘，水面微波蕩漾，一雙鵝兒于池中閑游;池畔上高大杉木的綠影倒映水中，陽(yáng)光燦爛，映照出一片層次鮮明的綠;左側(cè)的山坡上，怎會(huì)有那許多新長(zhǎng)的茶芽？矮矮的，但綠而肥壯。鄭總又笑瞇瞇地引著我們?nèi)タ此瞧狡律系摹靶?shù)”了，走近看，原來(lái)是老樹(shù)砍去后，從樹(shù)頭上長(zhǎng)出的新枝條，這是一個(gè)試驗(yàn)，要看看在土壤和環(huán)境不變的情況下，老樹(shù)頭長(zhǎng)出的新枝條會(huì)讓白茶有怎樣不一樣的風(fēng)味。每—個(gè)樹(shù)頭上都長(zhǎng)得很熱鬧，看起來(lái)葉片和芽頭都要比老茶樹(shù)原本的葉片芽頭大而厚實(shí)許多。不久的將來(lái)，這片特別的山頭，該是怎樣的綠意盈盈？突然期待了起來(lái)。這是山塢中向陽(yáng)的坡面，又臨水，每日里云霧繚繞，加以仔細(xì)的照料，老茶樹(shù)的新面貌應(yīng)該會(huì)很喜人。茶園的外圍，長(zhǎng)滿了不知品種的野竹，竹根和茶樹(shù)根在漫長(zhǎng)的幾十年中早已交錯(cuò)在—起，看得到翻出的土壤里好多的竹根。想到古人對(duì)種茶的山場(chǎng)環(huán)境的講究，最喜有竹子的地方，“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸”，“陽(yáng)崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地”。這是竹子與茶在山野中一份天然的默契，互相守護(hù)，彼此融合，于茶，又多了一份獨(dú)特的韻味。

站在高處，視野無(wú)比遼闊，心情豁然開(kāi)朗，鄭總說(shuō)，他將來(lái)想在最高處蓋一個(gè)亭子，可以在那兒泡茶、看日出。他的語(yǔ)氣中，有一份篤定、一份純真，他說(shuō)，將來(lái)，在山上還要種上喜愛(ài)的花和果樹(shù)、蔬菜，讓愛(ài)茶的人們可以在這里找到一種歸宿?？粗竦男σ猓倚睦镆魂嚫袆?dòng)。何謂歸宿？許是一份心安的落腳。茶人苦苦尋找的茶之源，就在眼前，那些歷經(jīng)近百年風(fēng)雨的老茶樹(shù)，漫山遍野，在巖石間，在云霧里，在草木中。春來(lái)的時(shí)候，采茶、制茶，試新茶;夜晚的時(shí)候，泡茶，品茶，看星星;晴天的時(shí)候，耕作，收成，采野花;雨天的時(shí)候，靜坐，聽(tīng)雨，賞云煙。想著這樣美好的日子，我腦子里突然冒出那亭子的名字一望日亭……

對(duì)太姥山與白茶的理解，凝聚成了一場(chǎng)特別的白茶品鑒會(huì)。在太姥山腳下，我為那款野放白牡丹設(shè)計(jì)了一個(gè)專屬茶席。白色凝香大壺，搭以影青的其他茶具，在淡紫地手繪白牡丹的桌旗上，顯得大氣端莊。這是野放白牡丹的氣質(zhì)，穩(wěn)定而豐富的內(nèi)質(zhì)，質(zhì)樸簡(jiǎn)約的外形，一切都是和諧靜好的樣子。當(dāng)茶席的面貌慢慢呈現(xiàn)時(shí)，觀者與我，都是內(nèi)心很驚喜震撼的。原來(lái)，對(duì)茶的理解，是這樣自然與高尚。茶還是茶，但它更是一種帶著文化氣質(zhì)的使者，在泡茶者順暢有序的泡茶流程中，它與水交融，在特定的空間中，傳遞出它的身世、閱歷。山間的歲月，凝聚在細(xì)膩飽滿而不停流轉(zhuǎn)的氣息與滋味中，制茶師的睿智與存放者的用心，于一款白牡丹，便是將太陽(yáng)的氣息封存，伴著纖纖茶毫于水中徐徐釋放的獨(dú)特感覺(jué)。

結(jié)束太姥山的行程，我被鄭氏兄妹及家人深深觸動(dòng)。他們有一種骨子里的凝聚力與使命感，對(duì)待白茶、對(duì)待父輩傳承給他們的事業(yè)。他們的愛(ài)心與信念，從茶山上的每棵茶樹(shù)流淌到每泡白茶，讓我們?cè)谄凡璧臅r(shí)候，品嘗到的是質(zhì)樸中的厚重，清新中的堅(jiān)毅，那是野放白牡丹的味道，謹(jǐn)以一首《野放白牡丹》，獻(xiàn)給守護(hù)白茶源的那些可愛(ài)的人們：

那是一片遺世獨(dú)立的牡丹，

清雅、堅(jiān)韌

不問(wèn)過(guò)往，不問(wèn)將來(lái)

在如期而至的春天里

淡然開(kāi)放

在云霧繚繞的山間

采下鮮嫩的一朵朵茶芽

萎凋、干燥

它經(jīng)歷的

不是從生到死

而是從醒到眠

清香依舊、素顏如故

是牡丹，還是茶？

也許是許多年前

在山間起舞的一個(gè)精靈

把牡丹化成了茶

或者，把茶化成了牡丹

讓世間多少事

都消解在了一杯淺淺、淺淺的茶湯里

分不清是牡丹，還是茶

只記住了那份

遺世的灑脫

和自在