試論枸杞質(zhì)量安全存在的問題及對策

□ 王曉娟 寧夏建投設(shè)計研究總院 張?zhí)煦~ 寧夏百瑞源枸杞有限公司

我國枸杞產(chǎn)量大、種類豐富，有食用之功亦有藥用之價值，與百姓生活密不可分。枸杞歷史悠久，唐宋時期的歷史文獻(xiàn)中便有關(guān)于枸杞的記載，唐代《千金翼方》中載：“枸杞‘甘州’者為真，葉厚大者是?！彼未秹粝P談》中載：“枸杞，陜西極邊生者，高丈余，大可作柱，葉長數(shù)寸，無刺，根皮如厚樸，甘美異于他處者?！辫坭讲粌H有藥用之效，亦有滋補(bǔ)之功，又被美譽(yù)為“紅寶”，其經(jīng)濟(jì)價值日益突顯。除此之外，由于枸杞的生物特性，耐高溫、耐干旱、耐鹽堿，通常被用來改造土壤和綠化荒地，在改善鹽堿地方面有很好的效果。顯然，搞好枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大?；诖耍疚膶﹁坭劫|(zhì)量安全存在的問題進(jìn)行闡釋，并提出相關(guān)的解決對策，以期為枸杞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供一些思路。

枸杞質(zhì)量安全存在的問題

我國枸杞產(chǎn)地分布比較廣泛，枸杞的產(chǎn)量較大，枸杞作為食藥品與百姓的生活有很大的聯(lián)系。枸杞的質(zhì)量直接影響枸杞的食用。然而，在枸杞的種植和生產(chǎn)過程中仍存在一些問題，這些問題往往會對枸杞質(zhì)量安全產(chǎn)生很大的影響。

枸杞 的農(nóng)藥殘留及病蟲害問題

枸杞的病蟲害比較多，而且往往是枸杞所特有的。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，我國枸杞的病害主要有3種，即枸杞白粉病、枸杞流膠病和枸杞根腐病，枸杞蟲害多達(dá)20余種，如枸杞蚜蟲、枸杞癭螨、枸杞木虱、枸杞娟娥、枸杞實蠅等。由于枸杞的生物特性，這些病蟲害的根治主要依靠化學(xué)防治的方法，即使用農(nóng)藥，隨之農(nóng)藥殘留問題就出現(xiàn)了。相關(guān)學(xué)者調(diào)查統(tǒng)計，枸杞在生長季節(jié)平均被用藥的次數(shù)已經(jīng)達(dá)到10次左右，甚至有些茨農(nóng)為了預(yù)防蟲害病的生成，在防治中隨意加大藥量，增加防治次數(shù)，用藥次數(shù)高達(dá)15次左右，農(nóng)藥投入為1 500～1 800元/hm2。頻繁、不合理使用農(nóng)藥，產(chǎn)生了一系列的連鎖反應(yīng)，造成了生態(tài)的失衡。其中，有相當(dāng)一部分農(nóng)藥屬于高毒、高殘留農(nóng)藥，是綠色食品、無公害食品生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用的農(nóng)藥。而隨著頻繁用藥，有些害蟲產(chǎn)生了抗藥性，而這些害蟲的天敵卻在日趨減少。這種惡性循環(huán)會進(jìn)一步導(dǎo)致農(nóng)藥的過度使用，防治的成本升高，農(nóng)藥殘留的問題日趨嚴(yán)重，枸杞質(zhì)量安全受到了很大的影響。

重金 屬污染問題

枸杞的生長與自然因素有關(guān)，還與土壤有直接的關(guān)系?？梢哉f，土壤質(zhì)量直接影響枸杞的質(zhì)量。由于土壤中的重金屬潛伏期的時間比較長，而且又比較難于降解，這些因素將會直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，甚至?xí)θ藗兊纳】翟斐奢^大的威脅。

我國在重金屬方面也是比較重視的，國家也在通過各種措施和辦法積極限制土壤中的重金屬含量。我國農(nóng)業(yè)部在2014年4月實施的綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了As、Cd、Cr、Cu、Hg、Pb 6 種重金屬在旱田和水田中的最大用量。枸杞子作為植物藥被中國藥典收錄，同樣規(guī)定了As、Cd、Cu、Hg、Pb 5種重金屬的最大用量。一般情況下，對農(nóng)作物危害比較大的重金屬主要是銅（Cu）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）、砷（As）和鉛（Pb），在《柴達(dá)木盆地枸杞農(nóng)藥、重金屬質(zhì)量安全評價研究》一文中，作者針對柴達(dá)木盆地枸杞重金屬含量進(jìn)行了詳細(xì)的分析，柴達(dá)木盆地中5個地區(qū)的枸杞重金屬的變異系數(shù)范圍幾乎都處于10%～100%，屬于中等程度變異。按照我國的限定標(biāo)準(zhǔn)，As和Cu的值分別為0.56、0.677，單項污染指數(shù)值是相對較大的。在對青海省枸杞主產(chǎn)區(qū)干果重金屬含量檢測中，Hg未檢測出（＜0.003 mg/kg），Pb的檢出率為 86.67%，Cd、Cr、As的檢出率均為100.00%，除Hg元素外，其余4種元素含量均值分別為Cd 0.046 mg/kg、Cr 0.064 mg/kg、Pb 0.047 mg/kg、As 0.054 mg/kg，根據(jù)《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中農(nóng)產(chǎn)品中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)，Cd和Pb有超標(biāo)現(xiàn)象，分別為35.56%和2.22%，Cr和As均未超標(biāo)。雖然大部分重金屬的含量處于國家限定標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，但是這些重金屬富集問題仍是值得關(guān)注的。

生產(chǎn) 環(huán)節(jié)存在的問題

由于枸杞產(chǎn)業(yè)的壯大，枸杞主要以現(xiàn)代工業(yè)化的生產(chǎn)方式進(jìn)行了大規(guī)模的擴(kuò)張。枸杞經(jīng)過了栽培、種植、采摘之后，大都是走向了生產(chǎn)車間進(jìn)行再加工。在這個過程中，生產(chǎn)的程序與枸杞的質(zhì)量也產(chǎn)生了直接聯(lián)系。由于枸杞的生物特性，在采摘之后，如果加工不及時則會出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)的現(xiàn)象，在自然風(fēng)干的過程中，往往也會有蒼蠅以及其他微生物對其造成污染。另外，枸杞加工車間的衛(wèi)生條件有限，有些工人缺乏衛(wèi)生意識，沒有嚴(yán)格按照要求去操作消毒，也會對枸杞的安全產(chǎn)生影響。另外，相當(dāng)一部分茨農(nóng)采用硫磺熏蒸以及亞硫酸鈉方式用來滿足收購商對顏色和儲存的需求，這對枸杞的質(zhì)量安全和衛(wèi)生品質(zhì)造成了極大的影響。在《目前市場上枸杞子中二氧化硫殘留測定》一文中，作者收集了枸杞各主產(chǎn)省區(qū)的31份樣品，采用2010年版藥典規(guī)定的酸蒸餾碘滴定方法檢測枸杞子中二氧化硫的含量。結(jié)果表明，二氧化硫在50 mg/kg以下的枸杞子樣品有22份，超過國家衛(wèi)生部食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定100 mg/kg限度的有9份，而其中超過CAC（國際食品法典委員會）規(guī)定1 000 mg/kg限度的有7份。據(jù)統(tǒng)計，寧夏百瑞源枸杞有限公司2017年枸杞共檢測二氧化硫240批次，不合格17批次，占7.1%；未檢出56批次，占23.3%；其中檢出量最高為0.90 g/kg。而截至2018年8月底，枸杞共136批次，其中不合格有3批次，占2.2%；未檢出21批次，占15.4%；其中檢出量最高為0.49 g/kg。所以，近年二氧化硫殘留量大有改觀，有一部分的二氧化硫未檢出的，說明枸杞生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，已找到安全的替代品。只有極少數(shù)超標(biāo)，有待監(jiān)督與改進(jìn)。

枸杞質(zhì)量安全對策

枸杞的質(zhì)量直接影響其使用價值以及所帶來的經(jīng)濟(jì)價值，在我國已經(jīng)形成一系列的枸杞鏈條，枸杞產(chǎn)業(yè)正在助力經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，與之相關(guān)的枸杞文化正在逐步走向成熟?？梢?，枸杞質(zhì)量尤為重要?；诖耍岢鱿鄳?yīng)的解決思路。

改進(jìn) 防控理念，推進(jìn)綠色發(fā)展

相關(guān)地區(qū)的農(nóng)業(yè)部門應(yīng)該加大人才投入和培養(yǎng)力度，在枸杞種植戶中培養(yǎng)出一批懂業(yè)務(wù)、會植保、精操作的“技術(shù)性人才”，以此帶動茨農(nóng)正確選用農(nóng)藥和肥料。對于地方政府而言，應(yīng)加大綠色防控的扶持力度，發(fā)揮政府宏觀調(diào)控作用，充分發(fā)揮市場在資源配置中的調(diào)節(jié)作用。針對本地區(qū)的枸杞種植產(chǎn)業(yè)，建立一套合適的防害病蟲機(jī)制，從業(yè)務(wù)、技術(shù)、硬件等方面出發(fā)，扶持發(fā)展一批裝備精良、服務(wù)高效、規(guī)模適度的病蟲害防治專業(yè)化服務(wù)組織，大力推廣有機(jī)枸杞和綠色枸杞。需要指出的是，有機(jī)食品是指根據(jù)有機(jī)食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范和種植標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。同時，引導(dǎo)建立綠色防控試點(diǎn)（防控示范區(qū)），學(xué)習(xí)走在前列的地區(qū)或產(chǎn)地，以點(diǎn)帶面，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的產(chǎn)品生產(chǎn)，如寧夏中寧縣綠色食品原料（枸杞）生產(chǎn)基地被國家農(nóng)業(yè)部授予“全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”，極大地提高了枸杞的品質(zhì)和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有力推進(jìn)了該地區(qū)的枸杞產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，具有重要的帶動示范引領(lǐng)作用。

科技 創(chuàng)新示范引領(lǐng)，重視安全檢測體系

農(nóng)產(chǎn)品在走向市場之前應(yīng)按照我國相關(guān)法律和法規(guī)對其進(jìn)行檢測，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全非常重要，是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要組成部分。因此，在農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)到市場準(zhǔn)入等環(huán)節(jié)，很有必要對其進(jìn)行監(jiān)督管理。

對于當(dāng)?shù)卣裕瑧?yīng)加大對枸杞產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測機(jī)構(gòu)的資金扶持，提高枸杞和相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，強(qiáng)化安全檢測體系的建設(shè)和發(fā)展，重視相關(guān)檢測單位技術(shù)人員的培養(yǎng)和教育，人才隊伍軟件建設(shè)和系統(tǒng)設(shè)備硬件發(fā)展要“兩手抓”，進(jìn)一步完善枸杞質(zhì)量安全檢測體系。同時，應(yīng)重視重金屬對人體危害的宣傳，強(qiáng)化人們的安全意識，引導(dǎo)企事業(yè)單位、社會團(tuán)體和人民群眾對枸杞的安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督。加強(qiáng)質(zhì)量品質(zhì)管理，優(yōu)化加工產(chǎn)業(yè)鏈條。

結(jié)語

枸杞質(zhì)量安全直接影響枸杞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，本文從枸杞的病蟲防害、農(nóng)藥化肥使用、土壤重金屬和枸杞質(zhì)量檢測等幾個方面，提出了枸杞種植產(chǎn)業(yè)相應(yīng)的對策。在解決現(xiàn)有問題時，應(yīng)加強(qiáng)對枸杞新品種的研制和開發(fā)，做好枸杞新品種的篩選和試驗，大力推進(jìn)有機(jī)枸杞和綠色枸杞的發(fā)展，擴(kuò)大綠色防控試點(diǎn)的建設(shè)，發(fā)展枸杞綠色食品產(chǎn)業(yè)，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。