食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的樣品管理

羅楊

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的樣品管理概述

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)樣品管理中的原則要點(diǎn)。首先，嚴(yán)謹(jǐn)性是整個(gè)工作必須要重視的部分。由于整個(gè)檢驗(yàn)樣品包括了多個(gè)環(huán)節(jié)，取樣、存放、運(yùn)輸、入庫等，工程量大且復(fù)雜，就必須要保持一定的有序性，按照其樣本的管理規(guī)范來操作才能夠保證整個(gè)質(zhì)檢工作的嚴(yán)謹(jǐn)程度，如若一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤就會(huì)導(dǎo)致成效不如意。對(duì)其的檢查包括了化學(xué)成分、機(jī)械特征、外觀、顏色、嗅覺等多方面，并且需要以復(fù)查的方式做到更嚴(yán)格的執(zhí)行。樣品檢查后，還要注意依據(jù)其性質(zhì)來分別存放，避免互相影響。整個(gè)工作環(huán)節(jié)都要保證樣品的完整性。第二點(diǎn)就是時(shí)效性，因?yàn)闃悠繁旧碓诖娣诺倪^程里很容易發(fā)展物理或化學(xué)變化，所以就需要在有效的期限內(nèi)完成質(zhì)檢工作。整個(gè)樣本取樣、制備、存放以及運(yùn)輸都需要保證在短時(shí)間內(nèi)完成，所以各個(gè)環(huán)節(jié)都需要提高工作效率，以此來滿足客戶需求，并提高總體競爭力度。

現(xiàn)今食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的樣品管理之中存在的不足。主要有三點(diǎn)。第一，樣品信息填寫不完整，忽略原始信息，缺乏溝通，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，不能保證同客戶需求的一致性，且質(zhì)檢報(bào)告數(shù)量的不足都影響了整個(gè)食品管理工作。第二，樣品的貯存條件有誤，樣品的貯存是至關(guān)重要的關(guān)鍵，必須要根據(jù)其類別、項(xiàng)目以及分析方法的不同來規(guī)范其貯存條件，需要細(xì)心留意貯存設(shè)備等，以防治樣品發(fā)生質(zhì)變。第三，樣品的存放混亂，這是由于實(shí)驗(yàn)室的樣品數(shù)量過多，就會(huì)使得樣品存放情況混亂，這就使得工作進(jìn)行時(shí)查找困難，浪費(fèi)人力物力。

食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的樣品管理的優(yōu)化措施

接受工作環(huán)節(jié)的優(yōu)化。在樣品接受過程里，需要注意其信息資料的一致性與完整性，需實(shí)時(shí)記錄樣品情況，以及完成它的編號(hào)、貼標(biāo)、登記等工作，一定要讓樣品的信息足夠明確。工作人員需要嚴(yán)格認(rèn)真地進(jìn)行接受工作，詳細(xì)錄入其生產(chǎn)廠家、名稱、描述、批號(hào)、時(shí)間、抽樣人姓名等多項(xiàng)內(nèi)容，并且注意標(biāo)注其質(zhì)檢情況，是否通過質(zhì)檢，并且不能將它貼附在樣品外面。如若某個(gè)樣品的單體數(shù)量較多，那么就需要將眾多單體共同集合在一起，然后將標(biāo)簽貼在它們的總包裝上，來集合醒目。并且，整個(gè)移動(dòng)過程都需要隨著樣品一起移動(dòng)。

樣品貯存工作的優(yōu)化措施。食品的保存往往是整個(gè)食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)樣品管理之中的難題與重點(diǎn)。食品的保存過程，有許多地方需要注意。不能夠出現(xiàn)交叉感染現(xiàn)象，取樣工具等都要提前消毒，且完成取樣工作后需要及時(shí)密封。要防止樣品出現(xiàn)變質(zhì)腐敗的個(gè)別情況，溫度是導(dǎo)致其發(fā)生改變的重要因素，因此需要隨時(shí)進(jìn)行低溫保存，以此來降低其中微生物的繁殖速度，通常的規(guī)定時(shí)間是36小時(shí)，在這一時(shí)間之內(nèi)需要完成質(zhì)檢工作。如若無法短時(shí)間內(nèi)及時(shí)檢查，那么就要考慮低溫保存裝置設(shè)備的應(yīng)用，比如冰柜、冰箱、保溫箱與真空箱等，并且為了配合樣品的檢查數(shù)量，其報(bào)關(guān)設(shè)備通常都需要多點(diǎn)數(shù)量配置。在其保存的過程之中，還需要進(jìn)行密封工作，以此來規(guī)避物理或化學(xué)的影響產(chǎn)生的質(zhì)變，短時(shí)間內(nèi)易腐樣品必須按規(guī)定時(shí)間完成工作。速凍食品，放入專用儲(chǔ)存設(shè)備中，防止解凍產(chǎn)生。干制樣品，用塑料袋密封。其他樣品，同樣是用塑料袋子密封，并且要保證水分儲(chǔ)存以及與外界水分的隔絕。

樣品的處置工作。一般來說，樣品需要存儲(chǔ)相同兩份，一份質(zhì)檢，一份備查。質(zhì)檢過程，雙方應(yīng)當(dāng)多加溝通交流，明確樣品質(zhì)檢期限，按照規(guī)定來控制樣品的檢查期限。通常是三個(gè)月的期限，如若中間出現(xiàn)特殊情況，需要依據(jù)事實(shí)狀態(tài)來判定，公式結(jié)果出來后，在對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行法規(guī)處理，雙方需要明確了解整個(gè)詳檢過程的實(shí)時(shí)信息。

樣品信息的保密。為了維護(hù)食品質(zhì)檢的信息保密，其樣品檢查工作人與需要進(jìn)行一定的保密工作。整個(gè)留樣過程不允許無關(guān)人士進(jìn)出，且不能夠出現(xiàn)樣品移動(dòng)或損壞的情況。需要定時(shí)定期地進(jìn)行對(duì)樣品庫的檢查，清潔與消毒，記錄房內(nèi)的溫度、濕度數(shù)據(jù)值，并且要保證儀器設(shè)備的正常運(yùn)行，出現(xiàn)情況需要及時(shí)維修完善。以此來保證樣品檢查的安全，如若樣品貴重，還需要進(jìn)行一定的隔離工作，特殊情況需要設(shè)置警示標(biāo)志來用以提醒，以此保證整個(gè)樣品保管的過程不出現(xiàn)意外情況。

簡而言之，樣品管理是整個(gè)食品質(zhì)量管理體系之中非常重要的環(huán)節(jié)。必須要加強(qiáng)其管理工作的準(zhǔn)確性、完整性與可靠性，提出多種優(yōu)化完善的措施方法，才能夠有效推進(jìn)食品質(zhì)檢工作的進(jìn)步。