基于就業(yè)導(dǎo)向下的中職英語(yǔ)教學(xué)改革

摘要：隨著我國(guó)對(duì)中職教育的要求不斷提高，除了專(zhuān)業(yè)技能外，更加注重對(duì)學(xué)生文化課部分的培養(yǎng)，要求中職學(xué)校加大對(duì)學(xué)生英語(yǔ)的教學(xué)力度。但是由于中職學(xué)生本身所有的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平有限，導(dǎo)致他們?cè)诰蜆I(yè)過(guò)程中，制約發(fā)展。本文以烹飪學(xué)為例，探討中職英語(yǔ)在就業(yè)導(dǎo)向下所面臨的教學(xué)改革，對(duì)中職學(xué)校傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)所存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，進(jìn)而提出優(yōu)化改革方法，重點(diǎn)討論教師教學(xué)方式的改革以及學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，以此提高中職烹飪英語(yǔ)教學(xué)的有效性，為烹飪學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生日后就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：英語(yǔ)教學(xué)；中職就業(yè)；教學(xué)改革；烹飪專(zhuān)業(yè)

一、 引言

隨著時(shí)代的進(jìn)步發(fā)展中西方文化融合度不斷提高，中國(guó)餐館在世界遍地都占有一席之地，而中央電視臺(tái)所拍攝的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》更是勾起國(guó)內(nèi)外人士對(duì)中國(guó)美食的關(guān)注。而我國(guó)有很多中職學(xué)校都開(kāi)設(shè)了烹飪學(xué)專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生多方面技能，英語(yǔ)就是其中重要的一門(mén)學(xué)科，烹飪學(xué)專(zhuān)業(yè)只有擁有較高英語(yǔ)水平的學(xué)生，未來(lái)會(huì)有更好的就業(yè)機(jī)會(huì)。所以，中職學(xué)校應(yīng)加大對(duì)學(xué)生英語(yǔ)教學(xué)的培養(yǎng)，烹飪教師應(yīng)探索如何讓學(xué)生將烹飪英語(yǔ)變成一種技能及能力，這些都是中職學(xué)校老師亟待解決的問(wèn)題。

二、 當(dāng)前我國(guó)中職學(xué)校烹飪英語(yǔ)教學(xué)所存在的問(wèn)題探究

（一） 教師方面因素

目前我國(guó)中職學(xué)校烹飪英語(yǔ)教學(xué)大多有兩種：一種是專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師，另一種是烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師。第一種英語(yǔ)教師，一般英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)比較高，具備豐富的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但是他們對(duì)烹飪學(xué)并不是十分了解，這樣就導(dǎo)致在進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，抓不到學(xué)生應(yīng)掌握的重點(diǎn)，忽視了烹飪英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用。而第二種英語(yǔ)教師與之恰恰相反，他們具備良好的烹飪學(xué)知識(shí)，但是自身英語(yǔ)素質(zhì)稍有欠缺，如此導(dǎo)致烹飪英語(yǔ)課就變成單純的烹飪知識(shí)課。

還有就是中職學(xué)校烹飪英語(yǔ)教學(xué)模式過(guò)于傳統(tǒng)，以教師為課堂主導(dǎo)，教師照本宣讀，學(xué)生只需要負(fù)責(zé)聽(tīng)課，這樣既沒(méi)有達(dá)到英語(yǔ)教學(xué)效果也抹殺了學(xué)生們對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性。教師們沒(méi)有真正了解學(xué)生們對(duì)烹飪英語(yǔ)所掌握的知識(shí)水平，只是一味滔滔不絕地講課，不注重學(xué)生們對(duì)知識(shí)的接受程度。

（二） 學(xué)生自身方面因素

目前很多中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生英語(yǔ)水平都相對(duì)薄弱，并且對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣不大，單詞讀寫(xiě)比較困難，這就導(dǎo)致教師在進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)難度較大。烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生普遍存在的問(wèn)題就是重技能輕文化，于是文化課成為學(xué)生們的煩惱，而英語(yǔ)更讓為學(xué)生們感到恐懼，學(xué)生們?cè)谏嫌⒄Z(yǔ)課時(shí)不知所云。

在中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中，有很大一部分學(xué)生在學(xué)習(xí)觀(guān)念上有一定的偏頗，比如，烹飪只要求拿好菜刀就行，烹飪技能學(xué)好就行、或者認(rèn)為在廚房里碰不到老外，因此學(xué)習(xí)英語(yǔ)是完全沒(méi)有必要的，這是錯(cuò)誤的觀(guān)念，導(dǎo)致學(xué)生們對(duì)烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)沒(méi)有興趣。

（三） 學(xué)校硬件方面因素

中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)一般較為重視學(xué)生們的實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)，并擁有相當(dāng)專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備供學(xué)生們操作，但是對(duì)于烹飪英語(yǔ)課程，缺少專(zhuān)業(yè)的硬件方面設(shè)備。眾所周知，烹飪英語(yǔ)要以語(yǔ)音設(shè)備為學(xué)生們所用，但是很少有學(xué)?？紤]到這點(diǎn)，這就導(dǎo)致學(xué)校在英語(yǔ)教學(xué)方面落后一大步。

社會(huì)和學(xué)校對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)都開(kāi)設(shè)了許多比賽，等級(jí)證書(shū)考核等等，烹飪專(zhuān)業(yè)具備完善的學(xué)科評(píng)價(jià)機(jī)制，反觀(guān)烹飪英語(yǔ)則缺少系統(tǒng)、完善的學(xué)科評(píng)價(jià)機(jī)制，這樣就導(dǎo)致教師對(duì)此課程的不上心，學(xué)生也比較松懈，最終讓烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)僅僅變成一張期末試卷。

三、 以就業(yè)為導(dǎo)向探索恰當(dāng)?shù)挠⒄Z(yǔ)教學(xué)方法

（一） 以崗位需求為基礎(chǔ)，重新開(kāi)設(shè)教學(xué)主體

現(xiàn)如今職業(yè)教育的改革，要求教師們不能完全憑靠經(jīng)驗(yàn)對(duì)學(xué)生們進(jìn)行傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)，學(xué)校應(yīng)建設(shè)具備“雙師型”教師。以烹飪學(xué)為例，對(duì)烹飪英語(yǔ)教師必須具備良好的英語(yǔ)教學(xué)水平以及豐富的烹飪專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這樣才能更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)。并且烹飪英語(yǔ)教學(xué)不能只局限于課堂教學(xué)，應(yīng)該向餐飲行業(yè)等工作場(chǎng)所發(fā)展，從而學(xué)生提高職業(yè)英語(yǔ)能力，以應(yīng)對(duì)未來(lái)烹飪崗位中西化需求。

（二） 采取因材施教教學(xué)方式，實(shí)行分層次教學(xué)

烹飪英語(yǔ)教學(xué)教師應(yīng)遵循以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，針對(duì)不同學(xué)生的特點(diǎn)制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，做到因材施教。烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)參差不齊，因此，學(xué)生們對(duì)知識(shí)的接受度也有一定差異。因材施教教學(xué)方式可以照顧不同層次的學(xué)生能力，在分層次教學(xué)中，教師可以根據(jù)學(xué)生的知識(shí)能力劃分小組，進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分配，讓學(xué)生們可以充分發(fā)揮各自的閃光點(diǎn)，消除學(xué)生們對(duì)學(xué)習(xí)的自卑感，這種教學(xué)模式會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生們對(duì)烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)熱情。

（三） 多種教學(xué)法是穿插到烹飪英語(yǔ)教學(xué)中，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程

中職學(xué)校對(duì)于烹飪英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)采取合適的教學(xué)方法，在烹飪英語(yǔ)教學(xué)課堂上營(yíng)造和諧的英語(yǔ)學(xué)習(xí)氣氛，從而提高學(xué)生們對(duì)烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)的熱情及動(dòng)力。

對(duì)于烹飪英語(yǔ)教學(xué)，教師可以采用多種教學(xué)法，比如：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情境創(chuàng)設(shè)法、主題教學(xué)法，這些方式都可以在一定程度上淡化英語(yǔ)教學(xué)的理論性，強(qiáng)化英語(yǔ)的應(yīng)用性及實(shí)用性。通過(guò)英語(yǔ)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，可以鼓勵(lì)學(xué)生們將烹飪?nèi)蝿?wù)與英語(yǔ)學(xué)習(xí)任務(wù)相結(jié)合，達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)，這樣會(huì)刺激學(xué)生們英語(yǔ)學(xué)習(xí)的主觀(guān)能動(dòng)性，教師要知道學(xué)生們進(jìn)行烹飪英語(yǔ)知識(shí)去交流問(wèn)題，解決問(wèn)題，讓學(xué)生們真正學(xué)習(xí)到烹飪英語(yǔ)的知識(shí)，方便在日后工作中合理應(yīng)用。

四、 總結(jié)

中職烹飪英語(yǔ)作為一門(mén)英語(yǔ)文化專(zhuān)業(yè)課程，對(duì)學(xué)生日后的就業(yè)方向具有良好的引導(dǎo)作用，但傳統(tǒng)的烹飪英語(yǔ)教學(xué)并不能被學(xué)生所接受，因此，各校應(yīng)根據(jù)各自的辦學(xué)理念來(lái)探索適合的英語(yǔ)教學(xué)改革，進(jìn)而提高學(xué)生們烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力，以方便學(xué)生們?nèi)蘸蟾玫鼐蜆I(yè)發(fā)展。因此，中職學(xué)校對(duì)于烹飪英語(yǔ)教學(xué)改革勢(shì)在必行，全面改革傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)模式，以就業(yè)為導(dǎo)向，來(lái)探索新時(shí)代下符合烹飪英語(yǔ)的教學(xué)模式，培養(yǎng)出具備優(yōu)秀語(yǔ)言能力的烹飪專(zhuān)業(yè)素質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：邵明珠，江蘇省南京市，南京商業(yè)學(xué)校。endprint