托斯卡納的夏天

楊平 Gabina

夏天，是最美的時節(jié)。感恩在這個季節(jié)里，遇見最美的托斯卡納。有熬過寒冬依舊筆直挺拔、郁郁蔥蔥的柏樹，大片的橄欖樹林雙讓我夢回遠方。卷曲起伏的山丘上漫山遍野油菜花與野草，微風(fēng)中艷羨蒲 公英的自由飛翔……這將是記憶中，最美的季節(jié)。

托斯卡納位于意大利中部，首府佛羅倫薩是意大利文藝復(fù)興的發(fā)源地，自中世紀(jì)以來便是歐洲文化和藝術(shù)的搖籃，亦是徐志摩筆下的翡冷翠。熱愛建筑的人來這里，一定會去看看天才建筑師布魯內(nèi)萊斯基的劃時代之作：圣母百花大教堂。熱愛歷史的人來這里，則一定會前往佛羅倫薩的標(biāo)志：阿諾河老橋。熱愛攝影的人來這里，一定會登上菲埃索萊山，俯覽城市的全景，將滿城紅色的屋頂留存于膠片中。

而對于熱愛葡萄酒的人呢？來到托斯卡納，這張“一定要去”清單則變成了蒙達奇諾（Mantalcino）、基安蒂（Chianti）、寶格麗（Bolgehri）和蒙特普齊亞諾（Montepulciano）。

第一站：蒙達奇諾

我們的第一站是蒙達奇諾，這是一個建于山頂?shù)闹惺兰o(jì)小鎮(zhèn)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)從中世紀(jì)就開始興起了。受益于Via Fran-Cigena（一條公路，將法國和歐洲北部地區(qū)同羅馬連接起來），所有前往羅馬的國王、權(quán)貴、教士和商人，亦或平民、布衣，都會在此停留，極大地推動了當(dāng)?shù)仄咸丫频陌l(fā)展。

來到這里，不妨到蒙達奇諾的明星酒莊卡薩瓦（Casanovadi Neri）一游。這是一座創(chuàng)建于1971年的年輕酒莊，發(fā)展至今，葡萄園由最初的12公頃擴張到60公頃，“只購置最頂級的葡萄園、釀最偉大的酒款”是酒莊的靈魂理念。正是對頂級葡萄園的堅持和對酒窖工作的完美追求，讓它在短短幾十年時間里登上國際知名酒莊的王座，酒莊的酒款也被評為“年度葡萄酒”“羅伯特帕克100分佳釀”。

如果時間充裕，麓鵲酒莊（Luce della Vite）也是不可錯過的一站。這是蒙達奇諾產(chǎn)區(qū)口碑和聲譽最好的酒莊之一，也是該地區(qū)最高的酒莊，處于海撥350-420公尺處，擁有192公頃的葡萄園。酒莊原名寓意“葡萄之光”，由意大利最古老的葡萄酒世家 花思蝶集團與羅伯特蒙大維酒莊在20世紀(jì)90年代中期聯(lián)合創(chuàng)辦，初哀是將蒙大奇諾地區(qū)高品質(zhì)的桑嬌維塞與美樂做成混釀，并在全新法國橡木桶中陳年24個月。如今全新酒窖已投入使用，新年份的葡萄酒將全部在這里出生。

第二站：基安蒂

從蒙塔奇諾小鎮(zhèn)繼續(xù)前行，距離佛羅倫薩不遠處，就是著名的基安蒂酒的產(chǎn)區(qū)?；驳偈且獯罄钪奈宸N葡萄酒之一，也是出口量最大的意大利葡萄酒。從13世紀(jì)開始基安蒂已經(jīng)揚名，17世紀(jì)出口至英國，18世紀(jì)已成為托斯卡納最知名的葡萄酒，20世紀(jì)的跌宕起伏，到超級托斯卡納的發(fā)源地，其歷史可謂源遠流長。

在這一產(chǎn)區(qū)，我會推薦你走進力保仙酒莊（Castello diNipozzano），這也是花思蝶集團旗下的拳頭品牌，歷史可追溯到公元11世紀(jì)。酒莊提供的客房可以讓人零距離感受葡萄園，從酒店的陽臺上看出去，便是基安蒂產(chǎn)區(qū)最核心的葡萄園風(fēng)光。托斯卡納晚上八點，天依然亮著，沒有城市里的車水馬龍，不知身在鄉(xiāng)間原野的你，是否會想念城市的喧囂？

第三站：寶格麗

寶格麗產(chǎn)區(qū)的風(fēng)景，一點不遜色于它的美酒。在這里，你可以一邊看著湛藍的大海，一邊喝著意大利的頂級佳釀，很多游客會開著房車來這里度假。

意大利葡萄酒有頂級的四大雅：西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奧納雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。親自走過四雅之一奧納雅酒莊，我才真切地感受到葡萄酒與藝術(shù)的融合競可做到如此完美無瑕！同為藝術(shù)酒標(biāo)，奧納雅選擇了與木桐酒莊全然不同的表達。葡萄酒從2006年份開始，啟動“年份之藝術(shù)（Vendemmia d'Artista）”項目，即每個年份由釀酒師選擇一個關(guān)鍵詞，再請一位當(dāng)代藝術(shù)家根據(jù)關(guān)鍵詞詮釋，最后的酒標(biāo)作品數(shù)量有限。2009年份的酒標(biāo)選用中國香港藝術(shù)家創(chuàng)作的“問孔子”，老橄欖樹前孔夫子的像非常有意境。最新年份2014年關(guān)鍵詞是精髓（L' Essenza），藝術(shù)家思考了當(dāng)下快節(jié)奏的生活和慢節(jié)奏的大自然，神圣的葡萄樹一半埋在黑暗中另一半朝向光明，象征著時光、循環(huán)、起源與結(jié)束，總結(jié)起來寓意為“這不是結(jié)束，只是另一個開始”，秋收的葡萄果實亦不是結(jié)束，而是偉大葡萄酒的開始。

托斯卡納的海岸線很長，在這里我參觀了另一個名為Giardini Ripadiversilia的酒莊，從寶格麗一路往北驅(qū)車130公里才到達。這是托斯卡納海岸區(qū)做“極端種植”的生產(chǎn)商，葡萄園陡坡崎嶇，僅有兩三公頃的土地，且沒有祖?zhèn)鞯拇缶平?，莊主一個人需要負(fù)責(zé)葡萄種植和釀酒，全年在山上忙活?？吹竭@一幕，我不禁感慨：葡萄酒行業(yè)有多少這樣默默無聞的生產(chǎn)商??！如果沒有極大的熱情與執(zhí)著，走出大山走向世界的那一天又要等待多久？莊主為我開了一瓶2007年份的維蒙蒂諾（Vermentino），濃濃的烤面包和石油類芬芳，酸度依然清新，令我印象非常深。此外，來自法國橡木桶中陳釀的西拉，其優(yōu)雅的花香和強勁有力的結(jié)構(gòu)感，甚至讓我有種在北羅納河谷喝西拉的錯覺。

第四站：蒙特普齊亞諾

蒙特普齊亞諾在托斯卡納可不是一個葡萄品種，而是一個地名，這里的葡萄酒是以桑嬌維塞為主釀造。最知名的葡萄酒叫做蒙特普齊亞諾貴族干紅（Vino Nobile DiMontepulciano DOCG），貴族的稱號名副其實，因為這里是歷史記載中最飽受贊譽的葡萄酒，沒有任何其他意大利酒可以與之媲美。

來到當(dāng)?shù)仡H有知名度的瓦蒂皮塔酒莊（Tenuta Valdipiatta）時，莊主朱利奧（Giulio）正在葡萄園里轉(zhuǎn)悠，他的女兒米麗婭姆（Miriam）開車帶我們?nèi)⒂^酒莊最頂級的一片田。對于有機種植，父女倆人自有一套！田園里隨處可見七星瓢蟲、蜜蜂、蝴蝶，前來偷吃芽孢的鹿還留下爪印。雖然酒莊并未獲得官方的有機認(rèn)證，但這樣的生物多樣性不就是他們遵從有機種植的鐵證嗎？

“申請官方認(rèn)證的復(fù)雜度和費用并不一定適合所有的酒莊，但我們同樣尊重環(huán)境和風(fēng)土，”米麗婭姆一邊說，一邊指向兩排葡萄樹之間生長的植物，“這些不是野草，是不同類型的豆科植物，每年11月我們會播種，它們不僅可以吸收土壤里多余的濕度，也提供天然氮肥”。這個精品小酒莊只有不到30公頃的葡萄園，80%種植了桑嬌維塞，但在這里，桑嬌維塞葡萄叫做“prugnolo gentile”，釀出的葡萄酒是非常有代表性的蒙特普奇亞諾貴族干紅，這種葡萄酒有迷人的紅色水果香氣，桑嬌維塞特征明顯，入口單寧細膩、酸度清爽，是喝完之后還想再來一杯的葡萄酒。

有趣的是，在開往碧恩德拉酒莊（Bindella）的路上，我們遇到了_一只闖入大馬路的烏龜，于是把它撿起來準(zhǔn)備帶到葡萄園放生，結(jié)果酒莊大門口正好有一處大水塘，也是這一路我們遇到的唯一一個帶水塘的酒莊，那就讓這里成為烏龜?shù)男录野?！酒莊的新酒窖剛剛建成，意大利葡萄酒近年來發(fā)展加快，許多酒莊都在擴容和新建酒窖，在我看來，這是一個好趨勢。

圣酒

如同在波爾多一定要喝蘇代甜酒，在托斯卡納，則一定要喝圣酒（Vin Santo）。

到達卡佩納酒莊（Capezzana）時正值午后，酒莊有個露天大陽臺，一只慵懶的喵星人晾在陽臺上，四月溫暖的午后陽光灑在它的身上，有那么一刻，我競暗自感慨“活得不如貓”！也許是這小心思被看了出來，沒過多久，熱情的酒莊代表就端出一杯色澤金黃的葡萄酒。這酒香氣濃郁撲鼻，無數(shù)的香氣分子似乎迫不及待地跳出酒杯，幻化成蜂蜜、杏脯、堅果的香氣。享受著這暖陽，嗅覺的滿足感很快傳導(dǎo)到味覺，這甜蜜帶來濃濃的滿足感，同時極高的酸度刺激著舌頭的兩側(cè)，為口腔帶來前所未有的清爽！甜，而不膩，便是甜型葡萄酒的最高境界！

這樣的境界，又被新上來的一道甜品帶上了新的高度。這是一個由葡萄干、蘋果和奶油做成的餡餅，葡萄干的香氣與酒中果干的香氣渾然一體，奶油的柔膩與酒體的質(zhì)感相輔相成，蘋果的清爽與酒中的酸度合二為一……直到這一刻，我才想牧回剛才的感慨！有時候人的太多雜念實在是庸人自擾，簡單純粹更容易快樂，就像那一天，甜酒、甜品與陽光，就是一個愉悅輕松的午后所需要的一切！

如何安排一場托斯卡納葡萄美酒之旅？

首先，確定想要拜訪的產(chǎn)區(qū)和酒莊。托斯卡納的酒莊非常多，國際知名的酒莊亦不少，可選擇自己感興趣的酒莊預(yù)約參觀。預(yù)約方式根據(jù)業(yè)內(nèi)人士或愛好者等不同身份，可以直接通過酒莊官網(wǎng)或酒莊在中國大陸區(qū)的進口商進行預(yù)約。

其次，托斯卡納各子產(chǎn)區(qū)之間距離較遠，可集中將同一個子產(chǎn)區(qū)的酒莊安排在一起，避免路途上來回奔波時間太長。自駕游是最好的旅行方式，出門在外安全第一，再好的酒，也不可貪杯哦！

另外，托斯卡納酒莊的旅行接待做得非常好，很多酒莊都可以提供住宿，清晨在葡萄園中蘇醒，享受真正的田園時光，預(yù)定方式可以在酒莊官網(wǎng)上預(yù)訂。