應(yīng)用型人才職業(yè)能力提升的問題與對(duì)策

陳俊安

摘要：初次就業(yè)是畢業(yè)生邁出學(xué)校，職業(yè)生涯的第一步，影響未來職業(yè)發(fā)展，畢業(yè)生在初次就業(yè)過程中所呈現(xiàn)出的問題，也最能反映學(xué)校教育的得失。通過酒店管理專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生的初次就業(yè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)就業(yè)分散、質(zhì)量不高、就業(yè)渠道有限，能力培養(yǎng)方向與就業(yè)崗位能力需求存在差距等就業(yè)中諸多問題，分析了人才培養(yǎng)定位、能力、素質(zhì)培養(yǎng)，專業(yè)設(shè)置等方面的原因，提出了明確的本科院校滿足社會(huì)需求和崗位要求的人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出應(yīng)用型人才培養(yǎng)的課程設(shè)置、強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)、建設(shè)雙師型師資隊(duì)伍等措施，以實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的提升。

關(guān)鍵詞：初次就業(yè)；酒店管理；職業(yè)能力

中圖分類號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）07-0001-03

2014年6月發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，提出要引導(dǎo)一批普通本科高等學(xué)校向應(yīng)用技術(shù)類型高等學(xué)校轉(zhuǎn)型，重點(diǎn)舉辦本科職業(yè)教育的決定，圍繞這一目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)社會(huì)需求和崗位需要的應(yīng)用型職業(yè)人才，關(guān)鍵是提升人才的職業(yè)能力。

初次就業(yè)是指完成學(xué)業(yè)后的第一次就業(yè)，或者指畢業(yè)后一定時(shí)期內(nèi)的就業(yè)，一般是畢業(yè)后半年內(nèi)。初次就業(yè)是畢業(yè)生邁出學(xué)校，職業(yè)生涯的第一步，影響未來的職業(yè)發(fā)展，在就業(yè)過程中所呈現(xiàn)出的問題，也最能反映學(xué)校教育的得失。作為人才培養(yǎng)搖籃的高校，往往會(huì)對(duì)畢業(yè)生的初次就業(yè)情況進(jìn)行調(diào)查，通過了解畢業(yè)生初次就業(yè)工作及社會(huì)適應(yīng)狀況，分析就業(yè)數(shù)量、質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)此過程中所體現(xiàn)出來的素質(zhì)、能力短板，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、豐富課程內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法，積極地探索適合專業(yè)不斷發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)社會(huì)所需要的應(yīng)用型職業(yè)人才。

1 初次就業(yè)調(diào)查問卷基本情況

本研究數(shù)據(jù)是根據(jù)N學(xué)院對(duì)該校畢業(yè)半年的本科酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行的問卷調(diào)查得出，該問卷主要目的是了解畢業(yè)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)情況和就業(yè)后的崗位適應(yīng)狀況。調(diào)查共發(fā)放問卷31份，回收29份，有效問卷27份。調(diào)查內(nèi)容為五個(gè)方面：第一是個(gè)人基本情況，包括性別、獲獎(jiǎng)、獲得證書、獲得第二學(xué)位情況等，反映在學(xué)校學(xué)習(xí)興趣、努力程度；第二是就業(yè)與工作狀況，包括就業(yè)單位性質(zhì)、就業(yè)渠道、專業(yè)是否對(duì)口、收入等內(nèi)容，反映社會(huì)對(duì)酒店管理畢業(yè)生需求程度和就業(yè)途徑；第三是學(xué)校對(duì)素質(zhì)能力培養(yǎng)與就業(yè)崗位對(duì)素質(zhì)能力要求的差異，主要通過調(diào)查初次就業(yè)工作崗位所需要的各種素質(zhì)、能力，以及學(xué)校教育對(duì)素質(zhì)、能力塑造的影響，從中發(fā)現(xiàn)學(xué)校素質(zhì)、能力的培養(yǎng)與企業(yè)崗位要求的匹配程度；第四是對(duì)學(xué)校教學(xué)體系態(tài)度，包括專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置、教學(xué)改革、人才培養(yǎng)質(zhì)量等內(nèi)容，主要反映畢業(yè)生對(duì)學(xué)校人才培養(yǎng)的認(rèn)可程度；第五是對(duì)本科教育、教學(xué)改革建議。共45題，其中選擇題42題，陳述題3題。

2 酒店管理專業(yè)初次就業(yè)問題

所謂初次就業(yè)問題是指酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格與社會(huì)需求、崗位要求之間的差異，這些問題中既有傳統(tǒng)普遍性問題，又有因人才培養(yǎng)模式差異等導(dǎo)致的個(gè)別問題，反映人才培養(yǎng)不足之處和進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的努力方向。

2.1 就業(yè)質(zhì)量不高，就業(yè)不對(duì)口，且就業(yè)分散

從就業(yè)工作單位性質(zhì)觀察，應(yīng)屆生初次就業(yè)主要集中于個(gè)體工商戶，占就業(yè)人數(shù)34.7%，民營企業(yè)占13.5%，其余如黨政機(jī)關(guān)、外商獨(dú)資、港澳臺(tái)、事業(yè)、國企及其它性質(zhì)單位工作各占7.4%，主要就業(yè)于個(gè)體和小民營企業(yè)，就業(yè)質(zhì)量不高。從工作崗位是否對(duì)口來觀察，工作單位對(duì)口10人，僅占37.0%；部分對(duì)口6人，占22.2%，其中空乘、導(dǎo)游各1人，酒店行政、文秘人員2人，景區(qū)管理2人；不對(duì)口9人，占33.3%，2人未就業(yè)，呈現(xiàn)就業(yè)不對(duì)口，就業(yè)分散。

2.2 能力培養(yǎng)方向與就業(yè)崗位能力需求稍有差距

在回答“大學(xué)教育與社會(huì)能力需求是否一致”問題顯示：認(rèn)為在實(shí)際工作中影響工作能力的諸方面，按重要性依次是：基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)與技能，相關(guān)知識(shí)及知識(shí)面，其次是敬業(yè)及進(jìn)取精神、實(shí)踐動(dòng)手能力，而分析解決問題的能力、人際溝通與合作能力，排在相對(duì)次要位置。

同時(shí)，初次就業(yè)畢業(yè)生認(rèn)為大學(xué)教育對(duì)職業(yè)道德、誠信、基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)與技能、相關(guān)知識(shí)及知識(shí)面的形成影響較大，對(duì)敬業(yè)及進(jìn)取精神、實(shí)踐動(dòng)手能力、語言文字表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、心理承受和調(diào)節(jié)能力形成的影響較弱。可以看出基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)與技能，相關(guān)知識(shí)及知識(shí)面是畢業(yè)生就業(yè)最需要的素質(zhì)、能力，也是其受大學(xué)影響最深刻的方面，而學(xué)校在敬業(yè)及進(jìn)取精神，而實(shí)踐動(dòng)手能力培養(yǎng)影響較弱，需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.3 能力和知識(shí)面有待進(jìn)一步提高

調(diào)查顯示個(gè)人在工作中的各方面表現(xiàn)，認(rèn)為表現(xiàn)最好、排在最前面的是敬業(yè)及進(jìn)取精神占28.5%，外語能力占21.4%，較次是在社會(huì)責(zé)任感、誠信、職業(yè)道德的表現(xiàn)，在信息獲取、加工能力，創(chuàng)新能力，相關(guān)知識(shí)面表現(xiàn)欠缺。表現(xiàn)欠佳的這些能力、素質(zhì)很大部分屬于學(xué)校人才培育的軟目標(biāo)，說明學(xué)校對(duì)能力培養(yǎng)，社會(huì)、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)教育仍待加強(qiáng)。

3 初次就業(yè)問題的原因分析

3.1 人才培養(yǎng)定位偏差

就業(yè)領(lǐng)域分散，就業(yè)質(zhì)量不高，根源于目前人才培養(yǎng)目標(biāo)定位偏差與較嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為本科生就業(yè)應(yīng)該定位于管理崗位，但20世紀(jì)90年代中期以來，隨著高校擴(kuò)招，高等教育已經(jīng)不是精英教育，我國各級(jí)各類旅游本科院校為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量以管理崗位定位的專業(yè)人才，這些人才中的不少人到旅游企業(yè)無管理崗位可做?；蚴堑骄频昶髽I(yè)就業(yè)后，因升遷無望或不愿從事服務(wù)工作等各種原因紛紛流出酒店業(yè)，[1]加之，考取其他類型的職業(yè)資格證比例很少，這也極大限制了就業(yè)領(lǐng)域，在競(jìng)爭激烈情況下，不在酒店企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生只能尋求在其他行業(yè)低質(zhì)量就業(yè)。

3.2 能力、素質(zhì)培養(yǎng)渠道單一，方式、方法簡單，效果不明顯

對(duì)學(xué)校教育教學(xué)認(rèn)同來看，絕大多數(shù)畢業(yè)生肯定了專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課對(duì)素質(zhì)、技能提升的作用，調(diào)查顯示，70.3%認(rèn)為對(duì)能力影響最大的專業(yè)實(shí)踐課是專業(yè)實(shí)習(xí)；認(rèn)為課程實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、社會(huì)調(diào)查和假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)對(duì)學(xué)生能力培養(yǎng)很小。對(duì)素質(zhì)提高影響最大的課外活動(dòng)，選擇班級(jí)活動(dòng)占85.7%，選擇院系活動(dòng)、學(xué)生會(huì)活動(dòng)、黨團(tuán)活動(dòng)、社團(tuán)活動(dòng)很少，說明學(xué)校在素質(zhì)、能力的培養(yǎng)過程中處于一種無所作為狀態(tài)，并沒有發(fā)揮積極作用，且活動(dòng)內(nèi)容單調(diào)，組織次數(shù)少，方式、方法簡單，效果不明顯。

3.3 專業(yè)設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需要、崗位要求有一定差距

認(rèn)為專業(yè)設(shè)置不太適應(yīng)社會(huì)需求、工作實(shí)際需要的占21.4%，教學(xué)內(nèi)容不太適應(yīng)崗位需要的占35.7%，這是我國普通地方高校人才培養(yǎng)普遍存在的該問題，其原因，一方面是，我國旅游業(yè)發(fā)展較快，旅游新業(yè)態(tài)層出不窮，旅游發(fā)展新理念不斷涌現(xiàn)，加上教育經(jīng)費(fèi)投入不足，績效管理不合理，教師按課時(shí)取酬，不愿意離崗充電，存在知識(shí)吃老本現(xiàn)象，新的東西不愿意學(xué)，沿襲以往學(xué)歷教育的教學(xué)方法，知識(shí)陳舊、教學(xué)手段落后；另一方面是，部分高校的旅游管理專業(yè)從他它學(xué)科調(diào)整過來，受限于原來學(xué)科結(jié)構(gòu)，甚至部分教師非旅游管理專業(yè)出身，一些主干課程沒有相應(yīng)的師資，而因師資設(shè)置專業(yè)、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)的人才與社會(huì)需要、崗位要求有一定差距。

3.4 資格證書單一，競(jìng)爭力較弱

除其中一人外，其余皆沒有輔修其他專業(yè)，沒有修過相關(guān)的第二學(xué)位；所獲得的職業(yè)資格證書種類單一，其中獲導(dǎo)游資格證書16人，占總?cè)藬?shù)59.2%，人力資源證書4人，占14.8%，會(huì)計(jì)證占2人，占7.4%，其他類型資格證書3人，使得就業(yè)口徑較窄。除沒有就業(yè)2人外，大部分是通過自己、人才交流中心或家庭關(guān)系就業(yè)，就業(yè)渠道欠缺，競(jìng)爭力較弱。

3.5 職業(yè)發(fā)展能力培養(yǎng)與專業(yè)技能培養(yǎng)關(guān)系沒處理好

職業(yè)發(fā)展能力是指建立在職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)上， 能適應(yīng)未來經(jīng)濟(jì)和職業(yè)發(fā)展要求而不斷獲得增強(qiáng)和發(fā)展的職業(yè)能力。[2]這種能力包括專業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力、工作適應(yīng)能力、人際交往適應(yīng)能力、情緒控制能力和自我反思能力，是支撐未來職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力。[3]專業(yè)技能指的是指從事某種具體工作所具備的實(shí)際操作能力，是從事某崗位工作的基礎(chǔ)。在人才培養(yǎng)過程中，高校普遍存在重視長遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展能力培養(yǎng)忽視技能培養(yǎng)的情況，導(dǎo)致眼高手低動(dòng)手能力不足。這種情況的產(chǎn)生跟高校對(duì)人才培養(yǎng)認(rèn)知有關(guān)，認(rèn)為高校人才培養(yǎng)著眼于學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展，培養(yǎng)的是具有人文精神、邏輯思維、職業(yè)道德，解決問題能力的人才，而技能培養(yǎng)主要是企業(yè)的事情，忽視了剛畢業(yè)進(jìn)入企業(yè)員工首先應(yīng)具備崗位操作技能。

4 職業(yè)能力提升的策略

向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為地方普通高校發(fā)展的趨勢(shì)，轉(zhuǎn)型發(fā)展的人才培養(yǎng)以企業(yè)崗位需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，以校內(nèi)教學(xué)平臺(tái)為提升職業(yè)能力的重要依托，明確培養(yǎng)目標(biāo)，合理專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置，優(yōu)化教學(xué)模式、建設(shè)合理師資隊(duì)伍，加強(qiáng)校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合，突出教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，吸收先進(jìn)的企業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理，提升學(xué)生的職業(yè)能力。

4.1 明確滿足社會(huì)需求和崗位要求的人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)是各種類型教育人才培養(yǎng)工作的出發(fā)點(diǎn)，沒有明確、科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)，人才培養(yǎng)工作就會(huì)失去發(fā)展方向。[4]本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，既要面向行業(yè)與市場(chǎng)需要，又要面向?qū)W生未來；既要培養(yǎng)適應(yīng)改革開放和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的，具有酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和專業(yè)能力，同時(shí)也要注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，使其具有更強(qiáng)的專業(yè)動(dòng)手操作的能力，除此外，還要具有人文素質(zhì)，優(yōu)良品德、敬業(yè)精神以及學(xué)習(xí)研究能力、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行能力、應(yīng)變創(chuàng)新能力的，能在各星級(jí)酒店、旅游企事業(yè)單位從事酒店管理崗位、技術(shù)崗位工作的專門人才。

4.2 滿足旅游行業(yè)發(fā)展新需要的專業(yè)設(shè)置

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在酒店除了傳統(tǒng)的餐飲、住宿，以及康樂服務(wù)產(chǎn)品外，一些旅游酒店新業(yè)態(tài)和酒店新產(chǎn)品層出不窮，如兒童酒店、電子商務(wù)酒店、生態(tài)酒店，網(wǎng)絡(luò)營銷也日漸凸顯，為了滿足企業(yè)對(duì)人才的需要，學(xué)校在專業(yè)設(shè)置應(yīng)有所調(diào)整、課程設(shè)置應(yīng)該有所體現(xiàn)，教學(xué)師資等也應(yīng)跟進(jìn)，建設(shè)與社會(huì)需求一致的專業(yè)。

4.3 突出應(yīng)用型人才職業(yè)能力培養(yǎng)的課程設(shè)置

為了增加就業(yè)面和社會(huì)適應(yīng)能力，課程設(shè)置必須加寬專業(yè)設(shè)置口徑，拓寬學(xué)科基礎(chǔ)課程及專業(yè)基礎(chǔ)課程的寬度，并在此基礎(chǔ)上增加設(shè)置社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、文學(xué)課程等，使得學(xué)生知識(shí)面擴(kuò)寬的同時(shí)，人文素養(yǎng)得到提高，為將來的工作打下一定的基礎(chǔ)。

課程設(shè)置突出實(shí)踐能力，在課程設(shè)置上重點(diǎn)增強(qiáng)實(shí)踐性課程數(shù)量、學(xué)分、學(xué)時(shí)。提高校內(nèi)實(shí)踐課程，比如課程教學(xué)實(shí)訓(xùn)、學(xué)年論文和畢業(yè)論文等，以及校外實(shí)踐課程，包括專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)（綜合實(shí)習(xí)）和社會(huì)實(shí)踐等課程的實(shí)施效果。

4.4 完善人才培養(yǎng)模式和職業(yè)技能訓(xùn)練的教學(xué)模式

2011年7月根據(jù)《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（ 2010-2020） 》和《教育部關(guān)于實(shí)施卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃的若干意見》所實(shí)施的“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（ 即“卓越計(jì)劃”），是我國人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。受此影響，采取“能力建設(shè)+知識(shí)探究+人格養(yǎng)成”三位一體的酒店管理卓越人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生，采取以企業(yè)管理人才培養(yǎng)為主導(dǎo)，開展聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理卓越人才的“雙導(dǎo)師”制和學(xué)生學(xué)習(xí)資助制，建立和完善人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系，實(shí)現(xiàn)酒店管理卓越人才培養(yǎng)的創(chuàng)新。

除此外，為強(qiáng)化技能訓(xùn)練效果，改革現(xiàn)有的傳統(tǒng)考試模式，對(duì)一些操作性強(qiáng)的課程采取技能考核的模式，比如酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)等課程采取現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景或者仿真現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景進(jìn)行考核，提高職業(yè)能力。

4.5 多渠道建設(shè)師資隊(duì)伍

教師隊(duì)伍是人才培養(yǎng)關(guān)鍵，在傳統(tǒng)師范院校向非師范應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型過程中，提升培養(yǎng)對(duì)象的職業(yè)能力，難點(diǎn)多是原有的師資不合理，雙師型人才缺乏。通過：第一，全面推行聘用制度和崗位管理制度，密切校企合作關(guān)系，聘請(qǐng)企業(yè)和校外專家做兼職教師，形成一支技能突出，來源廣泛的師資隊(duì)伍；第二，校內(nèi)通過雙師型人才隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步優(yōu)化教師隊(duì)伍的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定骨干教師隊(duì)伍，造就拔尖人才；第三，不定期地邀請(qǐng)學(xué)者、企業(yè)一線的管理人員開展旅游領(lǐng)域的最新知識(shí)、新理念的講座；第四，加強(qiáng)專、兼職教師之間的交流，邀請(qǐng)企事業(yè)用人單位有技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)管理者，形成專家小組，指導(dǎo)專業(yè)課程體系的設(shè)計(jì)，支持專業(yè)課程的建設(shè)和發(fā)展。

5 結(jié)論

人才培養(yǎng)向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型已經(jīng)是高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的發(fā)展方向，我國高等院校正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，培養(yǎng)模式有待深入研究。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的職業(yè)能力提升應(yīng)該按照社會(huì)需要和崗位要求，調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化課程體系設(shè)置，突出實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，打破傳統(tǒng)的重理論、輕技能、理論與實(shí)踐分離的以學(xué)科為本位的課程體系，有效利用校內(nèi)、校外資源，保證學(xué)生掌握較全面的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，提升職業(yè)能力。

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