通過能力本位教育　優(yōu)化高職高專酒店英語教學(xué)

張露莎

通過能力本位教育優(yōu)化高職高專酒店英語教學(xué)

張露莎

（重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院商貿(mào)管理系重慶401331）

隨著社會(huì)的發(fā)展，酒店對(duì)人才的要求越來越高，而酒店英語專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生無法滿足要求成為很大的難題。文章通過分析酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀，探究能力本位教育優(yōu)化酒店英語教學(xué)的策略，從而提高教學(xué)的質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際運(yùn)用英語知識(shí)的能力。

能力本位教育；高職高專；酒店英語

1 能力本位教育在高職高專院校酒店英語教學(xué)中的重要性

能力本位教育的教育理念是學(xué)生通過學(xué)習(xí)獲得崗位操作能力，強(qiáng)調(diào)了科學(xué)管理的重要性,以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心的一種教育模式，傳統(tǒng)的高職教育模式被能力本為教育取代是必然的發(fā)展趨勢(shì)。能力本為教育以職業(yè)就業(yè)為最終目標(biāo)，決定了教育過程是以人為本，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所占據(jù)的主導(dǎo)地位，教育的重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的能力，注重培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。高職高專院校酒店英語教學(xué)的改革不是忽略理論知識(shí)的重要性，而是在掌握語言知識(shí)教育的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的英語知識(shí)來提高自己的英語交流水平，保證能夠順利開展酒店服務(wù)工作。

2 高職高專酒店專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

2.1 教學(xué)拘泥于形式

目前，我國(guó)高職高專院校的酒店英語教學(xué)課時(shí)的安排不合理，主要表現(xiàn)為以老師為主體，老師講的多，學(xué)生參與的少，理論知識(shí)講的多，實(shí)際操作少等情況，教師在講課的過程中過于重視理論知識(shí)的講解，忽視了實(shí)際操作，因此，導(dǎo)致學(xué)生喪失了學(xué)習(xí)的興趣，降低了學(xué)生英語知識(shí)學(xué)習(xí)的質(zhì)量。

2.2 忽略了學(xué)生聽說能力的培養(yǎng)

我國(guó)高職高專院校在英語的教學(xué)上一直將教學(xué)的重點(diǎn)放在了英語讀寫能力的培養(yǎng)上，而酒店英語是一門實(shí)用性課程，在酒店服務(wù)的過程中與客人溝通交流是必不可少的，因此，學(xué)生聽說能力的培養(yǎng)在酒店英語的學(xué)習(xí)中占據(jù)重要的地位，但大部分學(xué)習(xí)酒店英語的畢業(yè)生只熟練掌握了英語的讀寫能力，這樣的人才是無法滿足酒店對(duì)的要求，因此在酒店工作時(shí)會(huì)遇到很多的困難，從而無法順利在酒店服務(wù)這一行業(yè)工作。

3 能力本位教育優(yōu)化高職高專院校酒店英語教學(xué)的策略

3.1 確定酒店專業(yè)英語教學(xué)目標(biāo)

高職高專院校在培養(yǎng)酒店英語專業(yè)人才時(shí)需要準(zhǔn)確合理地確定教學(xué)目標(biāo)。目前，我國(guó)高職高專院校酒店專業(yè)對(duì)外的業(yè)務(wù)較多，學(xué)生在校期間需要熟練掌握用英語完成前臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)以及餐飲服務(wù)等業(yè)務(wù)方面的會(huì)話，當(dāng)接待國(guó)外的客戶時(shí)可以流利地進(jìn)行溝通，順利幫助客戶完成酒店入住。為了更好的服務(wù)，在確立教學(xué)目標(biāo)時(shí)不僅要培養(yǎng)學(xué)生的聽說能力，還需要將教學(xué)內(nèi)容與國(guó)家的文化背景知識(shí)結(jié)合起來，幫助更好的學(xué)習(xí)和使用英語在工作崗位上，培養(yǎng)他們跨文化交流的專業(yè)素養(yǎng)。

3.2 調(diào)整酒店英語教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)能力本位教育的教學(xué)理念，在確定酒店英語教學(xué)內(nèi)容時(shí)需要根據(jù)酒店對(duì)人才的能力要求將高職高專院校酒店英語的教學(xué)內(nèi)容調(diào)整為以下六個(gè)方面，第一，前臺(tái)服務(wù)，前臺(tái)服務(wù)作為客人入住時(shí)面臨的第一項(xiàng)服務(wù)，這項(xiàng)服務(wù)顯得尤為重要，在學(xué)習(xí)前臺(tái)服務(wù)這一模塊的內(nèi)容時(shí)可以根據(jù)入住酒店的大致流程將這部分內(nèi)容分為五個(gè)階段系統(tǒng)地進(jìn)行學(xué)習(xí)，主要包括客方預(yù)訂、登記入住、總機(jī)服務(wù)、處理投訴以及最后的結(jié)賬退宿等。第二，客房服務(wù)，在客人辦理完入住手續(xù)后即將開始的就是客房服務(wù)，這部分教學(xué)內(nèi)容主要包括客房迎賓服務(wù)、客房清理服務(wù)、房間送餐服務(wù)、洗衣服務(wù)、緊急服務(wù)等等，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和專業(yè)的素養(yǎng)為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第三，餐飲服務(wù)，這部分教學(xué)內(nèi)容主要包括餐廳的預(yù)訂、餐廳的迎賓服務(wù)、西餐點(diǎn)餐服務(wù)、中餐點(diǎn)餐服務(wù)以及酒水服務(wù)等等，用流利的英語向客戶介紹酒店的餐飲特色，滿足客戶對(duì)餐飲方面的需求。第四，會(huì)務(wù)服務(wù)，部分客戶在酒店入住時(shí)可能會(huì)召開會(huì)議或者宴會(huì)，這時(shí)就有了預(yù)訂宴會(huì)、會(huì)議的食宿安排等方面的需求，這部分的教學(xué)內(nèi)容也是必不可少的。第五，娛樂中心服務(wù)，娛樂作為生活的甜蜜劑，即使在忙碌的工作之余依然有娛樂方面的需要，而娛樂服務(wù)主要包括娛樂中心服務(wù)、美發(fā)中心和美容服務(wù)等等，帶給客戶全方位的體驗(yàn)。第六，其他服務(wù)，主要包括購(gòu)物、銀行服務(wù)、商務(wù)中心等等，為入住的客人提供便利。

3.3 改革教學(xué)方法和手段

傳統(tǒng)的教學(xué)方法和手段枯燥乏味，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)會(huì)喪失很大的興趣，從而影響學(xué)習(xí)的效果和質(zhì)量。能力本位教育的教學(xué)理念在教學(xué)上需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際水平和酒店工作崗位的需要來設(shè)定合理的教學(xué)方法和手段，以此幫助學(xué)生增強(qiáng)實(shí)際運(yùn)用的能力。

3.3.1 任務(wù)型教學(xué)法

在專業(yè)英語課正式授課之前需要設(shè)定好本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生有針對(duì)性、有目的地進(jìn)行學(xué)習(xí)，教師在設(shè)定任務(wù)時(shí)需要根據(jù)本節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和學(xué)生自身的特點(diǎn)來設(shè)計(jì)，比如，在學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)這部分內(nèi)容時(shí)，教師可以要求學(xué)生根據(jù)不同的場(chǎng)景分組來完成這項(xiàng)任務(wù)，使學(xué)生能夠及時(shí)用自己掌握的語言知識(shí)為客人提供滿意的服務(wù)或者及時(shí)解決酒店內(nèi)出現(xiàn)的突發(fā)狀況，達(dá)到本節(jié)課教學(xué)的目的。

3.3.2 情景教學(xué)法

情景教學(xué)法能幫助學(xué)生親身體驗(yàn)酒店服務(wù)，在利用這一教學(xué)方法進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，老師可以創(chuàng)設(shè)出仿真的酒店情景，比如在學(xué)習(xí)前臺(tái)服務(wù)這部分內(nèi)容時(shí)，教師可以要求學(xué)生分角色扮演客人、前臺(tái)服務(wù)人員等，讓他們用自己所掌握的英語知識(shí)為客人服務(wù)，辦理入住，扮演客人的同學(xué)也可以出題刁難扮演前臺(tái)服務(wù)人員的學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)對(duì)問題、解決問題的能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，在體驗(yàn)酒店服務(wù)的同時(shí)也鞏固了知識(shí)。

3.3.3 案例分析和討論教學(xué)法

在利用案例分析教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，教師可以提供一些具有爭(zhēng)議性的案例，這類案例大多來自真實(shí)的酒店服務(wù)案例，在讓學(xué)生觀察案例的同時(shí)互相交流討論，自由地說出自己的看法，利用這種教學(xué)方法培養(yǎng)學(xué)生的思維能力以及處理突發(fā)事件的能力。

3.4 理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練

酒店英語在高職高專院校是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，學(xué)生僅僅掌握課堂上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此在進(jìn)行酒店英語的教學(xué)工作時(shí)需要將應(yīng)用英語的能力和酒店服務(wù)的管理能力有效的結(jié)合在一起，學(xué)?？梢詫W(xué)?，F(xiàn)有的設(shè)施作為學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，比如可以將學(xué)校的食堂作為學(xué)生訓(xùn)練餐飲服務(wù)這部分內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)完理論知識(shí)后有實(shí)際操作的平臺(tái)，幫助學(xué)生更好的掌握所學(xué)英語知識(shí)。

4 小結(jié)

傳統(tǒng)高職高專院校酒店英語改革面臨的重點(diǎn)和難點(diǎn)就是能力本位教育，能力本位教育的教育理念就是倡導(dǎo)以職業(yè)能力為基礎(chǔ)，設(shè)定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)了學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過程中要占據(jù)主導(dǎo)地位。能力本位教育不僅強(qiáng)調(diào)學(xué)生要學(xué)習(xí)語言基礎(chǔ)的重要性，還要求學(xué)生能夠熟練運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)完成任務(wù)，強(qiáng)調(diào)了掌握語言解決實(shí)際問題的重要性，因此,在高職高專院校酒店英語的教學(xué)過程中，能力本位的教育顯得十分重要。

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張露莎，女，助教，研究方向：外語教學(xué)。

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.02.33

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2095-1205(2019)02-58-02