獨(dú)立學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式探索

劉嬌

【摘要】以中山大學(xué)新華學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生為例，探索應(yīng)用型本科旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式，從教學(xué)內(nèi)容對(duì)接，實(shí)習(xí)企業(yè)定位，畢業(yè)論文等方面著手，嘗試解決目前專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題。

【關(guān)鍵詞】獨(dú)立學(xué)院 旅游管理 實(shí)習(xí)模式

【中圖分類(lèi)號(hào)】G646 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）06-0110-02

作為獨(dú)立學(xué)院的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，旅游管理側(cè)重實(shí)踐教學(xué)和職業(yè)教育，而專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)則是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)最重要的環(huán)節(jié)之一，通過(guò)企業(yè)實(shí)習(xí)將理論知識(shí)與工作實(shí)際充分結(jié)合，在實(shí)戰(zhàn)環(huán)境中深入了解企業(yè)運(yùn)作和行業(yè)現(xiàn)狀，也進(jìn)一步彌補(bǔ)自身知識(shí)和能力的不足。隨著旅游行業(yè)對(duì)應(yīng)用型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)人才的需求提高，中山大學(xué)新華學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的模式上也在不斷摸索和創(chuàng)新，以求更好的適應(yīng)環(huán)境的變化，達(dá)到專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)，同時(shí)也滿(mǎn)足學(xué)生和旅游企業(yè)的需求。

一、目前獨(dú)立學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

獨(dú)立學(xué)院不同于高職高專(zhuān)以職業(yè)技能教學(xué)為核心，也不同于研究型本科以科學(xué)研究為導(dǎo)向，是以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合實(shí)踐教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，實(shí)踐創(chuàng)新的能力。即使獨(dú)立學(xué)院的定位逐步擺脫了“高不成低不就”的尷尬局面，但仍與旅游企業(yè)的實(shí)習(xí)崗位對(duì)接存在錯(cuò)位，使得專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果達(dá)不到教學(xué)預(yù)期，學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度也不高。首先，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)預(yù)期較高，但實(shí)習(xí)單位給予的大多是單一的基層崗位，工資低廉且少有輪崗機(jī)會(huì)，使得學(xué)生產(chǎn)生“實(shí)習(xí)就是給企業(yè)當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力”的印象。其次，學(xué)校要求學(xué)生帶著問(wèn)題去實(shí)習(xí)，并在實(shí)習(xí)過(guò)程中提高解決問(wèn)題的能力，在實(shí)戰(zhàn)中發(fā)揮自己的創(chuàng)新思維。但實(shí)際情況是，我們的學(xué)生有思考和創(chuàng)新的意愿，卻沒(méi)有一個(gè)機(jī)制和平臺(tái)去促成學(xué)生完成發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的這樣一個(gè)過(guò)程。第三，實(shí)習(xí)企業(yè)性質(zhì)與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)吻合度不高。旅游行業(yè)在向信息化、國(guó)際化和多元化發(fā)展，學(xué)校的課程教學(xué)也在與時(shí)俱進(jìn)，但是在選擇實(shí)習(xí)企業(yè)這一環(huán)節(jié)卻還是以酒店為主，旅行社和景區(qū)為輔的模式，勢(shì)必難以滿(mǎn)足培養(yǎng)高素質(zhì)學(xué)生的需求。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式探索

針對(duì)獨(dú)立學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)存在的諸多問(wèn)題，中山大學(xué)新華學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)基于培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)意識(shí)、國(guó)際視野、就業(yè)能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才的專(zhuān)業(yè)定位，在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式上進(jìn)行探索，并取得一定成效。

1.教學(xué)內(nèi)容與實(shí)習(xí)內(nèi)容對(duì)接

在大學(xué)四年的教學(xué)學(xué)時(shí)中，分階段進(jìn)行不同形式的實(shí)踐教學(xué)：大一到實(shí)踐基地進(jìn)行實(shí)地參觀(guān)，讓學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)有更為直觀(guān)的認(rèn)識(shí)；大二開(kāi)始進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)，除了在實(shí)訓(xùn)室直接學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能，部分課程直接由實(shí)習(xí)企業(yè)的經(jīng)理人授課，學(xué)生可以接觸到企業(yè)一線(xiàn)的培訓(xùn)內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)管理案例，假期推薦學(xué)生到實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行短期實(shí)踐；大三上學(xué)期在專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)模擬運(yùn)營(yíng)，大三下學(xué)期開(kāi)始專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文選題及寫(xiě)作；大四完成專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文答辯。在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)之前，專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容均與實(shí)習(xí)企業(yè)有一定對(duì)接，使學(xué)生和企業(yè)在工作內(nèi)容、工作環(huán)境以及用人要求上形成互通，幫助學(xué)生選擇適合自己的實(shí)習(xí)企業(yè)，形成合理的崗位預(yù)期，并在進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)后，迅速適應(yīng)和勝任工作。

2.為學(xué)生提供多元化的實(shí)習(xí)企業(yè)

無(wú)論是學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知還是專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，都需要通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)這一環(huán)節(jié)來(lái)加以落實(shí)。而實(shí)習(xí)企業(yè)則是實(shí)現(xiàn)這一環(huán)節(jié)的關(guān)鍵平臺(tái)。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生國(guó)際視野，創(chuàng)新思維和就業(yè)能力的培養(yǎng)，我校并不拘泥于傳統(tǒng)的酒店、景區(qū)實(shí)習(xí)，而是提供國(guó)際化、多元化的旅游企業(yè)給學(xué)生自主選擇，包括國(guó)際餐飲集團(tuán)、喜達(dá)屋品牌酒店，洲際品牌酒店，國(guó)際旅行社，旅游文創(chuàng)企業(yè)，旅游電子商務(wù)企業(yè)。這些企業(yè)提供給學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位不僅有一線(xiàn)服務(wù)崗，還有銷(xiāo)售、行政、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等崗位，全面覆蓋了旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)課程，給學(xué)生更廣闊的施展空間，也避免學(xué)生因?yàn)閷?shí)習(xí)企業(yè)的局限而對(duì)旅游行業(yè)產(chǎn)生狹隘認(rèn)識(shí)，進(jìn)而影響學(xué)生以后從事旅游業(yè)的信心。

3.企業(yè)重視學(xué)生的技能培訓(xùn)和能力培養(yǎng)

學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)中所從事的工作期望值較高，但在從事基層服務(wù)工作時(shí)產(chǎn)生的落差打擊了學(xué)生的積極性，從而使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就形成了從事旅游業(yè)就是端盤(pán)子，鋪床單的消極認(rèn)識(shí)，影響實(shí)習(xí)效果和學(xué)生的就業(yè)意愿。因此，學(xué)校與企業(yè)在學(xué)生的培養(yǎng)和管理上達(dá)成共識(shí)，以讓學(xué)生畢業(yè)留在企業(yè)的目標(biāo)去培養(yǎng)學(xué)生，給予表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生更多的輪崗機(jī)會(huì)和實(shí)踐機(jī)會(huì)，并由部門(mén)經(jīng)理作為職業(yè)導(dǎo)師言傳身教，發(fā)掘?qū)W生的管理才能。獨(dú)立學(xué)院學(xué)生在知識(shí)學(xué)習(xí)和管理能力上都具有一定優(yōu)勢(shì)，學(xué)生也在企業(yè)中顯示出較強(qiáng)的主人翁意識(shí)，在企業(yè)給予的平臺(tái)上表現(xiàn)突出。例如本校學(xué)生在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)異，獲得國(guó)際餐飲企業(yè)直通總部的機(jī)會(huì)，多名學(xué)生在酒店技能大賽中獲一等獎(jiǎng)，被評(píng)為星級(jí)員工，也有學(xué)生獲得旅行社門(mén)店銷(xiāo)售冠軍，而畢業(yè)留在實(shí)習(xí)企業(yè)的學(xué)生人數(shù)也逐年增加，企業(yè)和學(xué)生達(dá)到了雙向滿(mǎn)意。

4.專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文相結(jié)合

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)幫助學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，將學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際工作中，但這僅完成了認(rèn)識(shí)和實(shí)踐兩步，如何在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題并解決問(wèn)題，完成認(rèn)識(shí)、實(shí)踐、再認(rèn)識(shí)，再實(shí)踐的過(guò)程，則需要學(xué)生回歸到理論分析和總結(jié)。將本科畢業(yè)論文和畢業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合，不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性，發(fā)揮創(chuàng)新思維，通過(guò)自己的學(xué)習(xí)和思考來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題，還能為畢業(yè)論文獲得一手資料，使論文更有實(shí)際價(jià)值，而非空洞和脫離實(shí)際。

我校目前采用學(xué)生自主選題，教師指導(dǎo)的方式實(shí)施。學(xué)生在大三下學(xué)期開(kāi)始專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間多次委派老師前往實(shí)習(xí)企業(yè)與學(xué)生座談，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并為學(xué)生做畢業(yè)論文寫(xiě)作指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題深入調(diào)查研究，取得一手資料，最終完成畢業(yè)論文，可以分小組進(jìn)行，也可個(gè)人獨(dú)立進(jìn)行。以2017屆畢業(yè)的67名學(xué)生為例，統(tǒng)一安排到多家酒店、旅行社、旅游文創(chuàng)企業(yè)和旅游電商企業(yè)實(shí)習(xí)。該屆學(xué)生畢業(yè)論文選題情況如下：酒店相關(guān)33篇，旅行社相關(guān)14篇，旅游文創(chuàng)相關(guān)8篇，旅游電商相關(guān)5篇，其他7篇。與實(shí)習(xí)崗位相關(guān)的共50篇，貼合度達(dá)75%。在實(shí)習(xí)企業(yè)調(diào)查獲取一手資料，進(jìn)行數(shù)據(jù)收集和分析的論文19篇。畢業(yè)論文不僅是學(xué)生學(xué)位資格認(rèn)證的最后一項(xiàng)考核，也是對(duì)學(xué)生四年學(xué)習(xí)成果和能力培養(yǎng)的綜合檢驗(yàn)。通過(guò)將專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文結(jié)合的方式，學(xué)生的論文整體質(zhì)量逐漸提高，而部分論文也具有較高的應(yīng)用性和參考價(jià)值。

三、結(jié)語(yǔ)

2015年10月，黨的十八屆五中全會(huì)通過(guò)的《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》明確要求，“優(yōu)化學(xué)科專(zhuān)業(yè)布局和人才培養(yǎng)機(jī)制，鼓勵(lì)具備條件的普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變”。應(yīng)用型本科旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式的探索是順應(yīng)這樣的轉(zhuǎn)變，更好的培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。在本專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師到實(shí)習(xí)單位與學(xué)生進(jìn)行座談時(shí)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生能針對(duì)自己在工作中遇到的問(wèn)題，提出自己的觀(guān)點(diǎn)和看法，大到旅行社員工激勵(lì)機(jī)制不足，小到西餐廳桌布的更換和擺放不合理。說(shuō)明學(xué)生并非被動(dòng)的去完成實(shí)習(xí)任務(wù)，而是帶著思考去觀(guān)察和總結(jié)工作的方方面面，學(xué)生的積極性和熱情若能通過(guò)完善的平臺(tái)和制度得以維護(hù)和發(fā)揚(yáng)，必然能讓學(xué)生綜合素質(zhì)得到全面提升，同時(shí)也能達(dá)到學(xué)校專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的要求，這也是本校不斷進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式探索的目的所在。

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資助項(xiàng)目：1.中山大學(xué)新華學(xué)院教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（2014J010）；2.廣東省教育廳質(zhì)量工程項(xiàng)目（粵教高函〔2014〕29號(hào)）；3.中山大學(xué)新華學(xué)院重點(diǎn)課程建設(shè)項(xiàng)目（2015ZD011）。