中外高職旅游人才培養(yǎng)模式對(duì)比研究

趙俊明 于亞琦

摘要：大部分中國(guó)民眾對(duì)職業(yè)教育存在一些偏見，認(rèn)為職業(yè)教育是“失敗者”的教育，是“落后生”的歸宿，而在國(guó)外，職業(yè)教育卻被認(rèn)為是國(guó)家經(jīng)濟(jì)鏈中不可或缺的一環(huán)，備受重視。中國(guó)旅游業(yè)正進(jìn)入“供給側(cè)改革”的關(guān)鍵時(shí)期，旅游人才作為推動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展和改革的關(guān)鍵因素日益受到社會(huì)重視。通過首先分析人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵，進(jìn)而對(duì)中外高職旅游人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了介紹和對(duì)比研究，并進(jìn)行了總結(jié)，最后為中國(guó)高職旅游人才培養(yǎng)模式的改革和發(fā)展提出了合理化的建議。

關(guān)鍵詞：中外高職旅游；人才培養(yǎng)模式；對(duì)比研究；建議

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）07-0017-04

1 引言

中國(guó)民眾對(duì)職業(yè)教育存在或多或少的偏見和輕視，認(rèn)為職業(yè)教育是“失敗者”的教育，是“落后生”的歸宿，而在國(guó)外，職業(yè)教育卻備受重視，被認(rèn)為是國(guó)家經(jīng)濟(jì)鏈中不可缺少的一環(huán)。中國(guó)正處在“供給側(cè)改革”的關(guān)鍵時(shí)期，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升供給質(zhì)量，增加人才、技術(shù)、知識(shí)等高級(jí)要素投入比重，已成為國(guó)家“供給側(cè)改革”的重要舉措。高素質(zhì)技能型的人才是人才資本的重要組成部分，而職業(yè)教育正是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的主陣地。

據(jù)文化和旅游部（原國(guó)家旅游局）網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)旅游人數(shù)50多億人次，旅游業(yè)對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率達(dá)11.04%，旅游直接就業(yè)2825萬人，直接和間接就業(yè)占全國(guó)就業(yè)總?cè)丝诘?0.28%。[1]如此龐大的旅游市場(chǎng)必然需要大批高素質(zhì)的旅游人才進(jìn)行參與和管理，而恰恰這方面的人才缺口非常大。文化和旅游部在《“十三五”旅游人才發(fā)展規(guī)劃綱要》中提出，要著力推進(jìn)旅游技能型人才隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)旅游人才的國(guó)際交流與合作，引進(jìn)海外優(yōu)質(zhì)資源。在此背景下，研究如何培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的旅游人才就顯得十分必要。

2 高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵分析

筆者認(rèn)為，高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是指在一定教育思想和教育理論的指導(dǎo)下，以行業(yè)需求為導(dǎo)向，準(zhǔn)確定位高職旅游人才在培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建系統(tǒng)化的課程體系，實(shí)施教、學(xué)、做一體化的情景教學(xué)模式，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)和實(shí)習(xí)基地建設(shè)，并優(yōu)化管理制度和評(píng)估方式，實(shí)施高職旅游人才教育過程的總和。

第一人才培養(yǎng)目標(biāo)定位要準(zhǔn)確。高職旅游管理專業(yè)的人才定位是高素質(zhì)技能型人才，既不是簡(jiǎn)單地模仿也不是機(jī)械地操作，而是在關(guān)鍵環(huán)節(jié)發(fā)揮核心骨干作用，是具備崗位能力、專業(yè)能力和發(fā)展能力的人才。

第二系統(tǒng)化課程體系的構(gòu)建要科學(xué)。課程體系要在教學(xué)目標(biāo)的指導(dǎo)下，尊重人的認(rèn)知過程和發(fā)展規(guī)律，以崗位需求為出發(fā)點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為重心，以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為特色，并保證課程體系的穩(wěn)定型、完整性和實(shí)用性。

第三情景教學(xué)模式的編排要實(shí)際。情景教學(xué)是教師對(duì)社會(huì)、工作、生活有著深刻理解，并進(jìn)一步加工、提煉后才影響學(xué)生的，所以教師應(yīng)努力融入社會(huì)實(shí)踐中去，做生活的“有心人”，努力探求“做中學(xué)”、“做中教”理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。

第四“雙師型”教師隊(duì)伍的打造要突出。雙師型”教師隊(duì)伍是高職教師隊(duì)伍建設(shè)的特色和重心，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)施教學(xué)的主要力量。打造“雙師型”教師隊(duì)伍，既要堅(jiān)持“走出去”，也要注重“引進(jìn)來”，健全有效管理機(jī)制，引導(dǎo)并刺激教師向“雙師素質(zhì)”轉(zhuǎn)變。

第五高品質(zhì)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)要重視。實(shí)習(xí)基地是理論和實(shí)踐相結(jié)合的重要場(chǎng)所，是由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)的重要途徑，是檢驗(yàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)是否一致的試金石。旅游行業(yè)用人的廣泛性決定了高職旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地遍布海內(nèi)外、校內(nèi)外，如何建設(shè)優(yōu)質(zhì)的海內(nèi)外、校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地成為各高職院校探索的重點(diǎn)。

第六多元化評(píng)估方式的構(gòu)建要全面。高職旅游管理培養(yǎng)的人才是否符合行業(yè)的需求，是否達(dá)到旅游企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，是否符合學(xué)生自我發(fā)展的需要和意愿等，均需驗(yàn)證。多元化的評(píng)估主體、全面的評(píng)估內(nèi)容、科學(xué)有效的評(píng)估方法等有助于校正人才培養(yǎng)模式，并使之不斷適應(yīng)社會(huì)、行業(yè)、學(xué)校和學(xué)生多方發(fā)展的需求。

3 中外高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)比分析

3.1 國(guó)外人才培養(yǎng)模式介紹

國(guó)外的高職教育發(fā)展地相對(duì)成熟，“小技能成就大夢(mèng)想”備受國(guó)外年輕人的青睞。在高職旅游教育方面，瑞士、美國(guó)、澳大利亞、英國(guó)、德國(guó)的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)和借鑒，如下表：

3.2 中國(guó)的高職旅游人才培養(yǎng)模式介紹

自1979年上海旅游高等?？茖W(xué)校成立以來，中國(guó)的高職旅游教育經(jīng)過30多年的探索和發(fā)展，雖然在人才培養(yǎng)方面積累了不少經(jīng)驗(yàn)，但仍然處于探索期，不少問題需要解決，體系也需完善。下面對(duì)中國(guó)高職院校的旅游人才培養(yǎng)模式進(jìn)行歸納分析，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)每個(gè)高職院?？赡艽嬖谝环N到幾種不等的人才培養(yǎng)模式，就不再一一贅述，見下表：

3.3 中外高職旅游人才培養(yǎng)模式對(duì)比分析

1）培養(yǎng)目標(biāo)的對(duì)比分析

兩者在高職旅游人才培養(yǎng)方面都注重人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求相結(jié)合的原則，國(guó)外在人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定上需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、高校共同參與制定，特色鮮明，定位準(zhǔn)確。中國(guó)高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)制定是在教育部門指導(dǎo)下，學(xué)校自行制定，大部分高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)雖然突出了旅游職業(yè)教育應(yīng)用型、技能型的特點(diǎn)，但是缺乏特色和創(chuàng)新，在對(duì)旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位時(shí)，也存在過高或過低的問題，有的高職“重理論輕實(shí)踐”培養(yǎng)的目標(biāo)是管理型人才，有的高職“重實(shí)踐輕理論”培養(yǎng)的目標(biāo)是技藝型人才。

2）課程設(shè)置的對(duì)比分析

國(guó)外通過分析職業(yè)所需能力，以能力為核心，確定專業(yè)課程內(nèi)容，并根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展情況，對(duì)課程設(shè)置實(shí)時(shí)創(chuàng)新；中國(guó)不少高職院校開設(shè)的課程仍然借鑒本科院校的課程體系，在講授上也帶有明顯的本科授課印記，甚至出現(xiàn)開設(shè)無關(guān)課程拼湊學(xué)時(shí)的情況；課程銜接不當(dāng)，課程銜接應(yīng)該環(huán)環(huán)相扣，突出重點(diǎn)，形成體系，符合學(xué)生的認(rèn)知和學(xué)習(xí)規(guī)律，但部分高職院校的課程設(shè)置出現(xiàn)核心課程不突出，缺少完整體系的問題；教材使用和開發(fā)不當(dāng)，部分高職旅游專業(yè)教師“偷懶”，常年使用“落伍”教材，缺少新課程和新教材的開發(fā)。

3）教學(xué)手段和教學(xué)方法的對(duì)比分析

國(guó)外教學(xué)手段靈活，教學(xué)方法多樣， 現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施和教學(xué)技術(shù)使用頻繁。中國(guó)傳統(tǒng)的“滿堂灌”教學(xué)形式仍然主導(dǎo)課堂，“微課”“慕課”“翻轉(zhuǎn)課堂”等形式雖然出現(xiàn)，但只是作為輔助或點(diǎn)綴。

4）教師結(jié)構(gòu)的對(duì)比分析

兩者都注重 “雙師”的培養(yǎng)和引進(jìn)，國(guó)外高職旅游教師除了具備扎實(shí)的專業(yè)理論外，還需不斷參加企業(yè)實(shí)踐，德國(guó)的 “雙元制”甚至將學(xué)校的理論教師和企業(yè)的實(shí)踐師傅有機(jī)結(jié)合， 共同培養(yǎng)學(xué)生（學(xué)徒）。中國(guó)的“雙師型”教師來源結(jié)構(gòu)單一，“雙師型”教師比例相對(duì)較低；師資培養(yǎng)機(jī)制不夠健全，“雙師型”教師素質(zhì)整體偏低；“雙師型”教師資格認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)尚不明確， 暫時(shí)缺乏可行的考核機(jī)制；企業(yè)和學(xué)校之間缺乏有效流通機(jī)制，兼職教師隊(duì)伍水平欠缺；評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制不完善，教師進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐的積極性不高。[3]

5）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)對(duì)比

國(guó)外注重學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)不低于理論學(xué)習(xí)時(shí)間，設(shè)施完善，校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地聯(lián)系緊密，共同制定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)方案。中國(guó)部分高職院校的旅游專業(yè)缺少相應(yīng)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，或是存在設(shè)備陳舊落后的問題，學(xué)校與校外實(shí)習(xí)單位聯(lián)系不夠緊密，“學(xué)校本位”和“企業(yè)本位”矛盾突出，[4]單向滿足學(xué)校和企業(yè)需求，學(xué)生綜合實(shí)踐素質(zhì)難以提升。

6）考核評(píng)價(jià)方式對(duì)比

國(guó)外注重考核的全面性、標(biāo)準(zhǔn)性和嚴(yán)格性，以德國(guó)為例，政府規(guī)定考試標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)協(xié)會(huì)組織考試，設(shè)立中間考試和結(jié)業(yè)考試兩種形式，評(píng)價(jià)符合各方的需求和權(quán)益。中國(guó)的考核體系以學(xué)校考試為主，評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)內(nèi)容、評(píng)價(jià)方式方法、評(píng)價(jià)機(jī)制單一 。

4 結(jié)論與討論

中外高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式都是以學(xué)生為中心，以實(shí)踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)，注重實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，注重師資隊(duì)伍打造等，但是兩者也存在明顯的區(qū)別，兩者在產(chǎn)生的背景、理論基礎(chǔ)、課程體系、培養(yǎng)路徑、質(zhì)量評(píng)價(jià)等存在明顯差異。中國(guó)高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式仍處在完善和發(fā)展期，需要借鑒國(guó)外成熟的人才培養(yǎng)模式，但不能照搬照抄，需要結(jié)合國(guó)情，制定符合中國(guó)發(fā)展需要的高職旅游人才培養(yǎng)模式，建議如下：

4.1 準(zhǔn)確定位高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)

旅游業(yè)綜合性強(qiáng)、發(fā)展迅速的特點(diǎn)，要求旅游人才要做到“寬專多能”，即專業(yè)口徑寬，知識(shí)面廣，具備嫻熟的基層業(yè)務(wù)操作能力，具備一定的管理能力、創(chuàng)新能力和發(fā)展能力。旅游業(yè)的供給側(cè)改革決定了旅游人才培養(yǎng)的應(yīng)用性和高級(jí)性，即培養(yǎng)的人才應(yīng)該是服務(wù)于旅游企業(yè)一線的管理人才，并能在關(guān)鍵環(huán)節(jié)發(fā)揮核心骨干作用。由此得出高職旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)政治方向正確，思想品質(zhì)良好，專業(yè)素質(zhì)全面，并具備良好的崗位能力、專業(yè)能力和發(fā)展能力的旅游業(yè)一線服務(wù)和管理人才。

4.2 以能力為本，構(gòu)建系統(tǒng)化的課程體系

先學(xué)習(xí)后實(shí)踐的傳統(tǒng)課程設(shè)置，容易造成學(xué)生學(xué)習(xí)期間茫然、被動(dòng)、厭學(xué)，而在踏入工作崗位后又想系統(tǒng)學(xué)習(xí)而不能的遺憾?？沙浞纸梃b國(guó)外以能力為本的課程設(shè)置方式，即邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)再實(shí)踐再學(xué)習(xí)的終身制學(xué)習(xí)方式。首先對(duì)各崗位所需的能力進(jìn)行調(diào)查、分析、歸納總結(jié)其核心通用能力；然后根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和崗位特點(diǎn)，理順核心通用能力的培養(yǎng)順序并形成能力培養(yǎng)體系；最后按照能力體系構(gòu)建系統(tǒng)化的課程體系。

4.3 與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新教學(xué)手段和教學(xué)方法

通過“互聯(lián)網(wǎng)+”打造高職旅游專業(yè)教學(xué)平臺(tái)，通過“線上線下”教學(xué)，豐富教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段，包括通過虛擬的和現(xiàn)實(shí)的、線上的和實(shí)體的、工作的和教學(xué)的場(chǎng)景的結(jié)合，解決創(chuàng)新人才培養(yǎng)中的各種具體問題，使被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，突破學(xué)習(xí)時(shí)間和空間的界限。[5]

4.4 打造雙師隊(duì)伍，建設(shè)專兼職教師庫

打造雙師隊(duì)伍，建設(shè)專兼職教師庫，需要高職院校堅(jiān)持“走出去、引進(jìn)來、穩(wěn)定住”的方針?！白叱鋈ァ?，一是理論水平和科研能力的提升，主要通過進(jìn)修、參加學(xué)術(shù)會(huì)議、聯(lián)合科研等實(shí)現(xiàn)，二是實(shí)踐能力的提升，主要通過到企業(yè)中掛職鍛煉、參加技能大賽等實(shí)現(xiàn)?！耙M(jìn)來”，一是引進(jìn)高校的專家、骨干、學(xué)科帶頭人等，帶動(dòng)高職院校的軟實(shí)力，二是引進(jìn)行業(yè)專家和企業(yè)高管等，對(duì)理論水平深和技術(shù)要求高的課程項(xiàng)目進(jìn)行講解，三是引進(jìn)企業(yè)一線高級(jí)技術(shù)人員，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐課程、企業(yè)文化課程等進(jìn)行指導(dǎo)；“穩(wěn)定住”，是指高職院校教師尤其是民辦高職院校教師具有流動(dòng)性大的特點(diǎn)，極不利于學(xué)生的培養(yǎng)和學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，各高職院校要充分重視，要在感情、福利待遇、發(fā)展前景等方面做足工作，留住人才。

4.5 建設(shè)優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)基地，深化校企合作

對(duì)高職旅游管理專業(yè)而言，實(shí)習(xí)基地建設(shè)具有分布范圍廣、安全性高、專業(yè)性強(qiáng)、設(shè)施先進(jìn)、協(xié)調(diào)關(guān)系復(fù)雜等特點(diǎn)。校內(nèi)實(shí)習(xí)基地建設(shè)要營(yíng)造真實(shí)的工作情景，要考慮實(shí)訓(xùn)設(shè)備的完善、更新，還要加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的組織和對(duì)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的管理和使用等；校外實(shí)習(xí)基地尤其是國(guó)外實(shí)習(xí)基地建設(shè)不僅考慮學(xué)生的安全問題，還要考慮學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐技能提升問題，對(duì)于實(shí)習(xí)過程中的校企合作方式、聯(lián)合培養(yǎng)方案、管理制度、監(jiān)督考核等要有明確規(guī)定和保障。

4.6 建立全面的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

全面的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系不僅能夠反饋人才培養(yǎng)模式的成果，而且能夠促進(jìn)人才培養(yǎng)模式的不斷完善發(fā)展。要建立全面的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，一是要求評(píng)價(jià)主體的多元化，學(xué)生、教師、學(xué)校、企業(yè)、政府共同參與；二是要求評(píng)價(jià)內(nèi)容的多元化，涵蓋對(duì)人才培養(yǎng)方案的評(píng)價(jià)，對(duì)培養(yǎng)過程的評(píng)價(jià)、學(xué)生的自我評(píng)價(jià)以及社會(huì)和企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)等；三是要求評(píng)價(jià)方式的多元化，可采取定性與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合，內(nèi)部與外部評(píng)價(jià)相結(jié)合，過程與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合，通過試卷測(cè)試、訪談、問卷調(diào)研、技能測(cè)驗(yàn)、職業(yè)證書、社會(huì)評(píng)價(jià)等多種方式進(jìn)行。

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