非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視野下的糖塑研究

謝春凱

摘要：糖塑是中國民間一種歷史悠久的手工藝，也是一種飽含地域特色的民間工藝。糖塑在過去物質(zhì)匱乏時(shí)期的民間非常的常見，但是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，民間藝術(shù)的發(fā)展空間不斷被壓縮，糖塑也隨著這波大潮逐漸的從人們的視野中消失。為了讓糖塑藝術(shù)更好的滿足當(dāng)今時(shí)代的需要，必須去探究它產(chǎn)生、演化、消亡的原因，分析糖塑藝術(shù)在發(fā)展與繼承中出現(xiàn)的問題。

關(guān)鍵詞：糖塑? ?民俗? ?非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

中圖分類號(hào)：J529? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1008-3359（2018）06-0031-02

近年來，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究與保護(hù)作為中國文化自信戰(zhàn)略的重要組成部分開始受到社會(huì)各界人士的關(guān)注，糖塑作為一種中國傳統(tǒng)的民間藝術(shù)于2008年被認(rèn)定為中國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，表明糖塑是一種極具有代表性的民間工藝。糖塑在中國大多數(shù)地區(qū)主要是作為紅白喜事上的祭祀品，是一種以糖為制作原料塑造的各種帶有吉祥寓意的祭祀用品，在不同的地方它有著不同的稱法，在魯西南地區(qū)被叫做“相糖”，在蘇北地區(qū)被叫做“糖供”或者“糖人供”。從找到的書籍資料記載可知糖塑的起源是從明代開始，隨著制糖技術(shù)的進(jìn)步，才開始在民間興起。糖塑的外觀有黃、紅、綠、黑四種顏色構(gòu)成，它的造型生動(dòng)而多變，可以滿足人們?cè)诰窈臀镔|(zhì)上的雙重需求。糖塑的制作過程也極具觀賞性，制作過程中，糖塑師傅運(yùn)用其靈巧的雙手，通過嫻熟的技法在短時(shí)間里完成一個(gè)讓觀者倍感不可思議的作品，從而達(dá)到招攬買家的目的。糖塑作為一種扎根于中國很多區(qū)域的手工藝，它將不同地區(qū)的文化風(fēng)俗都融入到當(dāng)?shù)靥撬艿闹谱魃?。在風(fēng)格上，北方的糖塑造型粗獷、線條奔放熱烈，相比之下南方的造型就偏細(xì)膩和婉約，雖然它們?cè)陲L(fēng)格上各具特色，但是無一例外的就是它們都可以展現(xiàn)出手藝人的高超技藝。

一、糖塑的基本概述及分類

糖塑和中國民間其他的手工藝相同，都是勞動(dòng)人民在長時(shí)間的勞動(dòng)實(shí)踐中所發(fā)明創(chuàng)造的，所以糖塑技藝是他們勞動(dòng)智慧的結(jié)晶。手藝人除了要有熟練的技法之外，還需要有相當(dāng)?shù)脑煨退?，手藝師傅通過吹、拉、搓、拔、扯、捏、剪等技法的混合運(yùn)用來完成作品造型的塑造。根據(jù)目前可知的傳統(tǒng)糖塑藝術(shù)按照制作方法的不同大致可分成以下三種。

塑糖人：在魯西南地區(qū)和蘇北地區(qū)，民間存在一種叫做“糖人供”的糖塑工藝。糖人供在當(dāng)?shù)刂饕糜趥鹘y(tǒng)喪葬祭祀活動(dòng)，其工藝特點(diǎn)為模具注塑，主要原料為優(yōu)質(zhì)白糖、食用色素（主要有胭脂紅、食用綠、食用黃），主要生產(chǎn)工具及設(shè)施為木質(zhì)模具（祖?zhèn)鳎?、鋁鍋、水缸、火爐子、木頭案子。糖人供成品色澤鮮艷、造型優(yōu)美，有很高的藝術(shù)價(jià)值。因?yàn)樘侨斯┦怯美婺镜窨坛鰜淼哪Ｗ訚茶T冷凝制作而成的，所以當(dāng)?shù)乩习傩者€稱之為糖人模。糖在古代民間可以稱得上是一種相當(dāng)寶貴的物質(zhì)，但考慮到古人崇尚孝道，所以糖人供極有可能是糖塑出現(xiàn)的第一種形式。

畫糖人：古時(shí)的糖人主要是以平面形象的存在，因?yàn)榭瓷先ケ容^像皮影戲中的皮影，所以那個(gè)時(shí)候也被稱為戲劇糖果、倒糖餅兒，它們的造型主要以動(dòng)植物為主。這種糖人制作流程相對(duì)于立體的糖塑來說較為簡(jiǎn)單，當(dāng)糖溶解到到可以牽絲的狀態(tài)時(shí)，糖塑師傅用一柄銅勺舀上少許，然后在石板上慢慢地澆出一條細(xì)細(xì)的線，通過隨著手腕的抖動(dòng)所形成的線條的粗細(xì)不同，一只只造型生動(dòng)的動(dòng)物就躍然于石板上。由于糖塑藝人在制作糖畫時(shí)很像藝術(shù)家在進(jìn)行繪畫創(chuàng)作，所以人們將其稱為糖畫。

吹糖人：糖塑藝人在糖罐中挖出一塊處于半凝結(jié)的糖稀，通過多次地拉扯，然后在其表面上掏出一個(gè)小洞插上準(zhǔn)備好的麥秸桿，向糖稀內(nèi)部鼓吹氣，糖稀便看上去像氣球一般越吹越透，藝人經(jīng)過扯、捏等一系列手法的相互配合，邊吹邊塑去形成各種造型，這種制作方法是吹糖人的最初使用技法。后人在這個(gè)基礎(chǔ)上為了制作造型更為精美的糖人，還曾制作相關(guān)的模具，在制作的時(shí)候?qū)⑻窍》湃?，然后?duì)著留出的氣孔吹氣，吹氣的過程糖稀便形成模具所刻糖人形象，糖塑手藝人在初步形成的造型上再進(jìn)行更加精細(xì)的捏制，這無疑是一種創(chuàng)新，但是卻失去了手工藝的一些本身價(jià)值。

二、糖塑在民俗活動(dòng)中的作用

民間美術(shù)與民間風(fēng)俗之間有著緊密的關(guān)系，不同地區(qū)在各自的宗教信仰下進(jìn)行的民俗活動(dòng)塑造了當(dāng)?shù)厝说拿袼滓庾R(shí)和民俗心態(tài)，在這些民俗意識(shí)和民俗心態(tài)的指導(dǎo)下又產(chǎn)生了與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)相適應(yīng)的手工藝造型。民俗活動(dòng)是許多民間美術(shù)造型產(chǎn)生的催化劑，民俗活動(dòng)為民間美術(shù)的繼續(xù)創(chuàng)作提供了大量鮮活的素材，是民間美術(shù)造型源源不絕創(chuàng)新的推動(dòng)力。同樣，民間美術(shù)也是民俗活動(dòng)中所不可或缺的，它們?yōu)槊袼谆顒?dòng)提供了視覺上的刺激。兩者之間是共生的關(guān)系，所以探討糖塑的存在必須從處在民俗活動(dòng)中的糖塑作解讀，只有這樣才能對(duì)糖塑有一個(gè)立體的了解。糖塑作為民俗的一種正體現(xiàn)出這樣的特性，其造型的多樣來源于各地不同的民俗文化，所以民俗文化是糖塑產(chǎn)生與發(fā)育的土壤。糖塑作為民俗文化的產(chǎn)物，在其造型的題材與寓意上也可以反映不同地區(qū)的民俗文化。下面以糖塑在禮儀風(fēng)俗活動(dòng)中的應(yīng)用做解讀。

（一）喪葬活動(dòng)

糖人供的制作是以白糖為原料，通過將溶解到一定濃稠度的白糖溶液倒入模具中冷凝而成型，根據(jù)文獻(xiàn)資料記載，糖供起初是產(chǎn)生于宮廷，隨著制糖技術(shù)的發(fā)展開始在民間流行，并逐漸成為中國傳統(tǒng)祭祀文化的重要組成部分之一。古人講究孝道，所以在糖人供的很多造型中都能看到這一寓意。在山東西南的一些地方流行一種叫做“糖丞相”的糖塑，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“相糖”。之所以使用“丞相”這一形象，就是因?yàn)樨┫嘣谥袊糯禽o佐帝王的臣子，塑造“糖丞相”來祭祀死者的目的就是為了讓其在另一個(gè)世界可以過上優(yōu)渥的生活，也寓意著死者的后代可以在未來加官進(jìn)爵，官運(yùn)亨通。而在糖人供中出現(xiàn)的“牌坊”形象也代表“孝”的這層含義?！芭品弧痹诠糯潜挥脕肀碚媚硞€(gè)人的功德而建的建筑物，用牌坊這一形象來作為祭祀物品正是后輩對(duì)先人的功績與品德的肯定，這在中國文化中正是孝的體現(xiàn)。

（二）壽誕禮儀

在民間與喪葬禮儀一樣被重視的還有慶祝長輩高壽的壽誕禮儀，也有傳說認(rèn)為糖塑可能就是因?yàn)閴垩绲男枰懦霈F(xiàn)的。對(duì)于壽誕禮儀的注重也是中國古代“孝”道的體現(xiàn)，兒女為了感謝親長的養(yǎng)育之恩，無論處在社會(huì)哪個(gè)階層的人都會(huì)竭盡全力去為親長去張羅一場(chǎng)隆重的壽宴。在過壽的時(shí)候，家里張燈結(jié)彩，就像過年一樣，前來祝壽的親友都會(huì)帶著自己用心挑選的禮品上門。所有為壽誕準(zhǔn)備的禮物全都圍繞著“壽”這一主題，其中用到的所有糖塑作品造型都是通過取自于一些與“壽”相關(guān)的事物。例如在祝壽所用的糖塑造型中，人們會(huì)把八仙和王母娘娘的形象塑在成對(duì)的仙桃上面，用來表達(dá)對(duì)老人健康長壽的美好祝愿。

（三）廟會(huì)集市

糖塑在民間還扮演著一個(gè)極其重要的角色就是通過其在制作過程中的觀賞性和娛樂性來豐富人們的生活。古時(shí)候的農(nóng)村，人們需要忍受物質(zhì)與精神上的雙重匱乏，所以那時(shí)糖塑是作為一種娛樂項(xiàng)目存在與鄉(xiāng)村生活中。以前農(nóng)村的生活中最熱鬧的就要數(shù)到每年的廟會(huì)集市，那個(gè)時(shí)候周圍十里八鄉(xiāng)的人們都會(huì)趕來參加這個(gè)一年一度的盛事。每年的集市上都會(huì)有很多平時(shí)看不到的新鮮玩意，只有想不到的，沒有看不到的。平時(shí)靠走街串巷討生活的糖塑藝人這個(gè)時(shí)候也會(huì)來到集市上，為大家?guī)砭实谋硌荨?/p>

（四）婚禮儀式

結(jié)婚嫁娶在民間也是極其重要的一項(xiàng)儀式，家家戶戶都會(huì)去精心的準(zhǔn)備它，糖塑在這個(gè)時(shí)候就作為蘊(yùn)含著長輩對(duì)后輩美好祝福的物件被贈(zèng)與新婚夫婦。在女方“出門”回禮的時(shí)候除了回衣物棉被之外還要回一些帶有美好寓意的東西，如代表多子多孫的石榴和一兩對(duì)糖供。新郎在迎親的時(shí)候除了要帶上煙酒以外還要裝上一些喜供，古人非常重視嫁娶的禮儀，在結(jié)婚當(dāng)天新人要叩拜上天與先人以祈求他們保佑婚姻的美滿幸福，在新房里也要提前布置著桂圓、糖人供、蓮子、花生等具有象征美好的物品。

三、結(jié)語

近幾年來，從國家到地方政府對(duì)于糖塑手藝的搶救、傳承和保護(hù)都給予了極大的重視并采取了許多行之有效的措施。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是活態(tài)的遺產(chǎn)，在漫長的歷史過程中形成，蘊(yùn)涵著極為豐富的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、歷史、文化信息，是民族寶貴的精神財(cái)富，也是民族文化得以延續(xù)和創(chuàng)新的命脈和源泉。一個(gè)民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，往往蘊(yùn)涵著該民族傳統(tǒng)文化的最深根源，保留著形成該民族文化身份的原生狀態(tài)，以及該民族特有的思維方式、心理結(jié)構(gòu)和審美觀念等。土生土長的糖塑藝術(shù)，以各地豐富多彩的民俗風(fēng)情為背景，自誕生之日起，便滲透著當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)土人情，它是鄉(xiāng)土味濃郁的國寶，是中華民族珍貴的文化遺產(chǎn)。

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