山區(qū)貧困縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

顧長旻　董謙　孫志波　佟明超

[提要] 產(chǎn)業(yè)扶貧是帶動農(nóng)戶脫貧增收、實現(xiàn)精準脫貧的有效途徑。近年來，河北省阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，為當?shù)刎毨魩碓鍪?，但產(chǎn)業(yè)推進過程中逐漸暴露出食用菌產(chǎn)業(yè)鏈不完善、菇農(nóng)知識能力素質(zhì)低、科技與產(chǎn)業(yè)之間缺乏有效聯(lián)結(jié)、龍頭企業(yè)帶動作用較弱等問題。本文基于實地調(diào)研和資料整理，剖析阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，歸納食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，進而為政府、企業(yè)等食用菌產(chǎn)業(yè)推進主體發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)提供決策依據(jù)。

關(guān)鍵詞：阜平;食用菌產(chǎn)業(yè);產(chǎn)業(yè)扶貧

本文得到2016年度河北省社會科學(xué)基金項目：“基于京津冀協(xié)同發(fā)展的河北省農(nóng)產(chǎn)品品牌化及其效應(yīng)研究”（項目編號：HB16GL052）資助

中圖分類號：F326.12 文獻標識碼：A

收錄日期：2018年4月4日

產(chǎn)業(yè)扶貧是一種以經(jīng)濟效益為中心的扶貧開發(fā)過程。阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)自2015年試點至今，規(guī)模不斷壯大，已成為貧困群眾脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)。然而，由于政府缺乏經(jīng)驗、龍頭企業(yè)技術(shù)服務(wù)體系尚未完善等一系列問題，產(chǎn)業(yè)扶貧效果尚未充分體現(xiàn)，貧困戶生活現(xiàn)狀還未得到全面持久的改善。本文基于產(chǎn)業(yè)扶貧視角，分析阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，引導(dǎo)政府制定具有針對性的政策，進一步有效提高貧困地區(qū)自我發(fā)展能力，促進貧困戶持續(xù)增收致富。

一、阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）阜平縣概況。阜平縣位于河北省保定市西部，總面積2，496平方公里，轄6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，209個行政村，1，208個自然村，人口23.04萬，為全山區(qū)縣，山場面積326萬畝，占總面積的87%，耕地面積僅21.9萬畝。阜平縣自“八七”扶貧攻堅以來就是國定貧困縣，貧困范圍廣，貧困發(fā)生率54.4%，全縣164個貧困村，占行政村總數(shù)的78.5%;貧困程度深，各項經(jīng)濟社會發(fā)展指標在省市均居后位，遠低于全國、全省、全市平均數(shù)。2016年，阜平縣生產(chǎn)總值實現(xiàn)367，456萬元，比上年增長12.06%?！笆濉逼陂g，阜平發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)、建設(shè)先進制造業(yè)和開發(fā)生態(tài)旅游，促進了縣域經(jīng)濟的全面發(fā)展，食用菌、高效林果等呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭，但規(guī)模小、效益低、覆蓋面窄，亟待擴大規(guī)模、完善鏈條、提升效益，實現(xiàn)對所有貧困人口的全覆蓋。

（二）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況。食用菌是一種高蛋白食物，具有較高食用和藥用價值。隨著國內(nèi)外市場對食用菌產(chǎn)品需求增長，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)以年均17%的速度增長。自2015年以來，阜平縣依托有利的自然條件及區(qū)位優(yōu)勢，大力發(fā)展高效食用菌種植產(chǎn)業(yè)。2017年全縣食用菌栽培面積達到2萬畝，已完成1.6萬畝土地流轉(zhuǎn)，以香菇和黑木耳為主要栽培品種，菌棒栽培數(shù)量1.7億棒，實現(xiàn)總產(chǎn)值8.2億元，產(chǎn)業(yè)參與農(nóng)戶超過1.5萬戶，其中貧困戶占比80%以上?，F(xiàn)已逐漸形成“一核、四帶、百園覆蓋”的產(chǎn)業(yè)布局。其中，“一核”即天生橋千畝現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，該園區(qū)占地1，500畝，以當?shù)刎毨罕姙榉N菇主力軍，采取龍頭企業(yè)和農(nóng)戶合作經(jīng)營、農(nóng)戶自主經(jīng)營、農(nóng)戶入股分紅的經(jīng)營模式，已成為阜平縣現(xiàn)代食用菌技術(shù)的引進研發(fā)展示區(qū)和帶動群眾增收致富的樣板區(qū);“四帶”即城關(guān)鎮(zhèn)—城南莊產(chǎn)業(yè)帶、平陽—臺峪產(chǎn)業(yè)帶、大臺—史家寨—王林口產(chǎn)業(yè)帶、龍泉關(guān)—天生橋產(chǎn)業(yè)帶;“百園”即在北果園鄉(xiāng)等適宜地區(qū)建設(shè)百個產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

（三）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)建立“六位一體”和“六統(tǒng)一分”發(fā)展模式，政府、金融、科研、龍頭、園區(qū)、農(nóng)戶六位一體，企業(yè)負責(zé)建棚、品種、制袋、技術(shù)、品牌、銷售六統(tǒng)一，農(nóng)戶分戶栽培管理。政府部門在規(guī)劃決策、引導(dǎo)扶持、指導(dǎo)監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用;金融部門綜合運用國家金融政策，為農(nóng)戶和企業(yè)提供資金借貸、金融保險等服務(wù);科技部門在品種選擇、生產(chǎn)標準、茬口安排、栽培管理、科學(xué)管理、科研攻關(guān)、立項引資等方面提供技術(shù)保障;企業(yè)發(fā)揮龍頭作用，綜合資金、管理、服務(wù)、市場各個方面，以種植戶為核心展開產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)工作;園區(qū)充當平臺角色，統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地集約使用，合理建設(shè)棚室、配套水電設(shè)施;農(nóng)戶是種菇主力軍，以戶為單位精細管理，通過政策扶持、龍頭帶動、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)和自身努力實現(xiàn)增收致富。

二、阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

（一）產(chǎn)業(yè)鏈不完善。阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較短，在產(chǎn)品開發(fā)、銷售等方面存在很大的發(fā)展空間，近幾年阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的持續(xù)發(fā)展，但還沒有開展食用菌深加工環(huán)節(jié)，所有的食用菌都用于鮮菇銷售，產(chǎn)業(yè)鏈較短，附加值高的精深加工產(chǎn)品少，限制了產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，發(fā)展深加工產(chǎn)品是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求。山東、河南等省均培養(yǎng)發(fā)展了一批從事食用菌機械設(shè)備生產(chǎn)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的大企業(yè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了有力的硬件支撐。而阜平縣則發(fā)展滯后，大型設(shè)備均需要從這些省份購進，即使是生產(chǎn)用的塑料袋大部分也需從外省購入。此外，食用菌配套服務(wù)行業(yè)隊伍不穩(wěn)，缺乏營銷、運輸、宣傳等社會化服務(wù)體系。

（二）菇農(nóng)知識能力素質(zhì)低。食用菌栽培管理與其他糧食作物不同，不僅需要充足的勞動力，對農(nóng)民的能力素質(zhì)也有更高的要求。阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)近兩年開始全面推進，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)許多農(nóng)民對食用菌的栽培管理技術(shù)掌握不夠全面，再加上種植農(nóng)戶的年齡普遍較大，對新知識新技術(shù)的接受能力比青壯年要低，缺乏種植及管理的專業(yè)化人才直接導(dǎo)致了菇農(nóng)食用菌栽培管理的能力和素質(zhì)不夠高。阜平縣按照新園區(qū)50萬棒、老園區(qū)100萬棒為每個園區(qū)配備一名技術(shù)員，雖然在一定程度上解決了農(nóng)戶的技術(shù)問題，但技術(shù)傳播的絕對效率依然極低，特別是季節(jié)性明顯的食用菌產(chǎn)業(yè)。結(jié)合實地調(diào)查情況得知，阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)中，龍頭企業(yè)和政府對農(nóng)戶實行定期培訓(xùn)，傳播技術(shù)知識，規(guī)范操作行為，但由于缺乏更為有效的培訓(xùn)手段，盡管培訓(xùn)成本持續(xù)增加，生產(chǎn)效率上升依舊緩慢，培訓(xùn)效果并不理想。

（三）科技與產(chǎn)業(yè)之間缺乏有效聯(lián)結(jié)。阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新存在著資源分散、協(xié)作不力、低水平重復(fù)等問題，科技支撐作用沒有得到充分的發(fā)揮。龍頭企業(yè)科研投入不足，由于新產(chǎn)品投入產(chǎn)出周期較長、經(jīng)濟效益較低，阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)尚未對食用菌加工產(chǎn)品進行創(chuàng)新投入，仍然以鮮菇銷售為主要盈利手段。農(nóng)業(yè)科技研發(fā)機構(gòu)不足，缺乏上級科研院校的技術(shù)支撐，科研創(chuàng)新水平低、缺乏科研人才等問題突顯，嚴重制約了新技術(shù)、新產(chǎn)品、新菌種的開發(fā)工作。菌種和菌棒是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中核心的部分，菌種和菌棒的質(zhì)量直接影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。阜平縣目前所有的菌種都是通過外購引進，在出菇、菌種退化等方面存在巨大隱患。缺少菌種研發(fā)部門，無法從專業(yè)技術(shù)角度對所引進的菌種進行鑒定和監(jiān)管。對菌棒市場監(jiān)管不夠，部分不良商販追求利益最大化，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)偷工減料，嚴重影響了菌棒質(zhì)量，菌棒存在大面積菌棒不出菇的問題，不僅給農(nóng)戶帶來極大損失，還嚴重影響農(nóng)戶種植食用菌的信心。

（四）龍頭企業(yè)帶動作用較弱。龍頭企業(yè)的帶動作用在產(chǎn)業(yè)扶貧中舉足輕重，近年來阜平縣重視培育和扶持食用菌龍頭企業(yè)，2017年已引進8家龍頭企業(yè)，但實際發(fā)展過程中龍頭企業(yè)的規(guī)模和科技實力尚未凸顯，缺乏生產(chǎn)活力，經(jīng)濟效益不可觀，直接導(dǎo)致龍頭企業(yè)帶動能力弱，沒有起到幫助菇農(nóng)增收的作用。同時，由于一部分龍頭企業(yè)缺乏食用菌種植經(jīng)歷，企業(yè)尚處于發(fā)展摸索期，導(dǎo)致龍頭企業(yè)對食用菌生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)特點不夠了解，增加了食用菌生產(chǎn)成本的投入，企業(yè)整體運營缺乏穩(wěn)定性。同時，經(jīng)過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，龍頭企業(yè)沒有發(fā)揮好“六位一體”模式中應(yīng)有的作用，出現(xiàn)菌棒統(tǒng)一采購過程中質(zhì)量把控不到位、鮮菇統(tǒng)一回收價格波動大、科技推廣人員數(shù)量少等現(xiàn)象。

三、促進阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

（一）加快構(gòu)建完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。第一，統(tǒng)一食用菌生產(chǎn)標準。制定和推行食用菌地方標準，大力發(fā)展集約化程度高、專業(yè)化程度強、設(shè)施標準先進的食用菌標準化栽培基地，輻射帶動全縣標準化生產(chǎn)的推進工作，加強食用菌監(jiān)測管理，建立質(zhì)量追溯制度，保障食用菌質(zhì)量安全水平;第二，提高菌種培育質(zhì)量。建立以菌種選育、分離、培養(yǎng)、滅菌為核心的菌種試驗中心，依托食用菌育種平臺，采用現(xiàn)代生物育種先進技術(shù)和生物工程技術(shù)，進行新品種引進、試驗、示范，規(guī)范菌種生產(chǎn)市場，為食用菌栽培基地提供優(yōu)質(zhì)菌種;第三，重視發(fā)展本地菌棒加工，充分利用阜平山區(qū)縣和背倚太行山區(qū)的自然優(yōu)勢，以果木剪枝等為原料生產(chǎn)食用菌菌棒所需基料，通過市場價格杠桿加強成本管理等手段，以經(jīng)濟利益驅(qū)動本地木屑原料生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展壯大;第四，推進成品加工產(chǎn)地化，引進大型加工企業(yè)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)地初加工和深加工，拓展食用菌休閑食品、高檔次保健品、調(diào)味品等食用菌深加工產(chǎn)品，促進產(chǎn)品多樣化，提高產(chǎn)品附加值;第五，融合發(fā)展食用菌休閑觀光產(chǎn)業(yè)，以食用菌示范企業(yè)、核心園區(qū)為依托，建設(shè)以食用菌為主題，集示范種植、觀光采摘、養(yǎng)生美食、科普教育、環(huán)境保護、休閑娛樂、特色購物于一體的現(xiàn)代食用菌休閑觀光農(nóng)業(yè)園，并將食用菌觀光園納入阜平農(nóng)業(yè)休閑旅游路線中，帶動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，實現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟效益與社會效益的統(tǒng)一。

（二）全方面提升菇農(nóng)種植技術(shù)。重視人員素質(zhì)教育，加大對人力資源的投入，提高食用菌行業(yè)管理水平，改善整體勞動力的素質(zhì)，加快技術(shù)創(chuàng)新與管理創(chuàng)新速度，是使阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)效率提升的關(guān)鍵。堅持淺顯易懂、因材施教、貼近生產(chǎn)實際的原則，為農(nóng)戶提供良種選育、栽培管理技術(shù)、加工技術(shù)、貯藏技術(shù)等多種類型的科技服務(wù)，通過會議宣講、現(xiàn)場指導(dǎo)、散發(fā)材料等多種方式對菇農(nóng)進行種植技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)。提高菇農(nóng)的認識和種管水平，著力提升全縣食用菌整體栽培水平，推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加菇農(nóng)收入。

（三）以科技推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。精心做好食用菌園區(qū)的技術(shù)指導(dǎo)。在鞏固現(xiàn)有技術(shù)模式的前提下，要不斷鞏固創(chuàng)新，確保各園區(qū)、所有栽培農(nóng)戶取得穩(wěn)定、較好的經(jīng)濟效益。同時，引導(dǎo)、鼓勵食用菌企業(yè)開展科技創(chuàng)新，與全國各大農(nóng)業(yè)院校加強產(chǎn)學(xué)研合作，開展長期技術(shù)合作，聘請國內(nèi)外知名專家作為技術(shù)指導(dǎo)，結(jié)合菇農(nóng)需求開發(fā)新產(chǎn)品、新工藝，取得自主創(chuàng)新成果;建立技術(shù)人才隊伍，加強人才培訓(xùn)，提高食用菌標準化生產(chǎn)認識水平與技術(shù)水平;建立食用菌技術(shù)服務(wù)信息平臺，為全縣食用菌提供技術(shù)服務(wù)與現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)。圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，盡快成立并發(fā)展阜平縣菌種中心，重視原產(chǎn)地菌種的培育生產(chǎn)，政府牽頭、龍頭企業(yè)聯(lián)合科研單位為菌種中心提供全方位技術(shù)支撐。

（四）著力培育龍頭企業(yè)。大力培育食用菌龍頭企業(yè)，加強企業(yè)科學(xué)管理，使食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化、集約化，增強競爭力。制定品牌管理體系，圍繞研發(fā)創(chuàng)新、生產(chǎn)制造、質(zhì)量管理和營銷服務(wù)全過程，提升內(nèi)在素質(zhì)，夯實品牌發(fā)展基礎(chǔ)。樹立品牌意識，深入挖掘品牌的文化內(nèi)涵，切實提高“老鄉(xiāng)菇”品牌知名度。穩(wěn)步開發(fā)全國各地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，多措并舉促進全縣干鮮菇批發(fā)銷售。

主要參考文獻：

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