警惕披上“科學(xué)”外衣的熱賣(mài)保健品

申杰

一直提倡“藥食同源”的中國(guó)人認(rèn)為，食品除了維持身體基本的營(yíng)養(yǎng)均衡之外，也可以利用食療來(lái)改善身體健康水平。由此，保健品即保健食品就在一定程度上滿(mǎn)足了國(guó)人的這種要求。尤其是在海外代購(gòu)等途徑暢通后，購(gòu)買(mǎi)其他國(guó)家的保健品，也成為相當(dāng)一部分人追求的潮流。同時(shí)，對(duì)于一些缺乏知識(shí)的老年人而言，只要聽(tīng)到網(wǎng)上或者其他人說(shuō)，什么保健品吃了好，就跟風(fēng)購(gòu)買(mǎi)。

如今保健品市場(chǎng)風(fēng)云變幻，幾年前氣功熱，于是有什么“神功”、什么“信息茶”、“信息水”，近年來(lái)，又是披上了科學(xué)的外衣，以一些專(zhuān)業(yè)詞匯講些似是而非的理論，如什么離子水、遠(yuǎn)紅外的床上用品、核酸納米等等，在一個(gè)產(chǎn)品神話被戳穿后，總是會(huì)有新的產(chǎn)品神話被制造出來(lái)，直到它又被戳穿。

吃酵素并不能補(bǔ)酵素

酵素，這個(gè)詞來(lái)源于日本，在國(guó)內(nèi)我們稱(chēng)之為“酶”。首先酶是什么？酶是可以催化各種生物化學(xué)反應(yīng)的高分子物質(zhì)，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有高度的專(zhuān)一性，只催化特定的反應(yīng)。人體和哺乳動(dòng)物含有5000多種酶，他們存在于細(xì)胞中，參與并維持著生物的生命活動(dòng)和新陳代謝。

由此，補(bǔ)充酶來(lái)維持身體健康這個(gè)說(shuō)法就被提出來(lái)了?！敖退亍毕嚓P(guān)的保健品也因此成為日本代購(gòu)的熱門(mén)產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)的民眾自己用水果皮，植物等釀制酵素的行為也在不少地方風(fēng)行起來(lái)。網(wǎng)上的一些關(guān)于服用酵素的宣傳語(yǔ)，發(fā)現(xiàn)其中存在大量的謬誤。例如，人類(lèi)一生所能合成的酶，是一定量的，隨著年齡的增加，這些酶不斷減少；酶不足，會(huì)引起免疫力低下，易胖體質(zhì)；通過(guò)服用酵素片或者酵素飲料可以補(bǔ)充體內(nèi)所缺少的酵素。

從分子生物學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這些說(shuō)法，非常不科學(xué)。體內(nèi)的酶，并不是消耗品。它作為催化劑在生物反應(yīng)前后無(wú)變化，不能說(shuō)使用一次就消失。而且，人體內(nèi)很多種特異酶，只有在需要的時(shí)候才會(huì)被合成。維持人體生命活動(dòng)的酶，往往是因?yàn)槿祟?lèi)收到了某種生理信號(hào)，這個(gè)信號(hào)刺激細(xì)胞內(nèi)的基因通過(guò)轉(zhuǎn)寫(xiě)翻譯等過(guò)程，才會(huì)在細(xì)胞內(nèi)合成所需要的酶。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，因?yàn)槟承┟冈谌梭w內(nèi)不能正常工作，或者因先天性的原因?qū)е履承┟赶忍觳荒芎铣桑赡軙?huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。酶是蛋白質(zhì)的一種，所有的蛋白質(zhì)又由小分子的氨基酸組成。人們?cè)诔匀饣螋~(yú)時(shí)，其中的蛋白質(zhì)會(huì)被體內(nèi)的胃酸等消化酶分解成小分子氨基酸，這些進(jìn)入腸道的氨基酸再被小腸吸收。因此，酵素進(jìn)入體內(nèi)不會(huì)被吸收，也就是說(shuō)人們攝取的不過(guò)是氨基酸而已。

因此在臨床上有通過(guò)服用酶抑制劑幫助酶正常工作來(lái)緩解疾病的治療手段。比如，服用二肽基肽酶-4抑制劑可以治療糖尿病，服用血管緊張肽I轉(zhuǎn)化酶抑制劑可以緩解高血壓。不過(guò)，體內(nèi)的酶工作失常會(huì)引起疾病，但也不能一概而論地認(rèn)為一定會(huì)造成免疫力低下、易胖或代謝紊亂，還需要具體問(wèn)題具體分析。

還有一點(diǎn)必須在此說(shuō)明—下，自制水果酵素風(fēng)險(xiǎn)很大。DIY排毒養(yǎng)生法在國(guó)內(nèi)尤為流行，這其中就有自制水果酵素飲品，可以改善便秘，緩解疲勞的說(shuō)法。然而，如前文所說(shuō)，酵素在進(jìn)入消化道后即被破壞根本無(wú)法吸收。另外在發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酒精，兒童不宜使用。再有把各種水果皮放入發(fā)酵瓶，由于手工操作不當(dāng)，很容易產(chǎn)生毒素，發(fā)霉，衛(wèi)生條件也很難保障。

口服納豆激酶效果不明

如今“納豆激酶”在商家的宣傳中，這種神奇的物質(zhì)號(hào)稱(chēng)日本人長(zhǎng)壽的秘訣，可以清理血管、溶解血栓、防止肌膚老化、通宿便清腸道……簡(jiǎn)直無(wú)所不能。不少細(xì)心的消費(fèi)者應(yīng)該會(huì)留意到這納豆激酶也是酶，既然是酶，一經(jīng)攝入很快會(huì)被消化道分解為氨基酸，根本不會(huì)被身體以本來(lái)的形態(tài)吸收。

納豆激酶到底有沒(méi)有這么神奇呢？事實(shí)上，納豆激酶這種物質(zhì)自身具有很強(qiáng)的溶栓效力，但是作為保健食品的納豆激酶，基本沒(méi)有保健作用。

納豆激酶（nattokinase簡(jiǎn)稱(chēng)NK）是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發(fā)酵過(guò)程中由納豆枯草桿菌產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶。經(jīng)過(guò)近40年的驗(yàn)證，納豆激酶在試管中和人工血栓反應(yīng)時(shí)，30分鐘即可以分解一半血栓，具有高效的分解血栓的作用。這是因?yàn)檠ǖ某煞质抢w維蛋白，納豆激酶是非常高效的纖維蛋白溶解酶。

但是納豆激酶，其本身依然是酶，屬于蛋白質(zhì)，在PH只有1-2的胃酸環(huán)境中，被腸道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等）分解成一個(gè)氨基酸或者兩個(gè)三個(gè)氨基酸的小片段才可以被腸道吸收進(jìn)入血液。也就是說(shuō)，盡管納豆激酶在體外有很強(qiáng)的抗血栓作用，如果是口服，其根本無(wú)法進(jìn)入血液，它的抗血栓作用也就不能發(fā)揮。

另一種血栓溶解酶尿激酶，是從人體尿中分離出的血栓溶解劑，由于它同樣不能通過(guò)腸道，因此通過(guò)靜脈注射用于治療。納豆激酶溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。在利用血栓動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，通過(guò)靜脈注射納豆激酶，能明顯地恢復(fù)由于血栓阻礙而引起的血流不暢。

因?yàn)樾枰ㄟ^(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證，靜脈注射納豆激酶的方法還沒(méi)有在臨床上得到實(shí)用。無(wú)論是日文還是英文資料，都有一些實(shí)驗(yàn)證實(shí)，食用納豆激酶有緩解血栓，暢通血流，降低血壓的效果。這也許是納豆激酶被分解后，某部分氨基酸鏈的作用。然而關(guān)于它的機(jī)理以及結(jié)果的再現(xiàn)性還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。就目前來(lái)講，口服納豆激酶的效果尚未得到過(guò)權(quán)威醫(yī)學(xué)研究的確認(rèn)。

國(guó)內(nèi)不少無(wú)良商家惡意炒作納豆激酶的保健作用，利用民眾對(duì)日本產(chǎn)品的盲目迷信，推銷(xiāo)天價(jià)保健品，消費(fèi)者一年的開(kāi)銷(xiāo)有數(shù)千乃至數(shù)萬(wàn)元之多。

實(shí)際上，百分之九十的此類(lèi)保健品都是經(jīng)過(guò)商貿(mào)公司的包裝和運(yùn)作，將本來(lái)身價(jià)平平的納豆激酶產(chǎn)品貼上日本品牌的標(biāo)簽，銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)大肆斂財(cái)。這些所謂的日本品牌，包裝低劣，設(shè)計(jì)粗糙，中日文混排，濃郁的中老年表情包風(fēng)格，大部分年輕人看到后都會(huì)嗤之以鼻。

螺旋藻有營(yíng)養(yǎng)，但其所含毒素危害健康

螺旋藻，屬于海藻中的藍(lán)藻一類(lèi)，是一種原核生物。由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)，被世界各地作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，也作為家禽或水產(chǎn)品的飼料補(bǔ)充劑。它富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)以及類(lèi)胡蘿卜素等光合色素。

根據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)，螺旋藻膳食食用12周，可以改善過(guò)敏性鼻炎；補(bǔ)充螺旋藻能明顯改善營(yíng)養(yǎng)不良兒童的貧血狀況；膳食補(bǔ)充螺旋藻和鋅，可改善因飲用水導(dǎo)致的慢性砷中毒，如黑變病和角化病。除了以上的臨床證據(jù)，還有試管實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。這些都證明，螺旋藻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有改善健康的作用。

食用螺旋藻膳食補(bǔ)充劑，確實(shí)好處很多，也得到了科學(xué)數(shù)據(jù)的證明。然而，食用螺旋藻有一定中毒風(fēng)險(xiǎn)。螺旋藻屬于藍(lán)藻，有些種類(lèi)的藍(lán)藻會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒素和肝毒素。神經(jīng)毒素會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，呼吸系統(tǒng)受損，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致窒息死亡；肝毒素具有明顯的肝細(xì)胞毒性，長(zhǎng)期食用并在體內(nèi)蓄積后，會(huì)引起肝壞死，充血以及肝癌。

螺旋藻本身并不能產(chǎn)生這兩類(lèi)毒素，但目前螺旋藻主要是通過(guò)人工養(yǎng)殖進(jìn)行繁育，大部分生產(chǎn)企業(yè)是在開(kāi)放的環(huán)境下，培養(yǎng)并收取這些藻類(lèi)的。當(dāng)天然水體發(fā)生富營(yíng)養(yǎng)化時(shí)，有害藻類(lèi)等會(huì)在水中大量繁殖，如果條件合適產(chǎn)毒藻類(lèi)就可能產(chǎn)生毒素，進(jìn)而污染螺旋藻食品。

通過(guò)《在螺旋藻類(lèi)保健食品生產(chǎn)原料及產(chǎn)品中微囊藻毒素污染現(xiàn)狀調(diào)查》這篇報(bào)道顯示，對(duì)江蘇、云南、福建和廣東主要的螺旋藻生產(chǎn)基地的水樣產(chǎn)品進(jìn)行抽樣調(diào)查，在這四省市市場(chǎng)銷(xiāo)售的68份螺旋藻產(chǎn)品中，均檢測(cè)出肝毒素中的一種微囊藻毒素，平均值為317.2ng/g。對(duì)于一名體重60kg的成人，每天食用4g就超過(guò)了人體對(duì)該毒素的最大限量標(biāo)準(zhǔn)，因此服用螺旋藻同時(shí)所攝入的毒素對(duì)人體健康的潛在危害不可忽視。

保健品是將某些可能改善健康作用的成分加以提純，制成的含有較高濃度的食品。本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它只是一種也許可能有改善健康作用的食品，絕不能將其等同于藥品。由于對(duì)這些所謂有效成分的科學(xué)驗(yàn)證和臨床實(shí)驗(yàn)還非常缺乏，對(duì)于保健品的食用，消費(fèi)者還是要采取謹(jǐn)慎的態(tài)度。（本文改編自科普中國(guó)網(wǎng)）