啤酒行業(yè)存貨管理的不足與對(duì)策

魏博

【摘 要】隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和現(xiàn)代企業(yè)制度的不斷完善，企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力日益增大。越來(lái)越多的企業(yè)管理者都愈發(fā)重視企業(yè)的內(nèi)部管理，然而對(duì)存貨管理的重視卻相對(duì)不足。實(shí)際上，存貨管理的恰當(dāng)與否直接影響著企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。鑒于此，筆者立足于啤酒行業(yè)，結(jié)合自己多年的財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，試對(duì)啤酒行業(yè)存貨管理的有效性展開論述，并提出了相關(guān)建議和對(duì)策。希望有助于我國(guó)啤酒行業(yè)存貨管理的未來(lái)發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】啤酒行業(yè)；存貨管理；有效性；對(duì)策；分析

一、現(xiàn)代啤酒企業(yè)存貨管理的現(xiàn)狀

1.企業(yè)對(duì)存貨的協(xié)調(diào)管理能力有限

啤酒企業(yè)多為生產(chǎn)型企業(yè)，生產(chǎn)型企業(yè)的存貨管理是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分。存貨積累過多往往會(huì)影響到企業(yè)生產(chǎn)和資金的周轉(zhuǎn)。如今，有部分啤酒企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)能力十分有限，這主要表現(xiàn)在：存貨采購(gòu)時(shí)，生產(chǎn)使用部門并沒有提出準(zhǔn)確的采購(gòu)申請(qǐng)，采購(gòu)部門便根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)、感覺進(jìn)行了原料采購(gòu)；有些企業(yè)生產(chǎn)部門雖然提出了申請(qǐng)，但提出申請(qǐng)的時(shí)間或者審批完成的時(shí)間相對(duì)滯后，導(dǎo)致原材料儲(chǔ)量已非常低，生產(chǎn)的流暢性已大大受到影響；還有的企業(yè)缺乏科學(xué)的存貨訂購(gòu)手段，采購(gòu)量和采購(gòu)時(shí)點(diǎn)無(wú)法合理的進(jìn)行掌控，導(dǎo)致原材料擠壓嚴(yán)重，生產(chǎn)過程時(shí)常出現(xiàn)中斷，企業(yè)的采購(gòu)成本提高，啤酒的生產(chǎn)成本也隨之提高，企業(yè)的利潤(rùn)率水平降低，企業(yè)生產(chǎn)力水平受到抑制。

2.員工存貨管理知識(shí)匱乏

現(xiàn)在部分啤酒企業(yè)的管理人員缺乏全面的存貨管理知識(shí)，導(dǎo)致企業(yè)的存貨管理無(wú)法達(dá)到一個(gè)理想的水平。如部分倉(cāng)儲(chǔ)管理者沒有對(duì)存貨進(jìn)行嚴(yán)格的分類管理，或者經(jīng)常根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)對(duì)存貨進(jìn)行人為分類，經(jīng)常造成存貨管理不嚴(yán)謹(jǐn)，成本管控不細(xì)致的情況。很多啤酒企業(yè)的存貨管理者缺乏對(duì)于啤酒原材料、在產(chǎn)品、產(chǎn)成品的價(jià)值的科學(xué)認(rèn)識(shí)，沒有這樣的認(rèn)識(shí)，在存貨儲(chǔ)存管理時(shí)就無(wú)法做到對(duì)管理細(xì)節(jié)的把控，價(jià)值的流失在所難免。

3.存貨管理手段相對(duì)滯后

啤酒企業(yè)若想長(zhǎng)時(shí)間的在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒，其運(yùn)用的管理手段必須要做到與時(shí)俱進(jìn)，存貨管理手段亦是如此。如果企業(yè)的管理方法和技術(shù)手段無(wú)法與企業(yè)的發(fā)展速度相匹配，那就容易造成部門間信息傳遞的滯后和效率的低下；如果企業(yè)沒有建立與時(shí)代相匹配的信息數(shù)據(jù)平臺(tái)，建立大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與核算管理系統(tǒng)，就很可能降低生產(chǎn)與購(gòu)銷環(huán)節(jié)配合的流暢性，從而降低產(chǎn)銷效率，導(dǎo)致存貨的短缺或者積壓，進(jìn)而阻礙企業(yè)的長(zhǎng)效發(fā)展?，F(xiàn)今，還有少部分的啤酒企業(yè)依舊使用相對(duì)傳統(tǒng)的存貨儲(chǔ)蓄方式，財(cái)務(wù)與倉(cāng)儲(chǔ)手工管理的痕跡較明顯，工作流程需要消耗大量的人力、物力、財(cái)力，職工的整體工作效率較為低下。這種管理手段已不能滿足現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要，企業(yè)應(yīng)加大電子技術(shù)的投入比例，及時(shí)改進(jìn)技術(shù)手段，提高工作的準(zhǔn)確性和綜合效率。

4.企業(yè)的物流管理水平亟待提高

很多啤酒企業(yè)在物流配送方面都建立了自己的內(nèi)部物流管理部門，依靠自身對(duì)于產(chǎn)品供銷渠道的掌握充分挖掘自給自足能力，通過對(duì)物流信息的掌控實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)銷售戰(zhàn)略的把控。但是，很多企業(yè)對(duì)于內(nèi)部物流的理解還不到位，未分配給物流管理部門足夠的權(quán)限，導(dǎo)致其缺乏資源調(diào)配和整合能力，造成很多廠房和設(shè)備閑置，物流人員調(diào)配不合理，采購(gòu)時(shí)點(diǎn)掌握不精確，資源利用率低下。如今，現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式隨著時(shí)代的變革而飛速的發(fā)展，依靠單一內(nèi)部物流方式已不能滿足企業(yè)供銷發(fā)展的需要。利用內(nèi)部物流資源確實(shí)節(jié)省了聘用外部物流機(jī)構(gòu)的費(fèi)用，但是現(xiàn)今的啤酒市場(chǎng)起伏較大，存貨的購(gòu)銷量往往會(huì)出現(xiàn)急速大幅度的波動(dòng)，這時(shí)還僅僅依靠?jī)?nèi)部物流已不能滿足經(jīng)營(yíng)需要，甚至?xí)斐沙杀镜睦速M(fèi)和整個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)效率的低下。所以，適時(shí)科學(xué)的將內(nèi)部物流和外部物流相結(jié)合才是符合現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的新模式。

二、針對(duì)啤酒行業(yè)存貨管理問題的相關(guān)對(duì)策

1.采用科學(xué)合理的存貨采購(gòu)計(jì)劃

控制存貨可以在采購(gòu)環(huán)節(jié)上下功夫，啤酒企業(yè)在原料采購(gòu)前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行較為周密的計(jì)劃，以實(shí)現(xiàn)提高工作效率、減少人力物力浪費(fèi)的目的。啤酒企業(yè)可以根據(jù)自身企業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃，采用科學(xué)的采購(gòu)方法，對(duì)原料采購(gòu)進(jìn)行有效的管理。

啤酒企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身企業(yè)的發(fā)展情況，選擇一個(gè)與企業(yè)生產(chǎn)相匹配的采購(gòu)方法，并建立嚴(yán)格的原料采購(gòu)制度，要求管理人員必須依照該采購(gòu)方法貫徹執(zhí)行，不得隨意根據(jù)自身想法改變采購(gòu)方式，造成企業(yè)采購(gòu)成本、存儲(chǔ)成本的無(wú)端耗費(fèi)。

2.提高企業(yè)存貨存儲(chǔ)管理的科學(xué)化

在存貨存儲(chǔ)管理方面，啤酒企業(yè)也應(yīng)當(dāng)給予足夠的重視。例如，企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的存貨出入庫(kù)管理系統(tǒng)，每次存貨出入庫(kù)都要有相應(yīng)的出入庫(kù)單據(jù)，要定期盤點(diǎn)存貨數(shù)量，檢查存儲(chǔ)情況；對(duì)于存貨的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的審批程序，制定歸口管理人員管理權(quán)限和相互制約機(jī)制；對(duì)于臨時(shí)性非計(jì)劃內(nèi)的采購(gòu)行為要設(shè)定上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的特準(zhǔn)審批流程；對(duì)于存貨退回情況，要及時(shí)核查退回的存貨數(shù)量、質(zhì)量，并第一時(shí)間核查入庫(kù)，在退料單上及時(shí)注明退貨原因和貨物情況；對(duì)于一些不易存儲(chǔ)或者容易變質(zhì)的存貨，企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的管理人員進(jìn)行針對(duì)性的管理，加速該種存貨的流轉(zhuǎn)速度，縮短存儲(chǔ)時(shí)間；加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督管理部門對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理的定期檢查和不定期檢查，檢查存貨的消耗領(lǐng)用情況和出入庫(kù)管理記錄，檢查存貨管理人員的盤點(diǎn)記錄，并根據(jù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算的要求，合理計(jì)算存貨耗費(fèi)的實(shí)際成本，沒有完全耗費(fèi)的原材料不能視同為完全消耗，存貨的盤點(diǎn)行為也不能僅僅流于形式。

3.提高存貨周轉(zhuǎn)質(zhì)量和物流管理水平

物流管理能力也是啤酒企業(yè)存貨管理的重要影響因素。啤酒企業(yè)如果能夠充分利用好物流資源，合理運(yùn)用好訂購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)能力，就能顯著提高存貨的周轉(zhuǎn)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

提高企業(yè)物流管理水平，主要從兩個(gè)方面著手：

第一，提高企業(yè)內(nèi)部物流管理能力。啤酒企業(yè)為了合理控制成本并獲得最大的投資回報(bào)，往往選擇建立自己的內(nèi)部物流部門，即將商品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等工序都由企業(yè)自身承包，以實(shí)現(xiàn)將企業(yè)的存貨從產(chǎn)地到消費(fèi)地區(qū)整個(gè)過程的整體綜合規(guī)劃。在這個(gè)前提下，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)重視內(nèi)部物流，加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部物流的管理，將物流資源進(jìn)行科學(xué)整合，合理管控物流信息，如銷售方、供貨單位、存貨銷售相關(guān)的單據(jù)信息都應(yīng)當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)管理和掌控，將企業(yè)閑置的廠房合理調(diào)整為存貨倉(cāng)庫(kù)，提高資源的利用率；同時(shí)，企業(yè)應(yīng)注重對(duì)具有現(xiàn)代物流管理能力人才的引進(jìn)，拓寬物流管理思路，提供物流綜合管理水平。

第二，合理使用第三方物流。在充分發(fā)掘內(nèi)部物流水平的前提下，為了不影響啤酒產(chǎn)業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)管理，進(jìn)一步提高存貨周轉(zhuǎn)質(zhì)量，企業(yè)可以利用第三方物流，合理降低企業(yè)內(nèi)部物流的運(yùn)輸壓力。第三方物流主要是指企業(yè)通過簽署委托協(xié)議將部分內(nèi)部物流業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)交給專業(yè)提供物流服務(wù)的企業(yè)。這類企業(yè)一般都會(huì)設(shè)置網(wǎng)絡(luò)物流查詢系統(tǒng)，企業(yè)可以根據(jù)物流單號(hào)隨時(shí)了解和掌握貨物的運(yùn)輸情況，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)物流過程的把控。有些情況下，啤酒企業(yè)僅僅依靠自身內(nèi)部物流能力很難切實(shí)提高物流的整體管理能力和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并且內(nèi)部物流的承載伸縮性有限，短期擴(kuò)大內(nèi)部物流能力需要大量的資金投入，這對(duì)于啤酒企業(yè)并不現(xiàn)實(shí)且風(fēng)險(xiǎn)性較大，這時(shí)就應(yīng)當(dāng)借助第三方物流的力量。另一方面，加強(qiáng)存貨管理不可以僅僅聚焦在運(yùn)輸費(fèi)用、訂貨量這些環(huán)節(jié)上，還應(yīng)當(dāng)關(guān)注企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布、分支結(jié)構(gòu)管理等“面”的管理和策劃上，這些也都是影響存貨管理的主要因素。

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