食品檢測中的前處理新技術(shù)分析

鐘韻靈

食品安全問題是全社會(huì)普遍關(guān)注的問題，對(duì)食品進(jìn)行檢測，能發(fā)現(xiàn)食品中存在的有害物質(zhì)，避免質(zhì)檢不合格的食品流入市場，危害人們的身體健康。前處理新技術(shù)是重要的食品檢測技術(shù)，其能夠提高食品檢測效率和準(zhǔn)確性。本文對(duì)食品檢測中的前處理新技術(shù)進(jìn)行分析。

在食品的生產(chǎn)和流通過程中可能會(huì)被污染，通過前處理新技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測，能夠確定出食品中的食品添加劑、農(nóng)藥殘留等是否在合理范圍內(nèi)。其檢測速度很快，準(zhǔn)確性很高，是保證食品安全的重要手段。

快速溶劑提取技術(shù)

傳統(tǒng)的溶劑提取法在使用過程中會(huì)消耗大量的溶劑，需要較長的提取時(shí)間，且提取效率很低，操作過程也比較復(fù)雜，難以達(dá)到理想的食品檢測效果?？焖偃軇┨崛〖夹g(shù)是一種自動(dòng)化水平比較高的提取技術(shù)，在制備固體或者半固體樣品時(shí)，可以采用這種技術(shù)，其使用的溶劑用量非常少，當(dāng)溫度升高時(shí)，可以加快解析動(dòng)力，從而提高提取速率。先將樣品放置在不銹鋼提取池中，并對(duì)提取池加熱，使其溫度達(dá)到50- 200℃。然后，利用泵入溶劑的方式，增加提取池的工作壓力，使壓力能夠超過1000aim。將樣品接受池與提取池連接起來，在靜壓閥的作用下，定期的將提取池內(nèi)的溶劑釋放到接受池中，從而緩解提取池中的壓力。提取時(shí)間為5- 15分鐘，再將靜壓閥打開，采用脈沖氮?dú)庠谔崛〕刂袑?dǎo)入新鮮溶劑，可以將池內(nèi)的殘余提取物提取出來。利用快速溶劑提取法，能夠?qū)⑹称分械霓r(nóng)藥、多環(huán)芳烴等化合物提取出來。

固相萃取技術(shù)

固相萃取技術(shù)的原理是選擇性吸附劑選擇性洗脫，從液體樣品中分離出目標(biāo)物，將其他化合物的干擾排除，實(shí)現(xiàn)分離、富集目標(biāo)。固相萃取小柱技術(shù)就是其中的一項(xiàng)萃取技術(shù)，其成本低，耗時(shí)少，可對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑殘留等進(jìn)行分析和檢測，但這種技術(shù)的回收率很低。而固相微萃取技術(shù)、分子印跡固相萃取技術(shù)，能夠達(dá)到更好的檢測效果。前者能夠?qū)悠愤M(jìn)行萃取、濃縮、解析處理，利用熔融石英纖維表層涂層，能夠吸附目標(biāo)物。但是，這類技術(shù)也有缺點(diǎn)，其萃取針頭的使用壽命不長，難以將雜質(zhì)吸附在纖維上，所以檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性會(huì)受到影響。后者是通過高分子合成的方式制成的，能夠選擇目標(biāo)高分子材料進(jìn)行吸附，還具有許多優(yōu)點(diǎn)。比如，其耐高溫高壓，可以重復(fù)使用很多次，可以將食品中的殘留農(nóng)藥和獸藥分離出來，還可以將食品中真菌霉素及有害性添加物質(zhì)分離出來。

分子印跡技術(shù)

分子印跡技術(shù)首先會(huì)在印跡分子、目標(biāo)分子的周圍形成剛性高分子，這些分子是高度交聯(lián)的。將這兩種分子從聚合物網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中除去，會(huì)留下一些立體的孔穴，這些立體孔穴能夠在多個(gè)方面與印跡分子、目標(biāo)分子互補(bǔ)，包括空間結(jié)構(gòu)、結(jié)合點(diǎn)位，以及尺寸大小等。所以，這兩類分子的選擇能力和識(shí)別能力都很強(qiáng)。并且，分子印跡技術(shù)具有許多優(yōu)點(diǎn)，其在固相萃取、固相微萃取等樣品前處理中，有廣泛的應(yīng)用。比如，分子印跡技術(shù)能夠在環(huán)境比較惡劣的情況下使用，其具有很強(qiáng)的選擇性，穩(wěn)定性比較強(qiáng)，制備過程比較簡單，還具有很高的機(jī)械強(qiáng)度，能夠?qū)⒏患瘡?fù)雜樣品中的目標(biāo)化合物識(shí)別出來。

微波輔助提取技術(shù)

微波輔助提取技術(shù)是利用微波能夠?qū)θ軇┢饛?qiáng)化作用的原理，提高提取效率，從固體、半固體樣品中將待測物分離出來。這種技術(shù)的溶解速度非?？?，溶解過程只會(huì)用到少量的溶劑，能夠?qū)z測結(jié)果進(jìn)行重現(xiàn)。當(dāng)待測物為易揮發(fā)物質(zhì)時(shí)，可以利用這種技術(shù)將其提出出來。并且，微波輔助提取技術(shù)能夠同時(shí)提取多個(gè)樣品。在提取過程中需要在封閉的容器中進(jìn)行，容器不會(huì)吸收微波。樣品內(nèi)的溫度通常比較高，會(huì)比周圍提取溶劑的沸點(diǎn)高出幾倍。并且，樣品內(nèi)的體系壓力一般也比較高，通常在10- 20aim之間。由于提取過程是在封閉的容器中進(jìn)行的，所以待提取樣品會(huì)直接接觸到溶劑。在容器能夠承受的壓力范圍內(nèi)，如果需要在高壓條件下提高溫度，可直接改變?nèi)軇┑幕旌媳?，這樣就能夠加大農(nóng)藥的溶解度，使提取率得到提高。微波輔助提取技術(shù)是在兩種技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一是密閉容器中的酸消解樣品技術(shù)，一種是固液提取技術(shù)，通過這兩種技術(shù)的組合、演變，就出現(xiàn)微波輔助提取技術(shù)。在比較短的時(shí)間內(nèi)，可以將多種組分提取出來。

綜上所述，快速溶劑提取技術(shù)、固相萃取技術(shù)、分子印跡技術(shù)、微波輔助提取技術(shù)等，都是十分重要的食品檢測前處理新技術(shù)。這些技術(shù)的提取效率高，所用的時(shí)間比較短，操作簡單，成本也比較低。利用這些技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測，可為食品安全提供進(jìn)一步的保障。