傳播學(xué)視野下的閩南傳統(tǒng)節(jié)日“尾牙”

黃瓊云 崔佳穎

摘 要：農(nóng)歷臘月十六是閩南地區(qū)百姓的一個(gè)重要的節(jié)日——尾牙，也是漢族的傳統(tǒng)民俗節(jié)日。作為閩南地區(qū)獨(dú)特的歲時(shí)風(fēng)俗，尾牙有著悠久的歷史與豐富的傳統(tǒng)習(xí)俗活動(dòng)；但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尾牙逐漸適應(yīng)了新的社會(huì)環(huán)境，傳統(tǒng)的習(xí)俗也逐漸有了新的面貌與內(nèi)涵。本文介紹了尾牙的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀等，從傳播學(xué)視角對(duì)尾牙這一民俗節(jié)日的傳播機(jī)制、傳播形態(tài)以及傳播功能進(jìn)行解讀。

關(guān)鍵詞：傳播學(xué)；“尾牙”；傳統(tǒng)節(jié)日；傳播機(jī)制

中圖分類號(hào)：G122 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-8122（2018）03-0172-03

尾牙是閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)節(jié)日，既是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”[1]。閩南人在每月農(nóng)歷初二和十六都會(huì)祭拜土地公，這個(gè)活動(dòng)叫“做牙”。 每年第一個(gè)“做牙”為農(nóng)歷二月初二，被稱作“頭牙”； 最后一個(gè)“做牙” 則是十二月十六，所以被稱作“尾牙”。

一、尾牙的歷史與現(xiàn)狀

（一）尾牙的由來

古代官衙朔（農(nóng)歷初一）望（農(nóng)歷十五）祭祀，第二天供事人員便分吃祭余的肉，叫做“衙祭肉”。在歷史發(fā)展中這種習(xí)慣逐漸傳入民間生活，店鋪商號(hào)開始在農(nóng)歷初二、十六祭神，讓店里員工伙計(jì)吃祭肉。宋代開始，大批閩南人遷移到潮州。這些閩南人大部分從事手工業(yè)、農(nóng)業(yè)種植以及海商等商業(yè)經(jīng)營活動(dòng)，使潮州發(fā)生了巨大變化。歐陽修曾描寫過：“閩商海賈，風(fēng)帆浪舶，出入江濤浩渺，煙云杳靄之間?！保ā段闹壹ぴ诿捞糜洝罚５搅嗣鞔?，福建農(nóng)業(yè)的商品化、多元化趨勢(shì)較為明顯，不僅表現(xiàn)在糧食作物的種植生產(chǎn)，還表現(xiàn)在茶葉、甘蔗、水果等經(jīng)濟(jì)作物的種植生產(chǎn)上。由此可見，由于明代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)耕文明催生了出于對(duì)土地神的崇拜和感恩，加上商品經(jīng)濟(jì)的盛行，人們對(duì)于財(cái)富的追求，都加深了對(duì)土地公的崇敬。因此才會(huì)形成每月兩祭的“做牙”風(fēng)俗，祭祀土地神，祈求豐收，生意興旺，才有了每年最后一次“做牙”“尾牙”的出現(xiàn)。

《儒林外史》第十八回曾描述了清代江南一帶的“做牙”風(fēng)俗：“平常每日就是小菜飯，初二、十六跟著店里吃牙祭肉”，可見“做牙”在當(dāng)時(shí)并不是閩南地區(qū)特有的。筆者能查到的最早關(guān)于“做牙”的歷史是從明代就開始流行于長江流域和沿海各城鎮(zhèn)?！白鲅馈蓖虡I(yè)活動(dòng)密切關(guān)聯(lián)，在沿海地區(qū)，尤其以“通商口岸”廈門所在閩南地區(qū)特別盛行。清代乾隆年間《泉州府志》的臘月十六日就有記載道：商賈皆祭土地神，牲醴極豐。遍請(qǐng)親友，以其品物。這是筆者能找到的閩南最早的關(guān)于“尾牙”的記載。

（二）尾牙的習(xí)俗

在活動(dòng)的傳播與歷史傳承過程中，尾牙逐漸融入百姓的日常生活，成為了一種民俗事象，同時(shí)又是傳播現(xiàn)象?！皞鞑ッ袼准热粚儆诿袼资孪蟮囊徊糠?，依據(jù)人們對(duì)民俗事象的理解，我們可以把傳播民俗解釋為：以口頭、風(fēng)俗、物質(zhì)形式存在，以民間傳承方式流布的、具有約定俗成性特征的傳播現(xiàn)象”[2]。尾牙作為一種傳播民俗保存了很多特定的習(xí)俗。

1.趕工結(jié)帳

閩南地區(qū)把趕工結(jié)帳的時(shí)間定在農(nóng)歷的十二月十七到十二月二十二日，即“尾牙”日之后的一周。十二月二十二日也被叫做“尾期”。債主在“尾期”前要抓緊收賬，過了這個(gè)周就要等到新年以后才可以收帳了。否則，即使身為債主，也可能會(huì)被欠債者理直氣壯地拒絕。

2.供奉神明

“尾牙”當(dāng)天，店家商號(hào)均要備辦豐盛的三牲粿合、五味碗等孝敬土地公，點(diǎn)燭焚香、燃燒金紙與放鞭炮，祈求生意興隆。在祭品當(dāng)中必不可少的是一只拔毛煮熟的雄雞——白斬雞，象征生意興隆。

古人有云“一年伙計(jì)酬杯酒，萬戶香煙謝土神”，描述的便是尾牙時(shí)節(jié)。這句詩的上闕中“杯酒”是采用了宋太祖“杯酒釋兵權(quán)”的典故，來喻指東家要辭退伙計(jì)；下闕描繪的就是家家戶戶都在祭祀土地公的壯觀情景。

3.尾牙宴

在閩南地區(qū)傳有“吃尾牙面憂憂”“尾牙無好頓”的說法，意思指的是“尾牙宴”實(shí)際上是雇主解雇員工的“鴻門宴”，因此員工參加尾牙宴時(shí)都是面露擔(dān)憂。

尾牙夜，雇主設(shè)宴款待伙計(jì)，以犒勞伙計(jì)們一年的辛勞。尾牙宴的主菜是白斬雞，雞頭朝誰，就表示老板要解雇誰。無意向解聘員工的老板，會(huì)將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用宴席，過個(gè)安穩(wěn)年。

（三）尾牙的發(fā)展演變

古代商場(chǎng)買賣的介紹人被稱為“牙郎”，“尾牙宴”也是商人在年終向牙郎致謝的方式。由于社會(huì)的變遷、商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，閩南當(dāng)?shù)貜氖聞?wù)農(nóng)工作的人口逐年降低，對(duì)土地的崇拜已經(jīng)逐漸弱化，但是對(duì)于作為財(cái)神象征的土地公的崇拜還依然存在。即使沒有經(jīng)商的家庭也會(huì)全家人圍聚在一起“食尾牙”，主要的食物是潤餅和刈包。并且伴隨生活的物質(zhì)水平不斷提高，“做牙”的檔次也水漲船高。

傳統(tǒng)的尾牙形式就是商家把祭祀的供品美食擺個(gè)小宴席給員工們聚餐?，F(xiàn)代所說的“尾牙”通常就是指企業(yè)組織的“年會(huì)”。企業(yè)在尾牙組織員工聚餐和聯(lián)誼活動(dòng)，稱作“尾牙宴”。并利用這一日，對(duì)公司這一年的狀況進(jìn)行總結(jié)，舉行公司內(nèi)部的年終表彰大會(huì)，所以說“尾牙宴”是每個(gè)職工最期盼的公司聚會(huì)了?，F(xiàn)在，舉辦尾牙活動(dòng)已經(jīng)從簡(jiǎn)單的尾牙宴，過渡到充滿關(guān)懷的溫馨的企業(yè)文化活動(dòng)。而吃潤餅、吃包子則成了尾牙宴的尾宴，只有吃完這一頓，才預(yù)示尾牙宴的結(jié)束，才預(yù)示著來年的紅火。

按照傳統(tǒng)，如果雇主在尾牙宴中常以白斬雞的雞頭對(duì)準(zhǔn)某個(gè)員工，那么就暗示了在新年不打算續(xù)聘這個(gè)員工，有解聘之意。不過隨著勞資雙方有了一個(gè)較和諧的關(guān)系，因此尾牙宴時(shí)都將雞頭朝上，不再沿襲在宴席上解聘員工的習(xí)俗，以免造成勞資關(guān)系緊張。

二、傳播學(xué)視野下的尾牙

（一）尾牙的傳播機(jī)制

拉斯韋爾傳播模式中有五部分：傳播者、受眾、內(nèi)容、媒介、效果[3]。

1.傳播者是指?jìng)鞑バ袨榈囊l(fā)者，包括個(gè)人或者組織。傳播者在傳播中掌握著傳播工具和手段，決定著信息內(nèi)容的取舍，在傳播過程中發(fā)揮著主動(dòng)的作用。在尾牙當(dāng)日，百姓祭拜福德正神、商家行號(hào)宴請(qǐng)員工，兩者在尾牙活動(dòng)的信息傳播中發(fā)揮主動(dòng)性，是尾牙活動(dòng)的主要傳播者。

2.受傳者是訊息的接受者和反應(yīng)者。在尾牙的活動(dòng)中，祭祀活動(dòng)的收訊者是虛構(gòu)的土地公神或其他屬陰類的神明；尾牙宴及尾牙晚會(huì)的收訊者是參加的人群。另一方面，節(jié)日的傳播者和受眾者，都是參加節(jié)日活動(dòng)的個(gè)人或組織。

3.祭拜土地公、尾牙宴、尾牙晚會(huì)等活動(dòng)都是“尾牙”這天有所寓意的傳播內(nèi)容。

4.傳播媒介方面尾牙活動(dòng)過程中的傳播媒介隨著社會(huì)的不斷發(fā)展而發(fā)展。在以前，主要是個(gè)人作為傳播媒介，口耳相傳。而今，廣播、電視、電腦等電子媒介也成為了尾牙活動(dòng)傳播的媒介。

5.尾牙的傳播過程中，“做牙”的行為告訴百姓應(yīng)感恩神明的庇佑、定時(shí)供奉，學(xué)會(huì)遵從為善施仁的社會(huì)規(guī)范。同時(shí)，通過聚餐平等共食，又能加強(qiáng)團(tuán)結(jié)；可以作為大家共同努力的經(jīng)歷的紀(jì)念，并提供實(shí)質(zhì)性的慰勞?！拔惭馈钡募漓雽?duì)象是掌管土地的福德正神，它寓意著人們本身所生活和依賴的這片土地，就是生活美滿的根源。

（二）尾牙的傳播形態(tài)

1.儀式性傳播形態(tài)

傳播符號(hào)是一個(gè)很重要的概念，既是傳播的載體也是傳播的客體。在尾牙中，尾牙的儀式性傳播的符號(hào)與象征主要有下面這些內(nèi)容。時(shí)間符號(hào)系統(tǒng)：農(nóng)歷十二月十六；儀式符號(hào)系統(tǒng)：祭祀土地公活動(dòng)，尾牙宴、尾牙晚會(huì)；飲食符號(hào)系統(tǒng)：刈包、潤餅等以求來年家庭富裕潤澤。

儀式性傳播具有傳播的特質(zhì)，傳播的信息包含了儀式的象征性符號(hào)意義以及參與主體的精神信仰。信息借著作為溝通象征意義與參與主體精神信仰的紐帶的儀式，得到共享，形成廣泛有效的互動(dòng)。尾牙宴不僅溝通了員工與員工之間的關(guān)系，還使員工與商家之間有了一個(gè)共同的奮斗目標(biāo)，情感的溝通獲得了互相認(rèn)同。共同的情感促使他們?cè)谌后w內(nèi)尋找歸屬感，歸屬感增加了他們之間交流的機(jī)會(huì)和欲望。通過信息共享，參與者得到滿足，徹底融入群體儀式性傳播中并虔誠地成為其中一員。這種行為驅(qū)使他們觀點(diǎn)認(rèn)同、認(rèn)知一致，自覺規(guī)范自身行為，對(duì)儀式中的身份認(rèn)同進(jìn)一步維護(hù)了群體的權(quán)威，有效地維護(hù)群體利益。儀式傳播既能規(guī)范參與主體的行為，還可以維系人們的情感和社會(huì)關(guān)系。同時(shí)也是對(duì)員工引導(dǎo)教化的重要方式。所以儀式性傳播形態(tài)在橫向上是空間的文化流布，縱向上是文化的傳承，從根本上形成了對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和社會(huì)秩序的維系。

2.現(xiàn)代表演性傳播形態(tài)

當(dāng)代文化背景下的尾牙，祭祀的功能已經(jīng)漸漸轉(zhuǎn)化成為儀式功能。更多保留的是商家宴請(qǐng)員工的宴會(huì)形式，保留了年終工作總結(jié)與人事安排的傳統(tǒng)。也添加了尾牙年會(huì)晚會(huì)，通過員工獻(xiàn)藝等形式讓公司的人事關(guān)系更融洽。

民俗文化在現(xiàn)代商業(yè)模式下如果不遵循保護(hù)民俗文化的前提，那么純粹的商業(yè)性表演活動(dòng)是無法發(fā)展下去的。不過年會(huì)表演形態(tài)對(duì)民俗具有雙重的影響。例如，廣告作為現(xiàn)代傳播學(xué)中不可缺少的一部分，它對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的影響和作用也日趨顯現(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尾牙的社會(huì)意義比重增強(qiáng)，越來越多的企業(yè)通過“尾牙宴”來顯示公司的財(cái)大氣粗，年會(huì)的表現(xiàn)也會(huì)影響當(dāng)日公司的股價(jià)和成交量。不少公司仍主張勤儉、熱鬧、不浪費(fèi)的年會(huì)原則。所以尾牙當(dāng)天的廣告大量產(chǎn)生在飲食酒店行業(yè)，使尾牙宴內(nèi)容已演化為一般娛樂性質(zhì)，減弱其節(jié)序意義，使商業(yè)化。

（1）積極性。民俗文化在歷史的傳承發(fā)展中，會(huì)不斷淘汰掉一些不適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)的民俗現(xiàn)象。而尾牙在逐漸轉(zhuǎn)化為文化娛樂性質(zhì)的年會(huì)表演活動(dòng)的同時(shí)，雖然淘汰了祭祀的功能，但也提高了公司員工參與公司活動(dòng)的積極性，增強(qiáng)了員工與公司的粘合度。

（2）消極性。尾牙的年會(huì)表演形態(tài)退化了其原生的祭祀儀式和信仰功能，僅保留它的娛樂性和儀式性。這不僅破壞了傳統(tǒng)民俗文化所傳達(dá)的價(jià)值內(nèi)涵，還使傳統(tǒng)民俗節(jié)日尾牙與原有的文化內(nèi)涵產(chǎn)生斷層，成為了商業(yè)經(jīng)濟(jì)下的形式空殼、娛樂工具。

（三）尾牙的傳播特征

1.儀式性

祭拜土地公，既是宗教活動(dòng)，其背面就含有神道設(shè)教的暗示：人們?nèi)〉玫某删筒粌H是個(gè)人的努力，同時(shí)也有賞善罰惡的神靈的默默監(jiān)視和扶助。所以，人們應(yīng)該保持對(duì)神明時(shí)刻的敬畏之心和感激之心，并長期定時(shí)對(duì)其進(jìn)行供奉。

2.規(guī)范性

尾牙在歷史進(jìn)程中有了約定俗成的傳播程式。尾牙宴的規(guī)定和要求：“尾牙”宴的菜品一般有十二道，活動(dòng)于第二道菜開始，抽獎(jiǎng)是重頭戲。獎(jiǎng)品各式各樣，以紅包為主。一般先抽三等獎(jiǎng)，稱作安慰獎(jiǎng)，有的公司安慰獎(jiǎng)會(huì)關(guān)照到所有員工，使之不致空手而歸。

3.社會(huì)性

尾牙的傳播活動(dòng)已經(jīng)成為社會(huì)普遍認(rèn)同和開展的活動(dòng)。福建和臺(tái)灣及浙江廣東等地較流行做尾牙，越來越多不同地區(qū)的企業(yè)也開始流行做尾牙，也就是所謂的年會(huì)。雖然各地習(xí)俗不盡相同，規(guī)范不同，但尾牙宴犒勞員工及傳播企業(yè)文化是基本主題。

4.習(xí)俗性

按照傳統(tǒng)，百姓燒土地公金祭拜福德正神，這一習(xí)俗流傳久遠(yuǎn)，到現(xiàn)在依然是尾牙日的主要內(nèi)容。

（四）尾牙的傳播功能

尾牙是民間長久以來形成的一種民俗文化，作為民間信仰表現(xiàn)的一部分，這種民俗在產(chǎn)生發(fā)展過程中形成了祭祀、娛樂和關(guān)系調(diào)控功能。

1.祭祀功能

土地是人們生存的根本條件，受到相當(dāng)?shù)闹匾?。百姓相信有?quán)力很大的神靈掌管著土地[4]，與人們的生存與生活息息相關(guān)。所以起初人們認(rèn)為土地神是操縱并守護(hù)著房屋環(huán)境的吉兇，并且能為商家招來更多顧客，是經(jīng)商者的守護(hù)神，因此崇拜信奉土地神，認(rèn)為應(yīng)該長期去供奉和祭拜它。多數(shù)經(jīng)商者，本著寧可信其有不愿信其無，畢竟只須花費(fèi)很少的成本購買供品，祭祀后的供品又可以請(qǐng)員工飽餐一頓，聯(lián)絡(luò)感情，是很劃算的一筆賬。

一般店鋪前沒有土地公廟，但商家們會(huì)直接在店鋪門口擺桌、備好供品、焚香祭拜。他們堅(jiān)信只要信心虔誠，土地神同樣會(huì)在他們店鋪的土地下面出現(xiàn)顯靈。這些活動(dòng)不僅是為了酬謝土地神靈的庇佑扶助，還祈求保佑他們?nèi)蘸蟮纳馀d隆。

2.娛樂功能

尾牙是閩南人尤其是商人一年中最重要的節(jié)日。在早期，祭祀都帶有“娛神”的性質(zhì)，他們是在祭神，為神靈擺各種供品，不僅是民眾寄托期望傳達(dá)信息的娛神活動(dòng)。祭祀結(jié)束后宴請(qǐng)員工，并用游戲（轉(zhuǎn)雞頭等）來決定員工的去留問題，又有一種“娛人”的性質(zhì)。隨著科技與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類對(duì)社會(huì)生活和環(huán)境的控制力增強(qiáng)，能夠運(yùn)用科學(xué)解釋很多所謂的“自然之謎”，這使得民俗文化信仰開始有所衰落，因此民間祭祀中“娛神”性質(zhì)開始削弱，“娛人”性質(zhì)開始增強(qiáng)[4]。尾牙演變?yōu)楸硌荩ā皧嗜恕保┬再|(zhì)的年會(huì)，正是發(fā)生了從“娛神”到“娛人”的轉(zhuǎn)化。

3.關(guān)系調(diào)控功能

英國著名藝術(shù)管理大師，查爾斯·漢迪（Charles Handy）曾說過，隨著科技的發(fā)展、組織的虛擬化，沒有共同目標(biāo)的企業(yè)，員工只會(huì)把“自己的目標(biāo)”放在第一位。因此，沒有共同目標(biāo)對(duì)于企業(yè)來說無疑是致命的。尾牙對(duì)于共同目標(biāo)的構(gòu)建有著重要意義，很多企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到舉辦“尾牙”活動(dòng)的重要性，不再把尾牙看成傳統(tǒng)儀式，而是現(xiàn)代組織團(tuán)隊(duì)管理中的重要一環(huán)。在觥籌交錯(cuò)、酒足飯飽之際，同事之間既增進(jìn)友誼，員工們也增加了對(duì)公司的歸屬感。尾牙年會(huì)在展現(xiàn)公司的團(tuán)結(jié)性和凝聚力方面起到“潤物細(xì)無聲”的作用，可以說是公司精神文化和內(nèi)在的體現(xiàn)。

三、結(jié) 語

尾牙作為一個(gè)傳統(tǒng)民俗在它被商業(yè)化社會(huì)侵蝕盡它的文化內(nèi)涵之前，我們應(yīng)該有更多的關(guān)注與保護(hù)，雖然尾牙以新的面目“年會(huì)”的形式在整個(gè)中國地區(qū)流行起來，但是已經(jīng)弱化掉了它原本所代表的儀式與民俗特征，我們?cè)谶M(jìn)行民俗節(jié)日宣傳的同時(shí)也要注重保留其傳統(tǒng)內(nèi)涵。

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[責(zé)任編輯：艾涓]