運城市中老年冬季健康鍛煉者營養(yǎng)狀況的調(diào)查研究

□ 寧倩（太原理工大學(xué)現(xiàn)代科技學(xué)院 山西 太原 030024）

1、前言

隨著我們社會經(jīng)濟與文化的快速發(fā)展，中老年已經(jīng)充分認(rèn)識到積極進(jìn)行體育鍛煉是延年益壽提高生活質(zhì)量的重要條件。本文從中老年人冬季體育鍛煉與營養(yǎng)協(xié)調(diào)配合方面這一方面切入主題進(jìn)行探究，對中老年冬季健身鍛煉的營養(yǎng)狀況進(jìn)行現(xiàn)狀調(diào)查，分析其存在的問題并提出相應(yīng)對策，為中老年冬季健康鍛煉人群提供合理的營養(yǎng)指導(dǎo)，具有十分重要的意義。

2、研究對象

本文以運城市中老年人在冬季經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人群為調(diào)查研究對象，其中男500人、女500人。

3、研究方法

3.1、文獻(xiàn)資料法

在學(xué)習(xí)本專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，利用學(xué)校豐富的藏書，收集整理了本論文的有關(guān)資料，通過中國知網(wǎng)查閱了相關(guān)中老年冬季參與體育鍛煉與營養(yǎng)狀況的多篇研究文獻(xiàn)資料，為本論文的研究奠定了豐富的理論基礎(chǔ)。

3.2、問卷調(diào)查法

參考相關(guān)問卷設(shè)計書籍來設(shè)計問卷，對問卷的信度和效度進(jìn)行檢測，進(jìn)行修正，最終確定了調(diào)查問卷。對運城市城區(qū)公園、健身俱樂部、社區(qū)中老年冬季健身鍛煉人員進(jìn)行問卷調(diào)查，采用現(xiàn)場發(fā)放回收的方式，發(fā)放問卷1000份。其中向男性中老年人發(fā)放500份，回收486份，有效問卷480份，有效率為96%；向女性中老年人發(fā)放500份，回收492份，有效問卷490份，有效率為98%。

3.3、邏輯分析法

運用邏輯歸納法對所收集的資料和調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行歸納分析。

3.4、數(shù)理統(tǒng)計法

利用所學(xué)體育統(tǒng)計學(xué)知識對回收反饋信息進(jìn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計處理。

4、調(diào)查結(jié)果與分析

4.1、每次鍛煉時間的分配情況

表1 運城市中老年冬季體育鍛煉者每次鍛煉的時間分配統(tǒng)計

從表1可以看出，運城市中老年冬季體育鍛煉人群有41.5%的男性鍛煉者和42.8%的女性鍛煉者鍛煉時間在一小時以上；有25.2%的男性中老年人和27.6%的女性鍛煉者約在40分鐘左右；有22.3%的男性鍛煉者和20%的女性鍛煉者鍛煉時間約在半小時左右；有11%的男性鍛煉者和9.6%的女性鍛煉者鍛煉時間不足半小時。這說明大部分中老年人參加體育鍛煉的時間較長，在每次鍛煉的時間上有保證。從老年人參加體育鍛煉時間來看，有可能使他們產(chǎn)生疲勞。就是說，鍛煉時間較長，會導(dǎo)致疲勞的產(chǎn)生和疲勞程度的加大，且造成恢復(fù)時間延長，恢復(fù)的難度增大。

4.2、對營養(yǎng)重要性態(tài)度的分析

表2 運城市中老年冬季體育鍛煉者對營養(yǎng)重要性態(tài)度的統(tǒng)計

運動后身體能量減少，身體機能相對減退，除了做一些放松練習(xí)外，還應(yīng)注重營養(yǎng)素的補充。從表2可以看出，運城市中老年體育鍛煉者對營養(yǎng)補充的重視程度不是很強。認(rèn)為營養(yǎng)非常重要的男性人數(shù)比例為39.6%，女性為41%；認(rèn)為營養(yǎng)素補充重要的人數(shù)比例男性有28.8%，女性有30.4%；認(rèn)為一般重要的男性人數(shù)比例有20.4%，女性有19.8%；無所謂的人數(shù)比例男性有11.2%，女性有8.8%。雖然中老年人具有豐富的生活經(jīng)驗，一部分人對醫(yī)學(xué)常識和營養(yǎng)較重視，但從認(rèn)知態(tài)度上來看，仍然需要加強這方面的學(xué)習(xí)和理解。

4.3、注重營養(yǎng)補充者的疲勞狀況分析

表3 運城市中老年冬季體育鍛煉者運動后注重營養(yǎng)補充的疲勞狀況統(tǒng)計

從表3顯示來看，16.66%的男性在注重營養(yǎng)補充后仍感覺很疲勞，11.43%的女性感到很疲勞；18.54%的男性感到疲勞，16.73%的女性感到疲勞；21.88%的男性感到較疲勞，27.35%的女性感到較疲勞；有42.92%的男性和44.49%的女性感到不疲勞。這些調(diào)查數(shù)據(jù)充分說明了運動后注重營養(yǎng)補充可以大大緩解疲勞，他們的疲勞感較低。由于男女身體機能差異，女性感到疲勞的人數(shù)相對較少，但男女總體差異不大。

4.4、不注重營養(yǎng)補充者的疲勞狀況分析

表4 運城市中老年冬季體育鍛煉者運動后不注重營養(yǎng)補充疲勞狀況統(tǒng)計

表4顯示，男性的很疲勞比例有45.42%，女性的有44.29%；不注重營養(yǎng)感到疲勞的男性有26.67%，女性有25.92%；較疲勞的男性比例有16.25%，女性有17.55%；感覺不疲勞的男性比例有11.66%，女性有12.24%。調(diào)查結(jié)果表明，不注重運動后營養(yǎng)補充會產(chǎn)生較強的疲勞感。且女性的疲勞程度較男性偏低一點，這可能與她們的生理機能有關(guān)系，也與她們注重營養(yǎng)有關(guān)系。

4.5、中老年人所需營養(yǎng)素應(yīng)占總成分比重情況分析

圖1 運城市中老年冬季體育鍛煉者營養(yǎng)素補充比重的統(tǒng)計（%）

中老年人在冬季進(jìn)行體育鍛煉時，經(jīng)常采用較長時間的有氧運動，能量消耗較大，各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量也相對較多，因而必須適當(dāng)?shù)匮a充營養(yǎng)物質(zhì)來維持生理功能和供給其所需要的熱能。各種營養(yǎng)素進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化、吸收，參與體內(nèi)各種代謝過程，其中可供給熱量的營養(yǎng)素有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。運用統(tǒng)計學(xué)知識對回收數(shù)據(jù)整理后，在圖中顯示，與中老年人正常狀態(tài)下營養(yǎng)物質(zhì)需求比較來看：男性脂肪攝入量占到總能量供給的27.2%，超出標(biāo)準(zhǔn)值3.2個百分點，女性占到28.4%；蛋白質(zhì)攝入量男性占8.2%，低于標(biāo)準(zhǔn)值3.5個百分點，女性補充7.9%，低于所需正常值4.6個百分點；男性對糖類的攝入量為29.3%，明顯低于所需38.4%，女性補充12.8%，低于正常值26.4個百分比。女性對蛋白質(zhì)和糖類的補充情況不容樂觀，大部分女性忽視了蛋白質(zhì)和糖的補充。碳水化合物的攝入總量男性占到59.4%，低于正常值3.1個百分點，女性占70.3%，高于正常值1.6個百分比。中老年鍛煉者對脂肪的攝入量均有超標(biāo)跡象，而對于蛋白質(zhì)和糖類的補充被他們忽視。其實這三種物質(zhì)都屬于能量營養(yǎng)素，應(yīng)合理補充。

4.6、營養(yǎng)物質(zhì)對中老年人冬季體育鍛煉生理機能的影響

中老年冬季長時間體育鍛煉后，生理機能降低，糖分消耗非常多，蛋白質(zhì)也大量分解，脂肪也參與了大量供能，使電解質(zhì)大量丟失，酸性代謝產(chǎn)物堆積增多，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲勞。表現(xiàn)在中老年人神經(jīng)方面的靈活性降低，記憶力減退，對刺激的反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍，及各器官、系統(tǒng)活動的調(diào)節(jié)功能減弱。有研究資料顯示，中老年人的肌肉在不斷發(fā)生退行性變化,肌纖維變細(xì),數(shù)量變少,肌細(xì)胞內(nèi)水分減少,結(jié)締組織和脂肪增多，肌糖原減少，為此使肌力下降，容易導(dǎo)致中老年人產(chǎn)生運動性疲勞。這就需要人從膳食中補充運動中流失的營養(yǎng)物質(zhì)來恢復(fù)體力。

4.7、中老年人冬季體育鍛煉時應(yīng)注重的營養(yǎng)措施

冬季參加體育鍛煉消耗的熱量相對多點，因此在膳食中的熱量供應(yīng)應(yīng)相對增加，當(dāng)然要適當(dāng)控制脂肪攝入量。注重蔬菜、水果的供給量，便于攝入適宜的維生素維持機體組織的正常功能、物質(zhì)代謝和酶的活力。對含鐵和鈣的食品適當(dāng)增加，因為鈣和鐵的平衡對保持運動能力極為重要，維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的興奮、骨骼肌的收縮等都需要鈣和鐵的參與，鈣缺乏可以引起肌肉抽搐，而鐵缺乏會引起貧血。特別是中老年的女性，在增加鈣攝入量的同時進(jìn)行運動鍛煉，才能使骨密度有所提高，而單純補充或單純運動對骨密度增加的效果都不明顯。除了膳食以外，鈣鐵補充劑也不容忽視，補充劑要選在進(jìn)餐時食用，可以提高其吸收率。針對中老年人牙齒脫落，舌上味蕾萎縮的生理特點，一般地說“色宜美，味宜鮮，多選素油少放鹽分，注視多蒸煮，副食少煎炸”，也就是說，應(yīng)注意少吃味濃及枯焦的食品，食物切碎或煮爛后更利于中老年人消化吸收。

5、結(jié)論與建議

5.1、結(jié)論

（1）運城市中老年冬季體育鍛煉人群每天的鍛煉時間大部分在1小時以上，營養(yǎng)物質(zhì)補充卻不足；

（2）運城市中老年冬季體育鍛煉人群對營養(yǎng)物質(zhì)補充的認(rèn)知不充分；

（3）運城市中老年冬季體育鍛煉人群，注重營養(yǎng)補充者沒有疲勞感或較輕，而不注重營養(yǎng)補充者感到疲勞或較重。

5.2、建議

（1）加大宣傳力度，提高運城市中老年人對運動后營養(yǎng)補充的認(rèn)識。運動后合理的營養(yǎng)補充是維持體育鍛煉效果，增進(jìn)身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，及時補充營養(yǎng)在運動后顯得尤為重要，建議運城市中老年冬季體育鍛煉人群要注重營養(yǎng)的補充，認(rèn)識到營養(yǎng)補充的重要意義；

（2）真正把運動后營養(yǎng)補充落到實處。運動后要合理地進(jìn)行膳食營養(yǎng)和有針對性地使用營養(yǎng)配方，形成一個完整不間斷的營養(yǎng)補充體系，以利于增強免疫力，提高身體的應(yīng)激能力；

（3）保證熱能的攝入，增加含維生素豐富的蔬菜、水果供給量，注意補充含鐵和鈣食品，對食物要切碎煮爛以便于消化吸收。