茶葉中活性成分分析

楊　延

茶葉中活性成分分析

楊延

（滇西科技師范學(xué)院生物技術(shù)與工程學(xué)院云南臨滄677000）

茶是我國(guó)特有的一種飲品，被譽(yù)為世界三大飲料之一，含有多種有益的成分，并具有良好的保健功效。茶葉是一種天然的植物，含有多種活性成分。隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)平的不斷提升，越來(lái)越多的茶葉活性成分被人們發(fā)現(xiàn)。通過(guò)相關(guān)的研究表明，茶葉中含有的茶多糖、茶多酚以及茶色素等活性成分具有很強(qiáng)的降糖降脂作用。文章以普洱茶為例，就普洱茶降脂降糖活性成分研究做了相關(guān)的闡述和分析。

普洱茶；降脂降糖；活性成分；研究

茶可以分為很多個(gè)種類(lèi)，如果按照加工工藝來(lái)分的話，可以分為為紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、綠茶以及黃茶6種。不同茶類(lèi)所含有的活性成分是不同的，其功效活性也是存在差異的。普洱茶屬于黑茶類(lèi)的特種名茶，擁有著悠久的飲用歷史，深受消費(fèi)者們的歡迎。通過(guò)相關(guān)的藥理研究表明，普洱茶具有降糖降脂的功效。目前，雖然普洱茶的降糖降脂功效已經(jīng)被相關(guān)的藥理研究證明了，但是關(guān)于普洱茶降糖降脂活性成分方面的研究卻并不多見(jiàn)。本文對(duì)普洱茶含有的具有降糖降脂作用的活性成分進(jìn)行了相關(guān)的研究。

1 茶葉的降糖降脂活性成分概述

普洱茶主要活性成分包括：茶多酚、兒茶素、黃烷雙醇、黃酮類(lèi)以及酚酸?，F(xiàn)代普洱茶在加工和儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的酶促和非酶促氧化反應(yīng)。在這種情況下，一方面，普洱茶會(huì)形成復(fù)雜的酚類(lèi)化合物，比如普洱茶中的茶色素就是由兒茶素經(jīng)多酚氧化酶的作用氧化并聚合而形成的；另一方面，普洱茶中氨基酸和可溶性糖等成分含量也會(huì)發(fā)生一定的變化。這些變化不但對(duì)普洱茶的品質(zhì)和風(fēng)味產(chǎn)生影響，還會(huì)賦予普洱茶一些醫(yī)用功效，比如降血脂、降血糖、抗病毒、抗癌以及減肥等功效。目前，普洱茶降血糖和降血脂的功效最為受到人們的關(guān)注。

1.1 茶多糖

茶多糖是從茶葉中提取出來(lái)的具有多種生物活性且結(jié)構(gòu)復(fù)雜的復(fù)合多糖，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的天然活性物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、抗血凝、抗血栓以及調(diào)節(jié)免疫力等功效。另外，經(jīng)過(guò)多年的研究表明，不同產(chǎn)地、不同品種以及不同加工工藝對(duì)茶葉的茶多糖含量、組成、體外清除自由基以及降糖降脂效果會(huì)有著顯著的影響。茶多糖在粗老茶中的含量較高。

1.2 茶多酚

茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為茶多酚。茶多酚主要由兒茶素類(lèi)、花黃素類(lèi)、花色素類(lèi)及酚酸類(lèi)化合物組成。其中兒茶素類(lèi)的含量占多酚類(lèi)總量的百分之七十到八十，兒茶素類(lèi)也是茶葉藥效的主要活性組分。兒茶素類(lèi)中以?xún)翰杷?、表沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯以及表兒茶素沒(méi)食子酸酯4種為主，這四種成分全都具有防止血管硬化、降血糖、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變、抗衰老等多種功效。

1.3 茶色素

茶色素是從茶葉中提取出來(lái)的一種多元酚類(lèi)物質(zhì)，主要以?xún)翰璺影窞橹鳌２枭赜刹椟S素、茶紅素以及茶褐素組成。通過(guò)大量的臨床研究和觀察表明，茶色素具有多方面的治療和雙向調(diào)節(jié)作用，對(duì)心腦血管疾病和糖尿病有預(yù)防和治療的雙重效果。

綜上所述，通過(guò)大量的研究表明，茶葉具有顯著的降血糖和降血脂的作用，因此，對(duì)于茶葉降糖降脂活性成分的開(kāi)發(fā)和研究是具有重要的現(xiàn)實(shí)意義的。

2 普洱茶降糖降脂活性成分的篩選

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，在對(duì)普洱茶開(kāi)展降糖降脂活性成分的篩選工作中，高通量篩選技術(shù)逐漸的得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。不但有效的提升了篩選工作的效率，還有效的提升了篩選工作的靈敏度。

2.1 高通量篩選技術(shù)概述

高通量篩選技術(shù)是一種高效率、低成本的藥物開(kāi)發(fā)技術(shù)，其是在傳統(tǒng)篩選技術(shù)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用生物化學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、計(jì)算機(jī)、自動(dòng)化控制等高新技術(shù)，使篩選樣品微量化，樣品加樣、活性檢測(cè)乃至數(shù)據(jù)處理高度自動(dòng)化，使篩選具有快速、靈敏、特異性高等特點(diǎn)。通過(guò)高通量篩選技術(shù)的應(yīng)用，能夠很高效的完成大量化合物的篩選工作。目前，高通量篩選技術(shù)在現(xiàn)代新醫(yī)藥的開(kāi)發(fā)研究過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。

2.2 普洱茶活性成分的高通量篩選分析

普洱茶的化學(xué)成分是比較復(fù)雜的，通過(guò)對(duì)普洱茶活性成分的高通量篩選表明，普洱茶的活性成分不但是其發(fā)揮降糖降脂作用的全部成分，還是普洱茶發(fā)揮降糖降脂功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。首先，普洱茶的兒茶素含量是很低的，也就是說(shuō)普洱茶中的茶多酚基本上是非兒茶素類(lèi)多酚，其次，普洱茶中含有抑制α-淀粉酶作用的活性物質(zhì)。

2.2.1 普洱茶對(duì)α-淀粉酶活性的抑制分析

通過(guò)研究表明，普洱茶提取物中含有普洱茶中含有抑制α-淀粉酶作用的活性物質(zhì)。在普洱茶的提取物中，醇提石油醚萃取部分對(duì)于α-淀粉酶具有較強(qiáng)的抑制作用。在研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，醇提石油醚萃取部分在6mg/ml時(shí),對(duì)于α-淀粉酶的抑制率高達(dá)69.86 %。然后通過(guò)對(duì)醇提石油醚萃取部分進(jìn)行硅膠柱層分析表明，對(duì)α-淀粉酶的抑制作用最強(qiáng)的是乙酸乙酯洗脫部分，是醇提石油醚萃取部分抑制效果的1.5倍。由此可見(jiàn)，在普洱茶醇提石油醚萃取部分的乙酸乙酯洗脫物中含有抑制α-淀粉酶的活性物質(zhì)。通過(guò)該項(xiàng)研究分析表明，從普洱茶中可以開(kāi)發(fā)出具有高活性特征的α-淀粉酶抑制劑。另外，通過(guò)研究表明，從普洱茶中提取α-淀粉酶抑制劑的最佳時(shí)間為三個(gè)小時(shí)。α-淀粉酶抑制劑可以延緩葡萄糖的吸收，延緩腸腔內(nèi)雙糖、低聚糖和多糖中葡萄糖的釋放，降低糖化血紅蛋白濃度，進(jìn)而有效的防止糖尿病患者餐后血糖和血脂的升高。

2.2.2 普洱茶醇提物乙酸乙酯萃取部分的純化及其活性的高通量篩選分析

經(jīng)過(guò)上文的分析表明，在普洱茶醇提石油醚萃取部分的乙酸乙酯洗脫物中含有抑制α-淀粉酶的活性物質(zhì)。因此，就要對(duì)醇提石油醚萃取部分的乙酸乙酯洗脫物開(kāi)展進(jìn)一步的研究和分析，以此來(lái)對(duì)乙酸乙酯洗脫物中的活性成分分離純化與活性強(qiáng)度進(jìn)行深度的研究和分析。在此過(guò)程中，首先，通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知，分離普洱茶活性成分的支架大孔樹(shù)脂為NKA-9。然后采用監(jiān)控活性成分分離的高效液相色譜法，進(jìn)一步的分析出了了NKA-9樹(shù)脂的最佳洗脫條件。然后對(duì)普洱茶中提取的乙酸乙酯萃取部分柱分離組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，極性較大的水溶性成分降糖活性最強(qiáng)，極性較小的脂溶性成分降脂活性最強(qiáng)。

3 普洱茶降糖降脂作用機(jī)理分析

普洱茶的降糖降脂作用機(jī)理主要體現(xiàn)在以下5個(gè)方面：（1）通過(guò)將化PPARγ受體活化來(lái)對(duì)脂肪細(xì)胞的內(nèi)分泌功能進(jìn)行調(diào)節(jié)，進(jìn)而抑制胰高血糖素的生成，實(shí)現(xiàn)對(duì)糖尿病的預(yù)防和治療。（2）通過(guò)將PPARδ受體活化，進(jìn)而有效的加快脂肪酸的氧化速度，實(shí)現(xiàn)人體血液中脂肪酸含量的減少。（3）通過(guò)將LXR受體激活，同時(shí)對(duì)FXR受體進(jìn)行質(zhì)疑，實(shí)現(xiàn)對(duì)人體脂質(zhì)代謝的改善。（4）對(duì)α-淀粉酶等糖質(zhì)消化酶記性進(jìn)行抑制，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)糖尿病患者用餐后血脂血糖升高的情況進(jìn)行有效的改善。（5）通過(guò)抗氧化活性成分來(lái)消除人體內(nèi)過(guò)多的自由基，進(jìn)而維持人體內(nèi)糖脂代謝的平衡。

4 小結(jié)

對(duì)普洱茶的降糖降脂活性成分進(jìn)行研究和分析是具有重要的意義的，不但能夠促進(jìn)普洱茶藥效功能的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和利用，還能夠促進(jìn)我國(guó)生物醫(yī)藥領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展。

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楊延（1989- ），女，碩士，助教，研究方向：食品生物技術(shù)。

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.02.12

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