高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系構(gòu)建初探

貝勇斌

摘 要 隨著隨著“互聯(lián)網(wǎng)+酒店”進程提速，酒店行業(yè)出現(xiàn)了個性化、融合化和智慧化的發(fā)展趨勢，現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展對酒店人才培養(yǎng)也提出了新要求?，F(xiàn)階段國內(nèi)大部分高職院校酒店管理專業(yè)課程體系還停留在參照普通高校普通課程的模式階段，不僅課程體系理論性大于實踐性，而且也沒有充分考慮酒店業(yè)發(fā)展新形勢下對酒店人才的新需求。本文基于高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的現(xiàn)狀，從OBE教育范式的視角分析高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系內(nèi)涵和構(gòu)建背景，并圍繞“定義預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出—實現(xiàn)預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出—評估學(xué)習(xí)產(chǎn)出”這條主線提出構(gòu)建高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系的初步路徑設(shè)想。

關(guān)鍵詞 酒店管理專業(yè) 校企共建課程體系 OBE教育范式

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2019.01.018

Abstract With the acceleration of the “Internet + Hotel” process， the hotel industry has developed a trend of personalization， integration and intelligence. The development of modern hotel industry has also put forward new requirements for hotel talent training. At present， most of the domestic hotel management professional curriculum systems still stay in the model stage of ordinary colleges and universities. Not only the curriculum system is more theoretical than practical， but also does not fully consider the new demand of hotel industry development under the new situation of hotel industry. Based on the current situation of the curriculum management of hospitality management in higher vocational colleges， this paper analyzes the connotation and construction background of the school-enterprise co-construction curriculum system of higher vocational colleges from the perspective of OBE education paradigm， and focuses on "defining the expected learning output--implementation the main line of expected learning output—assessing learning output” proposes a preliminary path for constructing a curriculum system for school-enterprise cooperation in hospitality management in higher vocational colleges.

Keywords major in hotel management； school-enterprise joint curriculum system； the OBE education paradigm

隨著我國酒店業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)也從標準化到個性化發(fā)展。2018年2月教育部等六部門關(guān)于印發(fā)《職業(yè)學(xué)校校企合作促進辦法》的通知指出：產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。酒店行業(yè)新的發(fā)展趨勢對酒店人才綜合能力提升的需要要求作為酒店一線人才培養(yǎng)主力的高職院校應(yīng)更加重視這變化動態(tài)，調(diào)整酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置和教學(xué)目標上存在的問題，與企業(yè)共建“校企一體化”課程，從而提升酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合能力。

1 高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程的內(nèi)涵

校企共建課程體系是在《職業(yè)學(xué)校校企合作促進辦法》通知指導(dǎo)下的一種適合現(xiàn)代職業(yè)教育變化要求的有益教學(xué)模式探索。它將學(xué)校課程的部分實踐課內(nèi)容與企業(yè)工作崗位要求緊密結(jié)合，進行場景化教學(xué)。學(xué)校與企業(yè)根據(jù)企業(yè)崗位特征和行業(yè)的發(fā)展趨勢共同確定人才培養(yǎng)目標，共同開發(fā)課程體系，共同組織教學(xué)和考核評價。

1.1 探索校企共建課程范式

通過學(xué)校教學(xué)團隊與酒店的溝通，了解企業(yè)的人才需求與崗位能力要求。在做好調(diào)研的基礎(chǔ)上分析酒店各崗位的知識、素質(zhì)和能力要求，依托人才培養(yǎng)目標積極探討校企共建課程范式，更加突出學(xué)生綜合職業(yè)能力的提升。校企共建課程體系以合作酒店人才需求特點與工作標準設(shè)計課程內(nèi)容，推動課程體系與職業(yè)標準對接，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新意識和綜合素質(zhì)，更加突出學(xué)生綜合職業(yè)能力的提升。校企共建課程體系以職業(yè)能力需求為導(dǎo)向進行設(shè)計，使學(xué)生既能把理論基礎(chǔ)運用到實際工作場景中，同時也注重理論知識、思維方式和專業(yè)實踐技能三者相結(jié)合的一體化教學(xué)，重視學(xué)生參與，師生互動，使學(xué)生將酒店管理課程理論知識在實際服務(wù)中工作能力得以切實提高。

1.2 高職酒店管理專業(yè)開展學(xué)徒制合作的有益探索

隨著酒店人才新需求和職業(yè)教育的發(fā)展，現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)成為職業(yè)教育研究和關(guān)注的熱點。隨著酒店行業(yè)發(fā)展新趨勢及消費者多樣性的發(fā)展，酒店更加重視員工綜合能力的提升?，F(xiàn)代學(xué)徒制班的組建正是符合這樣的發(fā)展趨勢。但是目前高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制班校企課程對接上還存在一系列的問題，導(dǎo)致高職院校的專業(yè)課程設(shè)置往往由于條件的限制注重傳授理論知識，弱化操作技能和職業(yè)素養(yǎng)提升與培養(yǎng)。這與企業(yè)人才需求產(chǎn)生了脫節(jié)。而高職酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制班校企課程共建的實現(xiàn)可以切實以培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位能力為切入點，真正開啟高素質(zhì)應(yīng)用型人才的“企業(yè)人”培養(yǎng)模式，提升高職酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制班教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生滿意度。

2 高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系構(gòu)建背景

2.1 高職類院校酒店管理專業(yè)課程體系存在不合理因素

受制于傳統(tǒng)的教學(xué)堅持學(xué)科本位的思想和教師實踐能力欠缺等因素，高職類院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中普遍強調(diào)知識的系統(tǒng)性、完整性和理論性，側(cè)重理論知識傳授和內(nèi)容的廣度和深度。內(nèi)容的選取不能滿足未來酒店服務(wù)崗位對學(xué)生能力的需求。這樣就造成學(xué)生空有理論但是沒能把所學(xué)的心理學(xué)理論運用到實際問題的解決中，忽視了學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)。在實踐教學(xué)方面，雖然普遍采用了企業(yè)專家進課堂的形式，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性相比以往有了一定程度的提升，但是技能訓(xùn)練目前還是采取校內(nèi)模擬實訓(xùn)的方式，學(xué)生對獨立服務(wù)普遍缺乏信心。教學(xué)效果評價也采用理論知識的卷面考試這樣的方式，學(xué)習(xí)效果評價方式無法科學(xué)地評測學(xué)生的發(fā)展和變化過程，也忽視了用理論解決實際問題的能力考核。

2.2 順應(yīng)酒店行業(yè)新變化的需要

在消費升級不斷帶動需求增加的大背景下，酒店行業(yè)的界限更是逐漸被打破。一方面在這個強調(diào)體驗感的時代，酒店正逐漸演變成滿足消費者情感需求的一個場景，這需要酒店將生活中的元素和社交活動融入到酒店的功能化設(shè)計之中，令住客有更多探索的機會并獲得更豐富的體驗。另一方面越來越多的酒店利用其自帶復(fù)合型、體驗型、社交型的屬性，打造IP產(chǎn)品，提升品牌溢價，從而創(chuàng)造多重體驗以適應(yīng)市場中的越來越激烈的競爭?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的發(fā)展下更多酒店開始打造基于AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)支持下的智能客房。運營管理軟件和客戶關(guān)系管理系統(tǒng)的運用使得酒店更加注重數(shù)據(jù)分析和整理。這些酒店行業(yè)新的變化趨勢也勢必要求高職院校酒店管理專業(yè)順應(yīng)新形勢的變化，與酒店構(gòu)建校企共建課程體系，適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)新發(fā)展趨勢下對人才需求的新要求。

2.3 一體化課程體系建設(shè)的要求

酒店崗位的性質(zhì)決定了高職類酒店管理專業(yè)課程體系中的所有課程都要在強調(diào)理論性的同時更加著眼于實操性。這樣的課程性質(zhì)決定了教學(xué)目標是通過實施“校企一體化”，真正實現(xiàn)“教學(xué)、考評、上崗”三者的完美結(jié)合，最終目的是提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力。為了體現(xiàn)這種課程性質(zhì)，在教學(xué)內(nèi)容安排上要求以酒店行業(yè)相關(guān)崗位的實際工作內(nèi)容和實際工作要求為基本構(gòu)架，在強調(diào)服務(wù)規(guī)范性的同時也更加突出酒店從業(yè)人員基本職業(yè)道德規(guī)范、服務(wù)技能、組織能力和應(yīng)變能力的綜合能力的培養(yǎng)，最大限度滿足酒店行業(yè)發(fā)展的新趨勢和酒店對從業(yè)人員的新要求。這就需要在校企共建課程體系構(gòu)建時更要注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)的能力，這也需要課程設(shè)置本身也能體現(xiàn)課程校企共建的要素。

3 OBE教育范式在構(gòu)建校企共建課程體系中的作用

OBE教育模式有別于傳統(tǒng)教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容先于教學(xué)目標而存在并占據(jù)核心位置的理念，強調(diào)教學(xué)目標存在先于課程內(nèi)容，課程設(shè)計圍繞學(xué)習(xí)預(yù)期效果而展開，使得學(xué)生真正成為教學(xué)的中心。它并沒有規(guī)定特定的教學(xué)方式，只關(guān)注于學(xué)生最后的學(xué)習(xí)產(chǎn)出。

在這樣的教育模式下，校企雙方可以依托以培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)為目標，積極探討實踐教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新意識和綜合素質(zhì)，更加突出工作觀念和工作理念的培養(yǎng)。依據(jù)酒店服務(wù)崗位能力與工作流程合理設(shè)置授課項目，注重理論知識、思維方式和專業(yè)實踐技能三者相結(jié)合的一體化教學(xué)，重視學(xué)生參與，師生互動。同時依托酒店現(xiàn)代學(xué)徒制班積極開展校企合作，使學(xué)生將酒店管理課程的理論知識在實際服務(wù)中工作能力得以切實提高，為學(xué)生走上實習(xí)和工作崗位打下堅定的基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特點。

4基于OBE教育范式的校企共建課程體系構(gòu)建思路

4.1 基于預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出的校企共建課程體系設(shè)置

OBE是一個學(xué)習(xí)產(chǎn)出驅(qū)動整個課程活動和學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出評價的結(jié)構(gòu)與系統(tǒng)。OBE教育范式要求課程設(shè)計時必須對學(xué)生學(xué)習(xí)效果有清楚的構(gòu)想，然后尋求設(shè)計適合的路徑與學(xué)習(xí)效果評估模式，從而保證學(xué)習(xí)達到預(yù)期的效果。確定課程層面的預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出是OBE 教育模式下首要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)習(xí)效果要明晰并具有可 操作性。

高職院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系的設(shè)置上應(yīng)該圍繞預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出開展教學(xué)活動，對課程計劃進行“反向設(shè)計”，即將規(guī)定的學(xué)生學(xué)習(xí)該課程后所能達到的能力有機地導(dǎo)入到課程計劃之中，明確各個模塊甚至于每節(jié)課對于實現(xiàn)的貢獻，最終形成無縫的匹配矩陣。確定課程層面的“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”，明確學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的目標和通過學(xué)習(xí)后需要達到的能力要求。教師要根據(jù)“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”重新設(shè)計課程知識模塊，并根據(jù)不同知識模塊的特點設(shè)計多樣化的教學(xué)方法，調(diào)動學(xué)生積極地參與到教學(xué)過程，有效而非表面上實現(xiàn)預(yù)期學(xué)習(xí)效果。

4.2 校企共建課程預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出實現(xiàn)路徑選擇

高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程的目的是能夠順利實現(xiàn)學(xué)歷學(xué)徒教育與職業(yè)能力培養(yǎng)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合。校企共建課程學(xué)習(xí)目標實現(xiàn)最終要落實到課程內(nèi)容上，確定課程層面的學(xué)習(xí)效果，然后根據(jù)學(xué)習(xí)效果類型設(shè)計多樣化的教學(xué)方法?；谙嚓P(guān)學(xué)習(xí)理論創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，調(diào)動學(xué)生主動參與教學(xué)過程。因此在酒店管理專業(yè)校企共建課程實施前期需要找準校企課程專業(yè)教學(xué)結(jié)合點，在此基礎(chǔ)上明確酒店管理專業(yè)校企共建課程中各模塊開設(shè)的先后順序和進程表以及教學(xué)路徑選擇。

4.3 校企共建課程學(xué)習(xí)效果評估與反饋

學(xué)習(xí)效果評估既構(gòu)成了校企共建課堂體系持續(xù)改進的閉環(huán)，同時也是OBE教育范式中十分重要的環(huán)節(jié)。因此酒店管理專業(yè)校企共建課程學(xué)習(xí)產(chǎn)出要設(shè)計科學(xué)的教學(xué)效果評價反饋機制，通過采用多樣化評價方法對學(xué)生實際“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”進行形成性評估與總結(jié)性評估。這有利于OBE教育模式下評估學(xué)習(xí)產(chǎn)出的科學(xué)性和多元性，改變目前只使用理論測試評估學(xué)習(xí)效果的單一性現(xiàn)狀，有利于如果出現(xiàn)問題或有新的產(chǎn)出要求出現(xiàn)，可以迅速重新從源頭進行修正，然后再投入新的教學(xué)實踐，實現(xiàn)OBE的閉環(huán)結(jié)構(gòu)螺旋上升。

5 結(jié)論

OBE教育范式更關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)效果，并以其為基礎(chǔ)反向設(shè)計課程內(nèi)容和學(xué)習(xí)效果評估模式。以O(shè)BE教育范式為支點，以酒店行業(yè)新業(yè)態(tài)下的需求為導(dǎo)向構(gòu)建校企共建課程體系需要根據(jù)高職院校的特點考慮真實的工作項目模塊置換校內(nèi)的相關(guān)課程內(nèi)容。在組織教學(xué)內(nèi)容時需要協(xié)調(diào)基礎(chǔ)、核心和擴展部分的模塊內(nèi)容，從而使項目模塊置換的課程內(nèi)容由淺入深，適應(yīng)高職酒店管理學(xué)生基礎(chǔ)能力和擴展能力培養(yǎng)。另一方面是要積極探索在現(xiàn)有校企共建課程體系和教學(xué)模式設(shè)計的基礎(chǔ)上明確多元評價標準的制定和評價方式的合理滲透，探尋校企共建課程對接思路。只有通過探索高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系，才能真正培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店需求的專業(yè)人才。

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