小學(xué)生校園食品安全科普實(shí)踐與思考

李紫文 高梅 周歡

【摘要】為推動(dòng)食品安全科普基地研究成果，完善校園食品安全科普實(shí)踐提供依據(jù)，本研究以某某縣小學(xué)為例開展實(shí)踐調(diào)研。應(yīng)鼓勵(lì)開展校園食品安全科普實(shí)踐，在科普形式上不斷完善和創(chuàng)新，提高校園食品安全水平。

【關(guān)鍵詞】小學(xué)生校園 食品安全 科普實(shí)踐

一、我國小學(xué)生校園食品安全現(xiàn)狀

（一）我國小學(xué)生食品安全現(xiàn)狀

“民以食為天，食以安為先”。隨著食品安全教育不斷發(fā)展，食品安全意識(shí)逐漸深入人心。我國校園食品安全事故常發(fā)，對(duì)小學(xué)生而言，食品安全隱患威脅學(xué)生健康成長(zhǎng)。偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)更是食品安全事故多發(fā)地。例如：云南、貴州等地接連發(fā)生學(xué)生集體食物中毒事件，山東煙臺(tái)某小學(xué)食堂食物變質(zhì)引發(fā)疾病事件等等。這些惡性食品安全事故引起了人們對(duì)小學(xué)生食品安全的關(guān)注，有關(guān)部門要加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度，學(xué)校開展校園食品安全科普活動(dòng)。

（二）某某縣現(xiàn)狀

1.某某縣校園食品安全狀況

項(xiàng)目小組對(duì)某某縣兩所小學(xué)，6-9歲小學(xué)生、校領(lǐng)導(dǎo)老師、食堂工作人員共計(jì)300余人進(jìn)行調(diào)研，得到如下分析：小學(xué)生食品安全意識(shí)淡薄，不能準(zhǔn)確判斷食物是否安全;家長(zhǎng)缺乏對(duì)于食品安全知識(shí)的認(rèn)知，不能正確引導(dǎo)孩子，且對(duì)學(xué)生食品安全管控力低;老師對(duì)食品安全知識(shí)掌握片面化，教學(xué)環(huán)境受限，學(xué)生接觸到的食品安全知識(shí)有限;學(xué)校未大力開設(shè)食品安全教育相關(guān)的課程和開展食品安全主題宣教活動(dòng)。

2.某某縣食品安全教育狀況

某某縣是國家級(jí)貧困縣，經(jīng)濟(jì)水平落后。通過走訪調(diào)查資料收集，某某縣食品安全教育所存在的問題如下：師資力量不夠雄厚，教育制度相對(duì)落后，學(xué)生不能實(shí)時(shí)接收有關(guān)食品安全的訊息;教學(xué)設(shè)備不完備，教師不能通過多媒體設(shè)備輔助教學(xué)將食品安全知識(shí)傳遞給學(xué)生;學(xué)校有關(guān)食品安全的宣傳力度小，不能營(yíng)造出濃郁的食品安全氛圍。

二、校園食品安全科普活動(dòng)

（一）社會(huì)上現(xiàn)有的實(shí)踐活動(dòng)及其效果

目前，我國許多地區(qū)小學(xué)也曾舉辦過食品健康與安全科普活動(dòng)，不同地區(qū)活動(dòng)形式與活動(dòng)效果對(duì)比如下：

（二）食品安全科普基地科普成果

1.理論指南

參考中國營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》、《中國兒童平衡膳食算盤》、《中國居民平衡膳食餐盤》，結(jié)合食品安全科普基地的現(xiàn)有理論研究作為此次活動(dòng)的理論指南。

2.科普資源

（1）依托天津市食品安全科普基地和天津科技大學(xué)，科技大學(xué)食品學(xué)院與科普基地提供大量食品健康與安全方面的科學(xué)研究

（2）根據(jù)天津科技大學(xué)食品安全科普基地?fù)碛小吧嗉馍系陌残摹蔽⑿殴娞?hào)，食品安全科普基地官方網(wǎng)站定期向社會(huì)公眾傳遞專業(yè)、權(quán)威、實(shí)用的公眾信息?？破栈匮芯砍晒小翱破找曨l”、“食安慕課”、“科普文章”、“科普畫冊(cè)”、“科普讀物、“求真實(shí)驗(yàn)””。

3.實(shí)踐活動(dòng)

天津市食品安全科普基地多次舉辦食品安全科普活動(dòng)：在“伊利方舟”活動(dòng)中，王浩博士為60名教師和某某縣教育局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了校園食品安全管理與營(yíng)養(yǎng)健康的培訓(xùn);為天津市獨(dú)流中學(xué)200多名學(xué)生開展主題為“吃的科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)健康”的食品安全課;參加天津?yàn)I海國際文化創(chuàng)意展交會(huì);全國青少年科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)拓展活動(dòng)中王浩教授為60余名師生講授主題為“吃的科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)健康”的講座課。通過專家講座、派發(fā)食品安全科普手冊(cè)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)等方式科普食品健康與安全知識(shí)。

（三）某某縣實(shí)踐活動(dòng)

1.前期策劃

針對(duì)前期調(diào)查收集的信息做出“食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普活動(dòng)”策劃。針對(duì)小學(xué)生群體的特殊性，注重科普活生動(dòng)性、互動(dòng)性、趣味性和影響力。

2.改變傳統(tǒng)科普活動(dòng)形式

在學(xué)校宣傳欄和教師中張貼關(guān)于食品安全健康小知識(shí)的畫報(bào);創(chuàng)作、錄制食品健康安全小兒歌;舉辦食品健康安全大課堂，運(yùn)用會(huì)議、現(xiàn)場(chǎng)展示等多種形式普及食品安全知識(shí);邀請(qǐng)?zhí)旖蚩萍即髮W(xué)食品學(xué)院的專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)和知識(shí)科普，臺(tái)上臺(tái)下互動(dòng)，并挑選出收獲豐富的學(xué)生作為本校的食品安全小小科普員，將食品安全健康的知識(shí)傳遞給身邊的親朋好友。

3.科普內(nèi)容

科普活動(dòng)以食品膳食寶塔為基礎(chǔ)講小學(xué)生年齡段身體一天的飲食需求;結(jié)合視頻圖片向?qū)W生們展示校園周邊食品的隱患，講解小食品中含有的有害物質(zhì);倡導(dǎo)吃健康綠色食品，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

4.后期反饋

為了解科普活動(dòng)效果，制定相關(guān)問卷收集反饋，為“食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康”活動(dòng)更好的進(jìn)行收集經(jīng)驗(yàn)做好鋪墊。

三、科普活動(dòng)思考

通過本次小學(xué)校園食品安全科普宣傳活動(dòng)，我們總結(jié)如下：

（1）天津科技大學(xué)食品安全科普基地?fù)碛斜姸鄼?quán)威食品專家，有專門的辦公室和食品安全公眾號(hào)，向大眾傳播食品安全知識(shí);各專業(yè)志愿者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，發(fā)揮大學(xué)生專業(yè)優(yōu)勢(shì)和協(xié)作精神;科普活動(dòng)形式豐富，擺脫傳統(tǒng)說教方式，以全視覺為核心，用視頻、H5等多種形式進(jìn)行活動(dòng)，效果明顯。

（2）本次科普活動(dòng)受環(huán)境條件約束，科普實(shí)踐活動(dòng)效果受影響。

（3）天津科技大學(xué)的大創(chuàng)項(xiàng)目和URP項(xiàng)目為本項(xiàng)目搭建了平臺(tái)，當(dāng)?shù)亟逃趾驮圏c(diǎn)學(xué)校配合，學(xué)生和老師積極性與參與度高，活動(dòng)效果明顯。

（4）一次科普活動(dòng)不能從根本上改變某某縣現(xiàn)狀，學(xué)校應(yīng)考慮完善食品安全教育體系，增加開展食品安全科普活動(dòng)的頻率，增強(qiáng)小學(xué)生食品安全意識(shí)。

參考文獻(xiàn)：

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