酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及對策探究

周松

摘 要：職業(yè)教育要服務(wù)于社會經(jīng)濟發(fā)展，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的技術(shù)、技能型人才的使命。酒店管理專業(yè)是職業(yè)院校的重點專業(yè)，培養(yǎng)酒店管理人才，是職業(yè)院校的基本職責(zé)。文章分析了當(dāng)前職業(yè)院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，同時圍繞提升對策展開討論。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；現(xiàn)狀；對策

隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活水平的提升，我國旅游業(yè)獲得了蓬勃發(fā)展，這極大地推動了我國酒店行業(yè)的發(fā)展。為了更好地適應(yīng)市場的需求，我國很多的職業(yè)院校都在積極探索提升酒店管理人才水平的途徑，但是不可否認(rèn)，當(dāng)前我國酒店管理人才培養(yǎng)中仍存在一些問題，需要相關(guān)人員不斷加以完善。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確。當(dāng)前，我國大多職業(yè)院校對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，其普遍認(rèn)為培養(yǎng)酒店管理人才，只是培養(yǎng)能夠適應(yīng)酒店經(jīng)營管理工作的人才。大多職業(yè)院校選擇“2+1”的培養(yǎng)模式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，即兩年理論學(xué)習(xí)加一年頂崗實踐。其中兩年理論學(xué)習(xí)中，一般會學(xué)習(xí)與營銷、管理相關(guān)的課程，這些課程實操訓(xùn)練不足，學(xué)生難以認(rèn)識真正的管理是什么，知識簡單的知道，以后要從事的是“管理”崗位，但是在一年的頂崗實踐過程中，酒店提供的一般是餐飲、客房、前廳等操作崗位，很多學(xué)生難以從管理崗到服務(wù)崗的落差，導(dǎo)致缺乏動力，而且，在頂崗實踐中，學(xué)生難以明理解最后自己的身份是管理者還是服務(wù)者。加之酒店基層工作量大，且收入較低，導(dǎo)致很多學(xué)生畢業(yè)后不想從事酒店管理的工作。

（二）酒店管理人才專業(yè)技能教育方式不合理。加大酒店管理人才的實踐教學(xué)力度，提升酒店管理人才的專業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養(yǎng)的需求，但目前我國很多職業(yè)院校在實踐教學(xué)方面存在著很多不足。

首先，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，一些職業(yè)院校由于缺乏資金，基礎(chǔ)建設(shè)較差，很多職業(yè)院校沒有完善的實踐教學(xué)場所，導(dǎo)致學(xué)生難以真正實現(xiàn)對所學(xué)知識的實踐，進而導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)技能難以得到提升。

其次，課程設(shè)置方面，大多職業(yè)院校的課程設(shè)置不合理，酒店管理理論課程所占比例較大，而實踐課程所占比例較小，這種模式下，學(xué)生對所學(xué)知識的理解不夠透徹，難以融會貫通。

（三）師資隊伍缺乏實踐性。當(dāng)前大多職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的教師，很大一部分都是畢業(yè)后直接走上工作崗位的，其普遍沒有真正在酒店里擔(dān)任管理工作，因此缺乏實踐經(jīng)驗，這種情況下，教師只能傳授給學(xué)生理論知識。還有些教師的頂崗實踐也只是流于形式，帶學(xué)生實習(xí)也只起到領(lǐng)隊的作用，有實踐操作能力和酒店管理經(jīng)驗的“雙師”少之又少，難以撐起整個專業(yè)的教學(xué)團隊，這樣的師資隊伍終將會影響整個專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。

二、提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策

（一）明確人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于酒店行業(yè)其有整體性和綜合服務(wù)性的特點，酒店行業(yè)與其他行業(yè)之間的聯(lián)系越來越密切，因此現(xiàn)階段的酒店管理人員需要具備公關(guān)、實踐、理論等各項技能，還要掌握一門外語，因此，職業(yè)院校應(yīng)根據(jù)酒店管理工作的需求，合理調(diào)整教學(xué)目標(biāo)。職業(yè)院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的過程中，不僅要培養(yǎng)學(xué)生管理林理論知識和實踐能力，還要積極開展外語等課程，調(diào)整學(xué)生知識結(jié)構(gòu)，拓寬學(xué)生視野，提升學(xué)生的應(yīng)變能力、創(chuàng)造能力和開拓意識，確保其能夠適應(yīng)現(xiàn)階段酒店管理工作的實際需求。

（二）強化課程建設(shè)豐富教學(xué)手段。職業(yè)院校應(yīng)積極調(diào)整酒店管理專業(yè)的課程，不斷豐富教學(xué)手段，進而不斷提升學(xué)生的綜合能力。在實際人才培養(yǎng)過程中，職業(yè)院校應(yīng)緊密結(jié)合酒店實際工作需求以及人才培養(yǎng)目標(biāo)，積極構(gòu)建新的課程體系，實現(xiàn)企業(yè)實際操作與專業(yè)教學(xué)的對接。另外，伴隨著我國現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，我國能夠采用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段進行酒店專業(yè)教學(xué)的輔助，實現(xiàn)教學(xué)手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的過程中，也要改變傳統(tǒng)的以教師的“講”為主的教學(xué)方式，提升學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造性思維，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會的需求。

（三）提建立“雙師型”教師隊伍。高職院校加強師資隊伍建設(shè)是決定人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素，因此，建立一支理論水平過硬、實踐經(jīng)驗豐富的“雙師”型教師隊伍是關(guān)鍵所在。首先，職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)主動到企業(yè)中去實踐，確保教師能夠了解企業(yè)中真正需要的人才，然后將自己所學(xué)、所感傳授給學(xué)生，確保酒店管理實踐課程不是流于形式，而是真正鍛煉學(xué)生實踐中需要的能力，另外，職業(yè)院校應(yīng)出臺相應(yīng)的政策，為到企業(yè)中實踐的教師提供便利條件，鼓勵教師到企業(yè)中實踐。其次，職業(yè)院校樂意聘請酒店中的管理人員參與學(xué)校課程設(shè)計、實踐等教學(xué)環(huán)節(jié)，積極聽取酒店管理人員的意見，從而降低酒店管理專業(yè)與社會實際需求之間的差距，不斷提升教學(xué)質(zhì)量。最后，要想調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，填鴨式教學(xué)方法肯定不行，因此，在教學(xué)過程中，教師要運用多樣化的教學(xué)方法，可以應(yīng)用任務(wù)驅(qū)動法、微課等教學(xué)模式，提升學(xué)生的積極性。

酒店業(yè)的發(fā)展步伐越來越快，職業(yè)院校對人才的培養(yǎng)也必須加快步伐。職業(yè)院校應(yīng)根據(jù)實際需要，培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店業(yè)管理人才，加快酒店業(yè)的發(fā)展。一個好的酒店管理人才，關(guān)系到一個酒店的發(fā)展好壞，因此職業(yè)院校必須高度重視酒店管理人員的培養(yǎng)，為社會培育出高素質(zhì)、高技能的復(fù)合型人才。

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