湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出問題調(diào)研報(bào)告

文天祥 陳燕蘋 黃勝 林麗靜 曹同記 李為陸 盧小良 傅友強(qiáng) 孫敏華 李武 鄧銘光

摘? 要? 菠蘿是湛江雷州半島的重要經(jīng)濟(jì)作物，菠蘿產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為華南熱帶地區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)。針對(duì)湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，重點(diǎn)分析“政-科-企”三方解決這一系列問題的各自優(yōu)勢(shì)及其聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，并提出對(duì)策建議，以促進(jìn)廣東湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)健發(fā)展。

關(guān)鍵詞? 湛江 ;菠蘿產(chǎn)業(yè) ;調(diào)研 ;對(duì)策

中圖分類號(hào)? S59

Investigation Report on Outstanding Issues of Pineapple Industry

Development in Zhanjiang

WEN Tianxiang1）? CHEN Yanping2）? HUANG Sheng3）? LIN Lijing4）? CAO Tongji5）

LI Weilu6）? LU Xiaoliang7）? FU Youqiang3）? SUN Minhua3）? LI Wu1，3）? DENG Mingguang3）

（1 Crops Research Institute， Guangdong Academy of Agricultural Sciences，

Guangdong Provincial Key Laboratory of Crop Genetic Improvement， Guangzhou， Guangdong 510640;

2 Institute of Agricultural Economy and Rural Development， Guangdong Academy of Agricultural

Sciences， Key Laboratory of Urban Agriculture in South China， Ministry of Agriculture and

Rural Affairs， Guangzhou， Guangdong 510640;

3 Zhanjiang Branch Courts of Guangdong Academy of Agricultural Sciences，

Zhanjiang Academy of Agricultural Sciences， Zhanjiang， Guangdong 524094;

4 Agricultural products processing research institute， CATAS， Zhanjiang， Guangdong 524094;

5 Leizhou Nonglv Family farm， Leizhou， Guangdong 524243;

6 Guangdong Harvest Canned Foods Company Limited， Leizhou， Guangdong 524243;

7 Xuwen Haocao Agricultural company Limited， Xuwen， Guangdong 524100）

Abstact? Pineapple was an important cash crop of Leizhou peninsula in Zhanjiang， and pineapple industry had became a pillar industry in the tropical regions of southern China. Regarding some outstanding problems in the development of Zhanjiang pineapple industry， the respective advantages of government， research units and enterprises in solving these problems and their three-way linkage effects were analyzed.Some suggestions were put forward in order to promote the development of the pineapple industry in Zhanjiang.

Key words? Zhanjiang ; pineapple industry ; investigation ; countermeasures

為了促進(jìn)院地、科企科技成果轉(zhuǎn)化，提升廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)的能力，2018年上半年，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院湛江分院對(duì)湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵問題進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研組一行先后到中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所及農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、雷州市調(diào)風(fēng)鎮(zhèn)曹同記家庭農(nóng)場(chǎng)、雷州市廣東收獲罐頭食品有限公司、湛江農(nóng)墾南華農(nóng)場(chǎng)及紅星農(nóng)場(chǎng)、廣東朱果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司、徐聞昊草農(nóng)業(yè)有限公司等20個(gè)企事業(yè)單位和種植戶，重點(diǎn)針對(duì)雷州半島菠蘿產(chǎn)業(yè)突出問題進(jìn)行調(diào)研，深入了解菠蘿相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)與加工以及市場(chǎng)等環(huán)節(jié)發(fā)展過程中的突出問題，并針對(duì)這一系列問題提出破解策略和應(yīng)對(duì)方案，進(jìn)而促進(jìn)廣東菠蘿產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)健發(fā)展。

1? 湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.1? 種植規(guī)模大

廣東是我國(guó)菠蘿第一大主產(chǎn)區(qū)，菠蘿種植實(shí)有面積占全國(guó)總面積一半以上，總產(chǎn)量占全國(guó)六成以上[1]。其中，湛江菠蘿種植面積占廣東省的七成以上，總產(chǎn)量占全省產(chǎn)量近九成。

湛江徐聞是“中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)龍頭縣”，該縣菠蘿栽培面積1.73萬(wàn)hm2以上，產(chǎn)量達(dá)到30多萬(wàn)t，占全國(guó)的1/3。2017年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部批準(zhǔn)創(chuàng)建徐聞縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。以菠蘿為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的徐聞縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園位于徐聞縣的中東部，范圍包括曲界鎮(zhèn)的所有行政村、下橋鎮(zhèn)3個(gè)行政村以及4個(gè)農(nóng)場(chǎng)（部分）、錦和鎮(zhèn)10個(gè)行政村，總面積496 km2。

菠蘿產(chǎn)業(yè)也是湛江雷州的重要產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)部門數(shù)據(jù)顯示，每年種植面積約0.93萬(wàn)hm2，其中，調(diào)風(fēng)鎮(zhèn)是雷州市菠蘿生產(chǎn)的第一大鎮(zhèn)，也是菠蘿銷售的市場(chǎng)中心。調(diào)風(fēng)鎮(zhèn)地理位置優(yōu)越，西邊與英利、龍門兩鎮(zhèn)接壤，北連雷高鎮(zhèn)，另有東方紅、幸福、收獲、火炬、南光等6個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)環(huán)繞。4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)占雷州菠蘿生產(chǎn)的90%以上。

1.2? 產(chǎn)業(yè)興旺

湛江現(xiàn)有以菠蘿為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的徐聞縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園1個(gè)，產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)有省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家、市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)13家，國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社1家、省級(jí)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社7家，規(guī)模以上家庭農(nóng)場(chǎng)4家，種植大戶12個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)戶7萬(wàn)多戶。2015年，我國(guó)最大的菠蘿交易市場(chǎng)——曲界菠蘿批發(fā)市場(chǎng)在湛江徐聞建成。2017年，徐聞縣39萬(wàn)t菠蘿鮮果從菠蘿交易市場(chǎng)銷往全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷伊朗、俄羅斯[2]。在大力發(fā)展菠蘿加工產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，園區(qū)加快開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，形成了以曲界鎮(zhèn)龍門村、“菠蘿的?！睘楹诵牡男蓍e觀光體驗(yàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。

位于湛江雷州的全國(guó)最大的菠蘿加工農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——廣東農(nóng)墾廣東收獲罐頭食品有限公司，該公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，建立無(wú)公害菠蘿生產(chǎn)基地面積2 000 hm2，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶菠蘿種植，并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程有效追溯，成功塑造的“三葉”牌菠蘿罐頭，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家及俄羅斯、哈薩克斯坦等獨(dú)聯(lián)體國(guó)家或地區(qū)，出口量占生產(chǎn)總量的10%[1]。

2? 湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的突出問題及對(duì)策

2.1? 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)突出問題

2.1.1? 市場(chǎng)供求格局中存在明顯的結(jié)構(gòu)性問題

湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段[4]。菠蘿低端品種生產(chǎn)嚴(yán)重過剩，而高端優(yōu)質(zhì)品種又十分緊缺，品種布局現(xiàn)狀是菠蘿滯銷事件頻繁發(fā)生的一個(gè)重要原因;菠蘿加工以菠蘿罐頭等半成品生產(chǎn)為主，而菠蘿果醬、飲料、凍干片等多元化產(chǎn)品開發(fā)少，菠蘿酶、菠蘿纖維衣料等高值產(chǎn)品更是極少。菠蘿加工企業(yè)大多生產(chǎn)菠蘿罐頭，半成品的利潤(rùn)空間非常小，菠蘿進(jìn)入加工環(huán)節(jié)卻是果農(nóng)最無(wú)奈的選擇。

2.1.2? 產(chǎn)業(yè)鏈主體激勵(lì)與約束機(jī)制不足，利益相關(guān)主體風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制缺失

菠蘿產(chǎn)業(yè)間關(guān)聯(lián)度低，產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展不健全[5]。菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈條中，果農(nóng)沒有分享到企業(yè)流通、加工增值環(huán)節(jié)的利益，種植戶、龍頭企業(yè)、流通商、中間商（包括批發(fā)商、零售商等）、終端直營(yíng)店及加工企業(yè)等各產(chǎn)業(yè)鏈主體沒有形成真正的合力，利益聯(lián)結(jié)風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制缺失，使得有關(guān)環(huán)節(jié)不履約的幾率增加。此外，菠蘿專業(yè)合作社、協(xié)會(huì)、商會(huì)等中介組織是聯(lián)系菠蘿種植戶與市場(chǎng)、提供技術(shù)支持和銷售信息服務(wù)的重要紐帶，而現(xiàn)行體制下，受到自身規(guī)模、人員及組織的限制，中間組織未能得到有效激勵(lì)，缺乏必要的扶持政策和返利措施[6]。

2.1.3? 產(chǎn)業(yè)支持體系不夠完善

菠蘿產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)中人才供給聚焦十分有限。整體產(chǎn)業(yè)仍以果農(nóng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主要經(jīng)營(yíng)模式，即便短期發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)，因?qū)I(yè)人才、高新技術(shù)及即時(shí)市場(chǎng)信息的缺失，往往難以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。龍頭企業(yè)雖在菠蘿發(fā)展進(jìn)程中是產(chǎn)業(yè)增值的重要載體，但其人才供給集聚能力不強(qiáng)，調(diào)研中廣東朱果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司徐聞“菠蘿的海”基地在很大程度上仍然依賴海南萬(wàn)鐘實(shí)業(yè)有限公司的技術(shù)支持。

菠蘿產(chǎn)業(yè)主體間誠(chéng)信合作實(shí)現(xiàn)共贏的局面常被打破。果農(nóng)在生產(chǎn)過程中往往更注重短期利益，未對(duì)耕地肥力進(jìn)行有意識(shí)的保護(hù)，這樣不利于菠蘿產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，也不利于菠蘿產(chǎn)業(yè)潛力的實(shí)現(xiàn)[7]。例如：湛江的徐聞、雷州等地，雖然初步建立了菠蘿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，局部實(shí)現(xiàn)了菠蘿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步推行了無(wú)公害、綠色食品生產(chǎn)，對(duì)菠蘿產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值有一定提高。但是，湛江菠蘿以散戶種植為主，每家每戶所執(zhí)行的種植標(biāo)準(zhǔn)參差不齊。同時(shí)，由于農(nóng)民的趨利性使部分農(nóng)戶為了利益而過分追求產(chǎn)量忽視了菠蘿質(zhì)量，給菠蘿產(chǎn)業(yè)留下隱患。龍頭企業(yè)作為盈利組織，追求利益最大化的過程中，往往會(huì)忽視農(nóng)民的利益等。

菠蘿專業(yè)合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)等產(chǎn)業(yè)服務(wù)支持中介組織對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用仍不明顯[8]。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，政府對(duì)菠蘿中介組織的優(yōu)惠政策不明顯，中間組織因受到自身?xiàng)l件的限制而對(duì)外能力仍較弱。

此外，菠蘿產(chǎn)業(yè)科技貢獻(xiàn)率在逐漸提高，但與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍不足，特別是加工環(huán)節(jié)，技術(shù)進(jìn)步還有很大的上升空間[9]。

2.2? 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問題對(duì)策建議

2.2.1? 地方政府以國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為契機(jī)，創(chuàng)新管理和服務(wù)機(jī)制

通過建設(shè)產(chǎn)業(yè)特色鮮明、要素高度聚集、設(shè)施裝備先進(jìn)、生產(chǎn)方式綠色、一二三產(chǎn)融合、輻射帶動(dòng)有力的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園[10]，形成鄉(xiāng)村發(fā)展新動(dòng)力、農(nóng)民增收新機(jī)制、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局。

2.2.2? 龍頭企業(yè)和中介組織帶動(dòng)，培育與果農(nóng)聯(lián)結(jié)緊密的合作經(jīng)濟(jì)組織

菠蘿果農(nóng)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，面臨著信息、技術(shù)、資金等要素獲得的制約，在龍頭企業(yè)或中介組織的帶動(dòng)下，培育與果農(nóng)聯(lián)結(jié)緊密的合作經(jīng)濟(jì)組織[11]，能有效將菠蘿產(chǎn)、供、銷等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，生產(chǎn)出符合中高端市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，并獲得良好的市場(chǎng)占有率。龍頭企業(yè)或中介組織負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的組織、資金籌措、技術(shù)培訓(xùn)、種苗和生產(chǎn)資料的供應(yīng)、產(chǎn)后處理、貯運(yùn)和銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，對(duì)果農(nóng)從種植、采摘、分揀、包裝到運(yùn)輸和貯藏的整個(gè)過程實(shí)施嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)管理。但在菠蘿產(chǎn)業(yè)化的過程中，要始終確立農(nóng)民是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的主體，龍頭企業(yè)與農(nóng)民結(jié)成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的共同體，簽訂按最低保護(hù)價(jià)收購(gòu)的訂單生產(chǎn)合同?？山梃b新西蘭“Zespri”公司讓猴桃果農(nóng)參股、獲得二次利益分配的機(jī)制，在龍頭企業(yè)按照協(xié)議向果農(nóng)支付價(jià)款的同時(shí)，還以果農(nóng)參股的多少，實(shí)施二次利潤(rùn)分配，以進(jìn)一步密切龍頭公司與果農(nóng)的關(guān)系[12]。

目前，菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為突出的問題是缺少全產(chǎn)業(yè)鏈大型龍頭企業(yè)引領(lǐng)。因此，應(yīng)將上游菠蘿生產(chǎn)企業(yè)、中游菠蘿流通企業(yè)、下游菠蘿加工、銷售企業(yè)進(jìn)行重組、并購(gòu)和整合，組建一個(gè)完整貫通的全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)集團(tuán)，實(shí)行前向一體化和后向一體化戰(zhàn)略。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)菠蘿從田間到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，可使產(chǎn)業(yè)鏈終端的消費(fèi)需求反饋給產(chǎn)業(yè)鏈起點(diǎn)的種植者，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)能力。

2.2.3? 科研機(jī)構(gòu)牽頭，籌建全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟（中心），加快科技成果轉(zhuǎn)化

依托廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位的研發(fā)力量，成立廣東省湛江全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)創(chuàng)新聯(lián)盟（中心），負(fù)責(zé)修改和審定湛江菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展實(shí)施方案、菠蘿加工生產(chǎn)示范技術(shù)規(guī)程、綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范技術(shù)規(guī)程、菠蘿良種繁育技術(shù)規(guī)程等;負(fù)責(zé)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，對(duì)菠蘿生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的重點(diǎn)難點(diǎn)技術(shù)問題及時(shí)予以研究和解決，為湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

同時(shí)，通過院地協(xié)同創(chuàng)新將湛江市創(chuàng)新資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為科技和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一是充分發(fā)揮廣東省農(nóng)科院與湛江分院的院地協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟平臺(tái)作用，積極推進(jìn)菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈同農(nóng)科院協(xié)同創(chuàng)新中心建設(shè)。二是申報(bào)湛江院地協(xié)同創(chuàng)新重大專題計(jì)劃，通過協(xié)同創(chuàng)新重大項(xiàng)目實(shí)施，促進(jìn)菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈成果產(chǎn)出、轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化。三是創(chuàng)新管理機(jī)制，支持鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)科技人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，吸引和引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)成果、高水平研究團(tuán)隊(duì)開展協(xié)同創(chuàng)新。

2.3? 生產(chǎn)加工體系突出問題

2.3.1? 品種單一，優(yōu)質(zhì)品種匱乏

目前湛江菠蘿種植品種主要是巴厘種[13]，該品種植株長(zhǎng)勢(shì)旺、適應(yīng)性強(qiáng)（相對(duì)抗旱耐寒），能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。但葉緣有刺，不便于田間管理;果眼深，加工成品率比較低。優(yōu)質(zhì)品種如‘臺(tái)農(nóng)16號(hào)和‘臺(tái)農(nóng)17號(hào)雖有所引進(jìn)[14]，但栽培面積不大，巴厘種的種植面積占總種植面積的90%以上，品種種植結(jié)構(gòu)不合理，高端市場(chǎng)供應(yīng)嚴(yán)重不足。同時(shí)缺乏先進(jìn)的栽培技術(shù)，對(duì)巴厘品種長(zhǎng)期無(wú)性繁殖，已出現(xiàn)種子后代發(fā)生變異，導(dǎo)致商品退化，品質(zhì)低下的現(xiàn)象出現(xiàn)，種植的菠蘿優(yōu)質(zhì)果率低[3]。

2.3.2? 產(chǎn)業(yè)主體能力欠缺，高新技術(shù)接受應(yīng)用能力弱

湛江菠蘿種植農(nóng)戶大多缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，對(duì)品種、種植規(guī)模及催花時(shí)間等的選擇具有較大程度的盲目性。一方面，果農(nóng)對(duì)菠蘿市場(chǎng)及價(jià)格波動(dòng)缺乏一定的預(yù)見性，時(shí)常受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的沖擊。另一方面，果農(nóng)因?qū)ζ渌鼉?yōu)質(zhì)新品種的認(rèn)識(shí)不足和對(duì)其配套種植技術(shù)的不了解，也不愿意嘗試新品種的種植。目前，果農(nóng)即便對(duì)于常年種植的巴厘種，也存在種植技術(shù)誤區(qū)，缺乏統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)。由于傳統(tǒng)菠蘿種植區(qū)土壤肥力退化，濫用化肥及膨大劑現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重，也嚴(yán)重影響菠蘿質(zhì)量。比如影響深遠(yuǎn)的菠蘿“黑心病”問題，實(shí)質(zhì)上就是種植過程中的標(biāo)準(zhǔn)化綠色品質(zhì)管理技術(shù)未能有效落實(shí)造成[15]，來(lái)自全國(guó)各地的收購(gòu)商利益一旦因此受損，必然給整個(gè)區(qū)域的菠蘿市場(chǎng)前景帶來(lái)災(zāi)難。

湛江菠蘿加工仍以中小企業(yè)為主，加工能力及帶動(dòng)作用有限。目前，菠蘿罐頭加工機(jī)械化水平較低，捅芯、去皮、去丁、切片、裝罐等基本上依賴人工操作或半機(jī)械化作業(yè)，不僅加工效率低、成本居高不下，而且產(chǎn)品質(zhì)量尤其是衛(wèi)生指標(biāo)受到較大的負(fù)面影響[1]。菠蘿罐頭和菠蘿汁的生產(chǎn)量、出口貿(mào)易量均呈減少趨勢(shì)[16]。由于品種及工藝技術(shù)的限制，菠蘿蛋白酶及菠蘿纖維等高值產(chǎn)品的加工成本過高，產(chǎn)品質(zhì)量仍然不佳，暫時(shí)難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

此外，自然災(zāi)害頻繁，菠蘿生產(chǎn)加工主體抗災(zāi)能力弱。湛江菠蘿生產(chǎn)易受臺(tái)風(fēng)、洪澇、干旱、低溫陰雨及寒潮霜凍等自然災(zāi)害影響，果農(nóng)疲于應(yīng)對(duì)。例如：早春持續(xù)的低溫，因?yàn)闆]有及時(shí)有效采取應(yīng)對(duì)防御措施，不僅嚴(yán)重影響鮮果的產(chǎn)量和品質(zhì)，還造成鮮果大量集中上市，釀成2018年春季大規(guī)模的菠蘿滯銷問題。

2.4? 產(chǎn)業(yè)體系問題對(duì)策建議

2.4.1? 以消費(fèi)者高品質(zhì)和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需求為導(dǎo)向，選用優(yōu)質(zhì)品種，塑造品牌，提高回頭率

地方政府：制定品種區(qū)域規(guī)劃，逐步淘汰不適應(yīng)市場(chǎng)需求的老舊品種，倡導(dǎo)和補(bǔ)貼成熟新品種示范推廣和種植。實(shí)施良種苗木補(bǔ)貼，鼓勵(lì)苗圃育苗，可促進(jìn)品種更新?lián)Q代，并有利于地力恢復(fù)。

龍頭企業(yè)/中介組織：以“市場(chǎng)導(dǎo)向、顧客引領(lǐng)”的原則，每年對(duì)消費(fèi)者在口味、大小、品種和成熟度的需求進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)不同市場(chǎng)消費(fèi)需求及其偏好的差異，提出品種需求方案，落實(shí)多元化、成熟新品種示范推廣。

科研機(jī)構(gòu)：收集、引進(jìn)、研究和利用國(guó)內(nèi)外種質(zhì)資源，培育適合市場(chǎng)需求的優(yōu)新品種，同時(shí)加快新品種轉(zhuǎn)讓，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

2.4.2? 采用高端標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的生產(chǎn)管理措施

地方政府：為了符合國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)菠蘿產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性和整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理及環(huán)境友好的要求，政府組織有關(guān)部門對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控和資金支持，監(jiān)督實(shí)施符合歐盟等有關(guān)菠蘿綠色安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之生產(chǎn)管理措施的實(shí)施，從種苗培育、田間種植、采摘、分級(jí)、包裝到保鮮貯藏和冷鏈運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過程，實(shí)施極嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)跟蹤和現(xiàn)場(chǎng)管理，與國(guó)際接軌。

龍頭企業(yè)/中介組織：落實(shí)歐盟等有關(guān)菠蘿綠色安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之生產(chǎn)管理措施的實(shí)施，為了從根本上解決品種問題與技術(shù)問題對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)造成的影響，龍頭企業(yè)/中介組織應(yīng)切實(shí)與科研機(jī)構(gòu)形成合作伙伴關(guān)系。

科研機(jī)構(gòu)：深入研究菠蘿綠色安全生產(chǎn)管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，提出中國(guó)化或本地化方案，提煉產(chǎn)品價(jià)值。在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)推廣方面，依托現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，聯(lián)系農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶，建立試驗(yàn)示范基地，加速高新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)落地[12，17]。

2.4.3? 調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，合理輪作，建立具有地域特色的耕作循環(huán)方式

種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化，進(jìn)行合理輪作、間作或套作，建立良好的耕作循環(huán)方式，對(duì)改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，減少土傳病蟲害的發(fā)生，促進(jìn)作物高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)有重要作用，也是確保農(nóng)民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要手段。同時(shí)，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，須因地制宜，適度發(fā)展，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向。

地方政府：政府引導(dǎo)，項(xiàng)目資金支持。

龍頭企業(yè)/中介組織：帶動(dòng)多經(jīng)濟(jì)主體縱向聯(lián)合，形成“菠蘿種植→鮮果采摘、罐頭加工→莖葉、皮殘?jiān)暳稀谏窖颍ǖ乩順?biāo)志產(chǎn)品）圈養(yǎng)糞便→有機(jī)肥→菠蘿種植”的穩(wěn)定循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展具有地域特色的以滿足菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

科研機(jī)構(gòu)：為循環(huán)方式中每一個(gè)環(huán)節(jié)提供科技支撐，同時(shí)示范帶動(dòng)當(dāng)?shù)匾圆ぬ}為核心發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

2.5? 市場(chǎng)營(yíng)銷體系突出問題

湛江菠蘿市場(chǎng)布局不合理。一是沒有充分利用雷州半島的地利優(yōu)勢(shì)保障湛江菠蘿周年供應(yīng)的市場(chǎng)格局，每年菠蘿的集中上市往往是菠蘿滯銷事件頻繁發(fā)生的直接原因。二是沒有充分利用臨近湛江市區(qū)和珠三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，特別是針對(duì)湛江和廣州等城市的菠蘿鮮果市場(chǎng)投放沒有足夠重視，消費(fèi)者即便身處湛江或廣州也會(huì)有一果難求的尷尬，湛江菠蘿市場(chǎng)布局上的定位有舍近求遠(yuǎn)之嫌，久而久之，市場(chǎng)被外來(lái)產(chǎn)品強(qiáng)勢(shì)涌入，本地市場(chǎng)流失嚴(yán)重。

湛江菠蘿營(yíng)銷渠道簡(jiǎn)單粗放而脆弱。菠蘿的銷售渠道主要由果農(nóng)、中間人和經(jīng)銷商組成，果農(nóng)銷售方式單一、市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)小，而菠蘿經(jīng)銷商又存在著很大的不穩(wěn)定性。當(dāng)遇到菠蘿價(jià)格波動(dòng)較大的年份，很多經(jīng)銷商會(huì)選擇放棄收購(gòu)定金，終止收購(gòu)合同，極大損害果農(nóng)的利益。而且菠蘿經(jīng)銷商也存在很強(qiáng)的流動(dòng)性，難以和果農(nóng)形成長(zhǎng)年的合作關(guān)系[18]。

此外，湛江菠蘿的營(yíng)銷在各主產(chǎn)區(qū)未能形成自己的品牌，在品種、品質(zhì)等方面區(qū)分度不高，消費(fèi)者無(wú)法辨別，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力都不強(qiáng)，總體經(jīng)濟(jì)效益低下。目前，湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)整體缺乏品牌意識(shí)，除徐聞“愚公樓菠蘿”外，并無(wú)其他著名地理標(biāo)識(shí)。菠蘿罐頭、菠蘿汁等菠蘿初加工產(chǎn)品在國(guó)際上也缺少名優(yōu)品牌。伴隨中國(guó)-東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，東盟國(guó)家作為全球菠蘿主產(chǎn)區(qū)，大量菠蘿進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，給我國(guó)的菠蘿市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的沖擊，加上東盟國(guó)家的菠蘿以廉價(jià)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，擠占了我國(guó)菠蘿出口的國(guó)際市場(chǎng)份額[16]。同時(shí)，各國(guó)不斷加強(qiáng)貿(mào)易保護(hù)主義，對(duì)水果的進(jìn)出口都設(shè)置了嚴(yán)格的綠色壁壘，中國(guó)菠蘿進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)難度加大[19]。

2.6? 市場(chǎng)營(yíng)銷體系問題對(duì)策建議

2.6.1? 借助“政府+企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)”聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)施品牌營(yíng)銷

由于其他地區(qū)或國(guó)家生產(chǎn)的菠蘿對(duì)湛江菠蘿有極高的替代性，對(duì)湛江菠蘿實(shí)施品牌營(yíng)銷則是采用差異化戰(zhàn)略、擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)是唯一出路。

地方政府：（1）加強(qiáng)政府層面的扶持和引導(dǎo)，提高政府行政服務(wù)效能，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，培育具有區(qū)域特色的涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈功能齊全的龍頭企業(yè)，彰顯產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。（2）進(jìn)行項(xiàng)目支持，引導(dǎo)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)和創(chuàng)新應(yīng)用，延伸菠蘿產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，提升附加值。在菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈中，增值潛力最大的是副產(chǎn)品精深加工增值，尤其是菠蘿酶的精深加工。（3）優(yōu)化金融生態(tài)環(huán)境，拓展融資渠道，加強(qiáng)對(duì)中小型企業(yè)的金融服務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高菠蘿抵御災(zāi)害的能力，提高企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。（4）搞好市場(chǎng)體系建設(shè)，積極開拓市場(chǎng)。繼續(xù)加快銷售信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、物流保障體系、集貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)。

龍頭企業(yè)/中介組織：（1）推廣種植品質(zhì)一流的成熟菠蘿新品種，重塑口碑。（2）建立菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)控制體系，如渾然天成的地理環(huán)境加上嚴(yán)格的、可追溯性的、接軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)控制體系。（3）深入挖掘菠蘿的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)菠蘿獨(dú)特的保健功能營(yíng)養(yǎng)。（4）實(shí)施“引進(jìn)來(lái)，走出去”的發(fā)展戰(zhàn)略：一是引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)線及技術(shù)，為我所用;二是利用自身優(yōu)勢(shì)資源走出去發(fā)展菠蘿產(chǎn)業(yè)。

科研機(jī)構(gòu)：（1）提升菠蘿產(chǎn)業(yè)科技含量?？蒲袡C(jī)構(gòu)可借助自身科技資源優(yōu)勢(shì)，努力打造包括菠蘿產(chǎn)前決策技術(shù)、安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制技術(shù)、采后保鮮加工儲(chǔ)運(yùn)及商品化處理技術(shù)等在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。（2）提升菠蘿產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。湛江菠蘿在采收后經(jīng)簡(jiǎn)單分級(jí)包裝后就進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，科研機(jī)構(gòu)可著重研究出清洗、殺菌、分級(jí)及包裝等提升果品附加值的流程，及研發(fā)影響菠蘿的貯藏期、品質(zhì)和口感的冷鏈運(yùn)輸和采后保鮮技術(shù)等，延伸菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈條。（3）大力進(jìn)行科普宣傳和示范推廣，適時(shí)落實(shí)科技成果轉(zhuǎn)化。

2.6.2? 創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，切實(shí)拓展銷路

創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+”，將湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)有資源重新組合，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)貫穿整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)[20-21]。

地方政府：出臺(tái)相關(guān)扶持政策，構(gòu)建相應(yīng)的政策支撐體系，引導(dǎo)湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”下轉(zhuǎn)型升級(jí)。

龍頭企業(yè)/中介組織：（1）開設(shè)負(fù)責(zé)電商銷售運(yùn)轉(zhuǎn)的部門，針對(duì)消費(fèi)群體差異，制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，同時(shí)加快建設(shè)質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。（2）注重后期配送保障服務(wù)。大型企業(yè)可以考慮構(gòu)建自己的物流運(yùn)輸配送系統(tǒng)。

科研機(jī)構(gòu)：（1）健全與“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系，注重推廣應(yīng)用與成果轉(zhuǎn)化有機(jī)結(jié)合。（2）利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)，協(xié)助地方政府加強(qiáng)新農(nóng)人培養(yǎng)。

2.6.3? 調(diào)整采收季節(jié)，保障周年供應(yīng)

菠蘿成熟旺季一般是5月～9月，鮮果集中上市容易出現(xiàn)滯銷問題，利用不同熟期品種和科學(xué)調(diào)花控果技術(shù)，按市場(chǎng)需求安排種植，力求保障一年四季的鮮果市場(chǎng)供應(yīng)。同時(shí)開發(fā)高溫期冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，避免冷害造成的品質(zhì)下降。

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