畜產(chǎn)品中常用獸藥殘留危害及檢測方法探析

秦 娜 寇秋霜 關(guān)婷婷 張 佳 馬超越

（1.焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心，河南焦作 454003；2.焦作市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南焦作 454003）

我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，畜產(chǎn)品產(chǎn)量規(guī)模不斷提升，市場競爭也日益激烈。在畜產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中，為保證畜產(chǎn)品的健康生長，會使用多種獸藥，包括抗生素類、抗寄生蟲類和促生長類藥物等。如果這些獸藥在畜產(chǎn)品中的殘留量較大，容易通過食物鏈，對人的健康造成威脅。因此，必須在充分認(rèn)識獸藥殘留危害的基礎(chǔ)上，采取有效的檢測方法，做好相關(guān)檢測工作。

1 畜產(chǎn)品常用獸藥殘留危害

畜產(chǎn)品常用獸藥的殘留危害具體表現(xiàn)在多個方面，不僅會對畜產(chǎn)品自身產(chǎn)生影響，還會威脅人的健康。首先，畜產(chǎn)品獸藥殘留可能引起畜產(chǎn)品的抗藥性問題，導(dǎo)致后續(xù)用藥效果逐漸下降。如果出現(xiàn)人畜共患病的耐藥菌株，人攝入畜產(chǎn)品后，也會產(chǎn)生耐藥性。其次，畜產(chǎn)品中的獸藥殘留量如果偏高，容易引發(fā)人的中毒反應(yīng)。國家對獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg或2mg/kg以內(nèi)，如果超出這一標(biāo)準(zhǔn)，則可能出現(xiàn)獸藥中毒現(xiàn)象。長期使用獸藥殘留量較高的畜產(chǎn)品，還會出現(xiàn)慢性中毒現(xiàn)象，引發(fā)貧血、缺鈣、牙齒骨骼畸形、內(nèi)臟損傷等癥狀。人攝入畜產(chǎn)品中的殘留獸藥后，還會破壞人腸道系統(tǒng)內(nèi)的菌群平衡環(huán)境，進(jìn)而引發(fā)各種其他疾病。最后，常用獸藥殘留還會引發(fā)環(huán)境污染問題。部分殘留獸藥會隨著動物的排泄物釋放到自然環(huán)境中，對土壤、水源等造成污染，也可能通過水循環(huán)影響人的身體健康[1]。

2 畜產(chǎn)品常用獸藥殘留檢測方法

2.1 抗生素類檢測

首先從畜產(chǎn)品抗生素類獸藥的檢測方法來看，由于一直的天然抗生素種類成千上萬，僅以臨床使用較多的磺胺類、喹諾酮類和四環(huán)素類等為例進(jìn)行研究。抗生素本身是生物產(chǎn)生抗體病源或其他一類次級的代謝產(chǎn)物，對活細(xì)胞發(fā)育有重要影響，可以起到殺滅或抑制的作用?？股乜梢栽诘蜐舛葪l件下，選擇性作用于菌體細(xì)胞，是畜產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用較為廣泛的一種獸藥。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將畜產(chǎn)品使用抗生素分為飼料中添加和治療用途兩大類，并在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，逐步加強(qiáng)對抗生素類獸藥使用的規(guī)范性。以磺胺類抗生素殘留檢測為例，具體可采用《動物源食品中磺胺類藥物殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進(jìn)行檢測，其基本流程是對樣品進(jìn)行粉碎，采用乙酸乙酯進(jìn)行提取，然后與鹽酸溶液進(jìn)行分配，加入正己烷去除脂肪。經(jīng)過萃取凈化和洗脫后，采用水浴氮?dú)獯蹈?，最后上機(jī)檢測。該方法檢測過程較為簡單，回收率可達(dá)到60～120%，檢出限為0.5μg/kg[2]。

2.2 抗寄生蟲類檢測

抗寄生蟲類獸藥也是畜產(chǎn)品養(yǎng)殖常用的獸藥，包括抗原蟲、抗蠕蟲和殺蟲藥等。在對抗蠕蟲要進(jìn)行檢測的過程中，以常用的阿維菌素為例，可采用高效液相色譜法或液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。其中，高效液相色譜法的檢測過程相對簡單，對儀器要求低，但檢測精度不高，一般用于初步篩選。然后可采用液質(zhì)串聯(lián)法進(jìn)行定性和定量檢測。該方法的回收率可達(dá)到60%～120%，檢出限為0.2μg/kg，但處理時間相對較長。在對抗原蟲獸藥殘留進(jìn)行檢測時，以磺胺喹噁啉獸藥為例，可采用高效液相色譜法，回收率可達(dá)到70%～110%，檢出限為50μg/kg。此類獸藥主要存在于雞蛋中，需要對經(jīng)過勻漿的雞蛋樣品進(jìn)行檢測。在殺蟲藥殘留檢測方面，畜產(chǎn)品中使用殺蟲藥主要是為了消除畜產(chǎn)品的外寄生蟲病，常用獸藥包括有機(jī)氯、有機(jī)磷和大環(huán)內(nèi)酯類等。以有機(jī)磷類獸藥殘留檢測為例，具體可采用《動物性食品中有機(jī)磷農(nóng)藥多組分殘留量的測定》方法，向畜產(chǎn)品樣品中加入丙酮進(jìn)行提取，經(jīng)過處理后，采用氣相色譜儀檢測其含量。在采用該方法進(jìn)行檢測時，要求兩次檢測結(jié)果絕對差值不能超過平均值的15%。

2.3 促生長類檢測

促生長類獸藥是在畜產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中使用較為廣泛的一類獸藥，可以促進(jìn)畜產(chǎn)品生長，從而幫助養(yǎng)殖戶提高效益。常用的促生長類獸藥包括β-激動劑、性激素等。此類藥物具有調(diào)節(jié)畜產(chǎn)品氧化代謝的作用，有利于改善飼料利用率，提高畜產(chǎn)品瘦肉率，但過度使用會導(dǎo)致畜產(chǎn)品出現(xiàn)代謝紊亂和免疫功能喪失等問題。以促生長類獸藥中的己烯雌酚殘留檢測為例。樣品為粉碎好的肉類產(chǎn)品，使用甲醇提取，經(jīng)過離心處理后上級檢測。主要采用紫外監(jiān)測儀和液相色譜儀，檢出限為0.25mg/kg?？傮w而言，在畜產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用的獸藥種類眾多，需要針對每種不同的獸藥特點，選擇合適的檢測方法，確保檢測結(jié)果的可靠性。同時通過加強(qiáng)對檢測過程的控制，使其能夠達(dá)到檢測精度標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)語

綜上所述，畜產(chǎn)品中的常用獸藥殘留問題會引發(fā)多種危害性后果，必須提高對畜產(chǎn)品常用獸藥檢驗檢測的重視，并采取有效的檢測方法，確保檢測結(jié)果的可靠性。在此基礎(chǔ)上，通過健全相關(guān)管理制度，對畜產(chǎn)品中的獸藥含量進(jìn)行嚴(yán)格控制，可以提升畜產(chǎn)品質(zhì)量，降低獸藥殘留危害風(fēng)險。