亞麻籽和茶多酚對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能、血液抗氧化能力和肌肉不飽和脂肪酸含量的影響

余 婕 王定發(fā) 周 源 劉曉華 程 蕾 胡修忠 向 敏 夏 瑜

(武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，武漢 430208)

亞麻籽是一年生或多年生草本植物亞麻的種子，是我國(guó)的五大油用作物之一，主要分布于華北和西北等地區(qū)。亞麻籽中含油量約為33% ～37%，其中α－亞麻酸所占比例約為12%，粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為22%，可作為飼料中能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，也是n－3多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFA)的良好來(lái)源［1］。n －3PUFA包括亞麻酸(ALA)，及其所衍生的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)，n－3PUFA被認(rèn)為能夠在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮重要的生理功能，對(duì)人體具有促進(jìn)大腦發(fā)育、抗腫瘤、降低心腦血管疾病發(fā)病率、抗炎、提高機(jī)體免疫力等積極的作用［2］。因此，為人類(lèi)提供富含n－3PUFA的畜產(chǎn)品具有重要意義。然而，由于亞麻籽中含有氫氰酸、亞麻籽膠、抗維生素B6等抗?fàn)I養(yǎng)因子，因而限制了其在動(dòng)物日糧中的應(yīng)用［3］。此外，用于生產(chǎn)高n－3PUFA畜產(chǎn)品的飼料中，由于不飽和脂肪酸含量較高，容易發(fā)生氧化酸敗，氧化后的脂肪酸或其產(chǎn)物被動(dòng)物體吸收后會(huì)造成不良影響，因此抗氧化劑的添加勢(shì)在必行。茶多酚(tea polyphenols，TP)是一種源自于茶葉中的天然抗氧化劑，主要由大約30種以上的酚類(lèi)物質(zhì)組成，對(duì)自由基具有較強(qiáng)的清除作用，從而終止氧化還原反應(yīng)［4］，因而既能夠防止飼料中不飽和脂肪酸的氧化，也能夠保護(hù)機(jī)體免受自由基導(dǎo)致的損傷。TP除了能夠在體內(nèi)或體外發(fā)揮抗氧化作用之外，也具有抗菌、改善畜禽生產(chǎn)性能和畜產(chǎn)品品質(zhì)等作用［5］。因此，本實(shí)驗(yàn)通過(guò)向肉鴨飼糧中添加亞麻籽和不同濃度的TP來(lái)研究對(duì)其生長(zhǎng)性能、屠宰性能、血液抗氧化能力以及肌肉中不飽和脂肪酸含量的影響，旨在探討亞麻籽和TP在肉鴨飼糧中的應(yīng)用效果，為富含n－3 PUFA鴨肉生產(chǎn)以及抗氧化劑的添加提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

亞麻籽購(gòu)自新疆伊犁。TP(有效物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)＞98%):江西富之源生物科技有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

選取240只健康的1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。各組飼糧配方按能量和蛋白質(zhì)相一致的原則配制。對(duì)照組飼喂玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧，實(shí)驗(yàn)組一、二、三分別飼喂含3%亞麻籽、3%亞麻籽+100 mg/kg TP、3%亞麻籽+200 mg/kg TP的實(shí)驗(yàn)飼糧。實(shí)驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

本實(shí)驗(yàn)在江夏區(qū)五里界肉鴨養(yǎng)殖合作社進(jìn)行，采用地面平養(yǎng)，料盤(pán)喂食，每日喂料2次，自由飲水，實(shí)驗(yàn)期40 d。

表1 實(shí)驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

分別于實(shí)驗(yàn)第1、20、40天時(shí)對(duì)各重復(fù)組實(shí)驗(yàn)鴨群體進(jìn)行空腹稱(chēng)重，并在實(shí)驗(yàn)期間記錄飼料消耗量，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)，以及料重比(F/G)。

1.3.2 血液生化指標(biāo)的測(cè)定

于第40天實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)抽取6只實(shí)驗(yàn)鴨，翅膀靜脈采血，3 000 r/min離心10 min，分離血漿并保存于－20℃冰箱備用。采用南京建成生物工程研究所生化實(shí)劑盒測(cè)定總抗氧化能力(T－AOC)、總超氧化物歧化酶(T－SOD)的活力以及丙二醛(MDA)的含量，具體測(cè)定方法按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.3.3 屠宰性能及器官指數(shù)

于第40天實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)抽取6只實(shí)驗(yàn)鴨進(jìn)行屠宰采樣，測(cè)定屠體重、半凈膛重和全凈膛重，計(jì)算屠宰率、半凈膛率和全凈膛率。屠宰率=(屠體重/宰前體重)×100%;半凈膛率=(半凈膛重/宰前體重)×100%;全凈膛率=(全凈膛重/宰前體重)×100%。

將屠宰后的實(shí)驗(yàn)鴨，腹部朝上迅速剖開(kāi)腹腔，分離出主要內(nèi)臟器官，如肝臟、脾臟等，用生理鹽水沖洗，并除去表面脂肪后吸干表面水分，用天平進(jìn)行稱(chēng)重。器官相對(duì)質(zhì)量 =(器官鮮重/宰前體重)×100%。

1.3.4 脂肪酸的測(cè)定

實(shí)驗(yàn)鴨屠宰后采取不帶皮的腿部肌肉置于－20℃冰箱保存?zhèn)溆?。腿肌中的脂肪酸含量分析在中?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所油料及制品監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)實(shí)中心進(jìn)行，檢測(cè)指標(biāo)包括單不飽和脂肪酸(MUFA)、多不飽和脂肪酸(PUFA)、n－3型 PUFA。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行ANOVA方差分析，以及Duncan’s多重比較，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，實(shí)驗(yàn)前期(1～20日齡)，各組間櫻桃谷肉鴨的初重、末重、ADG、ADFI以及F/G均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。實(shí)驗(yàn)后期(20～40日齡)，實(shí)驗(yàn)組一、二、三櫻桃谷肉鴨的末重與對(duì)照組相比無(wú)顯著差異;ADG與對(duì)照組相比分別提高了7.98% 、9.32%、5.65%(P ＞ 0.05);ADFI相比對(duì)照組分別提高了 26.89%(P ＜0.01)、15.47%(P ＞0.05)、14.71%(P ＞0.05);F/G 相比對(duì)照組分 別 提 高 了 17.54%(P ＜ 0.05)、5.70%(P ＞0.05)、8.77%(P ＞0.05)。

由表2可見(jiàn)，從整個(gè)實(shí)驗(yàn)階段(1～40日齡)分析，實(shí)驗(yàn)組一、二、三的ADG與對(duì)照組相比分別提高了4.71%、6.02%、3.73%(P ＞0.05);ADFI相比對(duì)照組分別提高了 17.31%(P ＜ 0.05)、9.42%(P ＞0.05)、8.60%(P ＞0.05);F/G 與對(duì)照組相比分別提高了12.11%(P ＜0.05)、3.59%(P ＞0.05)、4.93%(P ＞0.05)。

表2 亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

當(dāng)日糧中只添加3%的亞麻籽時(shí)對(duì)櫻桃谷肉鴨(1～40日齡)的ADG無(wú)顯著影響，但顯著增加了其ADFI和F/G。而在添加3%亞麻籽的基礎(chǔ)上另外添加100或200 mg/kg的 TP時(shí)，則對(duì)其 ADFI、F/G以及ADG均無(wú)顯著影響。因而表明從生長(zhǎng)性能的角度來(lái)看，向櫻桃谷肉鴨飼糧中同時(shí)添加亞麻籽和一定比例的TP，比單獨(dú)添加亞麻籽的效果要好。

2.2 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

由表3可知，與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組一櫻桃谷肉鴨的屠宰率和全凈膛率分別下降了3.07%、2.01%(P ＞0.05)，半凈膛率增加了2.03%(P ＞0.05)。實(shí)驗(yàn)組二的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別下降了3.13%、1.63%、1.58%(P ＞0.05)。實(shí)驗(yàn)組三的屠宰率和全凈膛率分別下降了 4.14%、1.10%(P ＞0.05)，半凈膛率增加了1.32%(P ＞0.05)。綜上所述，飼糧中添加亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的大部分指標(biāo)均無(wú)顯著影響。

表3 亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

2.3 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨器官相對(duì)質(zhì)量的影響

由表4可知，實(shí)驗(yàn)組一、實(shí)驗(yàn)組二的肝臟相對(duì)質(zhì)量顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)，而實(shí)驗(yàn)組三的肝臟相對(duì)質(zhì)量與對(duì)照組無(wú)顯著差異(P＞0.05);脾臟的相對(duì)質(zhì)量在各處理組間均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

表4 亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨器官相對(duì)質(zhì)量的影響

2.4 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨血液抗氧化能力的影響

由表5可知，實(shí)驗(yàn)組一和實(shí)驗(yàn)組二櫻桃谷肉鴨血液的T－AOC與對(duì)照組相比無(wú)顯著差異(P＞0.05)，實(shí)驗(yàn)組三的T－AOC比對(duì)照組顯著提高了51.57%(P＜0.01)。血液中T－SOD活力在各處理組間的變化趨勢(shì)與T－AOC相似，實(shí)驗(yàn)組一、二的T－SOD活力與對(duì)照組無(wú)顯著差異(P＞0.05)，實(shí)驗(yàn)組三T－SOD活力比對(duì)照組提高了15.32%(P＜0.01)。實(shí)驗(yàn)組一、二、三的MDA含量均顯著低于對(duì)照組，分別降低了50.40%、51.12%、42.56%(P ＜0.01)。綜上可見(jiàn)，飼糧中同時(shí)添加3%的亞麻籽和200 mg/kg的TP顯著提高了櫻桃谷肉鴨的抗氧化能力。

表5 亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨血液抗氧化指標(biāo)的影響

2.5 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨肌肉不飽和脂肪酸含量的影響

由表6可知，與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組一、二、三櫻桃谷肉鴨腿肌中MUFA的含量分別降低了10.75%、9.06%、5.44%(P ＞0.05);PUFA 的含量分別提高了12.30%、7.78%、15.77%(P ＞0.05);n －3 PUFA 在實(shí)驗(yàn)組一、二、三中的含量均顯著高于對(duì)照組，分別提高了81.18%、94.77%、105.96%(P ＜0.05)。綜上可見(jiàn)，飼糧中添加3%的亞麻籽顯著提高了櫻桃谷肉鴨腿肌中n－3 PUFA的含量。

表6 亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨腿肌不飽和脂肪酸含量的影響

3 討論

3.1 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)飼糧中單獨(dú)添加3%亞麻籽時(shí)，對(duì)櫻桃谷肉鴨的末重和平均日增重?zé)o顯著影響，顯著提高了料重比;當(dāng)同時(shí)添加亞麻籽和TP時(shí)，則對(duì)其末重、平均日增重和料重比均無(wú)顯著影響。而不同研究小組得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不盡相同。Lopez等［6］向1日齡肉仔雞日糧中添加4%亞麻油飼喂38d，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比提高了其末重和平均日增重，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)顯著影響。Crespo等［7］向肉雞日糧中添加6%亞麻油，結(jié)果表明對(duì)其末重和平均日增重?zé)o顯著影響，但飼料轉(zhuǎn)化率得到顯著提高。劉利曉等［8］向21日齡肉雞日糧中添加3%亞麻籽油，結(jié)果表明對(duì)其末重、平均日增重以及料重比均無(wú)顯著影響。黃玉蘭等［9］向肉仔雞日糧中添加3%亞麻籽，結(jié)果表明對(duì)其平均日增重和料重比無(wú)顯著影響。楊煥明等［10］向肉雞日糧中添加3%亞麻籽和70 mg/kg VE，結(jié)果表明對(duì)其料重比無(wú)顯著影響。前人的研究結(jié)果與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果有一定的相似之處，但也存在差異，例如料重比的結(jié)果，可能是由于各自的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品種、飼糧組成等因素不同導(dǎo)致的。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，單獨(dú)添加亞麻籽時(shí)，顯著提高了料重比，可能的原因是亞麻籽中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子，當(dāng)食入過(guò)多時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)性能產(chǎn)生了不利影響，而同時(shí)添加亞麻籽和一定比例的TP時(shí)，則對(duì)其料重比無(wú)顯著影響。因此，表明在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加亞麻籽的同時(shí)加入TP可在一定程度上緩解單獨(dú)添加亞麻籽時(shí)對(duì)生長(zhǎng)性能產(chǎn)生的不良影響。

3.2 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

本實(shí)驗(yàn)對(duì)屠宰性能相關(guān)指標(biāo)的研究結(jié)果表明，飼糧中添加亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率均無(wú)顯著影響。黃玉蘭等［9］研究表明，向肉雞飼糧中添加3%的亞麻籽對(duì)屠體率、半凈膛率和全凈膛率無(wú)顯著影響。劉利曉［11］研究發(fā)現(xiàn)，向肉雞飼糧中添加3%或5%的亞麻油對(duì)全凈膛率無(wú)顯著影響。劉衛(wèi)國(guó)［12］研究表明，向肉雞飼糧中添加1%或2%的亞麻油對(duì)全凈膛率也無(wú)顯著影響。屠宰率和全凈膛率是評(píng)價(jià)畜禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，本研究中對(duì)照組和各實(shí)驗(yàn)組的屠宰率均在85%以上，全凈膛率均在70%以上。因此，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加亞麻籽和TP對(duì)其產(chǎn)肉性能無(wú)不良影響。

3.3 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨器官相對(duì)質(zhì)量的影響

內(nèi)臟器官的質(zhì)量可反映動(dòng)物體的生長(zhǎng)發(fā)育情況。脾臟是機(jī)體內(nèi)重要的免疫器官，本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加亞麻籽和TP對(duì)櫻桃谷肉鴨脾臟的相對(duì)質(zhì)量無(wú)顯著影響，這一結(jié)果與左璐雅等［13］的研究結(jié)果類(lèi)似。肝臟是機(jī)體內(nèi)以代謝功能為主的器官，也是消化系統(tǒng)中最大的消化腺。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中單獨(dú)添加3%亞麻籽，或同時(shí)添加3%亞麻籽和100 mg/kg TP均顯著降低了櫻桃谷肉鴨肝臟的相對(duì)質(zhì)量，而同時(shí)添加3%亞麻籽和200 mg/kg TP則對(duì)肝臟的相對(duì)質(zhì)量無(wú)顯著影響，說(shuō)明亞麻籽對(duì)肝臟的生長(zhǎng)發(fā)育可能具有一定的抑制作用，而另外添加200 mg/kg TP可緩解這種抑制作用。

3.4 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨抗氧化能力的影響

亞麻籽中富含的多不飽和脂肪酸容易被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化物，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良影響，而TP能夠清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，提高機(jī)體抗氧化能力。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加3%亞麻籽的基礎(chǔ)上，另外添加200 mg/kg TP顯著提高了櫻桃谷肉鴨血漿的T－AOC和T－SOD活力，并顯著降低了MDA的含量;而添加100 mg/kg TP時(shí)，則對(duì)T－AOC和T－SOD活力無(wú)顯著影響。汪小紅等［5］研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧中添加200 mg/kg或400 mg/kg TP均可顯著提高其抗氧化能力，其中以200 mg/kg效果最佳。李忠浩等［14］研究表明，向蛋雞日糧中添加150 mg/kg或200 mg/kg TP可顯著提高其血漿T－SOD活力，并顯著降低MDA含量。前人的研究結(jié)果與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果類(lèi)似。綜上，飼糧中添加3%亞麻籽的同時(shí)加入200 mg/kg TP可顯著提高櫻桃谷肉鴨的抗氧化能力。

3.5 亞麻籽和茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨肌肉不飽和脂肪酸含量的影響

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加亞麻籽使櫻桃谷肉鴨腿肌中MUFA的含量降低，但提高了PUFA總量，并顯著增加n－3PUFA的含量，而添加亞麻籽的同時(shí)加入TP能夠進(jìn)一步提高n－3PUFA的含量。López－Ferrer等［6］研究表明，在肉雞日糧中添加 4%的亞麻油，明顯降低了肌肉中MUFA的含量，增加了PUFA的含量。劉利曉［11］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加3%或5%亞麻油顯著增了雞肉中n－3 PUFA的含量，以及PUFA總量。夏中生等［15］研究指出，黃羽肉雞飼糧中添加3%亞麻油，顯著增加了腿肌中n－3 PUFA的含量。劉衛(wèi)國(guó)等［12］研究表明，向羅斯肉雞飼糧中添加1%亞麻油，顯著增加了胸肌中n－3 PUFA的含量，但對(duì)PUFA總含量無(wú)顯著影響。前人的研究結(jié)果與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果類(lèi)似，然而不同研究中亞麻籽或亞麻油的添加量不盡相同，但總體來(lái)看均有提高肌肉中n－3 PUFA含量的作用。綜上，飼糧中添加3%的亞麻籽可顯著增加櫻桃谷肉鴨肌肉n－3 PUFA的含量，用于生產(chǎn)對(duì)人類(lèi)健康有益的功能性肉產(chǎn)品;而飼糧中添加3%亞麻籽的同時(shí)加入TP，對(duì)n－3 PUFA在肌肉中的沉積量不僅無(wú)負(fù)面影響，反而能夠進(jìn)一步提高n－3 PUFA在肌肉中的含量，可能的原因是TP具有較強(qiáng)的抗氧化作用，較好地保護(hù)了亞麻籽中的不飽和脂肪酸，從而能夠更多的向肌肉組織中沉積。

4 結(jié)論

4.1 飼糧中添加3%亞麻籽顯著提高了櫻桃谷肉鴨的料重比，以及肌肉中n－3 PUFA含量，但對(duì)肉鴨的屠宰性能無(wú)顯著影響。

4.2 飼糧中添加3%亞麻籽的基礎(chǔ)上加入200 mg/kg TP顯著提高了櫻桃谷肉鴨的抗氧化能力。

4.3 櫻桃谷肉鴨飼糧中添加3%亞麻籽用于生產(chǎn)功能性肉產(chǎn)品時(shí)，另外添加200 mg/kg TP對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能及機(jī)體抗氧化效果最佳。