施肥及氮肥用量對(duì)露地大白菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

許肖松

摘 要：該文通過對(duì)大白菜品種德陽01設(shè)計(jì)7個(gè)不同施肥處理，測(cè)定鮮樣的Vc、可溶性糖和硝酸鹽含量，烘干樣品測(cè)定氮、磷、鉀養(yǎng)分含量，經(jīng)差異顯著性分析后認(rèn)為，化學(xué)氮肥對(duì)大白菜產(chǎn)量影響最大，氮、磷、鉀的增產(chǎn)順序?yàn)榈?鉀≈磷。優(yōu)化施氮處理獲得最高產(chǎn)量，優(yōu)化施氮處理各養(yǎng)分積累量和氮肥表觀利用率也均處于最高水平，同時(shí)，高量氮肥施用會(huì)明顯增加大白菜中硝酸鹽含量。在實(shí)際生產(chǎn)中，在保證產(chǎn)量的同時(shí)，應(yīng)盡可能降低氮肥施用量以保證大白菜食用安全。不施化學(xué)鉀肥處理Vc含量處于較低水平，不施磷肥有降低大白菜可溶性糖含量的趨勢(shì)，在實(shí)際生產(chǎn)中為保證達(dá)白菜品質(zhì)應(yīng)保證磷鉀肥的用量。

關(guān)鍵詞：大白菜；氮肥用量；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）02-0045-02

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)地點(diǎn)位于安徽省宿松縣孚玉鎮(zhèn)聯(lián)盟村。供試土壤為河流沖積物形成的砂土。供試白菜品種為德陽01，2017年8月14日定植，栽培密度66000株/hm2。氮肥選用尿素（含N46%），磷肥選用過磷酸鈣（含P2O512%），鉀肥選用硫酸鉀（含K2O50%）。前茬作物為絲瓜。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)共設(shè)7個(gè)施肥處理：（1）不施化學(xué)氮肥，（2）70%優(yōu)化施氮量，（3）優(yōu)化施氮量，（4）130%優(yōu)化施氮量，（5）200%優(yōu)化施氮量，（6）不施化學(xué)磷肥，（7）不施化學(xué)鉀肥。每個(gè)處理3次重復(fù)，每重復(fù)15m2，隨機(jī)區(qū)組排列。氮肥40%、鉀肥60%和全部磷肥基施；氮肥30%、鉀肥10%于蓮座期追施；氮肥30%、鉀肥30%于結(jié)球前期追施。各處理肥料施用量見表1。

1.3 測(cè)定方法 供試大白菜于2017年10月11日收獲，以白菜商品產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn)分小區(qū)計(jì)產(chǎn)。2017年10月10日取白菜地上部鮮樣，測(cè)定Vc、可溶性糖和硝酸鹽含量。Vc采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定，可溶性糖采用原子吸收法，硝酸鹽采用紫外分光光度法。樣品烘干、磨碎后測(cè)定氮、磷、鉀養(yǎng)分含量。樣品經(jīng)H2SO4-H2O2消化，半微量開氏法測(cè)定全氮含量，鉬銻抗比色法測(cè)定全磷含量，火焰光度計(jì)法測(cè)定全鉀含量。用Excel 2010進(jìn)行圖表處理，用SPSS 17.0軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 施肥及氮肥用量對(duì)大白菜產(chǎn)量的影響 從表2可以看出，優(yōu)化施肥量的產(chǎn)量顯著高于不施氮、磷、鉀肥處理，分別增產(chǎn)151.83%、34.80%和38.73%，差異達(dá)到顯著水平。說明在本試驗(yàn)條件下，氮肥在增加白菜產(chǎn)量上貢獻(xiàn)最大，其次為鉀肥和磷肥。和不施化學(xué)氮肥處理相比，各優(yōu)化施氮量處理產(chǎn)量均顯著增加，增加幅度在70%～99%。且隨著施氮量的增加，產(chǎn)量一開始呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，在優(yōu)化施氮量處理下產(chǎn)量達(dá)到最大，為174.53t/hm2；此時(shí)，繼續(xù)增加施氮量，產(chǎn)量卻出現(xiàn)下降，200%優(yōu)化施氮量下產(chǎn)量最下降到132.60t/hm2，顯著低于優(yōu)化施氮處理。由此可見，在本試驗(yàn)條件下，優(yōu)化施氮量處理下大白菜能獲得最高產(chǎn)量。

2.2 施肥及氮肥用量對(duì)大白菜養(yǎng)分積累及氮肥利用效率的影響 對(duì)不施化學(xué)氮、磷、鉀肥3個(gè)處理養(yǎng)分積累進(jìn)行分析，氮、磷和鉀的積累量均以不施化學(xué)氮肥處理最低，明顯低于不施化學(xué)磷肥和鉀肥處理。比較不同氮肥用量處理，氮積累量以優(yōu)化施氮處理最高，130%優(yōu)化施氮處理也處于較高水平，200%優(yōu)化施氮處理次之，70%優(yōu)化施氮處理最低。磷和鉀積累量也均以優(yōu)化施氮處理最高，和氮積累量表現(xiàn)出相同趨勢(shì)（表3）。

比較不同氮肥用量下的氮肥利用效率（表4）可知，氮肥農(nóng)學(xué)利用效率和偏生產(chǎn)力均隨著氮肥用量的增加而降低；氮肥表觀利用率各處理差異較大，優(yōu)化施氮量處理的表觀利用率達(dá)到了65.48%，而200%優(yōu)化施氮量處理的只有24.83%。過量施用氮肥顯著降低了化肥利用率。各施氮處理肥料貢獻(xiàn)率均在50%以上，說明化學(xué)氮肥的施用依舊是大白菜獲得高產(chǎn)的重要保證。

2.3 施肥及氮肥用量對(duì)大白菜品質(zhì)的影響 由表5可知，不施氮肥處理Vc含量最高，隨著氮肥用量的增加，優(yōu)化施氮量各處理Vc含量有下降的趨勢(shì)。不施化學(xué)磷肥和鉀肥處理均降低大白菜Vc含量，不施化學(xué)鉀肥處理Vc含量處于最低水平，只有92.2mg/kg?？扇苄蕴呛恳惨圆皇┗瘜W(xué)氮肥處理最高，達(dá)到了1.99%，不施化學(xué)鉀肥也處于較高水平，其他各處理可溶性糖含量均在1.55%～1.61%。硝酸鹽方面，硝酸鹽方面，70%優(yōu)化施氮量處理和不施化學(xué)氮肥處理的大白菜中硝酸鹽含量較低，均小于500mg/kg。其他各處理硝酸鹽含量均在700mg/kg以上。與優(yōu)化施氮量處理相比，不施化學(xué)氮肥的含量下降了43.45%，不施用鉀肥處理則明顯提高了硝酸鹽含量。

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)條件下，化學(xué)氮肥對(duì)大白菜產(chǎn)量影響最大，氮磷鉀的增產(chǎn)順序?yàn)榈?gt;鉀≈磷。優(yōu)化施氮處理獲得最高產(chǎn)量，減少或者增加施氮量均會(huì)使大白菜減產(chǎn)。優(yōu)化施氮處理各養(yǎng)分積累量和氮肥表觀利用率也均處于最高水平，在本研究條件下既能獲得高產(chǎn)又能高效利用肥料。

Vc和可溶性糖含量是蔬菜品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)，硝酸鹽含量也是葉菜類蔬菜安全性評(píng)價(jià)時(shí)必須考慮的指標(biāo)。本研究條件下，不施化學(xué)鉀肥處理Vc含量處于較低水平，說明鉀肥是影響大白菜品質(zhì)的重要因素之一，在實(shí)際生產(chǎn)中為保證達(dá)白菜品質(zhì)應(yīng)施用適量鉀肥。不施磷肥有降低大白菜可溶性糖含量的趨勢(shì)，在生產(chǎn)中也需保證磷肥的用量。同時(shí)，高量氮肥施用會(huì)明顯增加大白菜中硝酸鹽含量。雖然目前我國尚未有在實(shí)行的食品中硝酸鹽含量的限量標(biāo)準(zhǔn)。但參照世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定的硝酸鹽的日允許量的值，并根據(jù)蔬菜在經(jīng)過鹽漬、煮熟后硝酸鹽含量分別減少45%和60%～70%進(jìn)行計(jì)算與分級(jí)，當(dāng)前大于700mg/kg的硝酸鹽含量屬于中度污染。在實(shí)際生產(chǎn)中，在保證產(chǎn)量的同時(shí)，應(yīng)盡可能降低氮肥施用量以保證大白菜食用安全。

（責(zé)編：張宏民）