淺談?dòng)袡C(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體會(huì)

張艷榮　楊選民

【摘 要】有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是有機(jī)化學(xué)理論教學(xué)的延續(xù)、補(bǔ)充，也是將理論知識(shí)應(yīng)用、付諸于實(shí)踐中的重要環(huán)節(jié)。基于我校的辦學(xué)宗旨和特色---突出產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、創(chuàng)建世界一流農(nóng)業(yè)大學(xué)，針對(duì)農(nóng)林高校非化學(xué)專業(yè)本科生，應(yīng)從以下幾方面加以重視：擺正學(xué)習(xí)態(tài)度，注重誘導(dǎo)和啟發(fā)式教學(xué)，選取適合的教學(xué)內(nèi)容，充分利用網(wǎng)絡(luò)和合理利用“空閑時(shí)間”。

【關(guān)鍵詞】機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)；教學(xué)體會(huì)；農(nóng)林高校；非化學(xué)專業(yè)

中圖分類號(hào)： O62-4；G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-2457（2018）30-0165-003

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.30.072

Some experience of teaching organic chemistry experiment

——For non-chemistry major in agriculture and forestry colleges

ZHANG Yan-rong YANG Xuan-min

（College of Chemistry & Pharmacy，Northwest A&F; University，Yangling Shaanxi 712100，China）

【Abstract】The teaching of organic chemistry experiment is the continuation and supplement of the teaching of organic chemistry theory，and it is also an important conjugation in applying theoretical knowledge to practice.Based on the purpose and characteristics of our school----emphasizing the close integration of production，study and research， and creating a world-class agricultural university，the undergraduate students not majoring in chemistry in agricultural and forestry universities should pay attention to the following aspects：correcting the learning attitude，focusing on induction and heuristic teaching，selecting appropriate teaching content，making full use of the network and making reasonable use of "free time".

【Key words】Organic chemistry experiment；Teaching experience；Agriculture and forestry university；Non-chemistry major

有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是有機(jī)化學(xué)教學(xué)工作的重要組成部分，是有機(jī)化學(xué)理論教學(xué)的延續(xù)、補(bǔ)充，也是將理論知識(shí)應(yīng)用、付諸于實(shí)踐中的重要環(huán)節(jié)。基于我校的辦學(xué)宗旨和特色---突出產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、創(chuàng)建世界一流農(nóng)業(yè)大學(xué)，有較多專業(yè)的學(xué)生需要一定的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能作為重要的支撐，比如，種子、植保、環(huán)科、資環(huán)、林學(xué)、制藥、食工等專業(yè)的學(xué)生。為了更好的服務(wù)于我校的辦學(xué)宗旨，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，同時(shí)為我校非化學(xué)專業(yè)的本科生相關(guān)后續(xù)課程和進(jìn)一步的科研打下良好扎實(shí)的基礎(chǔ)，筆者認(rèn)為應(yīng)該從如下幾方面加以重識(shí)。

1 擺正學(xué)習(xí)態(tài)度，認(rèn)識(shí)該課程的輔助作用

由于是非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，并非這些學(xué)生本專業(yè)的課程，就不能充分的引起他們的興趣和重視。我們常說“態(tài)度決定一切”，“興趣是最好的老師”，只有讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到這門課程的重要性，才能從根本上調(diào)動(dòng)其主觀能動(dòng)性。要告知他們，千萬不能鼠目寸光，而要把目光放得更長遠(yuǎn)一點(diǎn)；現(xiàn)在學(xué)的是某一專業(yè)，但將來會(huì)從事什么樣的工作或研究什么科學(xué)領(lǐng)域，這些就目前來說還都是未知數(shù)。我們之所以會(huì)產(chǎn)生某門學(xué)科或某一課程對(duì)我們沒用的想法，原因是我們根本就不了解這門學(xué)科的內(nèi)容，有怎能妄自斷言就對(duì)我們的將來沒用途呢？只有先擺正了學(xué)習(xí)態(tài)度，認(rèn)真對(duì)待所開設(shè)的每一門課程，這樣才不會(huì)有“書到用時(shí)方恨少”的感嘆，才能領(lǐng)悟到“藝不壓身”的真正含義。

那么，農(nóng)林學(xué)校的學(xué)生為什么要學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)?？因?yàn)檗r(nóng)林院校是以生命科學(xué)為基礎(chǔ)的，有機(jī)化學(xué)作為支撐生命科學(xué)的不可缺失和替代的基石，就顯示出其尤為重要的地位，用有機(jī)化學(xué)的思維、理念、手段和技術(shù)去解讀生命密碼，解釋生命的本質(zhì)。而實(shí)驗(yàn)課就是為了讓同學(xué)們了解和掌握有機(jī)化學(xué)的最基本、最實(shí)用的實(shí)驗(yàn)技能而開設(shè)的課程，通過這門課的學(xué)習(xí)，不僅可以為他們本專業(yè)的學(xué)習(xí)積累充足的理論知識(shí)、培養(yǎng)熟練的操作能力，還可以開闊視野、增加知識(shí)儲(chǔ)備。只有多掌握一門相關(guān)學(xué)科，做到多學(xué)科的交叉融合，才能在未來的科研之路中碰撞出閃耀的光芒。

我們老師作為學(xué)生時(shí)代的過來人，上述這些淺顯易懂的道理，放在第一節(jié)課上給學(xué)生講解，其中的利害關(guān)系，他們會(huì)牢記在心。

2 注重誘導(dǎo)和啟發(fā)式教學(xué)

在實(shí)驗(yàn)開始前的講解時(shí)段，改變老師講、學(xué)生聽的“填鴨式”教學(xué)模式，注重引導(dǎo)學(xué)生為什么這樣操作，否則就會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果；同時(shí)加強(qiáng)老師的示范作用。現(xiàn)以第一次實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)內(nèi)容安裝普通蒸餾裝置中幾個(gè)問題為例，加以說明。（1）選擇合適的加熱器，我們選用的是加熱套，將圓底燒瓶放入加熱套內(nèi)，接觸其底部后要稍稍提上一點(diǎn)；提問一，為什么要稍稍提上一點(diǎn)呢？讓學(xué)生稍作思考，而不是直接告訴他們就是要這樣做或其原因；回答一，若圓底燒瓶直接接觸加熱套的底部，會(huì)引起燒瓶內(nèi)部受熱不均勻，所以這種加熱方式稱為空氣浴。提問二，將十字夾固定在鐵架臺(tái)的連桿上，其另一開口的朝向問題，朝上還是朝下呢，讓學(xué)生稍作思考；回答二，若是朝下，倘若稍有不慎，十字架沒擰緊或滑絲，就可能將圓底燒瓶脫落打碎，但若是朝上，即使發(fā)生上述的情況，朝上的開口也會(huì)十字架上托而不至于脫落。（2）冷凝管的安裝及連接，提問一，上下支口進(jìn)出水的問題；稍作停頓后，不妨將兩種連接方式分別都展示給他們：從上支口進(jìn)的水很快地從冷凝管中流過，并且即使將冷凝水開的很大，也不能將冷凝管充滿；相反，從下支口進(jìn)的水很容易就將冷凝管充滿，而得到較好的冷凝效果。實(shí)踐證明，通過這種誘導(dǎo)啟發(fā)式的講解，達(dá)到了“知其然，知其所以然”的教學(xué)效果，并使得教學(xué)不在枯燥無味。

在學(xué)生自已操作的過程中，當(dāng)他們出現(xiàn)了錯(cuò)誤的操作時(shí)，可以不急于給他們指出；而是簡單的告訴他們的操作出現(xiàn)了錯(cuò)誤，讓他們找到問題出現(xiàn)在哪里，先找到問題，再分析問題和進(jìn)一步解決問題?，F(xiàn)舉以分液漏斗的使用這一簡單的例子加以說明。在靜置分層之后，對(duì)于上面塞子上有缺口的分液漏斗，我們需要將其缺口與分液漏斗上的小孔對(duì)齊；而對(duì)于上面塞子沒有缺口的分液漏斗，我們需要將塞子拿掉，這樣才能保證下層順暢地流出。然而，在實(shí)際的教學(xué)過程中，還是有一部分學(xué)生注意不到，發(fā)現(xiàn)一部分下層液體流出后，繼而不再往下流出，或有氣泡從下層向上層泛起，破壞了分層界面。當(dāng)這情況發(fā)生之后，可以反問學(xué)生們是什么原因引起的，而不是直接告訴他們原因。等他們自已發(fā)現(xiàn)了原因之后，就會(huì)茅塞頓開，并且銘記于心，不會(huì)再犯類似的問題。

3 選取合適教學(xué)內(nèi)容

由于課時(shí)的限制，我們不可能將所有的有關(guān)有機(jī)化學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作都成為教學(xué)任務(wù)部分，選取合適的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容顯得尤為重要，既要到達(dá)開設(shè)這門課的教學(xué)目標(biāo)，更重要的是讓學(xué)生所學(xué)到的能力在今后的學(xué)習(xí)和科研中得到進(jìn)一步的提升。

結(jié)合我校學(xué)院建設(shè)的實(shí)際情況和我們學(xué)院自身教師的科研情況（天然產(chǎn)物的提出與分離及其構(gòu)效關(guān)系研究），我們選取了以下的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（僅列舉幾個(gè)作以說明），既讓學(xué)生們掌握了有機(jī)化學(xué)最基本的幾種操作，又將其應(yīng)用到了實(shí)際天然產(chǎn)物的提取、分離鑒定中去：（1）普通蒸餾，分離摻雜了紅色墨水的乙醇為對(duì)象，通過蒸餾操作，收集餾分為無色液體而殘留在蒸餾瓶中的液體顏色加深，通過這一鮮明現(xiàn)象的觀測，讓同學(xué)們“眼見為實(shí)”地觀測到蒸餾的作用。（2）應(yīng)用水蒸氣蒸餾提取煙草中煙堿，這一實(shí)驗(yàn)的開展，不僅讓同學(xué)們掌握了水蒸氣蒸餾的原理、裝置和其操作要點(diǎn)，還將其具體應(yīng)用到實(shí)際生物堿的提取、分離，讓同學(xué)們真正領(lǐng)悟到“學(xué)有所用”。（3）薄層色譜法、柱色譜和紙色譜，將這三種色譜放到一次實(shí)驗(yàn)來完成，可以讓學(xué)生們知道這些色譜的相同與不同之處，采用比較的方法加以學(xué)習(xí)。對(duì)于薄層色譜法，我們用香草醛溶液、茴香醛溶液及二者的混合溶液為試劑，通過以2，4-二硝基苯肼這一羰基化試劑為顯色劑，鞏固上學(xué)期“醛酮醌”這一章的知識(shí)點(diǎn)，從而做到了“溫故而知新”；對(duì)于紙色譜，我們采用丙氨酸、纈氨酸及二者的混合溶液為試劑，通過以水合茚三酮為顯色劑，通過在學(xué)習(xí)新知識(shí)的同時(shí)復(fù)習(xí)了“氨基酸、蛋白質(zhì)”這一章的重要知識(shí)。對(duì)于柱色譜，我們選用甲基橙和亞甲基藍(lán)的混合物為試劑，由于這兩種試劑都有鮮亮的顏色，這兩個(gè)混合物在柱子中的分離，就像幻燈片一樣呈現(xiàn)在同學(xué)們的面前，他們強(qiáng)烈的視覺上的沖擊，同時(shí)感受到柱分離的效果。（4）氣相色譜和高效液相色譜，最后，值得一提的是，我們學(xué)校投入巨大的財(cái)力，購買了多臺(tái)氣相色譜儀和液相色譜，投入到本科生的教學(xué)工作中去，給學(xué)生們親自動(dòng)手操作儀器的機(jī)會(huì)。許多學(xué)生在課后感嘆儀器分析的強(qiáng)大，在極短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了對(duì)痕量樣品的定量和定性分析。

4 充分利用網(wǎng)絡(luò)，做好實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)

實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)是進(jìn)行好有機(jī)化學(xué)的非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)保證實(shí)驗(yàn)的安全順利起到至關(guān)重要的作用。因此，必須要求學(xué)生認(rèn)真做好課前預(yù)習(xí)工作。但普遍存在的問題是，學(xué)生們?yōu)閼?yīng)付老師的檢查，只是機(jī)械地照著課本謄寫一邊，雖浪費(fèi)了時(shí)間，但沒有收到預(yù)期的效果。學(xué)生之所以會(huì)這樣草草應(yīng)付，其中一個(gè)原因就是面對(duì)大堆枯燥無味的文字，不能很好理解其中的含義。

在網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的今天，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生充分利用網(wǎng)絡(luò)視頻，視頻中圖文并茂的講解，可以使學(xué)生一下子明白操作的要點(diǎn)，比起看課本來說，效率要高很多，收到事半功倍的結(jié)果。比如在百度視頻輸入“水蒸氣蒸餾”，就可以了解水蒸氣蒸餾的原理、要求條件、儀器的安裝及注意的要點(diǎn)。這樣，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了具體的知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)了他們的自學(xué)能力，而這種自學(xué)能力的培養(yǎng)，在以后的學(xué)習(xí)和科研工作中發(fā)揮著重要的作用；再則，學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí)時(shí)，會(huì)感知自身知識(shí)的不足，從而進(jìn)一步激發(fā)他們的求知欲，取得更大的進(jìn)步。

5 合理利用“空閑時(shí)間”

這里所說的“空閑時(shí)間”是指只需稍作留意，不需動(dòng)手操作的較長一段時(shí)間。在有的實(shí)驗(yàn)過程中，如粗乙酸乙酯的制備和咖啡因的提取實(shí)驗(yàn)過程中，有大約半小時(shí)的“空閑時(shí)間”，除了花較短的時(shí)間準(zhǔn)備下一步所需的裝置外，許多學(xué)生無所事事，要不就玩手機(jī)、聊天溝通感情，要不就爬下睡覺。其實(shí)，我們做老師的，在這段時(shí)間中一定不要偷閑，可以與學(xué)生們談一下實(shí)驗(yàn)中的細(xì)節(jié)問題，提醒他們加以注意，也可以與學(xué)生分享一下自已的求學(xué)經(jīng)驗(yàn)，或是考研的經(jīng)歷，或是出國的經(jīng)歷，這些可以無形中拉近與他們的距離，為以后的教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)，何樂而不為呢！這樣，大家能夠在實(shí)驗(yàn)課上零距離的感受有機(jī)化學(xué)的魅力，并在獲取知識(shí)、鍛煉技能的同時(shí)，享受有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)給大家?guī)淼目鞓贰?/p>

6 結(jié)束語

通過采取以上的教學(xué)措施和教學(xué)內(nèi)容的選取，所擔(dān)任的班級(jí)在最后的一次考試實(shí)驗(yàn)過程中，絕大多數(shù)都能規(guī)范、順利完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象做出合理的分析，為有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課畫上了圓滿句號(hào)的同時(shí)，為以后的學(xué)習(xí)和科研奠定了一定的基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]王俊儒，馬柏林，李炳奇，主編.有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn).高等教育出版社.

[2]淺談非化學(xué)專業(yè)有機(jī)化學(xué)教學(xué)體會(huì).科技信息，2011，第 33期，286.

[3]有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與創(chuàng)新人才培養(yǎng).實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2003，第1期，25-28.