基于職業(yè)技能競賽的糧油儲藏技術課程改革實踐

劉靜 馬云肖 曹川

摘? 要：為了培養(yǎng)能夠滿足企業(yè)需求的高技能人才，必須加強實踐教學。基于職業(yè)技能競賽的教學改革，強調(diào)技能競賽與實踐性教學的有效嫁接，以及教學模式的改變。該文以安徽糧食工程職業(yè)學院糧油儲藏與檢測專業(yè)為例，總結了其基于技能競賽的教學改革經(jīng)驗做法，以期提高該模式的可操作性以及糧油儲藏專業(yè)畢業(yè)生的質(zhì)量。

關鍵詞：職業(yè)技能競賽;糧油儲藏技術;課程改革實踐

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A ? 文章編號 1007-7731（2018）23-0142-02

Abstract：In order to train high-skilled talents who can meet the needs of enterprises，practical teaching must be strengthened.The teaching reform based on vocational skills competition emphasizes the effective grafting between skill competition and practical teaching，as well as the change of teaching mode.Taking the major of grain and oil storage and testing in Anhui Vocational College of Grain Engineering for example，this paper summarizes the experience of teaching reform based on skill competition in order to improve the maneuverability of this model and improve the quality of graduate students majoring in grain and oil storage.

Key words：Vocational skills competition;Grain and oil storage technology;Transformation of education practice

糧油儲藏技術是糧油儲藏與檢測專業(yè)的一門核心專業(yè)課，旨在培養(yǎng)學生具備從事糧油儲藏與保管專業(yè)類工作所必需的基礎理論知識和基本技能。通過本課程的學習，使學生了解糧食的物化性質(zhì)、化學組成與糧食儲藏生態(tài)體系，掌握機械通風、低溫儲藏、氣調(diào)儲藏等基本的儲藏技術和糧食儲藏檢測技術，要求學生具有良好的心理素質(zhì)和熟練的技術。而當前的教學模式主要以理論教學為主，忽視了對學生實際工作能力的培養(yǎng)，或者輔以一定的跟崗實習，但是理論教學與實踐性學習脫節(jié)，學生學習興趣不濃，不能將理論所學熟練應用于實際工作，加之教學評價手段單一，主要以理論成績?yōu)橹鳎瑢W生對實踐性教學的關注和認識不夠。為此，本研究基于職業(yè)技能競賽的糧油儲藏技術課程改革，將實際生產(chǎn)過程中的關鍵技術操作難點與和前瞻性的操作技法與學生實踐操作能力的培養(yǎng)過程進行有效嫁接，創(chuàng)新實踐教學模式，旨在提高實踐教學效果和糧油儲藏技術課程質(zhì)量[1]。

1 改革教學體系

教學體系的改革是整個課程改革的核心，涉及到教學內(nèi)容、教學方法、教學手段和教學時間上的全方位改革[2]。組織經(jīng)驗豐富的專業(yè)教師和企事業(yè)單位技術人員，結合人才培養(yǎng)理念、社會需求、企業(yè)訴求以及職業(yè)技能競賽標準等各方面因素，根據(jù)高職糧油儲藏技術專業(yè)學生的認知水平，結合社會需求、企業(yè)訴求、職業(yè)資格考試要求，借鑒歷年來職業(yè)技能大賽的競賽項目，按照突出應用性、實踐性的原則對技能知識進行整合，重新修編了課程標準、教學大綱和教學計劃[3]。教學內(nèi)容包括理論教學和實踐性教學，根據(jù)學時安排適當調(diào)整兩者的比例。由于沒有現(xiàn)成的?？平滩模瑢τ诶碚摻虒W，參考現(xiàn)有的本科教材，降低理論的難度，加強了知識之間的串聯(lián)，使學生了解糧油儲藏生態(tài)體系的構成及相互關系，以理解關鍵儲糧技術的理論基礎。教學過程中充分利用多媒體技術、網(wǎng)絡技術等，將糧油儲藏技術相關工藝流程和儀器設備通過多媒體設備真實地展現(xiàn)出來，實現(xiàn)可視化教學。通過影像、動畫、圖表、聲音等多種手段展現(xiàn)理論知識形象，充分地激發(fā)學生的興趣，使學生們積極主動地參與到問題的學習和討論中，教學效果明顯改善。實踐性教學重在對學生動手能力、解決問題的能力的培養(yǎng)，而以往的實踐性教學僅僅有學期末的跟崗實習，與理論教學完全脫節(jié)，且缺乏師生之間的互動，效果較差。在實踐性教學改革中，根據(jù)實際的崗位要求，借鑒歷屆技能大賽競賽項目，將技能知識要點進行整合，開發(fā)出一系列與理論教學同步，緊貼企業(yè)生產(chǎn)實際的訓練項目，以項目教學法的手段開展教學[4-7]。但是考慮到糧油儲藏的特殊性，有一些項目無法在實訓室開展，故輔以案例教學法和虛擬教學法，再現(xiàn)工作場景，使學生熟悉工作環(huán)境，掌握糧油儲藏關鍵技術。進一步建立校企合作，開發(fā)實踐基地，使學生深入實際生產(chǎn)，熟悉生產(chǎn)環(huán)境和工作流程。另外，在校園文化技術節(jié)期間，組織校內(nèi)技能競賽，鞏固和強化了實踐教學效果。

2 改革評價體系

教學評價主要是對學生的學習效果和教師的教學工作過程進行評價[2]，對學生的評價涉及理論知識的考察、實訓項目的評價以及實習效果的評價。對理論知識的考察仍然沿襲傳統(tǒng)的考察模式，即理論考試。但是在試題組成上加大主觀性題目的比重，側重考察學生對知識的理解和應用。實訓項目的評價從實訓活動的參與度、實訓過程、實訓成果（主要是實驗報告）等方面進行評價，評價的方法采用個人自評、同學互評、指導教師點評等多種方法。校外實習由企業(yè)指導教師和校內(nèi)教師共同評價，評價內(nèi)容涉及學生的遵章守紀情況、工作態(tài)度與能力、完成任務情況、團結協(xié)作精神、創(chuàng)新能力、實習報告的完成情況等[8]。除此之外，鼓勵學生積極參加校內(nèi)外的各種競賽，競賽成績也參與最終成績的評定（由于暫時沒有相關的校外競賽，糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽每4年1屆，因此，大部分學生無法獲得該項加分，還需要有關部門齊心協(xié)力，不斷完善）。對教師的評價理應從學生、教師、學院等多個層面開展評價，但由于該模式還在探索階段，除了按照學院要求進行評價外，主要通過學生評價、教師自評和教師互評進行。評價的內(nèi)容主要涉及教師的課堂表現(xiàn)、組織能力、師生關系、教學內(nèi)容、教學的創(chuàng)新性和技巧性、教師知識等方面[9]。經(jīng)過一學期的試驗，發(fā)現(xiàn)效果較好，但仍然存在諸多不足，如由于評價要考慮教師、學生、實踐內(nèi)容、技術手段、教學策略、評測方法、評測時間和評測空間等多個因素，摸索階段的評價還不能囊括所有方面（比如教學管理部門的全面參與），評價結果僅供參考。

3 建設教師隊伍

教師隊伍整體素質(zhì)水平與高職院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量呈顯著的正相關。建設一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結構合理、專兼結合、特色鮮明、相對穩(wěn)定的教師隊伍，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關鍵。該教學團隊組成合理，中青年教師都具備糧油儲藏與加工相關專業(yè)背景，并不斷進行優(yōu)化。目前80%以上為碩士學歷，2名博士，1名教授，2名副教授，青年教師每年都會深入企業(yè)開展專業(yè)學習和業(yè)務進修，所有教師定期進行教學理論學習和師德教育，不斷優(yōu)化教學手段和方法，提高教師總體素質(zhì)。除此之外聘請3名企業(yè)和省局退休干部到學校開展講座和實踐性教學工作，并參與專業(yè)課建設和人才培養(yǎng)建設，取得了較好的效果。

4 搭建實訓平臺

完善的、開放的實訓平臺的搭建是保證實踐性教學和培訓的基礎保障。目前，學院新建了1棟實訓樓，根據(jù)教學和培訓需要配備了完善的實訓室，完全可以滿足糧油儲藏與檢測的相關實驗和實訓需要。同時，學院和系部共同努力，不斷開發(fā)新的優(yōu)質(zhì)的實訓基地，加強校企合作，為教師進修和學生實習提供了更多機會。另外，學院正在組織草擬實訓室管理辦法，力求科學、有效，保證實訓室發(fā)揮應有的作用。學生實習管理和實習效果評價辦法也正在抓緊制定。

5 結語

基于職業(yè)技能競賽的糧油儲藏技術課程改革，強調(diào)技能競賽在實踐教學中的不斷滲透，雖然初見成效，但要取得更顯著效果，還需要各方面的共同努力，如學院整個教學管理體系的改革，教學評估辦法的改革等。

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（責編：張宏民）