夜市發(fā)展存在的問題及對策研究

劉雷　滿東琦　宋惠宇　宋如　劉宇霄

[摘要]文章以沈陽興順夜市為調(diào)研對象，通過實地訪談和調(diào)查問卷方式，發(fā)現(xiàn)存在著消防安全、交通、食品安全、擾民等問題。針對相關(guān)問題，文章為政府有關(guān)部門進行夜市規(guī)劃和管理提出了對策建議，也希望文章的研究可以為其他城市的夜市發(fā)展提供參考價值。

[關(guān)鍵詞]夜市經(jīng)濟；興順夜市；城市管理

[DOI]1013939/jcnkizgsc201808039

1引言

中國的夜市文化源遠流長，唐代后期已經(jīng)流行。[1]今天城市中夜市經(jīng)濟作為帶動就業(yè)，促進旅游，豐富市民文化生活的重要載體，成為許多城市特色的項目。[2]但同時夜市的發(fā)展也面臨著交通堵塞、噪聲擾民、環(huán)境污染、食品安全、消防隱患等多方面的問題。[3]本文以沈陽市鐵西區(qū)興順國際特色觀光夜市為研究對象，通過實地考察、發(fā)放問卷、對消費者以及商家深入調(diào)查的方式，探究興順夜市經(jīng)營現(xiàn)狀及需要整改的問題，為政府相關(guān)部門提供建議，為各城市的夜市管理和規(guī)劃提供有益的啟示。

興順夜市全稱沈陽興順國際觀光夜市，被譽為“亞洲最大夜市”，全長近18公里。在運營之初，興順就與臺灣六合夜市的管理團隊合作，借鑒學習了臺灣的夜市管理的經(jīng)營模式。興順夜市集地理位置良好、特色突出、規(guī)模宏大等多項優(yōu)勢于一體，形成自己獨特的核心競爭力，吸引了大量的消費者慕名前來。2016年，由于毗鄰的交通主干道地鐵工程封閉，興順街要分流交通流量的原因，興順夜市搬遷至沈陽塔灣地區(qū)。

2調(diào)研數(shù)據(jù)總結(jié)

本次調(diào)查分四個階段：一是實地考察：全面了解興順夜市現(xiàn)狀；二是試調(diào)查：在周圍同學中做試調(diào)查，檢驗問卷效果。樣本數(shù)量為50，回收率為96%；三是一次調(diào)查（抽樣調(diào)查）：采取實地調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)調(diào)研相結(jié)合的方式，收集大量數(shù)據(jù)；四是二次重點調(diào)查（面談）：針對一次調(diào)查所反映出的重點問題進行重點調(diào)查，獲得更加完備的數(shù)據(jù)。兩次調(diào)查總共下發(fā)問卷800份，收回有效問卷720份，回收率為90%，達到調(diào)查的樣本容量要求。[4]本次調(diào)查集中對6個方面的問題進行了調(diào)研，調(diào)研結(jié)果如下。

（1）夜市的消費者性別比例和年齡分布

在所調(diào)查的樣本中，男性所占比例為44%，女性為

56%，女性消費者略微多于男性消費者，但兩者相差不大。到夜市消費人群的年齡集中在20～30歲，說明夜市對年輕人的吸引力比較大。詳見圖1。

（2）消費者每月到夜市的消費次數(shù)和每次消費金額

每月到夜市消費次數(shù)多集中在1次、2～5次，其中有約52%的受訪者均表示平均每月只會來一次興順夜市。在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)，從5月到9月，多數(shù)受訪者會考慮多次光顧興順夜市。從消費金額看，消費者每次在興順夜市的消費金額在50元左右的居多。興順夜市的產(chǎn)品種類繁多，在與商家溝通的過程中我們了解到，興順夜市經(jīng)營期間，每個攤位的租金為每日100元，經(jīng)營高峰期夜市的人流量可達16萬人次，以此看來，商家有較高盈利性。詳見圖2。

（3）消費者獲取夜市信息的來源和到達的交通方式

約58%的受訪者是通過鄰居或朋友的介紹來獲取興順夜市的相關(guān)信息，可見熟人介紹是獲取信息主要方式。而76%的受訪者乘坐公交車前來，可見興順夜市不僅吸引附近居民前來光顧，還有許多距離較遠的消費者。詳見圖3。

（4）消費者對夜市有待改善方面的意見

由圖4可以看出，夜市需改善方面集中于食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、消防設(shè)施、商品價格四個方面。

3調(diào)研反映出的問題分析

31消防安全問題

整個夜市的電纜全部集中于一處，電線混亂，尤以食品區(qū)為重，且消火栓和滅火器數(shù)量緊缺。在晚高峰人流量極大（可達到15萬人次）的時候，一旦發(fā)生火災(zāi)，消防救援非常困難。

32交通問題

經(jīng)過興順街的公交車輛將于夜市營業(yè)期間臨時更改線路，如207路、167路、158路將從景星街繞行、176路將從齊賢街繞行，雖然公交車的繞行給興順夜市的經(jīng)營帶來了方便，但同時也加重了相鄰街道的交通負荷，尤其是在夜市經(jīng)營的晚高峰階段，極易出現(xiàn)交通堵塞現(xiàn)象。此外，在實地考察的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，在興順夜市橫跨的小馬路中，部分路口沒有交通指示燈，在人流擁擠時，存在明顯的交通安全隱患。

33食品質(zhì)量問題

食品質(zhì)量是中國夜市普遍存在的問題之一，調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，夜市小吃區(qū)商鋪的經(jīng)營業(yè)主們都必須有衛(wèi)生許可證，但衛(wèi)生許可證一般是從進貨處得來，而在制作的過程中衛(wèi)生監(jiān)管力度不強，烤串沒烤熟，炸雞排的油不新鮮等問題時有發(fā)生，也是消費者和商家糾紛的主要導(dǎo)火線。

34擾民問題

興順夜市沿街商鋪眾多，位于夜市中間區(qū)域有大面積的住宅區(qū)，晚上夜市的嘈雜以及煙塵影響了居民晚間的正常休息，周邊居民反映強烈。

35公共設(shè)施不夠完善

在布局方面，興順夜市還需要增加大量的飲食所需桌椅和休息放松的空間。夜市禁止擺桌，在逛街時，消費者往往筋疲力盡，不少消費者甚至坐在路邊小憩。此外，夜市還缺乏公廁等公共設(shè)施。

4興順夜市發(fā)展的對策建議

41合理調(diào)整夜市布局設(shè)立道路指示標志

根據(jù)實際情況調(diào)整夜市平面布局，在不影響夜市良好的商業(yè)氣氛的前提下，適當擴大夜市區(qū)域，解決夜市內(nèi)人流擁堵的狀況，使得人流通行順暢，此舉可大大提高夜市的效益。 此外，應(yīng)通過設(shè)立指示牌等各種導(dǎo)向性設(shè)施，方便消費者輕松地找到夜市所在的位置。亦可在夜市中做一種燈光的規(guī)劃設(shè)計，通過燈的形狀、顏色的不同來引導(dǎo)出入口的方向和人流的流向。

42在加強監(jiān)管力度的基礎(chǔ)上改善監(jiān)管機制

政府職能部門，尤其是衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督部門要加強對夜市產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，保障廣大消費者的切身利益?？梢圆扇〔欢ㄆ跈z查的方式對夜市進行抽查，建立誠信檔案，對歷次檢查中表現(xiàn)良好的攤位給予免檢，而對于出現(xiàn)問題較多的攤位進行重點檢查。

43加強夜市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

完善夜市的配套服務(wù)設(shè)施，設(shè)置若干個公共廁所，并做好指示標志，以方便顧客及夜市里的攤主尋找；增加消防設(shè)施的設(shè)立，以確保消防安全；此外，合理設(shè)置休憩設(shè)施，能夠促進更多的消費，從而有利于興順夜市擴大盈利空間。

44擴建興順夜市的規(guī)模

雖然興順夜市已經(jīng)被譽為“亞洲最大夜市”，但其規(guī)模仍有擴大的前景?？稍诨使脜^(qū)、和平區(qū)、沈河區(qū)等其他區(qū)域擴建興順夜市分市。在新建夜市時，選址應(yīng)盡量避開交通要道和缺乏停車場的地段，適當偏離居民集中居住區(qū)，以不影響城市交通和市民夜間休息為宜。在有條件的情況下，可以采取引攤?cè)氲甑姆绞?，取消占道夜市?/p>

5結(jié)論

興順夜市是眾多城市夜市的縮影，夜市經(jīng)濟的發(fā)展能夠增強城市的活力，提高居民的消費熱情。對夜市的規(guī)劃和建設(shè)，體現(xiàn)出城市管理者的施政理念和水平。傳統(tǒng)的行政管理手段已經(jīng)無法適應(yīng)服務(wù)型社會管理的需要，本文建議相關(guān)政府部門首先要正視夜市經(jīng)濟客觀需求，然后要廣泛地聽取各方利益主體的建議，從經(jīng)濟、環(huán)境、文化的多方面論證規(guī)劃，將夜市打造為城市的新亮點。

參考文獻：

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