淺談飲食文化在寫作中的滲透

杜杏芬

（江蘇省啟東市呂四中學(xué)，江蘇啟東 226241）

引 言

隨著《舌尖上的中國》這檔綜藝節(jié)目的熱播，中國的飲食文化再一次風(fēng)靡全世界，與此相對應(yīng)的“舌尖體”也在網(wǎng)上躥紅?？梢?，飲食文化不僅可以給人們帶來味覺上的盛宴，更能激發(fā)我們的創(chuàng)作熱情。如果我們的學(xué)生在寫作中也能把飲食文化滲透進(jìn)去，讓作文更有文化氣息，這樣既解決了素材問題，又提升了文化品位，何愁作文拿不到高分？要把飲食文化元素滲透到作文中去，筆者覺得需要做好以下幾點(diǎn)。

一、素材的小眾化

所謂“素材的小眾化”是針對“大眾化”而言的。很多同學(xué)在寫作時(shí)總喜歡用一些“大眾化”的素材，也就是別人用過、用爛的素材。這些素材雖然具有代表性，也耳熟能詳，但卻存在缺陷：容易與別人“撞車”，老生常談，更讓閱卷教師缺少新鮮感[1]。例如，繼2015年江蘇高考滿分作文《小巷面條香》和2016年高考優(yōu)作《啤酒紅燒肉》接連拿高分后，有些同學(xué)就陷入了“面條”和“紅燒肉”的泥潭中拔不出來。試問，看多了同一種飲食，誰還會(huì)有閱讀的興趣？

因此，素材的小眾化是寫飲食文化元素作文的第一個(gè)重要關(guān)卡。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，風(fēng)味多樣，四季有別。我們的思維怎么可以固定在一兩種飲食上？我們既可以選取中國的美食，也可以挑選異國的佳肴，可以是家鄉(xiāng)的特色美食，也可以是他鄉(xiāng)的聞名小吃，可以是山珍海味，也可以是粗茶淡飯……其實(shí)有些飲食樸實(shí)無華，看似普通卻充滿生活氣息，寫入文中毫無違和感。就比如張凌云在《芋頭·甘味·新年》中這樣寫道：

驀然間，無限懷念起故鄉(xiāng)的芋頭來。那一碗熱氣騰騰的芋頭湯，已是多年未品嘗到了，想必這殘冬歲末的時(shí)令里，那些滑滑方方的小家伙，還在嬉戲逗鬧我故鄉(xiāng)的親人們，咕隆咕隆地順著味蕾，爬上鼻尖，洇進(jìn)心肺，盛開成一朵朵不會(huì)褪色的記憶之花？

作者在寫作時(shí)選取了“芋頭”這一素材，看似尋常，卻鮮少有人拿來入文，這樣小眾化的素材既讓我們在讀文時(shí)感受到一種新鮮感，又能有一種濃郁的煙火氣息，特別具有親切感，同時(shí)作者借助這個(gè)具有文化氣息的物象表達(dá)了對家鄉(xiāng)的懷念，對未來的希冀，讓行文言之有物，情感有了具體的載體。真可謂是一舉多得。

二、描寫的細(xì)膩化

如果我們把飲食文化融入寫作中，在文體上大部分同學(xué)都會(huì)選擇記敘文或散文。但不管哪種文體，我們都要把有關(guān)飲食方面的內(nèi)容作細(xì)膩的刻畫與描寫。事實(shí)上，許多經(jīng)典作品中對飲食的細(xì)膩描寫給我們帶來的感動(dòng)與震撼絕不亞于紀(jì)錄片。這些對中國飲食文化的細(xì)膩刻畫與描寫，不僅為讀者展現(xiàn)了包羅萬象、樣式精美、情調(diào)滿滿的中華美食，更塑造了豐富的人物形象，推動(dòng)了情節(jié)的順利發(fā)展[2]。因此，描寫的細(xì)膩化是寫飲食文化素材作文的第二個(gè)需要花心思的地方。如果能將簡單無趣的烹煮過程和品嘗過程寫得生動(dòng)形象，勾起了讀者的食欲，那就成功了一半。例如，有同學(xué)在寫《等待》這個(gè)作文時(shí)用到了“銀魚羹”這道美食，他是這樣寫的：

“噠噠噠……”隨著急促的刀聲，父親嫻熟地把生姜切成絲，推入沸騰的水中“滋滋滋……”一股姜香彌漫了整個(gè)廚房。把香菇切成丁，用料酒把銀魚拌勻，一起放入鍋中，接著便是長長的等待。

我想此時(shí)銀魚羹便可以出鍋了吧。父親笑著說：“急什么，等燒開兩次便可出鍋，慢工方可出細(xì)活?！庇谑歉赣H又蓋上了砂鍋，淡定地等待。而我的心卻如貓抓一樣，一次又一次咽下口水。終于，父親又掀開了鍋蓋，撒入了香菜末，加入了些許雞精，最后用水淀粉勾芡，濃稠的銀魚羹出鍋了。在廚房略帶藍(lán)色的燈光照耀下，銀魚仿佛活了一般，通身透明晶亮，泛著瑩潤如羊脂美玉似的光澤，香菜的清香和香菇丁的醇香彌漫了整個(gè)廚房。

這銀魚羹很清爽很可口，入口順滑，一口喝下，舌尖的清香久久不能散去，青綠的香菜，棕色的香菇，白色的銀魚，清雅素淡，香氣氤氳，滋味清香醇美，這是油炸煙熏的肥膩厚重所不能比擬的。那些便捷迅速的菜品無法蘊(yùn)含如此境界。一碗銀魚羹，緩緩飲下，淡忘膏粱厚味。

在選段中，我們看到，作者先用一連串的動(dòng)詞“切成絲”“推入”“切成丁”“拌勻”“放入”寫出做“銀魚羹”的步驟，然后又用了一些細(xì)節(jié)描寫生動(dòng)地展現(xiàn)了父親再次加工的場景和“銀魚羹”的色、澤、香，使等待煮熟的過程變得生動(dòng)有趣，最后又用生動(dòng)細(xì)膩的筆觸著重寫了“銀魚羹”的色、香、味。這些描寫不僅調(diào)動(dòng)了讀者的味覺，也在細(xì)膩的描寫中生動(dòng)地表現(xiàn)了“我”的浮躁與父親的沉穩(wěn)，人物形象對比鮮明，更揭示了主旨：等待的重要性。描寫細(xì)膩化的重要性可見一斑。

三、立意的深刻化

將任何一種飲食元素寫入文中，如果僅是純粹地描寫飲食本身，那就違背了將其寫入作文的初衷。因?yàn)檫@樣的文章往往僅停留于表層，缺少深度，顯得比較膚淺。真正優(yōu)秀的作文，除卻選材的獨(dú)特，語言的流暢，更要有深刻的思想，這就要求我們立意一定要深刻。所謂立意深刻就是寫作時(shí)能以小見大，將主題與時(shí)代、人生、人性、精神、文化等掛上鉤，從小事物、小事件中發(fā)現(xiàn)大道理，揭示大主題，反映更深層次的內(nèi)容。因此，立意的深刻化是寫飲食文化素材作文的第三個(gè)要深思熟慮之處。如一位同學(xué)在《文蛤燉蛋里的懷想》中這樣寫道：

這樣的文蛤帶回家，尚要在鹽水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，待泥沙吐凈，開水焯過，去了腥咸，方可露出鮮嫩貝肉。文蛤似人，不是誤認(rèn)他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)水，又如何張開硬殼，傾吐懷抱？

雞蛋則需要自家蓄養(yǎng)的土雞生蛋，燉來方有蛋香。

本地人管土雞叫“家戶雞”，不拘拿菜葉、玉米、人吃剩的飯粒喂它，或者許它在房前屋后漫步啄蟲——家雞不會(huì)走遠(yuǎn)。這種雞生下的蛋蛋黃潤澤而蛋清透亮。

蛋與文蛤一道上鍋，只隔水蒸三五分鐘便告成。其間一切油鹽醬料，隨心自適。香氣氤氳間，金黃的蛋羹，雪白的蛤肉與翠綠的蔥花相映，叫人垂涎欲滴。

文蛤肉嫩，只消殼邊一吸，不盈數(shù)嚼；蛋羹軟滑，更是入口即化，縈繞唇齒。

這一道菜在當(dāng)?shù)厥羌页２?，吃慣了便很難改口將就。至于市井巷口浮光明晦間的“秘制花甲”“碳烤生蠔”之類，帶足了煙熏火燎的氣味，且五湖三江舉處均不若那碗幾近人間至味的文蛤燉蛋——

它身上的風(fēng)物氣息太濃重，只屬于農(nóng)牧文明與狩獵遺風(fēng)交錯(cuò)處特定的時(shí)空。想來它身在異鄉(xiāng)，定當(dāng)是我的莼鱸之思了。

首先作者選取了呂四當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，有著“天下第一鮮”美譽(yù)的文蛤，給我們介紹了當(dāng)?shù)氐募页Ｃ朗场母驘醯?，從選材到蒸煮再到品嘗，本是簡單而又枯燥的過程，卻被作者細(xì)膩的筆觸寫得生動(dòng)形象，而最令人叫絕的是，作者沒有停留于食物本身，而是將它和市井巷口的“秘制花甲”“碳烤生蠔”作對比，寫出這道菜的風(fēng)物氣息，有田家之風(fēng)味與江海之韻味，傳遞著作者的思鄉(xiāng)之情。這樣就將主旨上升到人生，讀來有濃烈的文化氣息與生活氣息，作文立意自然就上升到了一定高度。

結(jié) 語

有人說：“這世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)?！钡拇_如此，如果說真正的吃貨是能將平常食物化腐朽為美食，于平淡中吃出滋味，吃出文化，吃出境界。那么真正的寫作高手也定能將美食與寫作融為一體，于酸甜苦辣中寫出意境，寫出文化，寫出水平。