一款茶器，無限詩意

余顯斌

茶人重茶，幾個人在一塊兒，必拿出好茶，泡了，斟入杯中，嗅香，賞色，品味，一個個瞇了眼睛，十分入迷。

品茶，是一項藝術，不僅僅是為了解渴。

品茶，更應重視茶器，這點也為中國茶文化里不可或缺的。一套茶器拿出來，放在那，那種清新，淡雅，和茶湯顏色，和茶人的心情，十分融合，讓人見了無來由地產生一種“采菊東籬下，悠然見南山”的情懷。

這是茶器的好處，清雅之處。

茶和瓷的配置，是一種絕配。

茶是一種清靈物，帶著一種自然的香味，一種水木清華，這是天地自然賦予的，是不能受污染的。因此，不能用鐵器盛。鐵器盛茶，會有鐵味散入其中，會敗壞茶味，也會沁染茶的香味。

鐵器不只不宜于斟入茶湯，即使是煮水泡茶，也是不當的。

至于銅壺，更是如此。

最好的辦法，就是用陶罐煮水，瓷罐亦好，只是怕會燒裂。

一壺水燒開，然后，開始清洗茶器，放入茶葉，洗茶，泡茶。等到泡好，幾個瓷杯放在面前，提起茶壺，注水入杯，團團一轉，杯杯皆滿，還有一個斟茶術語，名“關公巡城”。然后，大家坐下，一人拿著一只瓷杯，輕輕品一口，吁——吐一口氣，那氣里也帶著清淡的茶香。

旁邊得放著一個爐子，里面有著硬木炭燒著。陶罐再次放在上面，注入水，開始燒著。很多人喜歡將水燒得滾開，開始泡茶，也是不當的。汪曾祺老人無論美食，還是書畫文章都是一流的，被人們稱為“最后一個文人士大夫”?？墒牵簧朴陲嫴?，他在文章中說，自己每次泡茶，都用滾水。

泡茶，怎么能用滾水呢？

茶很嫩，很清鮮。這樣的靈物是不能用滾水的，下去之后，一道泡過，茶芽就被燙熟，茶味就老透了，沒了品咂的余地。最好的水，是將開未開，大珠小珠連貫而出的時候，趕緊起水泡茶。

這種水泡茶，那是真的泡，茶芽在水的沁潤下，慢慢地舒展成葉，吐出清香，沁出綠色，不是一次全出，是緩緩地出來，一道茶水逼出一點，再一道茶水再逼出一點，細水長流。這樣，茶味、茶色、茶香，才會一道水一種樣子，再一道水又是一樣的，滋味多變，舌尖香氣也有著幾種變化。

等到葉子浸泡成熟黃色后，茶味全出，茶香沒了，色澤也盡了，就喝罷了。

另外，滾水泡茶，一次之后，葉子即成為老黃色。

煮水必用炭火，不能用電爐子，因為炭火煮水均勻，電爐子只燒一面。也不能用柴火，柴火帶著柴煙味，會沁入水中。

茶如美女，不能有任何氣味進入。有一首詩道：“虢國夫人承主恩，平明騎馬入宮門。卻嫌脂粉污顏色，淡掃蛾眉朝至尊?！边@說的是美女，用在茶上，也是十分得當的。

飲茶才開始的時候，一定是用陶器。陶器，有一種素樸味。一個人，坐在古柳大樹下，或是坐在東籬下，面對著滿園的菊花，一邊吟著詩，一邊飲著茶，手中茶具就應當是陶器的。一個茶人，一個歸園田居的人，如果面前擺著一張桌子，放著一把紫砂壺，幾個精致的杯子，慢慢品著茶，就不是隱士了，是一個富豪。

這樣的人是不會東籬采菊、南山鋤豆的。

我的故鄉(xiāng)在一處山里。小的時候，人們已經開始種茶，當然，茶不賣，只自己喝。由于忙碌，大家采摘茶葉，也沒有現在這么細致，也就是大片葉子，連帶茶芽一起采回去，在鍋里一烤一揉，拿起就泡著喝。那時沒有什么茶器，就是一種黑釉陶碗，喇叭口的，有點如現在江南的酒碗，放入葉子，倒上滾開水，水就變了顏色，淡黃的。割麥的時候，天熱回來，累極也渴極，等茶晾冷，抄起碗來，咕嘟咕嘟就是一碗，很解渴。長大后讀到《水滸傳》，讀到武松在景陽岡一口氣就是十幾碗酒，我想，怎么像鄉(xiāng)人過去喝茶啊。

這種喝茶方法很是粗樸。一直出現在我的記憶里，帶著一種溫馨，一種美好。

但是，用陶器飲茶，也有缺點，就是茶色被遮。

陶器，一般為黑陶，或為褐色。茶湯入器，不管青茶，也不管紅茶，其色澤都被陶器的顏色遮住，看不出來了。這對茶人來說，實在是一種損失。

瓷器的出現已經很早，可是，真正被放在文人案頭，冒著一縷縷茶香，大概最盛于唐朝。別的不說，一部《茶經》，就專門敘述了茶、水和茶器的應用。

在這部書籍里，我們可以看出唐人飲茶風采。唐人在寫詩作文之余，會燒了爐子，煮了水，開始煎茶。我曾在一幅畫里看見過唐人研茶的工具，和研中藥的工具很相似。他們的茶葉是餅，研末后，水開了，攪拌到水里。他們那樣做，有點像今天的攪糊湯，估計那種飲法也沒我們今天的口感好?？墒?，唐人仍將茶湯小心地斟入精美的瓷器里——反正他們不缺精美瓷器，唐三彩那樣的極品都不在話下，何況一般瓷器——他們很得意，很飄逸，很瀟灑，一邊品著，一邊寫詩，談著自己的感受：“飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！币灿械膿u頭晃腦道：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！边@哪兒是飲茶，簡直是在炫耀，讓我們后來的茶人羨慕、妒忌，可又無可奈何。

飲茶，是飲一種心境。唐代書生或僧人，一個個長衫飄揚，走在官場，走在田野，或者行走在高山大川間，看景，漫步，心中沒有紅塵之想，沒有名利欲望，因此，飲起茶來，將自己的心沁潤成了清風白云，高山流水。因此，他們飄逸如云，瀟灑如竹。

飲茶，也飲的是一種生活的美。他們都有一雙善于發(fā)現美的眼睛，有一顆善于感悟美的心。因此，在一杯茶里，發(fā)現生活的淡靜，發(fā)現生活的潔凈。

我們走入紅塵太深，隔著時光遙望他們，只有徒生艷羨。有人說，夢回大唐，有時真想穿越到唐朝，一身青袍，戴著紗帽，去陌上踏青，去古塬賞花，再敲開一扇柴門，對一個倚著花樹的女孩道：“姑娘，可有茶討一杯喝喝。”喝罷，揮揮手，瀟灑而去。