運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和健康的影響

孫習(xí)軍

摘 要：人體在運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)造成較大的能量、微量元素等的消耗與流失，因此，市場(chǎng)上隨之出現(xiàn)了具有針對(duì)性人群的運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)飲料是針對(duì)運(yùn)動(dòng)人群于運(yùn)動(dòng)過程中的機(jī)體機(jī)能，在補(bǔ)充人體水分的基礎(chǔ)上通過科學(xué)研究，添加一些營(yíng)養(yǎng)元素而研制成的一種飲料。運(yùn)動(dòng)飲料中的多種營(yíng)養(yǎng)成分能夠幫助人體維持、促進(jìn)體液的平衡和快速恢復(fù)，有利于調(diào)節(jié)體溫、改善體內(nèi)代謝過程。文章旨在分析運(yùn)動(dòng)飲料的各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體代謝和運(yùn)動(dòng)能力的影響，提升對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的認(rèn)識(shí)與合理應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)飲料 營(yíng)養(yǎng)分析 運(yùn)動(dòng)能力 健康影響

中圖分類號(hào)：G804.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）09（c）-0203-02

人體在運(yùn)動(dòng)之后會(huì)造成水分、糖分、電解質(zhì)的大量消耗，出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，引發(fā)疲勞和運(yùn)動(dòng)能力的下降。所以，運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)運(yùn)而生，并被適宜地用于運(yùn)動(dòng)前、中與后的過程，以幫助運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充體液，提升運(yùn)動(dòng)能力，減弱運(yùn)動(dòng)性疲勞的出現(xiàn)時(shí)間、減緩疲勞的加速。當(dāng)前，運(yùn)動(dòng)飲料比較受運(yùn)動(dòng)員、健身者與高強(qiáng)度體力勞動(dòng)者的歡迎，也被普通消費(fèi)者尤其是青少年所喜愛。而什么樣的飲料能夠提升運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力、維護(hù)其健康，也成為當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家重點(diǎn)關(guān)注的一個(gè)問題。

1 運(yùn)動(dòng)飲料的發(fā)展史與含義

20世紀(jì)20年代運(yùn)動(dòng)飲料開始研制，美國(guó)與德國(guó)的一些運(yùn)動(dòng)員開始飲用；1965年美國(guó)腎臟和電解質(zhì)研究中心的博士羅伯特·凱特，研制了一種“鱷魚飲料”，主要應(yīng)用于佛羅里達(dá)大學(xué)橄欖球隊(duì)。這種飲料在維持運(yùn)動(dòng)員功能、減輕疲勞方面發(fā)揮了良好的效果。此后，這種飲料發(fā)展為三種類型：適應(yīng)急性熱應(yīng)激的飲料、適應(yīng)慢性應(yīng)激的飲料、適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)水鹽丟失較多的飲料。20世紀(jì)80年代國(guó)際上正式將此類飲料稱為運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)用飲料在我國(guó)的研制歷史還比較短，但獨(dú)特的風(fēng)格和特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻為世人矚目，也受到運(yùn)動(dòng)員的喜愛和好評(píng)。

一般來說，運(yùn)動(dòng)飲料是在科學(xué)研究的基礎(chǔ)上，依據(jù)運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體機(jī)能的生理能量消耗、細(xì)胞功能降低等特點(diǎn)所調(diào)配的，能夠有針對(duì)性地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所消耗的營(yíng)養(yǎng)，迅速補(bǔ)充水分、電解質(zhì)，平衡體液，從而保持并提升運(yùn)動(dòng)能力、減緩疲勞的一種飲品。當(dāng)前市場(chǎng)上的運(yùn)動(dòng)飲料主要分為普通運(yùn)動(dòng)飲料和功能性運(yùn)動(dòng)飲料兩大類，前者能夠補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中人體消耗的能源物質(zhì)，后者則用以滿足特殊人群的特殊需要。我國(guó)的《運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》將運(yùn)動(dòng)飲料定義為：所含營(yíng)養(yǎng)元素及含量能夠適應(yīng)運(yùn)動(dòng)人群或體力活動(dòng)人員的生理特點(diǎn)，并能夠在機(jī)體活動(dòng)中迅速滲透吸收，補(bǔ)充水分、電解質(zhì)與能量的飲料。

2 運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響作用

立足于運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)角度，運(yùn)動(dòng)飲料能夠有效改善人體內(nèi)的代謝過程、調(diào)節(jié)體溫，從而讓促進(jìn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，是健身與競(jìng)賽的一種積極手段。人體在運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)消耗很大的機(jī)體能量，加快代謝，因此，運(yùn)動(dòng)飲料的合理應(yīng)用，能夠改善機(jī)體技能消耗，提升運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

（1）人體在運(yùn)動(dòng)過程中，物質(zhì)和能量都處于高速代謝狀態(tài)，機(jī)體產(chǎn)熱、散熱增多，其主要以排汗的方式完成，因此，機(jī)體中的水與電解質(zhì)丟失較多，容易造成機(jī)體脫水后電解質(zhì)失衡。而運(yùn)動(dòng)飲料中的水和電解質(zhì)正好能夠合理補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)過程中所需要的能量。運(yùn)動(dòng)飲料屬于低滲型，能夠有效平衡人體中的水分，改善機(jī)體出現(xiàn)的高滲性脫水現(xiàn)象。

（2）糖是最為直接、經(jīng)濟(jì)的一種能力補(bǔ)充形式。運(yùn)動(dòng)飲料中含有大量的糖分，是一種口感較甜的飲品，可為運(yùn)動(dòng)中的機(jī)體迅速提供糖分和能量，促使機(jī)體在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中保持較高的血糖水平和較為穩(wěn)定的鉀和鈉，進(jìn)而減輕疲勞感。所以，運(yùn)動(dòng)飲料的攝入是補(bǔ)糖的重要方式。但是，運(yùn)動(dòng)飲料中的糖濃度不能太高，因?yàn)樘菨舛群蜐B透壓成正比，而人體吸收水的能力卻與之成反比。目前市場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)飲料所含的糖主要是蔗糖、葡萄糖與低聚糖等。

（3）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品是專門為運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)，添加到膳食中的一些物質(zhì)，如維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、草藥、活菌等，其具有特定的功能。人體必須通過飲食獲取一定的維生素，以維持正常的代謝和功能，提高自身免疫和抗自由基的水平；氨基酸則是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，以保障人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。人體在運(yùn)動(dòng)之后，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充必要的水分和影響，以減輕營(yíng)養(yǎng)丟失所造成的疲勞，更快地恢復(fù)機(jī)體機(jī)能。我國(guó)對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的研究與開發(fā)起步較晚，但近些年來的發(fā)展速度卻很驚人。一些運(yùn)動(dòng)飲料的研究吸取了我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)中藥理論，添加了一些抗疲勞作用，如：沙棘、紅景天等。其對(duì)人體運(yùn)動(dòng)后乳酸堆積和機(jī)能紊亂等現(xiàn)象的改善具有很好的輔助作用。

運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群來說可以補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要，保持最佳的運(yùn)動(dòng)能力與樁體，減少運(yùn)動(dòng)損耗給機(jī)體造成的負(fù)面作用，消除疲勞程度，更快地恢復(fù)身體機(jī)能。伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的拓展，運(yùn)動(dòng)飲料的選擇更為廣泛，不同的運(yùn)動(dòng)飲料有不同的功能主打，隨之營(yíng)養(yǎng)成分和配比也有具體的調(diào)整，人們應(yīng)多留意、多觀察，以選取最適合個(gè)體運(yùn)動(dòng)所需的產(chǎn)品。

3 運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)健康的影響作用

運(yùn)動(dòng)飲料的初衷是為運(yùn)動(dòng)人群所研制的一種飲品，其針對(duì)人體在運(yùn)動(dòng)之后能力的消耗所研制的一種飲品，其能補(bǔ)充因運(yùn)動(dòng)和大量排汗而流失的體液，更快地恢復(fù)人體機(jī)能。然而，當(dāng)前卻有越來越多的非運(yùn)動(dòng)人群也在飲用運(yùn)動(dòng)飲料，并將其看作是一種潮流。其實(shí)，過多的飲用運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)身體沒有好處，反而還會(huì)造成一些健康問題。

運(yùn)動(dòng)飲料含有大量糖分，是一種口味較甜的飲料。據(jù)相關(guān)調(diào)查研究數(shù)據(jù)的分析顯示：一瓶500ml的運(yùn)動(dòng)飲料的含糖量大概在3～14湯匙（一湯匙約4g糖）。而一名60kg的成年人喝下一瓶500ml的佳得樂運(yùn)動(dòng)飲料后，大概需要慢走40min、慢跑15min、上樓梯29min或者騎自行車27min才能消耗完。這就意味著：對(duì)于健身或跑步的人來說，一瓶運(yùn)動(dòng)飲料很可能超過你之前消耗的能量；對(duì)于控制體重或減肥的人而言，一瓶運(yùn)動(dòng)飲料讓你堅(jiān)持了0.5h的運(yùn)動(dòng)白費(fèi)了；而不運(yùn)動(dòng)的人，則形成了更多的能量堆積，造成體重增加。

立足于健康的角度，運(yùn)動(dòng)飲料的攝入也意味著增加了更多的糖分和能量的攝入，若得不到合理的控制，就必然會(huì)產(chǎn)生肥胖、糖尿病、齲齒及痛風(fēng)等健康問題；另外，運(yùn)動(dòng)飲料中所含有的電解質(zhì)中的鈉，也會(huì)帶來一些健康問題。我國(guó)規(guī)定的運(yùn)動(dòng)飲料中的鈉含量一般應(yīng)在50～1200mg/L 范圍之間，但是飲用運(yùn)動(dòng)飲料就必然會(huì)增加鈉的攝入量，過多的鈉會(huì)造成中風(fēng)、高血壓、心血管疾病、骨質(zhì)疏松等疾病的出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)。

4 結(jié)語

綜上所述，運(yùn)動(dòng)飲料是針對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群所研制的一款飲品，適宜的運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充能夠讓運(yùn)動(dòng)者的身體機(jī)能處于穩(wěn)定、良好的狀態(tài)，延緩疲勞，提升機(jī)體恢復(fù)水平，從而促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。伴隨著社會(huì)水平的發(fā)展和人們對(duì)健康的愈加重視，運(yùn)動(dòng)飲料的前景更為光明，但對(duì)于普通消費(fèi)隨著和一般性的健身愛好者而言，運(yùn)動(dòng)飲料的攝入是不必要的，過多的攝入很可能還會(huì)帶來一系列的健康問題。因此，運(yùn)動(dòng)飲料的選擇應(yīng)依據(jù)個(gè)體不同的身體素質(zhì)條件，科學(xué)、合理地應(yīng)用運(yùn)動(dòng)飲料，以實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)鍛煉的積極不低于意義，奠定運(yùn)動(dòng)能力穩(wěn)定提高的重要基礎(chǔ)與前提。

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