2016年我國休閑食品行業(yè)七大關(guān)鍵詞分析

隨著我國的經(jīng)濟不斷快速發(fā)展，我國城鄉(xiāng)居民收入也有了巨大的提升，食品方面的支出保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。近幾年來，休閑零食也迎來了快速發(fā)展與升級革新，餅干品類滑落，膨化食品種類翻新，烘焙類規(guī)模壯大，韓、日、歐式面包蛋糕創(chuàng)新迅速，各式堅果類制品正異軍突起，進口休閑食品也進入了迅猛發(fā)展的階段。

2017年我國休閑食品行業(yè)將會有哪些變化，用總結(jié)提供借鑒，用預(yù)知規(guī)劃方向，我們概括了2016年休閑零食行業(yè)的這七個關(guān)鍵詞：大單品、娛樂化IP營銷、全渠道、進口、短保、代餐、健康。

關(guān)鍵詞一：大單品

“大單品”的概念已經(jīng)流行了好幾年，不同于傳統(tǒng)意義的“拳頭產(chǎn)品”、“暢銷產(chǎn)品”，“大單品”往往具備規(guī)模成本優(yōu)勢、品牌差異化、專一聚焦等特點。在同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的休閑食品行業(yè)，企業(yè)的競爭力核心從來都是“大單品”。

“靠獨苗撐起一片天“的案例不勝枚舉，如六個核桃、可口可樂，紅牛等線下飲品大佬，線上的休閑零食品牌也在做單品策略的大型化。

關(guān)鍵詞二：娛樂化IP營銷

說到IP化營銷，不得不提三只松鼠。這個自帶IP的淘品牌，今年也是動作頻頻。除了趕上影視劇植入的紅利期，做“松鼠X明星X內(nèi)容”，三只松鼠還開了第一家以“2.5次元”為概念的線下投食店，不止賣堅果零食，還賣幾十款松鼠周邊。

除了自帶IP，其他品牌也在用各種姿勢蹭“超級IP”的流量，然而，如何將IP粉絲轉(zhuǎn)化為品牌粉絲仍是一道難題。產(chǎn)品特性與IP的完美匹配，才能實現(xiàn)價值最大化，從而實現(xiàn)IP營銷的終極目的——銷售增長。

以康師傅與功夫熊貓的合作為例，“一碗面的功夫”的IP營銷連接幾大元素：熱衷面條的阿寶+功夫明星的王寶強+康師傅老壇酸菜，形成一個生動有趣、自然流暢的故事?？祹煾迪乱徊揭龅?，就是借助超級IP的力量，擁抱年輕消費者，走出一條更親民、更好玩的路線。

關(guān)鍵詞三：全渠道

線下起家的良品鋪子算是踐行全渠道的成功案例。據(jù)公開資料顯示，2015年良品鋪子45億元的總銷售額里，線上渠道占了12億元，比例高達26.7%，令大多數(shù)還在摸索打滾的傳統(tǒng)零售品牌望塵莫及。即使穩(wěn)坐線上零食品牌前三甲，良品鋪子在全國2000多家線下門店的發(fā)力仍不容小覷。

“門店互聯(lián)網(wǎng)+“和微信布局社交電商的O2O實踐是良品鋪子的戰(zhàn)略思路。12月10日良品鋪子的全國線下門店成交單數(shù)95萬筆，比去年“雙十二”當(dāng)天還增長了43.9%，交易量比去年增長了26%，總金額5808萬，是平時的3.5倍。創(chuàng)下了良品鋪子線下門店歷史以來的單天交易紀(jì)錄。

除了線下走向線上，很多互聯(lián)網(wǎng)起家的淘品牌也紛紛落地，觸及更多平臺、布局全渠道。9月30日，三只松鼠的第一家線下投食店在安徽蕪湖正式開業(yè)。開業(yè)僅一周，總銷售額高達110萬元，超過5萬人進店。

天貓超市等在線商超也成為很多品牌選擇的新渠道之一。即使今年剛剛?cè)腭v天貓超市，三只松鼠目前已經(jīng)躍居全品類第一名，累計創(chuàng)造4.5億銷售額。除了在線商超渠道供應(yīng)鏈的穩(wěn)固，三只松鼠在產(chǎn)品端還為自營平臺提供定制化專供大禮包，為在線商超渠道獨家定制。

關(guān)鍵詞四：進口

消費升級的風(fēng)刮到了食品行業(yè)，許多挑剔的食客們想要吃到國門外的進口零食。于是，英國的餅干、東南亞的燕窩、美國的堅果、日本的巧克力，通過各個渠道集合在一起，”進口食品“成為熱搜詞之一。

10月9日，主打“高端進口食品”的格格家宣布獲得約1億元的A+輪融資，這也是其一年半時間里的第三輪融資。從2014年底開始，截止到目前，格格家的“吃貨鐵軍”已搜集并試吃200多萬種食品，選品團隊擴充到50多人，目前上線的SKU超過5000種。

一天賣出11萬盒卡樂比薯條的”洋一番“，成功將一款小眾零食打成爆品。這家主打進口食品的淘寶店，受到日本卡樂比廠商的器重，第一時間達到新鮮生產(chǎn)的貨源，配合定期的宣傳力度，基本不存在庫存積壓等問題。

另外，2015年就開始發(fā)力海外市場的良品鋪子，今年也持續(xù)加碼。剛剛過去的“雙十一”，良品鋪子的進口零食也被首次拉入店鋪的大促中。

關(guān)鍵詞五：短保

得益于消費者對食品健康的追求，短保食品近幾年順勢而上，并且絲毫沒有衰敗的跡象。相比起常規(guī)零食半年到一年的保質(zhì)期，短保食品30-40天的保質(zhì)期深受消費者的信賴，繼而也成為了食品商家爭先開發(fā)的領(lǐng)域。

短保烘焙是短保食品中的主力軍，其中，“蒸蛋糕”產(chǎn)品成為今年烘焙市場格局的重大轉(zhuǎn)折點。去年“蒸蛋糕”勢頭還未消減，今年各大食品企業(yè)又相繼推出了含有果醬內(nèi)餡的“蒸三明治”系列產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞六：代餐

百草味的CEO蔡紅亮曾在采訪中提到，代餐零食的市場規(guī)模可以做到兩萬億。代餐食品主打低卡飽腹、調(diào)節(jié)膳食平衡的招牌，一路從歐美擴展到中國市場，深受中國年輕消費者的歡迎，一邊健身一邊食用代餐食品已成為中國年輕消費群體中的流行新趨勢。

今年上半年，歐洲法素麗代餐公司weightcare宣布進軍中國市場。法素麗旗下?lián)碛斜姸啻彤a(chǎn)品系列，涵蓋代餐奶昔粉、蛋白粉、低熱量曲奇蛋糕等健康代餐食品，主要面向都市時尚女性群體，旨在幫助顧客控制自身的體型體重，提高健康指數(shù)。今年7月份，法素麗2款代餐奶昔和1款排毒果昔正式開始在中國市場銷售。

2015年5月，被稱為中國版Soylent的國內(nèi)代餐食品公司“若飯”正式成立。到目前為止，若飯已經(jīng)推出了若飯2.2版本的代餐粉，一年多的時間里，若飯已經(jīng)擁有了三萬多個用戶，顧客的回購率達到30%，從上線至今，一共賣出了70萬份。

關(guān)鍵詞七：健康

近幾年的食品行業(yè)關(guān)鍵詞似乎大部分都圍繞著“健康”展開。中國消費者尤其是年輕白領(lǐng)群體，作為中國消費群體中的主力軍，對健康的關(guān)注度不斷增加，“健康零食”、“蔬果零食”等新型零食層出不窮。

如今早餐喝果汁早已不再是健康達人的首選，這一款濃稠的含蛋白質(zhì)的果蔬飲料——果昔，這兩年在美國受到了越來越多消費者的追捧。把綠色蔬菜和水果混合在一起，讓綠葉蔬菜吃起來不再那么無聊。方便、美觀、好喝又有營養(yǎng)，這樣的年輕休閑食品未來在中國市場也許同樣能夠得到廣泛關(guān)注。

未來十年，是我國城鎮(zhèn)化發(fā)展非常重要的十年。通過對2017年休閑食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析認(rèn)為，隨著城市及城市群的發(fā)展，人口迅速向城市聚集，生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品行業(yè)的增長潛力依然可觀。（慧聰）endprint