漢中市天麻高效設(shè)施栽培及管理技術(shù)探討

黃慶林

摘要 陜西漢中是中國天麻原產(chǎn)地之一，也是西北地區(qū)最大的商品麻種植基地，雖然由野生變家栽的技術(shù)已趨于成熟，但是生產(chǎn)中空窩現(xiàn)象和產(chǎn)量不穩(wěn)的問題仍然是困擾藥農(nóng)發(fā)展天麻產(chǎn)業(yè)的核心問題。探討了制約漢中市天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期為天麻種植戶減少空窩規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)提供借鑒。

關(guān)鍵詞 天麻；蜜環(huán)菌；栽培技術(shù)；管理技術(shù)

中圖分類號(hào) S504.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）21-0078-03

Abstract Hanzhong City is one of the origins of Gastrodia elata， as well as one of the biggest planting base of commodity Gastrodia elata in northwest China. Although the plant technology from wild to home planted Gastrodia elata has been mature， but rotten phenomenon and unstable output are still the core problems that troubles farmers to expand Gastrodia elata industry. In this research， bottleneck problems restricting the development of Gastrodia elata in Hanzhong City were discussed， and corresponding improvement measures were put forward， aiming at providing references for farmers planting Gastrodia elata to aviod rotten risks.

Key words Gastrodia elata；Armillaria mellea；Cultivation technology；Management technology

天麻在我國入藥已有2 000余年的歷史，一直依靠采挖野生資源供藥用，供需矛盾十分突出。近40年來，隨著我國天麻野生變家栽及天麻種子拌共生萌發(fā)菌——有性繁殖技術(shù)的研究成功，天麻的人工栽培已經(jīng)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，其產(chǎn)量和品質(zhì)有了極大的提高，有效緩解了我國天麻市場供應(yīng)的緊缺局面。漢中市秦巴山區(qū)獨(dú)特的地理位置、氣候條件、豐富的森林植被，為天麻的生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件，成為我國商品天麻最大的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)之一，種植規(guī)模居西北地區(qū)之首，目前漢中市略陽縣的天麻GAP基地建設(shè)項(xiàng)目已通過了國家認(rèn)證。近年來，天麻已從單純的藥用逐步走進(jìn)了保健品行列，而保健品的開發(fā)應(yīng)用市場潛力巨大、前景較好。由于種植天麻的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他農(nóng)作物，貧困山區(qū)的農(nóng)民幾乎都有種植天麻的習(xí)慣，尤其在漢中市已涌現(xiàn)出許多純收入超過75萬元/hm2的先進(jìn)典型，天麻產(chǎn)業(yè)已成為漢中市山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)。但是，在天麻的生產(chǎn)實(shí)踐中也有不少群眾沒有掌握天麻生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)和要領(lǐng)，沒有抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不注重菌種和麻種的更新?lián)Q代，盲目效仿導(dǎo)致血本無歸。這不但浪費(fèi)了寶貴的林木資源，還挫傷了農(nóng)民致富的積極性。鑒于此，筆者深入漢中市秦巴山區(qū)天麻集中產(chǎn)區(qū)，開展了漢中市天麻高效栽培技術(shù)研究。

1 漢中天麻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要制約因素

漢中市地處秦巴之間，素有“天然藥庫”之稱，是全國中藥材的傳統(tǒng)主產(chǎn)地之一和漢江流域歷史上中藥材的重要集散地，也是國家確認(rèn)的天麻商品生產(chǎn)基地。天麻七十—八十年代首先獲得人工栽培成功，解決了野生變家栽的問題。樹葉菌床法的發(fā)明揭示了天麻有性繁殖的規(guī)律，受到中央和陜西省獎(jiǎng)勵(lì)。30多年來，漢中各級(jí)黨政機(jī)關(guān)把天麻生產(chǎn)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，天麻種植也成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量占全國40%以上，生產(chǎn)科研居國內(nèi)先列。但是近年來漢中市天麻生產(chǎn)仍然出現(xiàn)了不少問題，主要表現(xiàn)在：

1.1 種麻退化嚴(yán)重，麻種生產(chǎn)不規(guī)范，劣質(zhì)麻種充斥市場

目前，天麻生產(chǎn)中人工栽培天麻的主要方式是無性繁殖，即用小的米麻做種，與蜜環(huán)菌伴栽，天麻得到蜜環(huán)菌提供的充足養(yǎng)分后不斷增大，形成新的天麻。無性繁殖多代后，麻種會(huì)退化。如果選種不嚴(yán)，將老化、機(jī)械損傷、病菌感染、保藏不當(dāng)、多代無性繁殖退化的天麻做種種植下去后，不但天麻種沒有分解吸收蜜環(huán)菌的能力，而且麻種本身的營養(yǎng)反而被蜜環(huán)菌吸收，導(dǎo)致天麻減產(chǎn)或者空窩。目前，生產(chǎn)上解決麻種退化的主要途徑就是利用天麻種子進(jìn)行有性繁殖，生產(chǎn)生活力強(qiáng)的“零代麻種”。我國天麻野生變家栽的技術(shù)已日趨成熟，特別是“天麻有性繁殖—樹葉菌床法”率先在漢中市獲得成功，對(duì)解決天麻無性繁殖麻種退化的問題起到了極大的緩解作用，但是在培育有性繁殖天麻種子時(shí)，種麻選擇不當(dāng)，所用的母麻本身已經(jīng)是退化了的箭麻或者親緣關(guān)系較近的種麻，生產(chǎn)出來的所謂 “零代麻種”依然是生活力不強(qiáng)，豐產(chǎn)性不高的劣質(zhì)麻種，導(dǎo)致減產(chǎn)。

1.2 常規(guī)栽培風(fēng)險(xiǎn)難控，栽培方式有待改進(jìn)

漢中市天麻仍然沿用90年代的傳統(tǒng)栽培方法，栽培方式落后、靠天收。有些天麻種植戶不注重栽培場地的選擇，采取就地取材就地栽的辦法，遮陰降溫靠樹陰，水分管理靠下雨。栽培場地的水分和營養(yǎng)管理、夏季高溫等因素都難以控制，容易受災(zāi)害性天氣的影響，不能給天麻生長創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。一旦遇到天干或者雨淋的年份就會(huì)造成栽培失敗。有的種植戶為了圖省事，不提前培育蜜環(huán)菌材，臨時(shí)采用蜜環(huán)菌純菌種加新材的辦法，而且所用的蜜環(huán)菌菌種量少質(zhì)差、生活力弱、接菌率低，導(dǎo)致天麻營養(yǎng)不良；還有的農(nóng)民怕麻煩不加菌枝和樹葉等輔料，蜜環(huán)菌生長不良往往導(dǎo)致栽培失敗，造成空窩或者減產(chǎn)，損失慘重。

天麻喜在多雨潮濕的氣候環(huán)境中生長，因此人工栽培天麻時(shí)大氣和土壤濕度的控制很重要。濕度過大易爛麻，濕度過小則天麻生長緩慢。天麻種子發(fā)芽期水分不足會(huì)導(dǎo)致種子發(fā)芽率降低、原球莖生長速度減慢，甚至產(chǎn)量下降。開花期缺水會(huì)使花粉干枯，導(dǎo)致授粉不孕。常規(guī)栽培方法往往零星分散、粗放管理、就地取材、隨意栽培，栽培場地的環(huán)境很難滿足天麻生長對(duì)水分、溫度、通氣等主要環(huán)境條件的需求，導(dǎo)致蜜環(huán)菌和天麻生長不良，甚至中途夭折，因此風(fēng)險(xiǎn)較大，這是造成天麻空窩和栽培失敗的主要原因之一。

1.3 兩菌退化亟待解決，嚴(yán)重缺乏更新品種

天麻是一種較為特殊的異養(yǎng)型植物，無根也無綠色葉片，它的生活史中大部分時(shí)間在地下渡過，既不需要從土壤中吸收無機(jī)礦物元素，也不能利用陽光進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物質(zhì)，因此不能自養(yǎng)生活[1]。它的營養(yǎng)物質(zhì)來自其他真菌，依靠同化侵入體內(nèi)的真菌提供營養(yǎng)才能正常生長。在天麻的整個(gè)生長周期中，先后與萌發(fā)菌（石斛小菇、紫萁小菇）和蜜環(huán)菌結(jié)成營養(yǎng)關(guān)系，才能完成整個(gè)生活史。其中，由于天麻有性繁殖時(shí)種子微小、無胚乳、僅由原胚細(xì)胞組成，它的萌發(fā)靠小菇屬的一類真菌—天麻種子萌發(fā)菌的菌絲侵染種胚提供營養(yǎng)，才能發(fā)芽[2]。發(fā)芽后形成的原球莖及營養(yǎng)莖必須與另外一種真菌—蜜環(huán)菌建立起營養(yǎng)關(guān)系才能正常生長。一般情況下，天麻能從生長在樹木上的蜜環(huán)菌取得營養(yǎng)，但在不良環(huán)境下蜜環(huán)菌反過來分解和吸收天麻的養(yǎng)分。因此，掌握他們之間的復(fù)雜關(guān)系、培育好“菌材”是提高天麻產(chǎn)量的關(guān)鍵[3]。

天麻生長的好壞與蜜環(huán)菌長勢(shì)的強(qiáng)弱密切相關(guān)。蜜環(huán)菌生長旺盛、生活力強(qiáng)，天麻才能得到充足的營養(yǎng)，健壯生長。蜜環(huán)菌生長不良、營養(yǎng)供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致天麻長勢(shì)差，甚至中途死亡。實(shí)踐表明，天麻人工栽培成敗的關(guān)鍵在于蜜環(huán)菌的生活力及蜜環(huán)菌與天麻的親和力。近年來，一些科研單位在天麻蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌的選育上重視不夠、投入不足，因此沒有選育出后續(xù)更新品種，導(dǎo)致生產(chǎn)中優(yōu)良菌種奇缺。菌種生產(chǎn)企業(yè)和許多農(nóng)戶不重視蜜環(huán)菌種的更新?lián)Q代，長期使用老化、退化的菌種，或者延用老棒加新棒的辦法培育菌材，其蜜環(huán)菌已經(jīng)退化或生長不良，滿足不了天麻生長所需的營養(yǎng)，導(dǎo)致天麻營養(yǎng)中斷，造成空窩。目前，市場上銷售的天麻共生蜜環(huán)菌商業(yè)種來源不明、分類混亂，這不僅不利于科學(xué)合理地開發(fā)利用蜜環(huán)菌資源，對(duì)天麻的人工栽培也極為不利[4]。

1.4 氣象因素及病蟲危害導(dǎo)致栽培失敗

天麻在生長發(fā)育過程中與周圍環(huán)境因素有著密切的關(guān)系，在長期的生物進(jìn)化過程中形成了天麻生長所特有的生態(tài)系統(tǒng)。其中，林地生態(tài)系統(tǒng)是天麻世代延續(xù)的主要場所。與空曠地相比，林地生態(tài)系統(tǒng)的光、溫、水、氣等條件更適合天麻的生長。天麻適生于疏松濕潤、微酸性的砂質(zhì)壤土中。由于沒有葉片，天麻不能進(jìn)行光合作用，必須依靠蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)才能正常生長。天麻和蜜環(huán)菌生長最適宜溫度均為15～24 ℃。當(dāng)天麻栽培層的溫度升到14 ℃左右時(shí)，塊莖開始萌動(dòng)生長；當(dāng)溫度升到20 ℃以上時(shí)，天麻進(jìn)入迅速生長期；但溫度達(dá)到28 ℃以上時(shí)，天麻生長就會(huì)受到抑制。天麻生長最適溫度為15～24 ℃；當(dāng)溫度低于8 ℃或高于25 ℃時(shí)，天麻停止生長，進(jìn)入休眠狀態(tài)。由于近年來自然環(huán)境的破壞，災(zāi)害性天氣時(shí)常發(fā)生，例如干旱少雨、暴雨成災(zāi)、持續(xù)高溫。天麻雖然在地下土壤中生長，但降水、溫度及場地對(duì)天麻的生長至關(guān)重要。近年來，極端天氣的破壞也是造成減產(chǎn)和空窩的原因之一。持續(xù)高溫干旱、暴雨、山洪、泥石流等都可能造成空窩或毀滅性損失。病蟲危害較常見的是雜菌影響蜜環(huán)菌的生長，以及積水造成天麻生理性腐爛。蟲害主要是蠐螬、螻蛄咬食菌材、蜜環(huán)菌菌絲和幼嫩的天麻。有害動(dòng)物如鼢鼠、野豬等打洞、毀窩也會(huì)破壞天麻的生長。

2 高效栽培技術(shù)

2.1 有性繁殖培育優(yōu)良麻種是高產(chǎn)栽培的前提

漢中天麻生產(chǎn)出現(xiàn)的最大的問題仍然是麻種退化，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)或者空窩。解決該問題的最有效的辦法就是天麻有性繁殖。有性繁殖階段是從箭麻栽培后，抽苔開花、人工授粉、果實(shí)形成天麻種子，用共生萌發(fā)菌拌播天麻種子，種子發(fā)芽形成原球莖的過程；無性繁殖是原球莖接上蜜環(huán)菌后，不斷生長發(fā)育形成種麻（米麻、白麻）和商品麻（箭麻）的過程。無萌發(fā)菌天麻種子不會(huì)發(fā)芽，無蜜環(huán)菌天麻不能生長[5]。雖然生產(chǎn)中也開展了有性繁殖改良麻種，但是在箭麻選擇上要求不嚴(yán)，存在近親繁殖和麻種不優(yōu)良的問題，繁殖出來的零代麻種依然劣質(zhì)、豐產(chǎn)性不強(qiáng)。母麻應(yīng)選擇芽嘴飽滿、麻體短圓、表面環(huán)紋多、色澤鮮艷，重150～250 g、生活力強(qiáng)、出芽快而多的高產(chǎn)天麻或者野生天麻做種麻[6]。嚴(yán)禁將老化、機(jī)械損傷、病毒或病菌感染、保藏不當(dāng)、失去生活力的細(xì)長瘦弱天麻做種，盡量采用野生天麻或者不同品（系）種、不同區(qū)域生長的優(yōu)質(zhì)天麻做父、母本材料，人工雜交培育天麻零代種（圖1）。

2.2 選育優(yōu)質(zhì)萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌菌種是高產(chǎn)栽培成功的基礎(chǔ)

天麻兩菌退化是制約漢中市天麻人工栽培的瓶頸。有性繁殖得種麻，無性繁殖奪高產(chǎn)。有性、無性繁殖栽培天麻都離不開優(yōu)良的兩菌（萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌）拌栽（圖2）。目前，生產(chǎn)中所用的萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌良莠不齊，嚴(yán)重缺乏換代品種。針對(duì)這一問題，陜西勉縣森盛菌業(yè)公司、陜西理工大學(xué)和漢中植物研究所聯(lián)合選育了蜜環(huán)菌新品種陜蜜9號(hào)，已于2016年4月通過了陜西省種子管理站和漢中市科技局的評(píng)審，并獲得2016年度漢中市科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。陜西勉縣森盛菌業(yè)公司與漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院校企合作聯(lián)合開展的天麻共生萌發(fā)菌選育試驗(yàn)也被列入院級(jí)重點(diǎn)課題，聯(lián)合攻關(guān)初見成效。新選育的適合秦巴山區(qū)天麻種子萌發(fā)的新菌株即將通過鑒定。人工栽培天麻既要嚴(yán)把麻種質(zhì)量關(guān)，又要重視培育優(yōu)質(zhì)密環(huán)菌種及菌材。因此必須在天麻下種前3～4個(gè)月開始培育菌材及菌床。讓蜜環(huán)菌在樹材上生長，是菌材培養(yǎng)的最終目的。一般闊葉樹都可以用來培養(yǎng)蜜環(huán)菌，木質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密的樹種接菌較慢，但耐腐朽；木質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松的接菌快，但不耐腐，最好用已木質(zhì)堅(jiān)硬的斛櫟、板栗、栓皮櫟等殼斗科樹種為菌材培養(yǎng)材料[7]。

通常采用木段粗度6～12 cm，裁成長60～70 cm，砍3～4排魚鱗口至木質(zhì)部。有條件時(shí)將木段用0.25%硝酸銨水溶液浸泡30 min后撈出，這樣培育的菌材效果更好。有性繁殖天麻如果沒有提前培育好蜜環(huán)菌菌材，也可用人工培育的優(yōu)質(zhì)密環(huán)菌純菌種或菌枝進(jìn)行栽培。蜜環(huán)菌菌種宜選用經(jīng)過人工分離純化、生活力強(qiáng)、適合天麻生長的優(yōu)質(zhì)菌種，或者新培育的優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌菌枝，并適當(dāng)加大蜜環(huán)菌種用量才能保證天麻栽培成功。蜜環(huán)菌菌素在6～28 ℃可以生長，，適宜溫度為18～20 ℃[8]。超過30 ℃生長受抑制，且易感染雜菌。

2.3 高效集約化設(shè)施栽培技術(shù)

為了改進(jìn)天麻傳統(tǒng)栽培方式的弊端，探索出了集約化設(shè)施高產(chǎn)栽培天麻的新方法，即改地下栽培為地上堆培，采取人工設(shè)施遮陰和改進(jìn)栽培方式的辦法，成功地將天麻的適生區(qū)由海拔800～1 200 m降低到海拔500 m的校園，突破了平川低海拔地區(qū)不能栽培天麻的慣例，并取得了較好的產(chǎn)量。該方式將原來山坡零散分散種植改為平地集約化設(shè)施栽培（圖3）。過去由于交通不便、材料運(yùn)輸困難，農(nóng)戶大多采用就地砍樹、就地取材、就地培育菌材的方法，選擇山坡地就地栽培的優(yōu)點(diǎn)是省工省時(shí)，但是水分、溫度不易控制、澆水困難，只能靠天收。在脫貧攻堅(jiān)的推動(dòng)下，山區(qū)農(nóng)村道路建設(shè)發(fā)展迅速，通村通組道路基本建成，有的村已經(jīng)修建了通戶的水泥路。即使個(gè)別地方交通不便，農(nóng)戶可以用挖掘機(jī)現(xiàn)場人工開挖簡易毛坯路用來運(yùn)送材料。便捷的道路為天麻的集中設(shè)施栽培提供了可行性條件，即使修路花費(fèi)了一定的成本，集中設(shè)施栽培規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)和獲得的利潤也足以彌補(bǔ)修路的花費(fèi)，使天麻的集約化設(shè)施栽培變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。此外，集約化設(shè)施栽培還能夠使天麻的栽培區(qū)域由原來的海拔800～1 200 m的林地降低到海拔500 m左右的平川。即使在黏重的泥地上搬運(yùn)些沙土，采用地上堆栽人工遮陰的方式也能正常進(jìn)行平地集約化設(shè)施栽培天麻，并獲得高產(chǎn)。

該技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)如下：①栽培場地要選擇在交通便利、排灌方便的平緩地或者緩坡地，便于集中栽培；②必須增設(shè)遮陰大棚和人工噴水設(shè)施；③視地勢(shì)的高低和土質(zhì)的情況，如果是排灌方便的平坦砂壤土可采用地下栽培方式，如果是黏重易積水的泥土地，可采用地上堆砂栽培方式。栽植時(shí)，先在坑底鋪一層浸濕的樹葉，壓實(shí)厚1 cm。將拌好天麻種子的萌發(fā)菌葉先取出1半，均勻地撒在鋪好的樹葉上，即是播種層。然后再取備好的樹棒5根擺放在播種層上，棒間距離7～8 cm。將蜜環(huán)菌菌枝或者優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌的純菌種擺放在樹棒兩頭和兩側(cè)魚鱗口處，必須與樹棒緊密靠接才能加快傳菌。如果采用無性繁殖方法生產(chǎn)商品麻，則將準(zhǔn)備好的白麻種子均勻地?cái)[放在菌枝或者蜜環(huán)菌種的空隙處，按平壓實(shí)，粗細(xì)搭配。填土用細(xì)砂土將坑內(nèi)樹棒間和四周空處填實(shí)，高出棒面5 cm。至此，第1層播種完畢。按照上述順序方法播種第2層，最多可以播3層。播后用砂土覆蓋，厚10～15 cm，畦面寬3～4 m，長度不限，畦面加蓋一層草簾或者落葉等用來防曬、保墑和防止雨水沖刷。上部用竹竿、木桿或者鋼管搭架，布設(shè)遮陽網(wǎng)遮陰降溫，遮陽網(wǎng)距栽培畦面高度不低于2.5 m。有條件的地方還可以在畦面的正中間架設(shè)噴水水帶，以便噴水保濕。畦面兩側(cè)用木樁固定擋板，防治沙土垮塌、水分散失。畦邊及四周開好排水溝，防澇排濕。

3 結(jié)論

漢中市是全國天麻的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，目前生產(chǎn)上出現(xiàn)的主要問題是麻種退化和兩菌（蜜環(huán)菌、明發(fā)菌）退化嚴(yán)重、缺乏更新?lián)Q代的優(yōu)良天麻共生萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌、栽培方式抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。筆者通過設(shè)施大棚栽培，改良栽培方式、提純復(fù)壯天麻兩菌、改進(jìn)天麻有性繁殖播種技術(shù)等措施，同時(shí)采用先進(jìn)的集約化設(shè)施栽培管理技術(shù)有效減少空窩，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，并成功地將天麻的適生區(qū)由海拔800～1 200 m降低到500 m的校園，突破了平川低海拔地區(qū)不能栽培天麻的慣例，并取得了較好的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了天麻人工栽培穩(wěn)產(chǎn)高效，擴(kuò)大天麻適生區(qū)域，提供了經(jīng)濟(jì)效益，從而使天麻產(chǎn)業(yè)成為山區(qū)群眾脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)。

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